7 САМЫХ ВКУСНЫХ рецептов грибной солянки 2022: классические пошаговые супа с фото

На главную Солянка

Суп солянка с грибами готовится по-особенному: сначала подготавливают все необходимые ингредиенты, а потом их как-бы собирают.

В классических рецептах сборной солянки используют не менее четырех разновидностей мяса, грибы, соленые или маринованные огурцы, морковь, лук, томатную пасту и маслины. Подают с лимоном и сметаной.

Но единого рецепта солянки не существует. В зависимости от ингредиентов солянка бывает не только мясной, а и грибной, рыбной или овощной. В любом случае, солянка представляет собой сборное блюдо и его можно приготовить из любых продуктов, которые есть под рукой.

Чтобы получить вкусную солянку, лучше всего использовать большое количество разнообразных продуктов: чем больше, тем лучше. Обязательное условие для любой солянки, в том числе и рыбной – наличие кисловатого вкуса. Добиться этого можно с помощью соленых или маринованных огурцов, огуречного рассола, лимона, маринованных грибов, маслин или оливок.

Для грибной солянки подходят практически любые грибы: сушеные, свежие, маринованные, соленые или все сразу.

Лучшими грибами для солянки считаются: грузди, лисички, шампиньоны, вешенки и опята. Но можно использовать и другие грибы, вкус солянки все равно будет замечательный.

Не забывайте, что свежие грибы должны обязательно пройти кулинарную обработку.

Как приготовить суп солянка с грибами — 15 разновидностей

1. Суп солянка с грибами и мясом
2. Суп солянка с грибами и куриными сердечками
3. Суп солянка с грибами «Экономный»
4. Быстрая грибная солянка
5. Суп солянка с грибами и с квашеной капустой
6. Грибная солянка без мяса со свежей капустой
7. Суп солянка с грибами «Новогодняя»
8. Суп солянка с грибами по-вегетариански
9. Суп солянка с грибами и кальмарами
10. Суп солянка с маринованными грибами и фасолью
11. Суп солянка с груздями
12. Солянка с грибами и мясными деликатесами
13. Суп солянка с грибами и рыбными деликатесами
14. Суп солянка с разными видами грибов
15. Грибная солянка Лейпцигская

Грибные

фаршированные перцы с рисом и грибами, п/о.

Фаршированные перцы с рисом и грибами, п/о.

грибная солянка.

Рецепт приготовления грибной солянки. Эта солянка хороша, как для повседневного приготовления, так и для долгого хранения (в виде закрутки).

грибное рагу.

Рецепт приготовления грибного рагу. Люблю очень грибы, поэтому стараюсь экспериментировать с составом.

грибы с жаренной картошкой. п/о.

Пошаговый рецепт приготовления с фото картошка с грибами. Хоть и говорят, что жареная картошечка, да ещё с грибами очень калорийное блюдо, но, не смотря на это, мы очень любим её готовить и кушать. Конечно, мы сильно не увлекаемся этим блюдом, а готовим время от времени. Я жарю картошку с опятами, которые были собраны в нашем лесу. В зимнее время в это блюдо идут подготовленные грибы с лета, т.е. отворенные и замороженные. Правда, когда они заканчиваются, я покупаю на рынке шампиньоны и готовлю картошку.

Грибы. Грибное рагу. Грибная солянка.

Грибы – ценный пищевой продукт. Они произрастают как в лесу , так и на частных плантациях . Если вы решились сами пойти в лес по грибы, то их лучше собирать вдали от дороги и промышленных цехов . Т.к. структура у гриба пористая, то она впитывает все токсические вещества, которые выбрасываются из выхлопных труб машин и турбин перерабатывающих заводов.

Если вы приобретаете грибы на рынке, у предпринимателей, которые в чистых условиях их выращивали, то вам бояться нечего и смело можно покупать и готовить блюда из этого вкусного продукта.

В грибах содержаться экстрактивные вещества , которые придают блюдам приятный вкус и аромат. Бульоны на грибной основе имеют особый восхитительный вкус.

В грибах содержаться минеральные вещества, витамины, белки и жиры . Правда, количество белка и жира очень незначительное (5% белка, 0,5% жира). Грибная клетчатка очень трудно переваривается, поэтому блюда из грибов лучше употреблять людям со здоровым желудком.

Разновидность грибов велика и часто вместо съедобных грибов люди поедают ложные, т.е. ядовитые. В результате человек получает отравления, а в некоторых случаях умирает. Поэтому, когда вы их собираете, будьте осторожны и не положите в корзину ядовитый гриб. Если вы не уверены в своих познаниях, относительно грибов, то идите на рынок, там точно вам не продадут несъедобный экземпляр.

Суп солянка с грибами и мясом

Солянка грибами и мясом отличается наваристым бульоном и насыщенным вкусом. Ваши гости вряд ли откажутся от второй порции.

Ингредиенты:

• мясо говядины — 500 г
• шампиньоны свежие — 150 г
• ветчина, сосиски, грудинка — 350 г
• лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• огурцы соленые — 3 шт.
• маслины без косточек
• каперсы
• рассол от соленых огурцов — 1 стакан
• растительное масло
• зелень
• перец молотый и горошком
• лавровый лист
• томатная паста
• лимон
• соль.

Приготовление:

Мясо говядины отварить не менее одного часа. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист.

Соленые огурцы порезать по желанию кружочками, кубиками или соломкой.

Каперсы выложить в дуршлаг и промыть водой.

С оливок слить рассол и нарезать колечками.

Зелень измельчить.

Шампиньоны промыть и нарезать кусочками, кубиками или ломтиками. Обжарить на растительном масле.

Лук и морковь порезать кубиками и обжарить на растительном масле до изменения цвета.

Все мясные деликатесы нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета.

Готовое мясо вынуть из бульона, остудить и порвать на волокна.

Кастрюлю с бульоном поставить на огонь, довести до кипения. Постепенно добавлять лук с морковью, грибы, соленые огурцы, мясные деликатесы, отварное мясо и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить измельченную зелень, оливки, каперсы и огуречный рассол.

Довести суп до кипения на сильном огне. Сделать огонь меньше, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.

Дать настояться 15 минут и подавать на стол. В каждую порцию добавить сметану и украсить лимоном.

Чтобы не пересолить суп, попробуйте его на вкус перед тем, как добавить огуречный рассол.

Рецепт солянки с опятами, капустой и помидорами — пальчики оближешь!

Этот способ тоже без уксуса. Так как мы используем томатную пасту и помидоры, их кислоты будет вполне достаточно, чтобы салат сохранился даже в условиях квартиры. Получается очень вкусно – салат нежный, в то же время пикантный и яркий.

Пропорции даю маленькие, на пробу. Но если вы уже понимаете, что это вам понравится, сразу умножайте все в 2-3 раза, а то и больше. Удачи!

Что нам понадобится:

• Белокочанная капуста – полкило
• Репчатый лук – 100 гр.
• Грибы отварные (можно брать и из заморозки) – 300 гр.
• Томатная паста – 80 гр.
• Вода – 200 мл.
• Помидоры свежие – 200 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Соль – 1 ст. л. без горочки
• Растительное масло без запаха – 150 гр.
• Сахарный песок – 1 ч. л.

Как приготовить:

Готовить солянку можно из любых съедобных грибочков. Мы возьмем опят. Если день сбора грибов не совпал с днем заготовки салата, то предварительно вы их сварите, потом заморозьте. Сейчас я расскажу вам, как правильно их варить.

Итак, опята берем, моем, срезаем корешки. Также удаляем все подозрительные фрагменты. После мытья нарезаем их небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю.

Опята маленького размера можно просто разделить на ножку и шляпку.

Заливаем водой, добавляем немного соли. Варить их нужно от 20 до 40 минут. Точнее смотрите по факту. Когда кусочки перестанут плавать сверху, а улягутся на дно, можно выключать. Но не ранее, чем через 20 минут. Затем перекидываем в сито и даем всей воде стечь.

Кочан капусты очищаем от вялой рубашки, разрезаем и шинкуем тонкими полосочками. Если она у вас жесткая, можно обмять ее руками на столе, чтобы соломинки стали мягче и сочнее.

Лучок и морковку очищаем. Первый шинкуем произвольно – кубиками или соломкой. А вторую просто трем теркой.

В большой кастрюле, казане или металлическом тазике разогреваем положенное количество растительного масла. Отправляем сюда лук, перемешиваем и прогреем его тут до появления характерного аромата. При этом, кусочки слегка побледнеют. Затем вводим морковь, опята и капусту.

Сразу вся капуста может не влезть. Особенно, если вы готовите порцию в несколько раз больше. Поэтому, добавляйте ее частями. То есть добавили чуть-чуть, вмешали и ждете, когда все утушится. Затем вводим новую партию. И так до тех пор, пока все количество не будет задействовано.

Помидоры моем, срезаем корочку в центре. Измельчаем его небольшим кубиком.

Отправляем в общий состав. Сюда же вводим соль, сахарный песок, томатную пасту и все старательно перемешиваем.

Вливаем воду. Тушим под крышкой на небольшом кипении около 40 минут. Частенько помешивайте, чтобы низ не пригорел ко дну. Теперь, если хотите, можете добавить чеснока, лаврушки, горошкового перца или гвоздики. Количество и список специй регулируйте по вашему усмотрению.

Снова перемешиваем и готовим еще 20-30 минут, до готовности всех составляющих. На этом этапе попробуйте все на собственный вкус. Если чего-то по вашему мнению не хватает – добавьте.

Пока солянка варится, стерилизуем тару. В духовке, микроволновке или спиртом – неважно. Главное, чтобы посуда была стерильна. И крышки, кстати, тоже.

Готовый состав распределяем по банкам, достаточно плотно, доверху. Герметично закупориваем его. Сами емкости ставим на крышки и сверху укрываем пледом/полотенцем/одеялом. Примерно через сутки, когда все остынет, можно убирать на постоянное место хранения.

Суп солянка с грибами и куриными сердечками

Этот рецепт простой и доступный, не содержит эксклюзивные продукты, но получается очень сытным. Несмотря на большое количество ингредиентов, приготовить суп можно за полчаса.

Ингредиенты:

• куриные сердечки — 400 г
• шампиньоны – 200 г
• грудинка копченая – 200 г
• сосиски — 4 шт.
• картофель — 4 шт.
• соленые огурцы – 3 шт.
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• огуречный рассол – 1стакан
• маслины
• лимон
• соль
• перец.

Приготовление:

Лук измельчить. Морковь порезать кубиками.

Картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с горячей водой.

Грибы помыть и порезать ломтиками. Грудинку нарезать кубиками.

Куриные сердечки обработать, порезать и обжарить. Добавить к ним грибы и грудинку. Тушить 5 минут, выложить содержимое сковороды в кастрюлю с картошкой.

Обжарить лук и морковь. Отправить в кастрюлю.

Сосиски также обжарить и добавить в кастрюлю.

Посолить, поперчить, добавить маслины и зелень.

Закрыть крышкой, довести до кипения и выключить огонь. Дать настояться 10 минут. Подавать на стол горячим.

Лимон можно добавлять в каждую порцию, а можно просто добавить вместе с оливками и каперсами прямо в суп.

Солянка овощная с капустой и грибами (лисички) – рецепт как в СССР

Многие ещё помнят о том, какие же вкусные блюда готовились в СССР! Не является исключением грибная солянка на зиму, которую делали как консерву. Ничего сложного в этом рецепте нет. Повторить его без проблем можно сегодня.

Что понадобится:

• капуста белокочанная – 1,5 кг;
• лисички свежие – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• масло растительное – 250 мл;
• соль – 1,5-2 ст. ложки;
• сахарный песок – 4 ст. ложки;
• уксус (9%) – 50 мл;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• молотый чёрный перец – 1 чайная ложка.

Как видите ничего необычного в списке продуктов нет. Заготавливайте всё необходимое и давайте немного понастальгируем.

Суп солянка с грибами «Экономный»

Очень понравится суп любителям грибов. Ингредиентов совсем немного, но белые грибы делают солянку ароматной и придают ей особый, пикантный вкус.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г
• белые сушеные грибы – 50 г
• лук – 1шт.
• морковь – 1шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• мука – 1 ст. л.
• соленые огурцы – 2 шт.
• помидоры черри – 7 шт.
• зелень
• маслины
• оливковое масло
• соль
• перец
• лавровый лист.

Приготовление:

Белые сухие грибы промыть несколько раз и замочить на ночь. Перед приготовлением грибы отварить до готовности.

Морковь натереть на терке. Лук нашинковать и обжарить на оливковом масле вместе с морковью.

Смешать томатную пасту с мукой, добавить к моркови и луку. Перемешать, влить воду, в которой варились сухие грибы. Варить пять минут.

Огурцы нарезать кубиками, отправить к овощам и еще немного проварить.

Отваренные сухие грибы нарезать полосками. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на растительном масле.

Грибы добавить в кастрюлю с овощами. Посолить, поперчить и варить 10 минут.

Положить в солянку маслины и помидоры черри. Доварить 5 минут.

Перед подачей на стол положить в тарелку ломтик лимона и посыпать зеленью.

Солянку можно приготовить и без томатной пасты, вкус блюда все равно будет отменным.

Видео о том, как приготовить грибную солянку с капустой на зиму (без стерилизации)

Это блюдо настолько вкусное, что нам совсем не хочется есть его только летом. Поэтому мы морозим грибочки и варим суп хоть зимой, хоть весной. А можно ведь еще и закатать солянку в банки. И тогда в любое время года нужно будет просто открыть баночку и разогреть содержимое.

По данному рецепту она получается не в виде супа. Это густое блюдо, которое можно подавать к столу, как гарнир. И это правильно, не будем же мы закатывать в банки суп.

Преимущество этого рецепта в том, что готовится все довольно просто. Плюс также и в том, что банки не надо стерилизовать. Нужно лишь укутать горячую тару с содержимым в теплое одело и дать ей спокойненько остыть.

Да, и еще, смотрите видео до конца. Там будут даны два состава компонентов. Первый на пробу, а второй на серьезную заготовку на зиму. То есть для особых любителей этого блюда.

Быстрая грибная солянка

Отличный рецепт для тех, у кого мало времени на готовку. Данный рецепт супа очень быстр в приготовлении.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г
• лук – 1 шт.
• помидоры – 6 шт.
• огурцы соленые – 3 шт.
• маслины
• оливки
• каперсы
• овощной бульон
• растительное мало
• лимон
• зелень
• соль
• перец.

Приготовление:

Лук измельчить и обжарить на растительном масле.

Порезать кубиками соленые огурцы и добавить к луку.

Из помидоров отжать сок и вылить в сковороду. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне.

Грибы помыть и порезать кусочками. Обжарить на растительном масле.

В кастрюлю налить овощной бульон. Довести до кипения, добавить в него грибы, томатную зажарку и рассолы с огурцов, оливок, маслин и каперсов.

Немного проварить. Посолить, поперчить по вкусу.

Перед подачей на стол добавить маслины и оливки. Украсить дольками лимона и зеленью.

Соленые огурцы должны быть хрустящими. Мягкие огурцы при приготовлении расползутся и солянка будет иметь некрасивый вид.

Рецепт веганской супер-солянки

Кухонный инвентарь и утварь: вместительная кастрюля, доска, нож, овощечистка, терка, сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление вегетарианской грибной солянки

Уверена, что этот рецепт заинтересует приверженцев вегетарианской пищи. Это очень строгая солянка-веган, в которой нет ни капли животного жира. Зато здесь присутствует несколько видов грибов, включая 45 г сушеной лесной грибной смеси.

Важно! Сушеные грибы предварительно следует замочить на несколько часов, после чего очень тщательно промыть под проточной водой.

Варим бульон

1. Налить во вместительную кастрюлю около 3,0-3,5 л воды и поставить для закипания. Грибы распустить небольшими кусочками и положить в закипевшую в кастрюле воду.

2. Нарезать три средней величины картофелины небольшими произвольными кусками и добавить в кипящий бульон.

Готовим поджарку

1. Нагреть сковороду с 2-3 ст. л. постного масла и всыпать две средних луковицы, нашинкованных мелкими кубиками.

2. Распустить одну крупную или две среднего размера морковины на крупной терке и добавить их к жарящемуся луку.

3. Пару зубчиков чеснока можно просто раздавить ножом, а можно выдавить прессом и тут же положить в обжаривающиеся овощи.

4. Около 100 г соленых или маринованных огурцов (лучше брать корнишоны, 9-10 шт. будет достаточно) нарезать тонкими кольцами и добавить в поджарку.

5. По 200 г шампиньонов и вешенок порубить крупными кусками и также положить в сковороду, где жарятся остальные овощи.
6. Как только грибы пустят сок, добавить две (можно и три) столовых ложки томатной пасты.

Соединяем компоненты

1. Как только картофель станет мягким – положить в кастрюлю поджарку.

2. После закипания содержимого кастрюли убавить огонь до среднего и дать супу вариться еще 10 мин.

3. Разрубить каждую из 100 г маслин или олив пополам и добавить в кипящий суп.

4. Минут через пять посолить, добавить по вкусу любимых специй.

5. Отрезать две тонких дольки лимона, положить в кастрюлю убрать жар до минимума, и дать провариться еще 8-10 мин. Блюдо готово.

Видеорецепт

Смотрите видео о том, как можно быстро и просто сделать солянку с грибами. Насладитесь вкусом и ароматом старинного блюда в современном формате.

Суп солянка с грибами и с квашеной капустой

Отличный вариант супа для людей во время поста или при диете. Солянка получается низкокалорийной, но богатой витаминами. Квашеная капуста делает вкус солянки оригинальным и придает ей небольшую кислинку.

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 1кг
• грибы свежие — 500 г
• лук — 1шт.
• соленые огурцы – 3 шт.
• томатная паста
• маслины
• растительное масло
• зелень
• соль
• перец
• лавровый лист.

Приготовление:

Квашеную капусту положить в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту и мелко порезанный лук.

Посолить, поперчить. Добавить в кастрюлю воду и лавровый лист.

Грибы порезать и отварить в другой кастрюле 15 минут. Добавить грибной бульон вместе с грибами в кастрюлю с овощами. Варить 30 минут.

За 10 минут до окончания варки добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы, маслины и сахар.

Перед подачей на стол украсить зеленью. Положить в тарелку сметану и сухарики.

Ингредиенты

Список продуктов очень напоминает те, по которым мы уже готовили выше, но отличается одним важным компонентом — белокочанной капустой:

• один килограмм моркови;
• три килограмма белокочанной капусты;
• кило репчатого лука;
• три с половиной килограмма грибов (вешенки, шампиньоны, лесные);
• 450 мл растительного масла;
• две столовые ложки соли;
• перец горошинками в количестве десяти штук;
• 250 граммов сахарного песка;
• 2,5 чайной ложки 70 %-го уксуса;
• лавровый лист.

Грибная солянка без мяса со свежей капустой

Оригинальный рецепт супа, не оставит внимания даже заядлых гурманов.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие – 300 г
• капуста – 200 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1шт.
• соленые огурцы – 2 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• растительное масло
• маслины
• лимон
• перец
• соль.

Приготовление:

Грибы нарезать. Капусту нашинковать Лук измельчить. Морковь натереть на терке.

На сковороде обжарить грибы на растительном масле. Добавить капусту и протушить до готовности.

В кастрюлю с двумя литрами воды отправить грибы с капустой.

Огурцы нарезать кубиками. Лук с морковью обжарить на сковороде. Добавить к овощам нарезанные огурцы и томатную пасту. Немного протушить.

В кастрюлю с кипящей капустой и грибами выложить зажарку. Кипятить до готовности и снять с огня.

Перед подачей на стол добавить в тарелки маслины, ломтик лимона и украсить зеленью.

Постная

Это блюдо готовится просто и быстро. Примерно 40 минут. Набор ингредиентов можно слегка видоизменить по желанию. Уверена, что оно понравится и запомнится всем без исключения. Нужно только проявить желание, чтобы доставить удовольствие себе и близким!

Необходимы следующие продукты:

• 100-150 г сушеных либо свежих опят;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2-3 соленых огурца;
• 10-12 шт. оливок;
• 2-3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1-2 огурца соленых;
• 4-5 ст. ложек подсолнечного масла;
• 1-2 зубчика чеснока(по желанию);
• 1 ч. л томатной пасты;
• 1 ст. л. муки (с горкой);
• соль (по вкусу);
• 1-2 шт. лаврового листа;
• 0,5 стакана огуречного рассола;
• немного молотого черного перца (на кончике ножа);
• по 1/2 пучка зелени на выбор (укропа, петрушки, зеленого лука).

Процесс готовки: Если грибы сушеные, то их следует отварить. Пока они варятся приготовим зажарку для супа. Для этого порежем кубиками лук репчатый и морковь. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить лук и обжарить его до золотистости. Сюда же добавить морковь.

Как только морковь слегка припустится, отправляем в сковороду соленые огурцы (полукружочками). Тушить минуты 2-3.

Следом отправить в общую массу ложку томатной пасты.

Продолжать обжаривание при постоянном помешивании. Всыпать столовую ложку муки. Слегка спассеровать.

Влить половину стакана огуречного рассола. Сразу огонь перевести на медленный.

После загустения (выкипания рассола), добавить половину стакана воды. Закрыть сковороду крышкой и потомить минут 10.

Теперь в кастрюлю отправляем картофель, порезанный кубиками и заливаем его отваром, в котором варились грибы.

Добавить дополнительно воды и поставить емкость на огонь. Как только картофель станет мягким, переложить в кастрюлю заправку из сковороды.

Сразу же добавить оливки, разрезанные на половинки и отварные грибочки.

Суп подсолить, поперчить, добавить лавровый лист. Потомить под закрытой крышкой минут 10. Перед концом варки засыпать порубленную зелень и чеснок. Подавать со сметаной.

Суп солянка с грибами «Новогодняя»

Способ приготовления делает эту солянку настоящим праздничным блюдом. Обязательно приготовьте!

Ингредиенты:

• грибы свежие – 300 г
• грудинка – 200 г
• колбаса – 200 г
• картофель – 6 шт.
• соленые огурцы – 2 шт.
• лук – 2шт.
• морковь – 2 шт.
• кукуруза консервированная – 100 г
• чеснок — 2 зубчика
• маслины
• перец
• соль.

Приготовление:

Картофель и морковь порезать кубиками. Лук – полукольцами. Грибы – пластинами.

Грудинку порезать соломкой. Колбасу – кубиками.

Соленые огурцы нарезать кружочками.

С кукурузы слить воду.

Чеснок разрезать на 4 части.

Лимон нарезать кружочками.

Приготовить глиняные горшочки и уложить в них картофель, лук, морковь, колбасу, грудинку, маринованные огурчики, консервированную кукурузу, грибы, маслины, чеснок и лимон.

Вылить в горшочки рассол с маслин и долить водой.

Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать зеленью.

Накрыть горшочки крышкой и поставить в микроволновку или в духовку.

Подавать солянку прямо в горячих горшочках.

Не экономьте на ингредиентах при приготовлении солянки. Чем больше разновидностей грибов и мясных изделий вы положите в солянку, тем вкуснее, ароматнее и насыщенней получится блюдо.

Суп солянка с грибами по-вегетариански

Колоритный и сытный суп порадует даже гурманов. Очень ценный рецепт.

Ингредиенты:

• грибы – 500 г
• лук – 1шт.
• морковь – 1шт.
• лимон
• маслины
• огурцы соленые – 3 шт.
• соль
• перец.

Приготовление:

Шампиньоны нарезать пластинами. Соленые огурцы и морковь — кубиками.

Лук измельчить. Обжарить на сковороде лук, морковь и грибы. Добавить муку, томатную пасту и немного воды.

Зажарку выложить в кастрюлю с горячей водой. Добавить огурцы и маслины. Варить 5 минут и снять с огня.

Подавать в пиалах. Украсить зеленью и лимоном.

Суп солянка с грибами и кальмарами

Очень необычный суп, благодаря своим ингредиентам. Не оставит без внимания тех, кто любит морепродукты.

Ингредиенты:

• грибы свежие -100 г
• кальмары отварные — 250 г
• лук — 3 шт.
• масло сливочное
• томатная паста
• огурцы солёные – 4 шт.
• рыбный бульон
• специи
• каперсы
• маслины
• зелень
• соль.

Приготовление:

Лук нарезать соломкой. Огурцы – кубиками. Грибы и кальмары – ломтиками.

Поджарить на сливочном масле лук и огурцы. Добавить томатную пасту и грибы.

Рыбный бульон довести до кипения и положить в него зажарку и кальмары. Варить 15 минут на небольшом огне.

В тарелки добавить каперсы, маслины, зелень и ломтики лимона.

Суп солянка с маринованными грибами и фасолью

Просто и быстро приготовить эту солянку может каждый, так как большая часть продуктов уже в готовом виде.

Ингредиенты:

• маринованные грибы – 1 банка
• консервированная фасоль – 1 банка
• перец болгарский – 1 шт.
• огурцы соленые – 2 шт.
• морковь – 1шт.
• лук – 1 шт.
• растительное масло
• томатная паста
• маслины
• оливки
• лимон
• перец
• соль.

Приготовление:

Лук мелко порезать. Морковь натереть на терке. Огурцы соленые нарезать кубиками. Болгарский перец – соломкой.

В кастрюлю налить воды и положить в нее грибы, фасоль и огурцы.

Поджарить на сковороде лук, морковь с добавлением томатной пасты. Добавить зажарку в кастрюлю. Немного поварить и отправить в суп болгарский перец, лавровый лист, оливки и маслины. Варить 15 минут.

Посолить, поперчить. При подаче посыпать зеленью и украсить лимоном.

Подавать можно в горячем и в холодном виде.

Как приготовить

Во-первых, займемся подготовкой грибов. Шампиньоны промываем под проточной водой, отрезаем ножку, а шляпку шинкуем тонкой соломкой. Замороженные или сушеные лесные грибы заливаем теплой водой и оставляем на полчаса. Затем также промываем хорошо, удаляем все лишнее и шинкуем мелкими кубиками.

Репчатый лук очищаем, режем на полукольца. Если не любите вкус лука в супах, а предпочитаете лишь чувствовать отдаленный аромат, то советуем шинковать лучок очень мелко, чтобы в процессе жарки и варки он отдал сок и запах, а сам практически растворился и «на зуб» не попадался.

Соленые огурчики извлекаем из банки, разрезаем пополам, удаляя сердцевину с семечками. Мякоть без семян нарезаем на длинные соломинки.

Оливки и маслины также избавляем от косточек (если таковые имелись), а затем нарезаем пополам. Морковь очищаем, промываем и измельчаем при помощи мелкой терки.

На небольшой сковородке обжарим морковь и репчатый лук в небольшом количестве подсолнечного масла. После того как лук начнет становиться прозрачным, добавляем указанное в рецепте грибной солянки количество томатной пасты. Перемешиваем. Обжариваем еще пару минут. Добавляем ложку пшеничной муки, снова тщательно мешаем и жарим еще две минуты.

Теперь пришла пора добавлять в зажарку оливки, маслины и измельченные соломкой соленые огурчики. Тушим все продукты вместе в течение пяти-семи минут.

Грибы рекомендуется жарить на отдельной сковороде. Когда шампиньоны поджарятся и приобретут румяные краешки, можно соединять все подготовленные продукты.

Выливаем грибной бульон в посуду, ставим ее на огонь. Когда бульон прогреется, закладываем туда содержимое двух сковородок. Сначала кладутся грибы, а затем уже отправляются в суп зажарка из маслин, овощей и соленых огурчиков. Варим на среднем огне около пятнадцати минут. Уже все продукты приготовлены заранее, поэтому процесс варки долгим не будет. Важно, чтобы все ароматы ингредиентов перемешались друг с другом и отдали весь вкус в бульон.

На последних минутах приготовления добавляется лавровый лист, специи, соль, а также половинка лимона, которая придаст дополнительную приятную кислинку солянке. Сахар добавляется по желанию, все будет зависеть от вашей любви к кислым первым блюдам. При подаче в тарелку не забываем бросить ложечку сметаны и положить пару веточек свежей петрушки.

Суп солянка с груздями

Именно мясистые грузди делают эту солянку такой великолепной. Остальные ингредиенты можно добавлять по своему вкусу.

Ингредиенты:

• грузди – 400 г
• грибной бульон – 1 л
• лук – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• соленый огурец – 2 шт.
• корень петрушки
• маслины
• сливочное масло
• лимон
• петрушка
• лавровый лист
• перец горошком
• перец молотый
• соль.

Приготовление:

Соленые огурцы и помидоры нарезать кубиками. Грибы – соломкой. Лук измельчить.

Поджарить лук и грибы на сковороде со сливочным маслом 20 минут.

Бульон закипятить и выложить в него зажарку.

Проварить 10 минут и добавить огурцы, помидоры, маслины, лавровый лист, перец горошком. Варить еще 7 минут. Посолить и поперчить.

Дать солянке настояться 15 минут. При подаче каждую порцию заправить зеленью и сметаной. Украсить ломтиком лимона.

Что понадобится для готовки

Чтобы приготовить на своей кухне грибную солянку с солеными огурцами, потребуется четырнадцать ингредиентов:

• 420 г груздей или грибов вешенок;
• 1,2 л бульона;
• один лимон;
• корень петрушки для наваристого ароматного бульона;
• маслины или оливки в количестве десяти штук;
• три свежих спелых помидора;
• две луковицы;
• лавровый лист;
• 20 г сливочного масла;
• соль;
• несколько горошин черного перца;
• свежая петрушка;
• два соленых огурца;
• 25 г жирной сметаны.

Солянка с грибами и мясными деликатесами

Cолянка с колбасой и грибами довольно сложный суп. На его приготовление обычно уходит не меньше двух часов. Однако это время оправдывается. Ведь солянка — это так вкусно, сытно и полезно!

Ингредиенты:

• мясо говядины – 300 г
• консервированные шампиньоны – 300 г
• сосиски – 3 шт.
• копченые колбаски – 150 г
• варено –копченая свинина – 150 г
• лук — 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• маринованные огурцы – 3 шт.
• маслины
• томатная паста
• лимон
• перец
• соль.

Приготовление:

Говядину нарезать соломкой и обжарить на сильном огне.

Лук измельчить. Морковь натереть на терке.

Добавить овощи к мясу и тушить до мягкости.

Мясные деликатесы нарезать кружочками и соломкой. Картофель – кубиками.

Консервированные грибы и картофель выложить в сковороду. Тушить до готовности картофеля. Добавить 2 стакана воды и томатную пасту. Тушить 5 минут.

На отдельной сковороде поджарить мясные деликатесы до золотистой корочки.

В кастрюлю налить мясной бульон. Довести до кипения и выложить в него зажарку, мясные деликатесы, огурцы, маслины и огуречный рассол.

Варить на медленном огне 10 минут. Дать настояться один час.

Перед подачей посыпать зеленью.

Полезная информация

• На нашем портале вы найдете рецепт классического гречневого супа с ценными советами по готовке первых крупяных блюд.
• Вы любите наваристые мясные бульоны? Приготовьте по нашему рецепту настоящий и ароматный суп из говядины и порадуйте семью отменной вкуснятиной.
• Как приготовить рис, чтобы крупа не «расползалась», тем более, в бульоне? Для вас рецепт правильного рисового супа с подробным описанием его приготовления.
• А что у нас с национальной кухней? На первое – суп с галушками, настоящими, полтавскими. Попробуйте – не пожалеете!
• Вязкие овощные крем-супы требуют особого подхода. Полюбопытствуйте, как приготовить суп-пюре из цветной капусты с пошаговым рецептом. Приятного аппетита.

Спасибо, что заинтересовались моими рецептами. А как вы варите суп-солянку? Поделитесь своими секретами готовки этого совсем несложного блюда. Свои комментарии, советы и отзывы можете оставить в нижней части этой страницы.

Суп солянка с грибами и рыбными деликатесами

Солянка с такими ингредиентами не на каждый день. Это праздничное блюдо. И если у вас очень значимое торжественное событие – то это самый лучший вариант порадовать и удивить гостей.

Ингредиенты:

• сёмга — 100 г
• судак — 100 г
• осетрина свежая – 100 г
• бульон рыбный – 1 литр
• грибы белые маринованные – 300 г
• оливки – 1 банка
• томатная паста
• огурцы солёные – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• масло растительное
• рассол огуречный
• мука
• лимон
• маслины
• зелень
• каперсы
• перец чёрный горошком
• лавровый лист
• соль.

Приготовление:

Лук измельчить. Выложить на сковороду с растительным маслом, посыпать мукой и обжарить до золотистого цвета.

В кастрюлю влить рыбный бульон, добавить огуречный рассол и довести до кипения.

Грибы, каперсы и маслины нашинковать и добавить в бульон.

Соленые огурцы порезать кубиками.

Рыбу порезать кусками, обжарить на сковороде с добавлением масла, томатной пасты и соленых огурцов.

Добавить к бульону рыбу с томатной пастой и огурцами. Положить лавровый лист, добавить специи, поперчить и посолить. Варить пока рыба не будет готова.

В каждую тарелку выкладывается по куску всех видов рыбы, добавляется кружок лимона, маслины и зелень.

Сборный

В сборном варианте могут присутствовать не только плодовые тела разных представителей грибов. Для наваристости в нее часто добавляют мясные продукты. Вкус от этого только улучшится, станет более насыщенным и изысканным.

Рекомендуют использовать белые, подосиновики, подберезовики, опята, маслята. В данном рецепте подойдут даже грузди, но их желательно брать в соленом виде.

Вы всегда можете добавить шампиньоны или вешенки. Выбирая 2-3 вида, вы сделаете блюдо намного ароматней и вкуснее. Сегодня мы с вами приготовим этот вкусный аппетитный супчик по особому рецепту, с мясными составляющими.

Потребуется:

Рекомендую посмотреть видео (обязательно до конца), много нового узнаете:

• 300 г грибов (у нас шампиньоны);
• 1,5 кг мясных продуктов (отварное мясо,окорочок, сосиски, колбаса);
• 2 головки лука репчатого;
• 5 малосольных огурца;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 лимон;
• 100 г оливок;
• 100 г маслин;
• 30 мл масла растительного;
• 50 г зелени;
• сметана для заправки;
• соль, перец.

Приготовление:

Огурцы почистить от кожицы и порезать мелкими кубиками. Измельчить лук. Обжарить его на сковороде с растительным маслом. Как зарумянится, добавить томатную пасту.

Примешать к луково-томатной смеси огурцы. Немного потушить, минуту-другую. Влить в сковороду воду.

Закрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на медленном огне еще несколько минут. Тем временем отварить в кастрюле кусочки говяжьего мяса, окорочок. Грибы обжарить отдельно на масле растительном.

Все приготовленные мясные продукты, грибы, оливки и маслины измельчить. Лимон порезать кружочками.

В готовый бульон заложить мясо и грибы. Проварить минут 10. Отправить туда же измельченные колбасные изделия.

Как масса закипит, засыпать зеленые оливки (они идут вместо каперсов) и приготовленную заправку со сковороды.

После закипания засыпать черные оливки, лавровый лист. Минутки три потомить. Добавить соль, перец, рубленную зелень.

Суп солянка с разными видами грибов

Простое в приготовлении, вегетарианское блюдо. Сытный и питательный, благодаря нескольким видам грибов.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 200 г
• сушеные белые грибы – 50 г
• соленые грибы – 100 г
• томатная паста
• помидоры черри
• лук — 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• оливки
• маслины
• масло оливковое
• лимон
• соль
• перец.

Приготовление:

Белые сушеные грибы промыть в нескольких водах, замочить на ночь. Отварить до готовности.

Лук измельчить. Морковь натереть на терке. Болгарский перец порезать соломкой. Помидоры черри порезать на две части.

Все грибы нарезать ломтиками.

Обжарить на сковороде с оливковым маслом лук, морковь и свежие грибы.

Через несколько минут положить в сковороду белые сушеные грибы. Протушить.

Добавить томатную пасту, болгарский перец и отвар после варки белых грибов. Немного посолить. Поперчить. Все протушить 5 минут.

Выложить соленые грибы и еще немного потушить.

Переложить овощи в кастрюлю с водой, добавить помидоры и оливки. Довести до кипения и варить 10 минут.

В готовую солянку добавить зелень и ломтик лимона.

Классический

Может быть приготовлена из нескольких видов грибов. Как правило, в нее добавляют свежие, сушеные, маринованные. В старину ее называли не иначе как «похмелка», а подавать ее аристократии, было признаком дурного тона. Однако сейчас это блюдо подают всем и каждому. Потому, что это очень вкусно.

Этот рецепт вкусной сборной, классической солянки от шеф-повара Игоря Артамонова. Включает в себя 3 вида грибов.

Ингредиенты:

• 130 г вешенок;
• 130 г шампиньонов;
• 120 г белых грибов;
• 20 г моркови;
• 200 г лука репчатого;
• 180 г соленых огурцов;
• 60 г томатной пасты;
• 4 г перца чили;
• 40 г масла растительного;
• 2 зубка чеснока;
• 10 г сахара;
• 30 г сметаны;
• 40 г оливок;
• 20 мл сока лимона;
• лавровый лист, соль, перец.

Как готовить:

Грибы белые, вешенки и шампиньоны порезать произвольными кусочками.

Лук мелко порубить ножом, морковь нашинковать мелкой соломкой. На сковороде обжарить в масле лук. Примешать томатную пасту и долить в массу воды.

На другой сковороде припустить морковь и переложить ее в луково-томатную смесь. Сюда же засыпать три вида грибов, порезанные огурцы (их как и морковь следует нашинковать соломкой). Присыпать сахар.

Нарезать колечками оливки. Отправить их в суп, оставив немного для украшения блюда.

Приправить лавровым листом, солью и перцем, рубленным чесноком. Потомить минут пять и можно разливать по тарелкам.

Помимо кружочков оливок, в каждую тарелку положить по пластинке лимона и добавить ложечку сметаны.