Если рассматривать блюда из грибов, то супы занимают в них особое место. И это не удивительно. Эти лесные деликатесы вкусны, полезны, и по мнению многих, вполне могут заменить мясо. Они прекрасно сочетаются практически со всеми овощами, крупами и бобовыми, готовятся с мясом, курицей, рыбой. Добавив в любой суп всего горсточку, мы сделаем его еще более ароматным, аппетитным и вкусным! Поэтому их с удовольствием собирают в лесу, и с не меньшим удовольствием готовят блюда из них.
В прошлой статье готовили супы из свежих грибов по простым и вкусным рецептам. А вот сегодня приготовим их из сушеных. И вы будете приятно удивлены, узнав, что их довольно много, и все они на разный вкус. Поэтому каждый сможет найти для себя рецепт по душе. Это как с солянкой. Рецептов много и каждый вкусен по-своему. Кстати, рецепт классической солянки смотрите здесь. А самый вкусный рецепт грибной солянки смотрите по этой ссылке.
Кстати, грибочков для супа надо совсем немножко. В отдельных рецептах от 30 до 100 граммов. Но когда они полежат в воде и набухнут, то увеличатся в размерах в несколько раз. Замачивать их можно в холодной или теплой воде. В теплой воде достаточно будет их подержать минут 30-40, а вот в холодной, понадобится выдержать от 2 до 3 часов. На этой же воде грибы и отваривают, чего добру пропадать. Опыт варки грибного супа-пюре из сушеных грибов у нас уже есть. Так что будем оттачивать мастерство.
А чтобы вкус сушеных лесных деликатесов был, как свежий, можно замачивать их и в холодном молоке. Вот только не забудьте посолить его. Впрочем, не будем забегать вперед. Ведь в каждом рецепте будет подробное пошаговое описание. Поэтому займемся приготовлением.
Суп из свежих белых грибов с картошкой
amberto4ka/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 500 г белых грибов;
- 2–3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 небольшой пучок зелени;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- 1 500 мл воды;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец горошком — по вкусу.
Приготовление
Грибы и картошку нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на средней тёрке. Лук и зелень измельчите.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут подрумяньте лук и морковь.
В кастрюлю сложите промытые грибы, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Посолите, добавьте перец, а через 10 минут — картошку. Спустя ещё 10–15 минут закиньте зажарку.
Сохраните рецепты
