Что можно приготовить из королевских опят: рецепты приготовления на зиму и на каждый день

Королевские опята относятся к 4 категории съедобности, а значит, перед приготовлением их нужно обязательно отваривать. Блюда из королевских опят, приготовленные на зиму или на каждый день, практически не отличаются по вкусовым качествам от блюд, приготовленных из осенних видов плодовых тел. Необходимо лишь правильно провести первичную и тепловую обработки.

Эти грибы намного больше своих собратьев по размеру, поэтому многие начинающие кулинары интересуются, что можно приготовить из королевских опят? Стоит сказать, что только после предварительного отваривания эти грибы можно жарить, тушить, делать салаты, супы, рагу, соусы и икру. Однако этот процесс не касается холодной и сухой засолки.

Рецептов приготовления королевских опят существует большое разнообразие. В данной статье предлагаются самые интересные и проверенные большим кулинарным опытом. Особенно хозяйки любят королевские опята солить, мариновать и жарить на зиму. Поэтому в данной статье можно также узнать, как сделать заготовки из опят на зиму.

Как варить королевские опята, чтобы затем заморозить

Как правильно готовить на зиму королевские опята способом замораживания в морозильной камере?

3 кг опят;
1,5 ст. л. соли;
3 шт. лаврового листа.

Как варить королевские опята, чтобы затем заморозить, покажет поэтапное описание процесса.

Опята перебирают, отбраковывают поломанные и испорченные, промывают в большом количестве воды и срезают кончики ножек.
Закладывают сразу в кипящую воду, добавляют соль и лавровый лист.
Варят 30 мин., выкладывают в дуршлаг, оставляют стекать и остывать.
Распределяют тонким слоем на кухонное полотенце, чтобы хорошо просохли, и распределяют порциями по 500 г в полиэтиленовые пакеты или пищевые пластиковые контейнеры. Из пакетов выпускают воздух и завязывают, а контейнеры просто закрывают крышками.
Ставят в морозильную камеру и оставляют до момента, когда заготовка понадобится. Стоит сказать, что размораживать нужно лишь то количество грибов, которое предназначено для приготовления одного блюда.

Интересные факты

То, что мы называем опенком — на самом деле, лишь очень малая часть всего огромного организма этого гриба. Плодовые тела — всего лишь способ размножения, а остальная масса этого организма сокрыта в толще земли и древесины, на которой гриб обитает. Опенок темный — самый огромный и, возможно, самый старый организм на нашей планете. Экземпляр, живущий в одном из национальных парков США занимает площадь почти в 9 километров и имеет возраст более 3 тысяч лет (по иным гипотезам, и все 7).

Опенок темный — довольно опасный паразит леса. Там, где замечены большие скопления этого гриба, деревья начинают гибнуть по внешне непонятной причине. На самом деле, в этом повинны опята, способные проникать гифами в толщу древесины и лишать дерево питательных веществ.

Засолка королевских опят: как солить грибы холодным способом

Засолка королевских опят холодным способом поможет сохранить в грибах все полезные микроэлементы. Кроме того, данный вариант очень простой, ведь плодовые тела не нужно варить. Однако главное условие при холодной засолке – использование стеклянной, эмалированной или деревянной посуды.

3 кг грибов;
По 20 горошин душистого и чёрного перцев;
3 ст. л. соли;
3 зубка чеснока;
Листья чёрной или красной смородины.

Как правильно солить королевские опята холодным способом, можно узнать из поэтапного описания процесса.

Грибы тщательно перебрать, срезать уплотнённые кончики ножек, помыть, обдать кипятком и выложить на кухонное полотенце, чтобы просохли.
На дно ёмкости, где будут солиться грибы положить листья смородины, порезанные пополам зубки чеснока.
Далее выложить грибы шляпками вниз, пересыпать солью, душистым и чёрным перцем.
Каждый слой пересыпать солью и специями, и когда вся тара будет заполнена, сверху положить слой смородиновых листьев.
Накрыть плоской тарелкой, а затем марлевой салфеткой, придавить грузом в виде стеклянной банки, наполненной водой.
Оставить в холодном помещении на 4-6 недель. Спустя это время грибы будут готовы к употреблению.

Галерея: разновидности чешуйчатки (47 фото)

Чешуйчатка съедобная

Рhоl.nаmеkо – разновидность известная также под названием Опята намеко, что на русский язык переводится, как «скользкий гриб». Произрастает аналогично опятам, целыми «семейками». Из единого основания формируется сразу несколько достаточно тонких ножек.

Съедобная разновидность отдаёт предпочтение пням и поваленным стволам деревьев таких не слишком распространенных широколиственных пород, как бук и граб. Шляпочная часть небольших размеров, оранжевато-коричневого окрашивания, покрытые скользкой и желеобразной кожицей. В искусственных условиях культивируется на территории Японии и Китая, где очень широко применяется для приготовления популярного и полезного супа мисо.

Чешуйчатка съедобная

Чешуйчатка обыкновенная

Рhоl.squarrоsа – получивший широкое распространение в нашей стране паразитирующий съедобный вид или классический сапротроф, развивающий плодовые тела на живой и погибшей лиственной древесине. Имеет плосковато-выпуклую, выпукло-коническую или полушаровидную шляпочную часть с подвёрнутыми краями и остатками покрывала. Кожица отличается наличием сухих ярко-жёлтых чешуек, слизистого типа, жёлто-рыже-оранжевого окрашивания.

Мягкая часть светло-бежево-жёлтая или зеленоватая, с невыраженным землистым ароматом и редечным вкусом. Пластины приросшего типа, с частым расположением, желтоватого или ржаво-бурого цвета. Ножка беловатая с красновато-рыже-коричневым оттенком и наличием волоконного и обвисшего кольца. Споры ржаво-рыже-бурые.

Чешуйчатка обыкновенная

Чешуйчатка ворсистая

Рhоliоtа squаrrоs – съедобная разновидность, отличающаяся желтой или желтовато-рыже-коричневой, с массой красновато-коричневых чешуек шляпкой, колокольчатой или полу-распростертой формы, с подвернутыми внутрь шляпочными краями. Мягкая часть желтоватого цвета, горьковатая, со вкусом огородной редьки и резким запахом.

Пластины светло-желтоватые или серовато-буро-коричневые, прирастающие к ножке или немного нисходящие. Споры ржаво-рыже-коричневые или бурые. Ножка однотонная со шляпкой, с наличием кольца, покрытая чешуйками. Плодоносит с середины августа и до позднего осеннего периода, образуя многочисленные плодовые тела на пнях и на стволовой части деревьев.

Чешуйчатка ворсистая

Чешуйчатка золотистая

Рhol.аurivеllа – разновидность, также известная под названиями чешуйчатка золотисто-жёлтая или серо-жёлтая, ивняк или опёнок королевский. Обладает очень характерным ярко-золотисто-жёлтыми или золотистым окрашиванием всего плодового тела. Съедобный вид имеет крупную и шарообразную шляпку с глянцевой поверхностью и наличием редких чешуек коричневатого цвета. Чаще всего одиночные плодовые тела образуются на ольхе или березовых пнях в сырых и болотистых местностях.

Чешуйчатка золотистая

Чешуйчатка тополиная

Рholiоtа dеstruеns – разновидность, также известная под названием тополевая. Отличается полушаровидной и мясистой, светло-коричневой шляпкой, покрытой многочисленными, но не слишком крупными чешуйками белого окрашивания, напоминающими внешне тополиный пух. Шелуха на шляпке желтовато-коричневого цвета, а поля имеют свисающие беловатые кожистые лоскутки.

Также читайте: Грибы Беларуси: съедобные, ядовитые и весенние виды

Мягкая часть беловатая, немного горьковатая, с наличием характерного солодового аромата. Пластины часто расположенные, срастающиеся с областью ножки, беловатого, коричневатого или табачно-коричневого цвета. Споры желтенькие или оранжевые. Область ножки короткая и толстая, с утолщением и корешками у основания, с беловатой или светло-коричневой поверхностью, покрытой волоконцами и имеющей исчезающее кольцо.

Чешуйчатка тополиная

Чешуйчатка огненная

Рhоl.flаmmаns – несъедобная разновидность, характеризующаяся горьким вкусом мякоти и не слишком выразительным запахом. Имеет полушаровидную или коническую, затем выпуклую и плоско-выпуклую по форме шляпку с выраженно подогнутыми краями и не опадающими остатками покрывала на краях. Поверхностное покрытие сухое, с наличием очень заметных ярко-жёлтых чешуек.

Мягкая часть желтовато-оранжевого или буроватого окрашивания, с наличием слабого землистого запаха, пресным вкусом и слабым горьковатым привкусом. Пластины узковато-прирастающие, с частым расположением, серовато-желтоватого или буроватого окрашивания. Ножка плотная или полая, с наличием волокнистого или плёнчатого колечка, покрытая чешуйками ярко-рыжевато-жёлтого или коричневого цвета. Споры желтовато-бурые, продолговатые, маловсхожие.

Соление съедобных королевских опят: рецепт, как засолить грибы горячим способом

Благодаря такому рецепту соления королевские опята будут готовы уже через 10-15 суток после приготовления.

3 кг опят;
3 зонтика укропа;
Листья вишни и смородины;
3-4 ст. л. соли;
3 листа зелёного хрена;
4 шт. лаврового листа.

Как правильно засолить королевские опята горячим способом?

После предварительной очистки грибы выкладывают в кипящую воду и проваривают 30 мин.
Затем воду сливают, а грибы раскладывают на кухонное полотенце и оставляют просыхать.
Дно эмалированной кастрюли выкладывают листьями вишни и смородины.
Отваренные королевские опята распределяют на «подушку» из листьев шляпками вниз, после чего посыпают солью.
Разделяют зонтики укропа руками на несколько частей и распределяют на каждом уровне грибов.
Сверху выкладывают лавровый лист, листья хрена, накрывают плоской тарелкой и придавливают гнётом, чтобы грибы немного спрессовались и пустили сок.
Каждые 2-3 дня осматривать поверхность засоленных грибов, чтобы не появлялась плесень.

Можно ли опята оставить в воде на ночь?

Далее – помыть под проточной водой, чтобы вышел весь песок, и только потом поместить в холодную подсоленную воду. … Сушеные грибы надо держать в воде 3-4 часа. Совет! Замачивать грибы опята на ночь нельзя, так как они легко теряют не только вкус, но и товарный вид.

Интересные материалы:

Что нужно есть перед соревнованиями? Что нужно исключить чтобы похудеть? Что нужно исключить из рациона? Что нужно кушать до тренировки и после? Что нужно на новоселье? Что нужно перед тем как идти в спортзал? Что нужно взять с собой в спортзал? Что нужно знать перед тем как взять ипотеку? Что нужно знать при выборе кухонной вытяжки? Что нужно знать при выборе натяжных потолков?

Королевские опята, солёные сухим способом

Королевские опята, солёные сухим способом, – удобный и наименее трудоёмкий вариант приготовления. Хотя первичная обработка проходит необычным образом (без использования воды), конечное блюдо получается очень вкусным, ароматным и хрустящим.

2 кг опят;
3 ст. л. соли;
Листья дуба и чёрной смородины.

Способ приготовления королевских опят способом сухой засолки достаточно простой, его может освоить даже начинающий кулинар.

Поверхность грибов очищают зубной щёткой средней жёсткости, срезают уплотнённые кончики ножек.
Укладывают опята в подготовленную посуду слоями, умеренно пересыпая солью.
Сверху выкладывают чистые листья дуба и смородины, накрывают плоской тарелкой и тканевой салфеткой, затем ставят сверху груз, чтобы грибы пустили сок.
Такие грибы сохраняют естественный горьковатый вкус, а также аромат. К употреблению опята будут готовы уже через 20-25 дней.

Жареные королевские опята: как правильно пожарить грибы

Также можно делать вкусные заготовки из грибов для длительного хранения. Например, жареный королевский опёнок можно использовать в зимнее время для приготовления салатов или как добавочный ингредиент для жареной картошки или мяса.

2 кг опят;
800 г репчатого лука;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
Масло растительное – для жарки.

Как правильно пожарить королевские опята, дабы сделать хорошую заготовку на зиму, расскажет поэтапное описание рецепта.

Опята почистить, помыть, срезать большую часть ножек (из них затем можно сделать икру) и выложить в кипящую воду.
Варить 30 мин., слить через дуршлаг, дать стечь.
Порезать кусочками, выложить в горячую сковороду без масла.
Жарить до момента, когда из грибов выпарится вся жидкость.
Влить 1,5 ст. масла и продолжить жарить 20 мин. на медленном огне.
Почистить лук, порезать полукольцами или четвертинками и ввести в грибы.
Жарить ещё 15 мин., посолить и поперчить, перемешать.
Закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10 мин.
Разложить в стерилизованные банки, залить маслом, оставшимся в сковороде, и закатать. Если масла не хватит, стоит раскалить новую порцию и залить в банки.
После полного остывания вынести банки в прохладное помещение.

Выращивание в домашних условиях

Не удивительно, что сейчас очень популярно домашнее взращивание грибов, ведь это удобно и безопасно. Существует много способов разведения опят, но мы рассмотрим один из самых простых и удобных. Это выращивание грибов в банке. Для начала нам нужно приготовить субстрат для роста мицелия, он готовится из древесных опилок и отрубей в соотношении 3:1, затем заливается на сутки водой. После его нужно отжать и, слегка утрамбовывая, поместить на дно банки. Затем, делая маленькое углубление, положить туда мицелий и закрыть крышкой с отверстиями, положив сверху мокрую вату для поддержания влаги. Далее убираем банку в темное место где-то на 1,5 месяца, не забывая следить за ватой. Примерно через это время начнут прорастать грибы. Как только они дорастут до крышки, ее следует снять, а банку поставить на подоконник на северную сторону. Вы сможете срезать свой урожай, когда опят будут нужной вам высоты, главное не забудьте вытащить оставшиеся ножки, иначе больше не увидите урожая.

Икра из королевских опят: фото и описание способа приготовления

Как быстро приготовить королевские опята, чтобы зимой радовать своих домочадцев вкусными блюдами? Попробуйте сделать икру из грибов с овощами – это удачный вариант. Долгой зимой можно делать вкусную начинку для пирогов или пирожков, а также использовать икру в качестве «намазывалки» для бутербродов.

2 кг опят;
По 500 г моркови и лука;
8 зубков чеснока;
3-4 ст. л. уксуса 9%;
Масло растительное – для жарки;
Соль – по вкусу;
По 5 горошин душистого и чёрного перцев.

Подробное описание и фото приготовления королевских опят сможет помочь начинающим хозяйкам обеспечить свою семью вкусной зимней заготовкой.

Опята избавляют от лесного мусора, моют в большом количестве воды и отваривают 30 мин.

Дают стечь, выложив в дуршлаг, затем измельчают с помощью мясорубки с крупными отверстиями.

Выкладывают в сковороду, наливают 1 ст. масла и жарят примерно 30 мин.

Лук и морковь очищают, нарезают кубиками и обжаривают до готовности в отдельной сковороде. Овощи следует выкладывать только в горячую сковороду с раскалённым маслом.

Дают немного остыть и пропускают через мясорубку.

Соединяют с грибами, солят по вкусу, вводят горошины перцев и вливают уксус, перемешивают.

Жарят всё вместе 20 мин., вводят порезанный мелкими кубиками чеснок, перемешивают и продолжают жарить 5-7 мин.

Раскладывают в стерилизованные сухие банки, закатывают, и после остывания убирают на хранение в прохладное помещение.

Как правильно сушить королевские опята

Как правильно сушить королевские опята, чтобы в зимний период готовить из них вкусные и ароматные блюда? Сушка в духовке – способ, применяемый практически повсеместно.

3 кг королевских опят.

Как приготовить королевские опята методом сушки, покажет подробное описание процесса.

Выбрать грибы одинакового размера, чтобы в процессе сушки грибы сушились одинаково.
Провести предварительную очистку без использования воды, срезать ножки, оставив возле шляпок не более 1,5-2 см.
Разогреть духовку до 60-70°С, чтобы плодовые тела сушились, а не зажаривались.
Через 60 мин. температуру снижают до 50°С и приоткрывают дверцу духовки, чтобы выходил конденсат.
Время приготовления опят занимает от 3 до 10 часов, в зависимости от размеров плодовых тел и их количества. Готовые грибы при надавливании должны гнуться и сравнительно легко ломаться, однако не крошиться.
Хранят сушёные грибы в стеклянных банках или бумажных пакетах.

Виды чешуйчаток

Род чешуйчаток имеет около 150 видов, из которых около 30 растут в лесах России. Самыми распространенными видами являются фолиоты: обыкновенные, золотистые, огненные, гаревые, ольховые, камеденосные, разрушающие, съедобные (намеко).

Чешуйчатка обыкновенная

Это самый распространенный вид. Грибы этого вида называют также ворсистыми, чешуйчатыми, сухими. Растут колониями на древесине живых и трухлявых деревьев лиственных пород. Шляпки имеют диаметр 6-10 см, у молодых они полусферической формы, у зрелых — плоские. Поверхность шляпок бледного желтого цвета с выраженными оранжево-бурыми чешуйками.

Ножка цилиндрическая, плотная, ржавого цвета. У молодых экземпляров есть частное покрывало, которое рвется при созревании, образуя кольцо на их ножке и хлопья по краям шляпки.

Мякоть этого вида мясистая, белого или желтого цвета, хоть и съедобная, но на вкус горьковатая.

Чешуйчатка золотистая (королевские опята)

Золотистый вид является одним из самых крупных представителей фолиот: диаметр шляпки может достигать 18 см. Их плодовые тела окрашены в ярко-желтый, золотистый цвет. Поверхность шляпки покрыта слизью и мелкими чешуйками темно-коричневого цвета. У молодых экземпляров шляпка имеет полусферическую форму с подвернутыми краями, в зрелом возрасте — форму блюдца с выпуклым центром.

Чешуйчатка огненная

Это несъедобный вид фолиот. Грибы этого вида имеют меньшие размеры, чем обыкновенные или золотистые: диаметр шляпок не превышает 7 см. Шляпки окрашены в красноватые тона и покрыты густыми закрученными чешуйками более светлого цвета, чем шляпка. Чешуйки на шляпке образуют узор из овалов. Мякоть мясистая, жесткая, желтого цвета, при разломе становится бурой, имеет вяжущий горьковатый вкус и неприятный запах, поэтому в пищу не употребляется. Плодоносят со средины июля до конца сентября.

Чешуйчатка гаревая

Гаревую чешуйчатку еще называют углелюбивой. Шляпки грибов этого вида часто испачканы сажей и грязью, так как любимым местом их произрастания являются обгоревшие деревья, места кострищ. К слизистой поверхности шляпок прилипает сажа, пыль и грязь, поэтому грибы быстро становятся грязно-желтыми или грязно-бурыми. У молодых фолиот шляпки покрыты частным покрывалом, у зрелых остатки этого покрывала сохраняются в виде кольца на ножке и по краям шляпки. Ножки покрыты мелкими красноватыми чешуйками. Мякоть этих фолиот плотная, жесткая, светло-желтая, не имеет специфичного вкуса и запаха. Информации о съедобности этих грибов в литературе нет. Растут с августа по октябрь.

Чешуйчатка ольховая

Эти фолиоты называют еще огневкой ольховой. Их часто встречают на пнях и древесине ольхи или березы. Размер шляпок огневок небольшой: не превышает 5-6 см. Цвет шляпок желто-оранжевый, по их краю — хлопьевидные остатки частного покрывала. Ножки изогнутые, имеют выраженное кольцо. Ниже кольца — волокнистые, выше кольца — гладкие.

Мякоть грибов желтоватая, грязно-желтая, несъедобная. При употреблении в пищу огневки могут вызвать отравление. Плодоносят в августе-сентябре.

Чешуйчатка камеденосная

Эти грибы называют также желто-зелеными за то, что их плодовые тела, покрытые чешуйками, имеют цвет от светло-желтого до желто-зеленого. Диаметр шляпок камеденосных фолиот составляет 3-6 см. Мякоть является съедобной, поскольку не имеет специфичного для чешуйчаток редечного вкуса и запаха.

Чешуйчатка разрушающая

Эти грибы часто встречаются на старых и сухих тополях, поэтому их вторым названием является фолиота тополиная или тополевая. Эти грибы в процессе своего роста активно разрушают древесину дерева. Шляпки могут достигать 20 см, окрашены в светло-бурый или желтоватый цвет, покрыты белыми чешуйками. Ножки утончены к вершине, у основания имеют вздутия. Ножки по цвету совпадают со шляпками и также покрыты чешуйками.

Чешуйчатка съедобная

Этот вид фолиот является промышленным. Грибы этого вида культивируют в больших масштабах в Японии и Китае. Их второе название — фолиота или опенок намеко. Выращиваются в помещениях с высокой влажностью — 90-95%. Растут группами. Размеры этих грибов мелкие — не более 2 см в диаметре. Цвет плодовых тел оранжево-коричневый, поверхность покрыта густой плотной желеподобной слизью.

Имеют мягкую мякоть, по вкусу и запаху похожую на настоящие опята. На прилавках наших магазинов часто можно встретить маринованную съедобную чешуйчатку китайского производства. Только надпись на банке гласит, что это опята (второе название чешуйчаток съедобных). От настоящих опят маринованные фолиоты отличаются слизистым маринадом, что обусловлено желеподобным покрытием шапочек последних.

Как быстро приготовить суп из королевских опят с вермишелью

Суп, приготовленный из королевских опят – вкусное и ароматное блюдо для всей семьи. Быстрота приготовления и доступные ингредиенты сделают его невероятно популярным в вашей семье.

300 г отваренных опят;
2 л воды;
3 шт. картофеля;
По 1 моркови и репчатого лука;
4 ст. л. мелкой вермишели;
2 ст. л. сливочного масла;
1 пучок зелёного лука;
Соль – по вкусу;
Сметана – для заправки.

Как готовить грибы королевские опята для супа, чтобы в итоге получилось вкусное и сытное первое блюдо?

Отваренные опята порезать кусочками и пожарить на 1 ст. л. сливочного масла до румяной корочки.
В кипящую воду положить очищенную, помытую и порезанную соломкой картошку.
Почистить морковь, порезать маленькими кубиками и ввести к картофелю.
Варить 20 мин., выложить грибы и варить ещё 10 мин.
Лук очистить, порезать кубиками и пожарить на масле до мягкого состояния, ввести в суп вместе с вермишелью, посолить.
Дать прокипеть 3-5 мин., выключить плиту и оставить суп настаиваться 5-7 мин.
При подаче насыпать в тарелки немного измельчённого зелёного лука и положить по 1 ст. л. сметаны.

Как готовить крем-суп из грибов королевские опята: рецепт с видео

Съедобные королевские опята в рецепте приготовления крем-супа получаются очень нежными и пикантными. А плавленый сыр и сливки придадут супу своей изысканной нотки.

300 г отваренных опят;
2 шт. картофеля;
По 1 моркови и репчатого лука;
1,5 л воды;
3 шт. плавленого сыра;
Масло сливочное – для жарки;
100 мл сливок;
2 ст. л. рубленой петрушки;
Соль – по вкусу.

Посмотрите видео, как правильно готовить королевские опята для крем-супа.

Плавленый сыр нарезается кубиками, овощи очищаются и измельчаются: картофель – соломкой, лук – кубиками, а морковь трётся на тёрке.
Морковь и лук пассеруются на сливочном масле до золотистого цвета.
Отваренные грибы и измельчённый картофель заливаются водой и варятся до готовности.
Морковь и лук вводятся в грибы и картофель, варятся 3 мин., добавляется нарезанный сыр.
Суп варится до момента, пока сыр полностью не расплавится.
Далее немного остывает на выключенной плите и измельчается погружным блендером.
Вливаются сливки, суп доводится до кипения, но не варится, присаливается и перемешивается.
При подаче каждая тарелк украшается небольшим количеством рубленой зелени.

Как замариновать быстро, без стерилизации?

Замариновать королевские опята быстро не получится! Чтобы приступить к приготовлению маринада, придётся очистить и проварить грибы несколько раз, и только потом приступать к заготовкам. Однако, обойтись можно без стерилизации, разлив опята по банкам с маринадом, и выдержав на водяной бане. Для каждой баночки понадобится около 2-3 минут, чтобы заготовка смогла выдержать несколько месяцев хранения в холодильнике или погребе.

Ингредиенты для маринования, какие подойдут? Список:

плоды вишни (в небольшом количестве);
яблочная кожура;
петрушка;
укроп;
базилик;
репчатый лук;
цедра лимона;
лимонный сок;
дубовые листья;
семена горчицы;
молотый перец;
душистый чёрный перец;
паприка;
чеснок.

Маринованные королевские опята получатся вкусными, если в рецепте будут сочетаться только гармоничные ингредиенты, а технология не будет сокращена и изменена по своему усмотрению.

А как солить опята на зиму Вы можете посмотреть в другой нашей статье.

Что ещё можно делать с королевскии опятами и как обрабатывать грибы

Что ещё можно делать с королевскими опятами, какие блюда готовить? Одним из возможных вариантов является салат из опят с курицей.

1 кг опят;
2 головки репчатого лука;
Масло растительное — для жарки;
4 зубка чеснока;
Соль – по вкусу;
300 г куриного филе;
3-4 веточки петрушки или базилика;
Майонез.

Как правильно обрабатывать королевские опята для приготовления салата, если помнить, что грибы относятся к 4 категории?

Опята тщательно перебирают, промывают, срезают кончики ножек и закладывают в кипящую воду, отваривают 30 мин.
Сливают через дуршлаг, промывают и после полного стекания нарезают кусочками.
Выкладывают в горячую сковороду с маслом и жарят до золотистой корочки.
Добавляют измельчённый чеснок и соль по вкусу, перемешивают всю массу и ещё жарят 5 мин.
Лук измельчают полукольцами и отдельно обжаривают на масле до румяной корочки.
Куриное филе отваривают до готовности, дают остыть и нарезают соломкой.
Смешивают все ингредиенты, заправляют майонезом и аккуратно перемешивают.
Сверху салат можно украсить веточками петрушки или базилика.

Съедобность, полезные свойства и противопоказания к употреблению

Данная разновидность чешуйчатки считается съедобным грибом. Ее плоды относятся к четвертой категории пищевой ценности.

В составе чешуйчатки есть масса полезных для человеческого организма веществ:

витамины (В1, В2, С, Е, РР);
аминокислоты (порядка 16 видов);
микро- и макроэлементы (натрий, магний, железо, кальций, фосфор).

По сравнению с другими лесными грибами, содержание вышеперечисленных веществ в плодах чешуйчатки в несколько раз больше.

Полезно знать!

Регулярное употребление этих грибов способствует стабилизации мозгового кровообращения и, как следствие, предупреждает инфаркты и инсульты.

Вас может заинтересовать: Чем отличаются съедобные говорушки от ложных грибовЧерез сколько дней после дождя вырастают грибыГриб горькушка: фото и подробное описание

Также у человека снижается вероятность развития таких заболеваний как тромбофлебит, варикозное расширение вен, атеросклероз.

Данная разновидность опят используется в медицине для лечения таких болезней:

анемия;
диабет;
воспаление органов зрения.

Грибы часто входят в комплексную терапию против атеросклероза, тромбофлебита, варикоза. В плодах содержится уникальное вещество – скваррозидин, которое принимает активное участие в процессе кристаллизации мочевой кислоты в организме человека. Сегодня на основе этого вещества разрабатывают новое поколение препаратов, направленных на лечение подагры.

Помимо полезных свойств грибы также имеют противопоказания к употреблению. Ограничения распространяются на следующие категории людей:

пациенты с панкреатитом, язвенной болезнью, гастритом;
люди с опухолями желудка;
будущие и кормящие мамы, дети до достижения 7-летнего возраста.

Нарушение технологии приготовления царских опят приводит к пищевому отравлению. Оно проявляется такими симптомами:

сильные боли в брюшной полости;
тошнота и рвота;
тахикардия;
покраснение кожных покровов лица;
повышение температуры тела.

Как приготовить салат из королевских опят

Рецепт приготовления королевских опят для салата требует определённых действий. Грибы обязательно должны быть отваренными в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты.

500 г опят;
4 шт. картофеля;
200 г консервированных ананасов;
1 куриное филе;
2 головки лука;
Соль – по вкусу;
Масло растительное – для жарки;
Майонез или сметана;
1 морковь.

Каждому кулинару поможет поэтапное описание рецепта, показывающего, как правильно готовить королевские опята.

Грибы после предварительной очистки промывают, срезают кончики ножек и отваривают 40 мин.
Выкладывают на сито и оставляют стекать, затем нарезают кубиками.
Картофель и морковь отваривают до готовности, очищают и также нарезают кубиками.
Филе варят до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца, вынимают, дают остыть и измельчают соломкой.
С лука снимают верхний слой, нарезают четвертинками и обжаривают до румяного цвета.
С ананасов сливают жидкость, нарезают кубиками и соединяют все ингредиенты из рецепта.
Заправляют майонезом, присаливают, аккуратно перемешивают и выкладывают в глубокий салатник. Сверху можно украсить тонкими дольками консервированных ананасов.