Технология выращивания подосиновиков и подберезовиков

Наш участок расположен в 300 метрах от оживлённой автострады. Чтобы свести к минимуму вред от машинных выхлопов, папа огородил собственность полосой из деревьев. Среди них встречаются ёлки, липы, берёзы и много-много лещины. Получилось что-то вроде леса в миниатюре.
Прошлой осенью я нашла под одной из берёз маленький подберёзовик. И, конечно, загорелась идеей вырастить подберёзовики на даче. В статье вы найдёте подробное руководство, как посадить этот гриб рядом с домом, используя разные виды мицелия.

Где и как растёт подберёзовик в природе

Излюбленные места гриба в естественных условиях — края оврагов, солнечные опушки на границе лиственного леса. Приятные находки ожидают грибника также в смешанных лесах, молодых насаждениях осины и берёзовых рощицах.

Сбор подберёзовик начинается в конце мая и длится весь сезон, вплоть до первых осенних морозов.

В природе грибные споры распространяются при прямом участии животных. При прохождении через желудочно-кишечный тракт зверя «семена» подберёзовика лишаются внешнего защитного панциря. Вместе с фекалиями они попадают в почву, уже готовые к прорастанию. Если место подходящее, на таком натуральном удобрении грибница быстро развивается и вскоре появляются первые плодовые тела.

Сбор урожая

Для того чтобы простимулировать развитие грибницы при выращивании подберезовика на даче, соблюдают основные правила:

1. Плодовое тело рекомендуют вынимать из грунта способом расшатывания и выкручивания ножки. Это необходимо для того, чтобы ее часть, совмещенная с корнем, осталось в земле.
2. После вытаскивания подберезовика из субстрата образовавшуюся лунку присыпают дачной землей или перепревшим листом дерева.
3. При сборе выкручивают только одиночные плодовые тела. Если подберезовики скапливаются группами, наседая друг на друга, их срезают ножом под острым углом над поверхностью земли. Получившийся пенек сразу же присыпают огородной землей.

Грибницы после такого сбора не повреждаются, а начинают восстанавливаться. Затем формируется новый этап урожая.

После проведения сбора плодовые тела осматривают, удаляют загрязнения, дополнительно срезают несколько миллиметров ножки. Затем подберезовики замачивают на 20 — 30 мин. и приступают к дальнейшему приготовлению.

Где на участке сажать подберёзовики

Если на стволе садового дерева растут грибы-паразиты, значит, оно ослаблено и не подходит на роль партнёра для подберезовика

Первый и самый важный принцип — выбирать нужно ту породу дерева, под которой росла материнская грибница.

В случае покупного мицелия подойдут любые хвойные, лиственные и плодово-ягодные культуры. Конечно, оптимальный выбор для подберёзовика — берёза.

Вот основные требования к дереву-партнёру:

• Возраст. Для нашей цели лучше рассматривать растения не моложе 4-х лет.
• Хорошее состояние. Дерево должно быть здоровым, не иметь усыхающих частей, наростов и плодовых образований трутовиков.
• Солнечное местоположение. Углеводы — основная питательная среда для грибницы. Они активно вырабатываются в тканях дерева, если только оно обильно освещается солнцем.
• Расстояние от дороги — минимум 3 метра.
• Удобный доступ к источнику воды. В сухое лето грибная делянка потребует частых и обильных поливов. Иначе дерево будет забирать влагу на себя и грибы не вырастут.

Итак, вы выбрали подходящего компаньона для подберёзовика. Далее нужно определиться, на каком отдалении от дерева делать лунки для закладки грибного субстрата. Это зависит от возраста растения:

1. Молодое (5-10 лет) — лунки делают на расстоянии 2-3 метров от ствола.
2. Зрелое (15-25 лет) — на расстоянии 4-6 метров.
3. Старое (старше 50 лет) — на расстоянии 6-8 метра.

Учтите, что это средние цифры. Главное, чтобы на выбранном месте корни дерева находились на глубине более 10 сантиметров. Ведь 10 сантиметров — это минимальное требование к глубине ямок. При более поверхностном размещении грибница будет постоянно пересыхать и не приживётся.

Выращивание белых грибов

Приобретаем в любом садовом магазине мицелий белого гриба – выращивание начинается именно с этого. Хотя можно не только купить посадочный материал для посева и выращивания грибов дома, его можно сделать и самим. Для высаживания и выращивания белых грибов нужно набрать перезревших, очень старых белых грибов, которые уже начали распадаться, и мелкими кусочками их рассеять. Там будет полно спор — это все равно, что подготовленный субстрат, который потом принесет вам такой же белый гриб.

— Таким же способом можно «засеять» и подберезовик?

— Какой рассеете, такой и будет. Но тут есть несколько тонкостей.

Как посадить подберёзовики на даче: подробный план

Свежие берёзовые опилки допустимо использовать только в смеси с листьями

Срок закладки грибной плантации в целом совпадает с сезоном сбора подберёзовика в лесу — с мая по сентябрь. Но всё же лучшее время для этой работы — с середины августа до середины сентября (в средней полосе).

В конце лета температура днём ещё держится выше +10 градусов, а частые и сильные осадки способствуют быстрому разрастанию грибницы. Таким образом, к холодам она надёжно прикрепляется к корням и успешно зимует. А вот поздний посев часто обречён на неудачу.

Пошаговая посадка подберёзовика на садовом участке выглядит так:

1. По периметру дерева копают лунки глубиной 20-30 сантиметров и такого же диаметра. Если корни залегают слишком близко к поверхности, лучше сделать траншею глубиной минимум 10 сантиметров, шириной и длиной до двух метров.
2. Чтобы уничтожить патогенных бактерий и грибов-конкурентов, низ канавки и ямки желательно присыпать мелкой фракцией дубовой коры. Альтернативный способ — пролив крепкой чайной заваркой. Для её приготовления берут 100 грамм мелких листьев на литр кипятка и настаивают 10-15 минут. Расход на дерево составляет 2-3 литра чая.
3. На дно углубления помещают берёзовые опилки, берёзовые листья или смесь этих материалов. Толщина слоя — 5-10 сантиметров.
4. Сверху насыпают перегной, который заранее заготавливают в местах, где росли подберёзовики. Вместо перегноя допустимо использовать обычный садовый компост.
5. Ямки слегка утрамбовывают и умеренно увлажняют дождевой или отстоянной водой (полив не нужен, если субстрат заражают раствором).
6. Сверху равномерно распределяют зерновой мицелий или взятую из леса грибницу. Либо проводят полив раствором со спорами.
7. Далее следует слой мульчи из берёзовой стружки листьев (3-5 сантиметров) и, наконец, садовый грунт слоем 3-5 сантиметров.
8. Последним этапом грибную плантацию повторно орошают дождевой водой так, чтобы смочить землю в радиусе 1-2 метров от неё.
9. Посадки мульчируют лежалыми опилками, торфом или сеном слоем 20-30 сантиметров.

Кстати. Вместо «слоёного пирога» из опилок и перегноя можно использовать обычный торфогрунт для овощей или цветов.

Посадочный материал

Перед посадкой важно рассчитывать правильно количество мицелия. Его можно купить в готовом виде, но только в одном пакетике его количество составит всего 60 мл.

Сделать мицелий подберезовика для выращивания грибов можно самостоятельно. Без мицелия не сможет появиться грибница подберезовика, а для его приготовления используют споры (семена). В качестве питательной среды задействуют:

1. Морковный агар. Состоит из 600 мл воды, 400 мл экстракта моркови и 15 г агара. Кислотность равна 6 рН.
2. Овсяный агар. В его составе содержится 970 мл воды, 30 г овсяной крупы и 15 г агара. Перед замешиванием прокипятить около 1 часа, а затем отфильтровать при помощи специальной фильтрованной сетки.
3. Сусло-агар. Нужно использовать 1 л пивного сусла с показателями по Баллингу в 7-8 градусов и агар в количестве 20 г. Полученную смесь отправить на огонь, пока она не растворится, а затем сусло разлить по отельным емкостям, простерилизовать под давлением в 1,5 атмосферы. Для выращивания грибов в агар нужно внести мицелий со спорами, который и будет служить материалом для размножения.

Способ 5 — Вешенка

Из всех грибов самый не привередливый и не требующий особого ухода — вешенка. В последнее время появилось много предприятий, которые разводят, выращивают и продают посадочный материал — зерновую стерильную грибницу.

Вешенка в природе растет на мертвой древесине, предпочитая березу и тополь. Для самостоятельного выращивания потребуется заготовить чурки лиственных пород дерева длиной не более 30см и шириной не менее 15см. Вымочите их в воде в течении двух дней. В подготовленных поленьях просверлите отверстия глубиной не менее 10 см или сделайте надрезы пилой. Эти отверстия заполняются увлажненным мицелием.

Чтобы древесина держала влагу, основание прикопайте и засыпьте мхом, соломой или опилками, накройте мешковиной. Такой способ позволяет собирать урожай в течение 2-4 лет, до полного гниения поленьев.

Обычно грибы, которые вы пересадили из естественной среды обитания, начинают плодоносить в то же время, что и их лесные «собратья», но при благоприятных условиях урожай может быть в несколько раз больше. Не бойтесь экспериментировать, а так же запаситесь терпением, и вы сможете создать на своем участке настоящую лесную поляну.

Противопоказания

Подберёзовик является несомненным лидером по питательным и вкусовым качествам, уступая первенство лишь белому грибу. Взрослому здоровому человеку употребление в пищу данного продукта не нанесёт никакого ущерба при условии, что сбор урожая проводился в экологически чистой местности, в процессе приготовления и заготовки применялись общеизвестные нормы и правила и тому подобное. Однако этот продукт считается тяжело усваиваемым в связи с наличием в нём хитина, который является сильным аллергеном.

Существует несколько противопоказаний для употребления, а именно:

• нельзя употреблять в пищу детям до трёх лет в связи с высоким содержанием белка, способным разладить ферментативную систему пищеварения ребёнка;
• люди с индивидуальной непереносимостью и страдающие аллергией;
• люди, имеющие в анамнезе хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, например, хронический панкреатит, дисбактериоз.

Выращивание подберезовиков своими силам

Если на участке есть березы старше четырех лет, то можно попытаться вырастить под ними грибы своими силами. Для этого подойдет простой способ. Он заключается в том, чтобы разложить под деревьями шляпки перезревших грибов, измельченные и смешанные с небольшим количество желатина и муки. В течение лета землю возле берез регулярно поливают из лейки.

Возможно, на следующий год мицелий разрастется и даст урожай плодовых тел. Если в лесу собраны молодые грибы, то их можно поломать, разложить под деревьями, накрыть листвой также регулярно увлажняя почву. Сейчас есть возможность и купить мицелий в специальном магазине, разместить под березами в соответствии с инструкцией.

Способ 2 — Перенести слой почвы

Один из наиболее простых способов разведения лесных грибов (масленок, рыжик, подосиновик, подберезовик) — перенесение верхнего слоя почвы, вместе с проросшей грибницей, из леса на дачный участок:

• пометьте в лесу место, где растет приглянувшийся гриб,
• в конце сезона снимите слой почвы(примерно на штык лопаты) и перенесите на участок,
• время между снятием грунта и посадкой должно быть минимальным, чтобы избежать пересыхания.

Важно: обратите внимание, чтобы рядом не росли несъедобные грибы. Убедитесь, что грунт не заражен их спорами. Гриб с большей вероятностью приживется под той же породой дерева, возле которой вы взяли почву.

Способ 3 — Грибная «рассада»

Этот способ, более сложный, но приносит лучший результат, так как семена (мицелии) гриба будут адаптированы к посадке и иметь достаточную кормовую базу.

1. выберите старые, переросшие грибы,
2. поместите их в емкость или ведро,
3. залейте дождевой водой или водой из колодца (не используйте воду из-под крана),
4. поставьте емкость в темное помещение с постоянной температурой приблизительно 20 градусов на несколько дней. Через время грибы расползутся на нити.
5. добавьте в смесь желатин и пшеничную муку по одной столовой ложке, размешивая деревянной ложкой или палкой,
6. пролейте этим раствором места на участке, которые вы отвели для разведения грибов.

Через год споры гриба прорастут, проникнут в корневую систему дерева, а через 2-3 года начнут плодоносить.

Есть еще один вариант пробуждения спор: после того, как вы измельчите и зальете водой старые грибы, необходимо добавить в эту смесь «французские» (сухие) дрожжи из расчета 2 чайные ложки на 1 литр смеси.

Через месяц мякоть грибов осядет на дно, а полученной жидкостью вы сможете воспользоваться для посева. Учитывайте, что раствор получился концентрированным. Для посева добавьте 1 стакан раствора на бочку воды.

После этого можно приступать к посеву грибов: с помощью садовой лейки пролейте приствольные круги тех деревьев, под которыми будут расти грибочки.