Почему Еринги называют Королевской вёшенкой? Вся правда о Белом степном грибе

Краткое описание

Еринги по праву считается одним из лучших видов, не только благодаря своим превосходным вкусовым, лечебным свойствам. Белый степной гриб можно успешно выращивать в домашних условиях, разводить и даже получать доход. Вёшенка королевская по вкусу очень схожа с белым (боровиком), шампиньоном, а по пищевой ценности превосходит даже некоторые овощи и мясо. Узнайте всё о том, как вырастить еринги, что можно приготовить из этого замечательного представителя грибного царства.

Описание

Белый степной гриб относится к классу Агарикомицеты, роду Вешенковые (Pleurotus). Среди многочисленных названий этого вида можно встретить следующие: Еринги, Степная вёшенка, Королевская вёшенка, Древесный боровик, Королевский трубач. Латинское наименование: Pleurotus eryngii. Стоимость гриба составляет от 350 р.

Шляпка

Достигает в диаметре 2-15 см, порой вырастает и до 30 см. Молодой еринги имеет шляпку полусферической формы, со временем она становится плоской. Иногда эта часть может быть слегка вогнутой, неправильной формы. Структура — чешуйчатая либо гладкая, местами наблюдаются трещины. Цвет шляпки у молодых особей —белый, у зрелых —желтый.

Гименофор

Пластинки, низбегающие на ножку, довольно частые. Имеют розовато-кремовый оттенок, с равноокрашенным цельным краем.

Мякоть

Для нее характерен беловатый или слегка розовый цвет, иногда переходящий в бурый. Не обладает особенным запахом, имеет характерный грибной вкус.

Ножка

Достигает 4 см по высоте и до 2 см в ширине, довольно плотная. К основанию сужается, белого цвета.

Примечания

1. ↑Georgios I. Zervakis1, Giuseppe Venturella and Kalliopi Papadopoulou.
   Genetic polymorphism and taxonomic infrastructure of the
   Pleurotus eryngii
   species-complex as determined by RAPD analysis, isozyme profiles and ecomorphological characters // Microbiology. — 2001. — Т. 147, вып. 11. — С. 3183–3194.
2. ↑ 12Urbanelli S., Della Rosa V. , Fanelli C. , Fabbri A. A. and Reverberi M.
   Genetic diversity and population structure of the Italian fungi belonging to the taxa Pleurotus eryngii (DC.:Fr.) Quèl and P. ferulae (DC.:Fr.) Quèl (англ.) // Heredity. — 2003. — № 90. — С. 253—259. — ISSN0018-067X.

Время и место плодоношения

Степной белый гриб еринги обычно плодоносит весной, время его сбора с марта и до конца мая. Но в урожайные года этот вид можно найти и осенью — со второй половины сентября и до первых заморозков в ноябре.

Эринги встречается по всему миру: в Европе, Азии, Африке, США. Наиболее распространен он в России, Крыму, Казахстане, Закавказье, в Средиземноморье, Чехии, на островах Сицилия и Кипр, а также в странах северной и восточной Африки.

Широко культивируется, особенно популярен в китайской и корейской медицине и кулинарии.

Растет королевская вёшенка преимущественно в степи, разрастается вблизи корневой системы отмерших зонтичных трав. Активно применяется в грибоводстве.

Где произрастает степной белый гриб

Королевская вёшенка достаточно распространена в дикой природе на территории многих стран. Естественный ареал произрастания представлен Центральной Европой, Средиземноморьем, Западной Азией и Индией.

Знаете ли вы? Споры о том, к какому царству относятся грибы

—
Животные или Растения были закончены только в 1960 году, когда их выделили в отдельное царство
—
Грибы.Королевская вёшенка предпочитает расти в степных зонах, обычно на растительных остатках стеблей и корневой системе зонтичных растений, среди которых можно выделить ферулу, синеголовник и гладыш. Вёшенка имеет склонность к паразитизму, поэтому часто выступает сапрофитом, то есть питается органическими веществами отмерших организмов.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Перед тем как вырастить еринги дома, стоит узнать, что этот вид предпочитает пни, крупные ветки любых лиственных деревьев (кора не должна быть повреждена), поленья. Культивация королевской вёшенки может происходить как в диких условиях ( на природе), так и на даче или балконе в квартире.

Для наиболее эффективного способа разведения королевской вёшенки понадобятся: 1 упаковка (пробирка) мицелия, бревно без малейших признаков гнили или порчи, дрель для формирования траншеи.

Обратите внимание! От качества деревянной основы зависит успех всего дела. Наиболее подходящий диаметр бревна – 15-30 см, а длина должна быть в пределах 30–50 см.

Оптимальным периодом для проведения процедуры будет время с апреля по октябрь. Стоит поддерживать и необходимый уровень температуры — 10-27 ºС.

Технология выращивания:

1. Просверлите в полене несколько отверстий диаметром не более 1 см.
2. В каждое поместите несколько палочек мицелия (делать это нужно в стерильных перчатках).
3. Залейте каждую дырку воском или укупорьте деревянными пробками.
4. Поместите бревна на открытом воздухе.
5. 2-4 раза в неделю нужно поливать пень, чтобы поддерживать нормальный уровень влажности.
6. Оброст бревна продолжается в течение 2-3 месяцев.

Если вы все сделали правильно, то через некоторое время сможете заметить появление белого налета на бревнах.

Еринги можно культивировать и с помощью мешков с субстратом. Для этого покупают готовый зерновой мицелий (посев) или приготовляют его самостоятельно, помещают в специальные емкости с опилками, грунтом или не стерильной соломой и создают необходимые температурные условия.

Процесс проращивания мицелия в инкубационный период

Самые важные условия роста мицелия – это правильный температурный режим.

Через пару дней на субстрате появятся белые пятнышки. Это грибы. Значит, процесс выращивания вешенок пошел в нужном направлении. Блоки должны располагаться вертикально, на расстоянии друг от друга. Инструкция по проращиванию мицелия гласит, что если температура внутри блока выше 26 градусов, то необходимо проветривание помещения. Следует помнить, что температура в помещении на 4 градуса ниже, чем внутри мешка. Если температура понизится, то условия для роста мицелия будут непригодными.

Через неделю поверхность субстрата обретает светло-коричневый оттенок, а через две недели субстрат превращается в плотный белый блок.

Плодоношение начинается благодаря прорезям в мешке, куда попадает воздух, примерно через две недели.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства и возможный вред

Еринги — очень питательный степной гриб. По пищевой ценности он приравнивается к мясу и птице, так как в нем высокое содержание аминокислот, белков, витаминов и ферментов.

Калорийность на 100 г еринги составляет 43 кКал. Энергетическая ценность:

• белки: 3,31 г;
• жиры: 0,41 г;
• углеводы: 4,17 г.

В составе королевской вешенки примерно 35 % белка, она незаменима для спортивного питания, так как именно из него происходит «строительство» мышц.

Регулярное употребление в пищу pleurotus eryngii очищает организм от солей тяжелых металлов, способствует укреплению иммунной системы, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Интересно! В составе белого степного грибы было найдено вещество ловастанин, которое запускает процесс разрушения холестерина в печени.

Китайские знахари давно и успешно используют вытяжку из королевской вешенки для лечения заболеваний предстательной железы, мочеполовой системы, проблем с потенцией у мужчин.

Возможный вред еринги заключается в том, что в составе присутствует вещество хитин, которое не перерабатывается в полной мере нашим организмом. Поэтому любые грибы не рекомендованы детям до 12 лет, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам.

Еще один недостаток заключается в том, что любые лесные плоды отлично впитывают негативные, вредные вещества из почвы, в которой они произрастают. Поэтому так важно не собирать грибы вблизи трасс и автомобильных дорог.

Съедобная или нет Королевская вешенка

Королевскую вешенку применяют не только в кулинарии, еще используют в официальной и народной медицине, косметологии.

Грибы обязательно подвергают термической обработке и готовят вкусные блюда.

1. Суп с вешенками степными.
2. Горячий салат.
3. Начинку для вареников, блинов, пирожков, пельменей, пирогов.
4. Бутерброды.
5. Сашими.
6. Тушат с подливой.
7. Запекают с картофелем.
8. Сушат.
9. Маринуют.
10. Консервируют.
11. Делают вытяжки.

В ерингах содержится большое количество белков, необходимых организму аминокислот, глюкозы, сахарозы, фруктозы, полисахаридов. Витамины групп В, С, Е, РР, D. Мякоть грибов очень нежная, специалисты утверждают, что на вкус напоминает настоящий груздь.

Приготовление

Еринги, или королевская вешенка, давно с успехом применяется в кулинарии, так как обладает приятным ароматом, нежным, сладковатым вкусом.

Интересный факт! Белый степной гриб во время термической обработки не теряет своих полезных свойств.

Еринги наиболее вкусны в жареном виде, но также их можно мариновать, приготавливать соления, использовать для создания основ похлебок, сушить в духовке или в естественных условиях и т.д.

Интересно!Обычные грибы имеют срок годности от двух до семи дней, королевская вешенка хранится 10 дней в холодильнике.

Чистка

Этот процесс не требует особой подготовки. Всё, что нужно сделать, это протереть плодовые тела сухой тряпочкой или бумажной салфеткой, отделить шляпки от ножек и нарезать кусочками произвольного размера.

Обратите внимание! В бумажном пакете в холодильнике эринги можно хранить в течение 2 недель. В герметичной ёмкости они портятся гораздо быстрее, за 3–4 дня.

Варка

Чтобы приготовить королевскую вёшенку таким способом, нужно поместить очищенные плодовые тела в кипящую, подсоленную воду и готовить 15 минут, не дольше. По желанию жидкость можно немного подкислить лимонным соком, кислотой или уксусом.

Стоит заметить! Королевский трубач не нуждается в предварительном отваривании перед готовкой.

Маринование

Попробуйте замариновать королевскую вешенку – это очень вкусно! Такая пикантная закуска ничем не отличается от приготовленной из боровиков. Измельченные маринованные еринги можно использовать в качестве основы для салатов.

Ингредиенты:

• грибы – 600 г;
• вода – 400 мл;
• растительное масло – 60 мл;

• чеснок – 5 зубчиков;
• уксус – 1,5 ст. л.;
• сок половины лимона;

• 1 луковица;
• лавровый лист, перец горошек – по вкусу;
• соль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помойте вёшенки, счистите верхний слой со шляпок, нарежьте плодовые тела на средние куски.
2. Лук очистите и порежьте полукольцами.
3. В глубокой емкости разведите в воде уксус, масло, лимонный сок, соль.
4. Приправьте будущий маринад специями: лавровый листом, перцем, можно добавить пару бутонов гвоздики.
5. Чеснок пропустите через пресс и также поместите в рассол.
6. Доведите маринад до кипения, готовьте 10 минут на среднем огне.
7. Погрузите в рассол грибные кусочки, отваривайте такой же промежуток времени.
8. Готовые еринги остудите, положите луковые кольца.
9. Замариновывайте 2–3 часа.

Заморозка

Очищенные грибочки нарежьте небольшими кусочками, поместите на подносе или плоском блюде. Положите в морозилку на 2 часа. По прошествии этого времени извлеките продукт из холодильника, разделите на небольшие порции, уложите в пакеты или другие емкости и храните до нужного момента. Это очень удобный способ сохранения любых лесных плодов.

Жарка

Истинные ценители грибов считают, что лучшим способом приготовления королевской вешенки является непродолжительное обжаривание кусочков в небольшом количестве растительного масла. Никаких особых специй, соусов, маринадов…Попробуйте приготовить этот удивительный продукт именно этим методом!

Ингредиенты:

• еринги – 1 кг;
• соль – 1 ч. л.;

• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Нарежьте королевскую вёшенку небольшими кусочками.
2. На сковороде разогрейте смесь масел: сливочного и растительного.
3. Подсолите грибы, можно приправить их специями.
4. Обжаривайте в масле кусочки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это поможет сохранить хрустящую корочку.
5. Готовые ароматные вёшенки можно подавать к столу в качестве дополнения к любому гарниру.

Жареные еринги можно приготовить в мучном кляре или в сухарях – выйдет отличная закуска. Не забудьте только поместить обжаренные кусочки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Засолка

Данный способ заготовки грибов на зиму позволяет быстро обработать большой объем плодовых тел. Консервацию можно разложить по банкам или хранить в глубокой емкости в прохладном месте.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• грибы – 2 кг;
• соль – 3 ст. л.;

• перец горошком – 6 шт.;
• лавровый лист – 2–3 шт.;
• листья черной смородины – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите плодовые тела от мусора и грязи, срежьте шляпки.
2. В глубокой емкости вскипятите воду, добавьте немного соли.
3. Отварите еринги на протяжении 10 минут. Откиньте на дуршлаг.
4. Сделайте рассол из 1 стакана воды, специй, соли, добавьте листья лавра и смородины. Дайте маринаду покипеть 5 минут.
5. Остудите жидкость, процедите.
6. В стерилизованные емкости поместите грибы, залейте рассолом.
7. Закройте пластмассовыми крышками и отправьте на хранение. Через 10 дней можно снимать пробу.

Консервирование в банках на зиму

Приготовление еринги этим способом предусматривает предварительное отваривание плодовых тел – это позволяет дополнительно продезинфицировать грибы. Такая заготовка дольше сохранится.

Ингредиенты:

• соль – 70 г;
• грибы – 2 кг;
• масло растительное – 1 ст. л./1-литровую банку;

• чеснок – 4 зубчика;
• лук – 2 шт.;
• перец, лавровый лист, листья вишни – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчите плодовые тела на небольшие ломтики.
2. Положите их в глубокую кастрюлю, в которой предварительно закипела вода, подсолите.
3. Проварите в течение 20 минут.
4. Переместите кусочки на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отвар не выливайте, остудите.
5. Чеснок нарежьте кубиками. Листья вишни и лавра помойте и обсушите.
6. Выкладывайте в банки слоями: грибы, соль, специи, приправы.
7. Заполните емкости доверху, залейте грибным отваром.
8. Влейте в каждую банку растительное масло.
9. Укупорьте пластмассовыми крышками и отправьте на хранение в прохладное место. Через 7 дней консервированные грибы можно пробовать.

Географические особенности

Регион расположен в следующих зонах: степной, полупустынной и пустынной. Мало высоких деревьев, реки мелкие и часто пересыхают. Климат для грибов не слишком благоприятный:

1. Зимой январская температура может достигать до -8℃ в южных областях и -35…-36℃ в северных. Летом колеблется от +22℃ до +24℃, порой бывают жаркие дни с рекордными +44℃.
2. Осадков мало: от 210 до 340 мм в год. Нижний показатель граничит с пустыней, поэтому не каждый год тихая охота в регионе бывает удачной.

Встречаются здесь степные луговые грибы, в рощах бывают лесные представители грибного царства. По береговой линии находят плодовые тела видов, предпочитающие высокую влажность, но из-за пересыхания рек они редко плодоносят на одном месте несколько лет подряд.

Рецепты

Еринги – настолько универсальный гриб, что с его участием можно готовить практически любое блюдо, его вкус нисколько не испортит, а, наоборот, подчеркнет этот удивительный степной гость.

По-корейски

Рецепт блюда из устричного гриба соответствует всем правилам корейской кухни. Кисло-сладкий маринад из соевого соуса и мёда в последнее время невероятно популярен. Его можно использовать не только в данном рецепте, но и при создании других грибных, овощных, мясных блюд.

Ингредиенты:

• устричный гриб – 300 г;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;

• мёд – 2 ст. л.;
• растительное масло – 60 мл;
• кунжут, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте на сухой сковороде немного кунжута до появления легкого орехового запаха.
2. В глубокой емкости смешайте мёд, соевый соус, масло, лимонный сок. Хорошо взбейте.
3. Поместите кусочки еринги в маринад на 20 минут.
4. Обжарьте грибы на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
5. В конце залейте оставшимся маринадом и потушите 2–3 минуты, пока соус не загустеет.
6. Подавайте блюдо с овощами или рисовой лапшой.

По-китайски

Пряные, пикантные еринги в кисло-сладком соусе придутся по вкусу даже искушенным гурманам. Такое блюдо отлично подойдет и к праздничному столу.

Ингредиенты:

• грибы – 200 г;
• соус чили – 50 мл;
• сок лайма – 2 ст. л.;
• рисовый уксус – 1 ч. л.;

• соевый соус – 50 мл;
• масло кунжутное – 30 мл;
• лук зеленый, кунжут (по желанию) .

Способ приготовления:

1. Приготовьте соус из сока лайма, кунжутного масла, уксуса, 2 видов соусов.
2. Мелко порубите стебли зеленого лука.
3. Еринги очистите и порежьте тонкими ломтиками.
4. Обмакните каждый кусочек в соусе и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
5. Подавайте на плоском блюде с рубленым луком и семенами кунжута.

Грибной крем-суп

Нежный, ароматный супчик из королевских вёшенок непременно порадует вас и близких своим вкусом. Для придания ему шелковистой консистенции стоит добавить сливки с высоким процентом жирности.

Ингредиенты:

• еринги – 300 г;
• картофель – 400 г;
• соль – 1 ст. л.;

• сливки – 200 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• зеленый лук и укроп.

Способ приготовления:

1. Очистите вёшенки, нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки.
2. Очистите картофель, порежьте его брусками.
3. Поместите овощ в кастрюлю с кипящей водой, варите до готовности.
4. Добавьте в суп грибы, подсолите, приправьте.
5. В самом конце приготовления влейте сливки, проварите еще 5 минут.
6. С помощью блендера придайте жидкости кремообразную консистенцию.
7. Посыпьте каждую порцию супа рубленой зеленью.

Паста с грибами

Это вкусное, ароматное блюдо будет как нельзя кстати во время поста, для вегетарианского питания. Очень важно отварить пасту до состояния аль денте (на зубок), чтобы угощение сохранило форму и консистенцию.

Ингредиенты:

• морковь, лук – по 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• королевская вёшенка – 200 г;
• помидоры – 3 шт.;

• паста, макароны – 200 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сливочное масло – 30 г;
• базилик, сыр пармезан – для подачи.

Способ приготовления:

1. Вскипятите в глубокой емкости большое количество воды, подсолите. Отварите пасту традиционным способом. Откиньте на дуршлаг.
2. Очистите овощи. Лук порежьте кубиками, морковь измельчите тонкой соломкой.
3. Овощи нужно жарить до мягкости.
4. Еринги очистите, нарежьте ломтиками произвольного размера.
5. Обжарьте в сливочном масле до готовности, извлеките из сковороды и переложите в другую емкость.
6. В том же масле пассеруйте тонко нарезанный перец и помидоры.
7. Соедините в одной емкости все овощи и грибы, приправьте по вкусу специями, солью. Потушите еще 5 минут.
8. Подавайте угощение к столу так: выложите на тарелку пасту, сформуйте из нее гнездо, внутрь которого поместите грибную поджарку с овощами.
9. Посыпьте зеленью базилика и пармезаном.

Салат

В этом салатике всего 6 компонентов, а на его приготовление у вас уйдет не более 15 минут. Приготовьте теплый салат с королевскими вёшенками, чтобы удивить гостей!
Ингредиенты:

• сладкий перец – 1 шт.;
• тимьян – 6-7 веточек;
• картофель – 2 клубня;

• еринги – 200 г;
• цукини – половина кабачка;
• чеснок, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте на среднем огне предварительно очищенные и нарезанные на ломтики еринги.
2. Освободите от кожуры картошку, порежьте кубиками и обжарьте на той же сковороде до готовности.
3. В самом конце обжаривания положите в емкость веточки тимьяна и раздавленный чеснок.
4. Цукини и болгарский перец нужно нарезать кубиками, добавить к остальным компонентам.
5. Тщательно перемешайте, приправьте солью и пряностями. Подавайте в теплом виде.

Пряная паста

Попробуйте приготовить вкусное, ароматное блюдо с гречневой пастой. Кроме максимума пользы от овощей и грибов, вы получите еще и эстетическое наслаждения от созерцания яркого, красочного блюда.

Ингредиенты:

• гречневая паста – 250 г;
• еринги – 500 г;
• сладкий перец (не острый) – 1 шт.;
• стручковая зеленая фасоль – 200 г;

• томатная паста – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Сварите пасту до полуготовности, откиньте на дуршлаг.
2. Очистите грибы, обжарьте их в небольшом количестве масла до появления румяной корочки.
3. Нарежьте тонкими полосками перец.
4. Поместите в сковороду с вёшенками овощи (перец, фасоль), накройте крышкой и потушите 4–5 минут.
5. Введите томатную пасту, долейте немного воды, приправьте специями, рубленым чесноком. Готовьте еще 5- минут.
6. Смешайте пасту с овощной заправкой.

Жареные еринги в кляре

Для приготовления вкусной закуски по этому рецепту вам понадобятся такие компоненты:

• еринги – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 г;

• соль, перец – по щепотке;
• растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Нарежьте королевские вёшенки вместе со шляпками вдоль.
2. Приготовьте кляр из яйца: взбейте его хорошенько с помощью вилки, подсолите, поперчите.
3. Обмакивайте каждый ломтик грибов в муку, затем в кляр и обжаривайте на растительном масле до готовности.
4. Румяные ломтики лучше помещать сразу на бумажное полотенце, чтобы стек жир.

Королевская Вёшенка с картошкой

Узнайте, как пожарить привычное блюдо из необычных грибов. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• королевские вёшенки – 500 г;
• растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Обжарьте кусочки картошки в растительном масле, чтобы они зарумянились. Извлеките ломтики в отдельную емкость.
3. Еринги порежьте на кусочки. Обжарьте в том же масле, что и картофель.
4. Соедините компоненты, подсолите, приправьте специями. Подавайте к столу со сметанным соусом и зеленью.

На гриле

Чтобы приготовить на костре или на гриле эти замечательные плодовые тела, нужно нарезать их довольно крупными ломтиками, замариновать в смеси из растительного масла, специй и соли на 20–30 минут. Затем выложить грибы на решетку гриля и обжарить до готовности. Сбрызните ломтики лимонным соком и посыпьте измельченным зеленым луком.

Важно! Если вы хотите обжаривать еринги на костре, то нужно нарезать их большими кусками, чтобы нежная мякоть не обгорела на огне. Да и нанизывать крупные ломтики на шампуры удобнее.

Как готовится

С точки зрения вкуса и запаха вешенка считается оригинальным и необычным продуктом. Самым распространенным способом приготовления является обжаривание на различном масле. Ее предварительно моют в проточной воде, разрезают на слайсы, полоски или кубики. Жареный гриб можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать для добавления в салатах, пюре, супах, борщах.

В кулинарии вешенку часто используют для приготовления бульонов, в дальнейшем на его основе изготавливают ароматный суп или рассольник. Она идеально подходит для блюд с макаронными изделиями, мясными соусами, со всеми овощами. В различных рецептах легко заменяет вкус шампиньонов, белых и других разновидностей грибов. Вешенку также успешно консервируют и используют для длительного хранения в закрытых банках.

Прямой эфир

• Публикации
• Объявления

• mestnie → С выборов в горсобрание Сочи снято уже четверо кандидатов-самовыдвиженцев 2 в Выборы в Сочи
• kva-kva → Демушкин. 10 в Блог им. kva-kva
• vera1956 → Губернатор поручил главе Сочи проверить законность строительства в лесном массиве Бытхи 9 в Город: проблемы и решения
• Sochinets1963 → Одни делают, другие ломают. 1 в Бред по-cочински
• vera1956 → Тропы здоровья в микрорайоне» Бытха» в Достопримечательности Сочи
• Treugolnik → Дарите билеты друзьям! 19 в Музыкальный Сочи
• hinds → 30.07 // Бесплатный практикум английского языка G8 English Club // Музыкальные фестивали Америки в Блог им. hinds
• Made-in-Sochi → О художнике Жилинском в Блог им. Made-in-Sochi
• Tarlich → Не только самый известный 13 в Автомобильный Сочи
• nikonor → Судебная система в качестве органа по отъему муниципальных земельных фондов 14 в Судебный Сочи
• Prov → Стоянка посреди площади 17 в Автохамы
• hinds → 2.08 // Захватывающий поход к долине реки Шахэ с англоязычным гидом // G8 English Club 1 в Блог им. hinds
• makaron479 → Стихийный рынок Адлера, ранняя ярмарка — одно только название 29 в Блог им. makaron479
• kia1975 → Кубаньэнерго нас бережёт. Отключение электроснабжения по ул. Пасечная, д.61 14 в Нет СВЕТА??? Хм.. не знаем…
• AP_salem → А воз и ныне там! 33 в Автомобильный Сочи
• vsnarodnyn1 → Диксиленд «Хоста — бенд» в культурном проекте «Музыка закатов».Концерт от 24.07.20 г. Видеофильм. 19 в Культура Сочи
• helix → Бродячий лекторий:Вечно молодой авангард 2 в Архитектура Сочи
• Tarlich → Ну и что! Я тут живу 18 в Бред по-cочински
• sosedka → показания за электроэнергию 8 в Блог им. sosedka
• D-huan → Экологистика и Экологистика Юг 3 в ЖКХ
• bessochi → Дзыхринские приключения. 2 в Наши походы
• Shotarustavelisochi → ГРУЗИНСКАЯ ОБЩИНА ИМЕНИ ШОТА РУСТАВЕЛИ ПОЗДРАВЛЯЕТ НАШЕГО ГЛАВНОГО ХОРЕОГРАФА ГРУЗИНСКИХ ТАНЦЕВ — ДМИТРИЯ САХЕЛАШВИЛИ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! Председатель — Гегечкори Владимир Г. в Блог им. Shotarustavelisochi

• maiklnait →
  в Услуги
• polina88 →
  в Животный мир
• patriot751 →
  в Животный мир
• Anita1995 →
  в Животный мир
• kerosin444 →
  в Недвижимость
• clara →
  в Недвижимость
• novinka27 →
  в Животный мир
• lvirgo →
  в Животный мир
• Sofir23 →
  в Животный мир
• popova226 →
  в Недвижимость
• Pete →
  в Авто-Вело-Мото
• SnackSochi →
  в Недвижимость
• Lilius →
  в Животный мир
• romanencko →
  в Работа
• Js1 →
  в Услуги
• feld →
  в Недвижимость
• softsochi →
  в Услуги
• Terpsihora80 →
  в Для детей
• okeanchik →
  в Для детей
• chepr →
  в Недвижимость
• dinara-s →
  в Животный мир
• moemholod →
  в Работа

RSS

Общая характеристика

Грибы Астраханской области насчитывают как съедобные, так и ядовитые виды, поэтому необходимо знать, как их различать и какие особенности им присущи. Каждый вид обладает определеннми вкусовыми качествами, поэтому готовят грибы по-разному: одни подходят только для засолки, а другие для жарки, варки или заморозки. По степени съедобности грибы Астраханской области делят на 4 категории:

• 1 категория: съедобные;
• 2 категория: условно-съедобные;
• 3 категория: несъедобные;
• 4 категория: ядовитые.

Первые две категории подразделяются еще на 4 категории по вкусовым качествам.

К 1 категории относятся самые вкусные и ароматные: белые грибы, рыжики, грузди.

Во 2 категорию включены волнушки белые и розовые, дубовики, маслята, лесные шампиньоны и польские грибы. Кулинары их чаще жарят и тушат с приправами, а затем подают в качестве гарниров.

К 3 категории причислены лисички, моховики, опята, сыроежки и сморчки, которые обладают слабым ароматом, но при этом не менее вкусны.

А вот 4 категория – это условно-съедобные грибы, которые требуют предварительной обработки (замачивания и варки) перед основным процессом приготовления. Чаще их солят (горячим или холодным способом) или маринуют со специями. Для горячих блюд термическая обработка занимает не менее 1 ч. К этой группе относятся маховики, навозники, млечники и т.п.

Советы грибникам

В лесопосадках стоит ходить в закрытой плотной одежде, чтобы защититься от комаров и мошек, пригодится также и головной убор. Крем-репеллент поможет избежать укусов насекомых. Грибы прячутся в почве под слоем хвои, листвы, поэтому пригодится длинная палка, чтобы удобнее было их находить. Тканевые перчатки с прорезиненным слоем защитят кожу рук во время сбора от загрязнений и на случай притаившейся в зарослях крапивы, от царапин мелкими ветками. Резиновые сапоги с высоким голенищем обезопасят грибника в походах по бурелому и на случай столкновения со змеями. Важно следить за сводками местных новостей и избегать местностей, в которых были отмечены появления хищников.

Ехать за грибами лучше в будние дни, тогда конкуренции среди любителей «тихой охоты» гораздо меньше. Собирать грибы лучше в большие плетеные корзины, подойдут и ведра. В крайнем случае можно взять плотные пакеты, но в них «улов» чаще мнется и крошится, к тому же, может запреть. Перевозить пакеты с грибами лучше с открытым верхом.