Жареные маслята многие недооценивают, считая это блюдо простым, не заслуживающим внимания. Но стоит присмотреться к этим грибам повнимательнее, ведь они являются ценным продуктом питания, который без труда усваивается организмом, содержит витамины В1, В6, С, а также клетчатку, белки, жиры и углеводы. В жареном виде масленок очень сытный, поэтому может подаваться как самостоятельное блюдо, но в то же время он прекрасно сочетается и с гарниром. К тому же калорийность маслят, жаренных на растительном масле, невысокая, поэтому такое блюдо подойдет для людей, соблюдающих диету.
Важно! Масленок содержится вещество, которое поможет облегчить болезненное состояние при подагре.
Можно ли жарить маслята
Масленок – универсальный гриб, который, помимо прочих кулинарных и термических обработок, можно еще и пожарить. Но без знания нюансов технологии приготовления этого блюда результат получится неаппетитный. И вместо вкуснейшего блюда можно получить бесформенную массу, на которую даже смотреть будет неприятно.
Важно! Не только знания технологии процесса жарки имеют значение. Грибы не стоит собирать вдоль оживленных трасс и в непосредственной близости от крупных промышленных объектов. Масленок, как губка, впитывает вредные вещества, которые могут вызвать тяжелые отравления.
Чистят ли маслята перед приготовлением в пищу?
Жареные маслята делаем все правильно!
Однозначного ответа на этот вопрос мы дать не можем, но его шляпка впитывает в себя соли тяжелых металлов и радиацию. Также она постоянно в лесном мусоре. Если вас не смущает возможность появления во рту скрипа от песка, либо иных отходов леса – то можете не чистить.
Чистят ли маслята перед приготовлением в пищу?
Ответить однозначно «ДА», мы вам не можем. Можем только посоветовать всё же делать это, перед жаркой или тушением. Поэтому на вопрос «надо ли?» мы ответим да, а вы решайте сами.
Вся сложность в обработке перед жаркой заключается только в снятии кожицы с поверхности шляпки.
Как правильно жарить грибы маслята
Найти дары леса для опытного грибника не составит труда, а вот как правильно приготовить жареные грибы маслята знает не каждый. Основная проблема заключается в выделении грибами скользкого специфического сока. Но если внимательно изучить тонкости процесса, то проблемы можно избежать. Перед готовкой нужно удалить крупный мусор, перебрать грибы и убрать червивые, подгнившие или переросшие. С остальных с помощью небольшого, но острого ножа (его лезвие для удобства можно слегка протереть растительным маслом) снять кожицу.
Важно! С молодых грибов кожицу можно не снимать, а просто протереть шляпку чистой и сухой кухонной губкой.
Очищенные грибы промыть несколько раз и залить подсоленной водой на 15-20 мин, чтобы окончательно избавиться червяком и жуков. После еще раз ополоснуть под проточной водой, крупные экземпляры порезать на одинаковые кусочки, мелкие можно готовить целиком.
Секреты, подслушанные у шеф-поваров:
- Для того чтобы после жарки грибы имели презентабельный вид и сохранили упругость, их выкладывают на широкую сковороду небольшими партиями, чтобы между кусочками было небольшое пространство. Так выделяемый сок будет быстрее испаряться.
- Перемешивать кусочки в процессе жарки нужно обязательно, особенно первые 10 минут.
- Огонь первые 10 минут должен быть максимальным, затем средним. Крышку в процессе приготовления не используют.
- Жарить грибы маслята на сковороде нужно только на растительном масле, при желании сливочное можно добавить в конце жарки.
- Солить также следует в конце жарки.
- В процессе готовки в сковороду можно добавить немного сахара. На вкус готового блюда сладкий продукт не повлияет, зато придаст грибам приятный золотистый цвет.
Сколько нужно жарить маслята на сковороде до готовности
Масленок – продукт нежный, поэтому длительная термическая обработка негативно скажется на его качестве. Сколько по времени жарить маслята на сковороде зависит от их предварительной обработки.
Сколько жарить свежие маслята на сковороде
Подготовленные свежие грибы закладывают в горячее растительное масло. Рекомендуемое время обжарки – не более 20 минут.
Сколько жарить маслята после варки
После предварительного отваривания маслята откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем выкладывают на сковороду и после выпаривания жидкости обжаривают еще 5-7 минут.
Грибы маслята: как обработать и подготовить к жарке?
Свое название грибы получили из-за шляпки, которая у них очень маслянистая, скользкая на ощупь. Именно из-за этой особенности шляпки маслята считаются «грязными» грибами. На них всегда клеится много веточек, сосновых иголок и прочего ненужного «мусора».
- Исходя из вышесказанного, делаем вывод, что в обработке и, причем тщательной, маслята нуждаются.
- Важно отметить тот факт, что обрабатывать грибы нужно в любом случае, несмотря на то, что именно дальше вы с ними собираетесь делать – жарить, морозить и т. д.
- Более того, маслята нужно обрабатывать сразу же после сбора, поскольку в свежем виде они долго не хранятся.
- Прежде всего, если вы собираете грибы в лесу, необходимо осмотреть свою корзинку на наличие подгнивших и подъеденных экземпляров. Такие грибы сразу же выбросьте, кушать их никак нельзя.
- Дома еще раз пересмотрите грибы и если все они целые и красивые, то приступайте к дальнейшей обработке.
- В ванну или большую миску, таз, наберите воду и выложите в нее все маслята. Дайте грибам немного постоять, отмокнуть, после этого вам будет гораздо проще их чистить.
- Когда весь мусор отстанет от грибов, уберите его и слейте грязную воду. Если подобные манипуляции вы проводили в ванне, то прежде чем сливать воду, обязательно вытащите из нее все листочки, иголочки и т. д.
Подготовка маслят к жарке
- Теперь еще раз промойте грибы в холодной воде. После этой процедуры можно начинать чистить маслята.
- Чистятся грибы очень легко и быстро. Удалите нижнюю часть ножки гриба и ту самую маслянистую пленочку. Чистить маслята рекомендуют в перчатках, поскольку от этих грибов руки окрашиваются в темный коричневый цвет.
- Далее следует еще раз промыть грибы.
- Теперь набираем в таз воду, солим ее и снова опускаем в нее маслята. Это нужно для того, чтобы все «жители», которые все-таки возможно остались внутри грибов, удалились оттуда. Оставляем грибы в воде на пару часов. Далее сливаем воду, промываем их и даем воде полностью стечь.
- Далее маслята нужно отварить. Сколько раз нужно отваривать эти грибы и сколько по времени занимает 1 раз – однозначно сказать сложно. Некоторые предпочитают отваривать несколько раз по 15 мин. каждый (засекая время после закипания), другие отваривают 1 раз, но выжидают полчаса.
- Итак, в емкость наберите воду и подсолите ее, положите в жидкость маслята.
- Как только вода закипит, засеките полчаса.
- По истечении указанного времени выключите газ, слейте воду и откиньте грибы на дуршлаг, дождитесь, пока вся вода стечет.
- Есть небольшой совет: если грибы, которые вы собрались варить большие и относительно старые, то их лучше разрезать на пару частей и отварить несколько раз по 15 мин. каждый.
- После этого маслята готовы к дальнейшему использованию. Их можно не только жарить, но и варить, мариновать, тушить, запекать и т. д.
Как пожарить маслята по классическому рецепту
Самый простой рецепт жарки грибов маслят – классический. Но, несмотря на простоту, именно он любим многими, так как позволяет почувствовать натуральный вкус продукта. Необходимые ингредиенты:
- 500-600 г маслят;
- растительное масло;
- соль по вкусу;
- любители острых блюд могут использовать черный молотый перец или смесь перцев.
Способ приготовления.
- С сухих грибов снять кожицу, очистить от грязи ножки, хорошо промыть, обсушить.
- В сковороду налить масло, поставить на огонь.
- Грибы нарезать удобными кусочками, выложить в горячее масло в один слой.
- Жарить на сильном огне, пока не выпарится сок, затем сделать средний огонь.
- В конце жарки добавить соль (можно молотый перец).
Важно! Небольшие порции позволят избежать эффекта тушения и получить именно жареный продукт.
Особенности вида и полезные свойства
Представители рода Масленок растут большими группами в хвойных лесах, а также на открытых полянах, солнечных лужайках, песчаных пригорках. В средней полосе России зачастую этот вид встречается между молодыми сосновыми насаждениями. Его отличительной особенностью является слизистая маслянистая шляпка, характерное кольцо на гладкой ножке. Шляпка может быть выпуклой или плоской, но шкурка с нее и в том, и другом случае снимается легко.
Маслята по вкусовым качествам, пищевой ценности сопоставимы с белыми грибами. Их белки наполнены ценными аминокислотами, которые по своим качествам не уступают мясу. При этом наибольшей пищевой ценностью характеризуются именно шляпки. Эти представители лесной флоры отличаются благотворным воздействием на организм человека. Их рекомендуют при подагре, головной боли.
Вас может заинтересовать:
Рассольник с перловкой и огурцами — заготовка на зиму Рассольник с перловкой и огурцами — настоящая находка для хозяйки. Эта заготовка на зиму — полуфабрикат для…Читать далее…
Как и представители других видов грибов, в своем составе содержат до 90% воды. Кроме белков, клетчатки, углеводов и жиров, в их составе множество витаминов группы A, C, PP, B. А также богаты такими микроэлементами, как железо, фосфор, калий, йод, марганец, цинк. Калорийность масленка обыкновенного составляет примерно 18 ккал на 100 грамм. Организм усваивает почти 85% протеина, который содержит этот полезный гриб.
Как пожарить замороженные маслята
Жарка замороженных маслят займет больше времени, правда, отваривать их уже не нужно. Следует учесть несколько нюансов:
- Если грибы правильно заморожены, свободно отделяются один от другого и не обросли большим количеством льда, размораживать их не нужно. В этом случае класть на сковороду их можно в замороженном виде, но тонким слоем, чтобы между кусочками было пространство.
- Если заморозка проводилась не по правилам, и продукт представляет собой смерзшийся ком, то потребуется предварительная разморозка. Проводить ее желательно заранее, переложив грибы на нижнюю полку холодильника, можно это сделать и при комнатной температуре.
Важно! Быстрый способ разморозки подразумевает погружение смерзшегося кома в холодную воду. Но этот метод используют только в крайнем случае, так как продукт теряет ценные питательные вещества, которые уходят в воду. Да и качество грибов после такой экспресс-разморозки оставляет желать лучшего.
После разморозки жарить грибы маслята можно, как описано выше. Не следует забывать, что на сковороду продукт выкладывают тонким слоем.
Как и сколько варить грибы маслята перед жаркой по времени?
Как уже было сказано ранее, единого мнения по данному вопросу нет. Разные кулинарные книги, интернет, да и сами повара дают разные советы относительно данного процесса. Если говорить в общем, то ваши действия на подготовительном этапе должны быть следующими:
- Грибы варятся в соленой воде
- Уже почищенные маслята переложите в емкость с водой
- После того, как вода закипит, засеките 15 мин. и на протяжении этого времени варите грибы
- Далее слейте воду и наберите новую, снова подсолите ее
- Прокипятите маслята еще 1 раз в течение 15-20 мин.
Варка грибов перед жаркой
- Далее слейте воду и откиньте грибы на дуршлаг, дабы вся жидкость с них стекла
- После таких процедур маслята полностью готовы к дальнейшему приготовлению
- Запомните, чем больше гриб, чем он старее, тем дольше его нужно отваривать
Как пожарить грибы маслята с гречкой
Невероятно вкусное блюдо, которое готовится в несколько приемов. Потребуются следующие ингредиенты:
- 1 стакан перебранной гречки;
- 1,5-2 стакана отварных маслят;
- 1 средняя луковица;
- 1 средняя морковь;
- масло растительное, соль, специи по вкусу.
Правильно приготовить жареные маслята с гречкой можно следующим образом.
- Приготовить гречневую кашу обычным способом (можно на заранее сваренном грибном бульоне);
- В процессе ее готовки почистить лук, морковь. Нарезать лук полукольцами, морковь соломкой. Обжарить до готовности.
- Отдельно обжарить отварные грибы.
- Объединить овощи и грибы, подержать на огне 1 минуту, посолить, добавить приправы.
А теперь можно действовать двумя способами:
- смешать готовую смесь с гречкой, подержать под крышкой еще 1-2 минуты;
- выложить готовую гречку на тарелку, сверху выложить смесь из овощей с грибами.
Важно! Для приготовления этого блюда можно использовать замороженные грибы.
Полезные советы по готовке маслят
Чтобы блюда из маслят получились наиболее вкусными, необходимо соблюдать простые рекомендации:
- прежде чем добавлять замороженные маслята в блюда, их необходимо поварить пять минут;
- для целостности плодов и сохранения красивого вида обязательно подсаливают воду, предназначенную для варки;
- чтобы устранить возможный неприятный аромат, грибы необходимо отваривать;
- чтобы бульон в супе получился прозрачным, перед тем как засыпать маслята, надо добавить лимонную кислоту или налить немного лимонного сока.
Рецепт маслят, жареных с зеленью и сыром
Это нежнейшее блюдо, возможно, станет украшением праздничного стола. Готовят его из следующих продуктов:
- 500 г свежих маслят;
- 200-250 г твердого сыра;
- 1 средняя луковица или 2 маленькие;
- зелень – укроп, петрушка, базилик (по небольшому пучку);
- масло растительное рафинированное.
Последовательность действий такая.
- Подготовить грибы.
- Лук очистить, мелко нашинковать, обжарить до полуготовности на растительном масле.
- К луку добавить грибы, помешивая жарить около 20 минут, посолить.
- За 3 минуты до полной готовности грибов добавить натертый сыр, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Как только сыр расплавится – блюдо готово.
- Выложить в тарелку, посыпать мелко рубленой зеленью.
Важно! По желанию зелень можно добавить вместе с сыром. Сделать вкус готового блюда еще более нежным может кусочек сливочного масла.
Что можно приготовить из маслят
Отваренный полуфабрикат подходит для маринования, соления, жарки и добавления в супы. Очень вкусный получается картофель с маслятами и простая зажарка с луком.
Что можно приготовить из свежих маслят
Свежие грибы добавляют в любые блюда. Готовить маслята свежие можно с овощами, мясом, сыром, яйцами. Очень вкусные получаются с их использованием супы и запеканки. Лесные плоды служат отличным дополнением для любой пиццы, домашней несладкой выпечки.
Готовят их не только на плите, но и в духовке, в которой получается вкусное запеченное и сытное блюдо.
Что можно приготовить из маслят замороженных
Способы приготовления замороженных маслят такие же, как и свежих. Предварительно их оттаивают в холодильном отделении, затем сливают всю жидкость. Нельзя размораживать их в воде, так как они впитывают в себя много жидкости и становятся водянистыми. При добавлении в суп можно не оттаивать продукт, а сразу добавлять в бульон.
Приготовить замороженные маслята из магазина также просто. Достаточно поварить их 20 минут, остудить и добавить в желаемое блюдо.
Как пожарить на сковороде маслята с рисом, зеленью и пряностями
Вкусно приготовить жареные маслята можно с рисом и зеленью, с добавлением пряностей. Для этого сытного блюда понадобятся:
- 0,5 стакана риса;
- 300 г маслят (желательно свежих);
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок зелени (можно взять петрушку);
- соль, молотый перец (можно белый или смесь), карри.
Способ приготовления.
- Рис отварить обычным способом.
- Пока он готовится нарезать маслята, обжарить на сливочном масле в течение 5-7 минут.
- Затем добавить измельченный чеснок и зелень.
- В конце жарки посолить, добавить пряности.
- Грибную смесь добавить в готовый рис, подержать несколько минут на плите.
Правила обработки
Уже в процессе «тихой охоты» рекомендуется начинать первичную обработку собранного материала, поскольку на маслянистых шляпках всегда накапливается много мусора, хвойных иголок. Если аккуратно удалить пленку со шляпки в лесу, то в домашних условиях обрабатывать собранный лесной урожай будет значительно легче.
После возвращения из леса необходимо сразу расстелить на полу газету (ткань) и высыпать на нее собранные лесные дары. Сначала требуется тщательно перебрать материал, разделив крупные и мелкие плоды. После этого следует очистить маслята от липкой пленки, которая покрывает их шляпки.
Принесенные грибы важно изначально подвергать сухой обработке, используя губку или острый нож. С помощью такого инструмента избавляются от видимых загрязнений, подгнивших очагов. После этого очищенный материал нужно поместить в глубокую емкость, ошпарить кипятком и оставить в таком состоянии на несколько минут.
Обратите внимание!
Главное – тщательно промыть плоды для удаления остатков грязи и слизи. Червивые экземпляры рекомендуется поместить на три часа в соленую воду, а затем сполоснуть под проточной водой.
Крупные грибы следует разрезать на части. На следующем этапе рекомендуется проварить на протяжении 25 минут в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Обработанный таким образом материал готов к помещению на сковородку или в морозилку.
Вас может заинтересовать:
Обалденные баклажаны в аджике на зиму Сегодня приготовим баклажаны в аджике – обалденную заготовку на зиму без стерилизации и слишком сложных шагов….Читать далее…
Как приготовить маслята, жареные с помидорами и морковью
Однозначно отнести это блюдо к разряду жареных, пожалуй, нельзя, так как помидоры выделяют много сока. Вначале маслята готовят по классическому рецепту. На другой сковороде обжаривают лук и морковь, нарезанную соломкой или тонкими полукольцами. Когда овощи будут готовы, добавляют помидоры, с которых предварительно нужно снять кожицу. Затем грибы и овощную смесь соединяют и обжаривают вместе еще 2-3 мин. Соль, специи – по вкусу.
Важно! Для этого блюда нужно выбирать мясистые сорта помидоров, которые не выделяют много сока. А в зимний период помидоры можно заменить томатной пастой.
Как заморозить маслята?
Для заморозки выбирайте самые плотные грибочки. Маленькие размером маслята можно оставить целыми, крупные следует разрезать. Какими бы вы не решили их замораживать (вареными или жареными) перед тем, как поместить маслята в пакет для заморозки, просушите их. Упакованные грибы можно помещать в морозильную камеру.
Замороженные грибы нельзя хранить дольше 1 года!
Так как в размороженных грибах могут быстро начать размножаться вредные микроорганизмы, готовить их нужно сразу же после разморозки. Чтобы маслята не утратили своих вкусовых и питательных свойств, размораживать их следует естественным путем.
Как вкусно пожарить маслята на сковороде с брокколи и яйцом
Брокколи с яйцом – это уже классическое сочетание. Но если к этой парочке добавить масленок, то это блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками. Для приготовления этого рецепта понадобятся:
- 400 г брокколи;
- 300 г маслят;
- 2-3 яйца;
- растительное масло, сливочное масло;
- соль, перец.
Первым делом стоит разобрать брокколи на соцветия и отварить их. Через 6-7 минут после закипания капуста готова. Для того чтобы она сохранила яркий цвет и хрустящую консистенцию, готовые соцветия опускают в холодную воду. Затем приступают к жарке грибов. Когда они будут готовы, добавляют брокколи, солят, перчат, перемешивают. Добавляют сливочное масло, слегка обжаривают смесь, и вбивают яйца (перед этим их можно смешать венчиком). Готовят под крышкой на среднем огне до готовности яиц.
Способы чистки
Наиболее часто собранные в лесу грибы очищают при помощи только острого ножа. Это достаточно трудоёмкий и продолжительный процесс, который требует много сноровки и терпения.
Однако в народе существует не один домашний метод, позволяющий в разы сократить необходимые для чистки усилия. Для этого потребуется всего несколько дополнительных предметов, которые найти можно практически на любой кухне.
Знаете ли вы? На территории Англии и Германии маслята считаются ядовитыми грибами, поэтому в кулинарии их не используют.
Кипятком и паром
Наиболее быстро и легко очистить грибы можно при помощи кратковременной температурной обработки, так называемому бланшированию. Это позволяет размягчить и расслоить внешние покровы, благодаря чему в дальнейшем устранить кожицу можно и одной рукой. Нередко во время обработки кипятком или паром кожура сама лопается и отделяется от плодового тела, после чего грибы достаточно протереть салфеткой.
Чтобы провести процедуру правильно, достаточно окунуть маслята в кипящую воду или подержать в дуршлаге, над активно кипящей водяной баней. Процедуру следует проводить не более 30 секунд, в противном случае мякоть потеряет упругость и при последующей обработке превратится в однообразную массу.
Знаете ли вы? Тропические формы маслят являются настоящими хищниками. Вместе со слизью они выделяют специфическое вещество, которое способно растворять до однородной массы прилипших насекомых (после этого секрет впитывается через внешние покровы).
С помощью растительного масла
Если вы хотите очистить маслята без каких-либо рисков повредить мякоть, можно воспользоваться не менее эффективным методом с использованием растительного масла. Продукт позволяет в разы сократить липкие свойства слизи гриба, что зачастую и представляет главную трудность для его очистки.
Способ достаточно прост, для этого нужно только лишь смазывать грибы и нож для чистки любым растительным маслом. В его отсутствие можно использовать и старый отработанный маслянистый продукт после жарки либо фритюра. По время очищения рекомендуется регулярно смачивать плодовое тело и лезвие, что повышает эффективность чистки в разы.
Рецепт приготовления жареных маслят с беконом и сыром
Вкусное и сытное блюдо, которое можно подавать как закуску или в качестве дополнения к гарниру. Для его приготовления понадобятся:
- 0,5 кг маслят;
- 150 г бекона;
- 1 средняя луковица;
- 2 ложки тертого твердого сыра;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1 пучок петрушки или укропа.
Способ приготовления.
- Бекон порезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде.
- Когда вытопится немного жира, добавить лук, порезанный полукольцами и жарить, пока он не станет золотистым.
- Отдельно обжарить маслята до готовности.
- Соединить грибы с беконом, посолить, поперчить, выдавить чеснок, обжарить все вместе 3 минуты.
- Выложить готовое блюдо на тарелку, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью и сыром.
Жареные маслята со сметаной – фото рецепт пошагово
Быстрый рецепт, проверенный не один десяток раз. Его особенность в том, что грибочки предварительно не отвариваются. Они обжариваются в сыром виде, поэтому сохраняют все витамины. Такое блюдо не уступает мясу, и порой разлетается со стола еще быстрее.
Маслята нужно внимательно проверять на наличие червоточин. Если внутри есть маленькие дырочки, лучше выбросить масленок, каким бы красивым он с виду не казался.
Ваша оценка: (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 30 минут
Количество: 2 порции
Вкусные маслята, жареные с баклажанами, капустой и чесноком
Интересный рецепт – маслята на сковороде, жареные с овощами. Необходимые ингредиенты:
- 1 кг маслят (можно замороженных);
- 230 г баклажан;
- 200 г капусты белокочанной;
- по 60 г перца болгарского и лука фиолетового;
- 150 г моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок петрушки;
- подсолнечное масло, соль, перец.
Как приготовить.
- Маслята почистить, отварить 20 минут, остудить, порезать на кусочки. Затем около 15 минут обжаривать на растительном масле.
- К грибам добавить нарезанные кубиками морковь, баклажан и перец, лук полукольцами и нашинкованную капусту.
- При постоянном помешивании смесь обжарить 10 мин, добавить соль, специи.
- Накрыть сковороду крышкой и готовить до полной готовности овощей.
- В конце добавить измельченный чеснок и петрушку, снять с плиты и дать 10 минут дойти.
Жареные грибы маслята: вкусные рецепты на зиму
Жареные маслята на зиму – звучит странно, не так ли? Однако на самом деле это очень вкусная закуска. Такие грибы можно будет кушать как самостоятельное блюдо или же использовать для приготовления более сложным блюд.
Нам понадобится:
- Грибы – 1,5 кг
- Луковица – 2 шт.
- Масло растительное – 5 ст.л.
- Перец, соль – на ваше усмотрение
Жарка на зиму
Далее следуйте такой инструкции:
- Грибы для зимней закуски нужно правильно приготовить. Маслята чистим, моем
- Складываем грибы в емкость с водой, жидкость должна покрывать их. На 1,5 кг грибов нам понадобится 2,5 ст. л. соли и пол ч. л. лимонной кислоты. И соль, и кислоту добавляем в воду и ставим кастрюлю на газ. Ждем, пока жидкость закипит, и засекаем 25 мин.
- По истечении указанного времени откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде стечь
- Если маслята большие, можно разрезать каждый гриб пополам или же на 4 части
- В сковородку вливаем масло и закладываем грибы. Жарим примерно 15 мин.
- Луковицы чистим и нарезаем полукольцами. Спустя указанное время отправляем их к грибам и готовим ингредиенты еще 5 мин.
- Далее сдабриваем содержимое сковороды специями и солью и готовим еще пару мин. После этого выключаем под сковородкой газ и ждем, пока маслята остынут
- В это время подготавливаем емкости для хранения закуски. Это могут быть пищевые контейнеры или обычные 0,5 л банки
- Закладываем грибы по емкостям, закрываем их крышками и отправляем на хранение. Банки можно ставить в холодильник, на балкон, контейнеры можно отправлять храниться даже в морозилку
Не менее вкусным является следующий рецепт:
- Грибы – 1,5 кг
- Луковица – 2 шт.
- Перец сладкий – 2 шт.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Лимонная кислота – ¼ ч.л.
- Соль, перец, орегано – на ваше усмотрение
Заготовки на зиму
Готовим таким образом:
- Маслята чистим, моем и отвариваем, просушиваем
- В сковородку вливаем масло и выкладываем грибы. Жарим их 15 мин.
- Луковицы чистим и измельчаем полукольцами
- Перец моем, удаляем из него сердцевину и тоже нарезаем полукольцами
- Спустя указанное время в сковородку отправляем лук и перец, жарим ингредиенты еще 5 мин.
- Далее сдабриваем содержимое емкости специями, кислотой и солью. Готовим еще пару мин.
- Выключаем под сковородкой газ и ждем, пока приготовленное остынет
- Далее закладываем закуску в приготовленную тару, масло также отправляем в банки. Банки закрываем крышками и отправляем на хранение в прохладное место
Как жарить свежие маслята с панировочными сухарями
Еще один секрет, благодаря которому у жареного масленка образуется хрустящая корочка – это панировочные сухари. Но прежде, чем грибы обвалять в панировке, их окунают в кляр, который готовят из следующих продуктов:
- яиц – 2 шт.;
- молока – 100 мл;
- муки – 50 г.
Все ингредиенты хорошо перемешать и посолить. Масленок окунуть в кляр, а затем в панировочные сухари. Обжаривать в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.
Маринованные маслята – быстрый рецепт, чтобы сразу есть
Совсем не обязательно ждать зимы, чтобы открыть баночку маринованных грибочков. Сделайте быструю закуску, которая будет готова всего спустя сутки и наслаждайтесь. Единственный недостаток блюда – хранить его долго нельзя.
Берем:
- Свежие маслята – 2 кг.
- Вода – 2 литра.
- Зубчики чеснока – 7 шт.
- Сахар – 4 большие ложки.
- Соль – 3 ложки.
- Растительное масло – 5 ложек.
- Эссенция – столовая ложка.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Душистые горошины – 5 шт.
Маринуем:
- Подготовленные маслята нарежьте произвольно, мелкие экземпляры лучше оставить целыми, они аппетитно смотрятся на тарелке.
- Сварите грибы, подсолив воду. Время варки – 20 минут с момента закипания. Слейте жидкость, подождите, пока они остынут. Обязательно снимите пену.
- Налейте в кастрюлю воду в объеме, указанном в составе рецепта. Бросьте все специи и пряности. Доведите до закипания. проварите пару минут, интенсивно размешивая, чтобы кристаллы соль и сахара распустились.
- В конце кипения влейте уксус, добавьте рубленые в крошку чесночные дольки.
- Разложите заготовку по баночками, закройте крышками. Спрячьте в холодильник, наберитесь терпения на сутки.
Можно ли чистить маслята на следующий день?
Можно, но только в том случае, если маслята ожидает сушка на зиму. Маслята перед чисткой лучше просушить, а не замачивать. Так легче будет сниматься слизистая кожица с их шляпок. Даже сутки эти грибы простоят свободно, вот только в корзине их лучше не оставлять, а также не насыпать кучей.
Интересные материалы:
Как установить сертификаты на компьютер? Как установить сетевой принтер на компьютер? Как установить шрифт на компьютер? Как установить Симс с диска на компьютер? Как установить скорость интернета на компьютере? Как установить спящий режим на компьютере? Как установить вай фай адаптер на компьютер? Как установить виртуальную клавиатуру на компьютере? Как установить второй жесткий диск в компьютер? Как установить выходное аудиоустройство на компьютере?
Маслята, маринованные по-корейски
Острая закуска с пикантным вкусом покорит ваши сердца с первой ложки. Если планируете принимать гостей, обязательно приготовьте.
Ингредиенты:
- Свежие маслята – 1 кг.
- Лук – 2 головки.
- Острый красный чили – ½ стручка.
- Зубки чеснока – 4 шт.
- Столовый уксус – 3 большие ложки.
- Сахар — большая ложка.
- Укроп, петрушка – пучок.
- Соль – ½ большой ложки.
- Молотый перец, кориандр – по щепотке.
Как мариновать:
- Сварите грибы до готовности (в течение 20 минут в подсоленной воде). Охладите, произвольно нарежьте.
- Измельчите дольки чеснока, острый стручок, зелень, лук.
- В отдельной плошке смешайте масло с уксусом, солью, перцем, кориандром, сахаром. Разболтайте содержимое до однородности.
- Заправьте маринадом грибную нарезку с овощами. Спрячьте в холодильник и потерпите несколько часов, чтобы маслята пропитались.
Особенности хранения заготовок
Если нужно сделать заготовки из жареных маслят, чтобы потом в течение нескольких минут подать на стол готовое блюдо, то следует предварительно обжарить грибы и хранить их в холодильнике. Кроме того, многие хозяйки делают жареные грибные заготовки на зиму, закатывая урожай, прошедший подготовку, в стерилизованные банки и заливая маслом. Это очень удобно, а главное — вкусно. Не теряет актуальности и традиция замораживать грибы, главное — знать, как правильно это сделать.
Осень — то ценное время, когда грибы перестают быть деликатесом. Это прекрасный повод разнообразить семейный стол вкусными грибными блюдами, а также сделать заготовку из маслят на долгую зимнюю пору.
