Грибной суп на курином бульоне с картошкой, рецепт с фото

Грибной суп можно приготовить на курином бульоне, сочетание вкусов получается замечательным, при этом сохраняется прозрачность и польза. Дело в том, что при варке, все вредные вещества, которые грибы впитывают в себя как губка в процессе роста, переходят в отвар. Хотите, чтобы грибной супчик был вкусным и безвредным — не используйте бульон, в котором отваривали грибы. Рецепты незначительно отличаются друг от друга, меняются лишь ингредиенты. Поэтому вы легко сможете экспериментировать и радовать своих близких новыми ароматными кушаньями.

Как приготовить суп с грибами на курином бульоне

1. Отварить грибы. Время варки зависит от вида, к примеру: подберезовики отваривают 50 минут, шампиньоны — 5 минут, лисички и белый гриб — 20 минут. Если вы хотите оставить часть отвара для супа (куриный+грибной), то после закипания, первый отвар необходимо слить и залить свежей воды. Если будете готовить суп только на курином бульоне, отвар сливается в раковину и не используется. Грибочки нарезать. 2. Сварить куриный бульон, вынуть курицу, посолить по вкусу. Картофель очистить и нарезать кубиками. Заложить в кипящий бульон. После того, как отвар с картошкой закипит, убавляем огонь до минимума и далее суп готовим на нем. При таком варианте приготовления создается эффект томления, овощи не развариваются и все ингредиенты полностью отдают свой аромат и вкус готовому блюду. 3. Отварные грибы можно предварительно обжарить или просто добавить в суп, следом за картофелем, без обжарки. 4. Для аромата в бульон кидают цельную луковицу, которую перед окончанием варки нужно будет вынуть из кастрюли. 5. Ну и конечно, не один грибной супчик не обойдется без аромата лаврового листа. 6. За пять минут до окончания варки, закладываем в суп зажарку из лука и моркови. Обратите внимание на то, что овощи должны быть пассерованными, а не жаренными, то-есть обжаренные до мягкости, когда румянец лишь слегка начинает проявляться на луке. Это наилучшее решение для приготовления первых блюд. 7. Также за 1 минуту до готовности, советуем добавить рубленный чеснок, он создаст эффект натурального усилителя вкуса (именно поэтому его добавляют в конце, когда вкус грибного супа уже полноценный и насыщенный). И еще, если хотите придать супчику золотистый оттенок, добавьте куркуму. 8. Проверяем на готовность картофель, засыпаем зелень, накрываем кастрюлю крышкой, через 10 минут суп готов к подаче.

Рецепт супа с шампиньонами, картошкой, курицей с добавлением вермишели

Cуп с шампиньонами и картофелем, и курицей получается более сытным, при добавлении в рецепт лапши «паутинка». Дополнительно вермишель делает блюдо более густым. Также в суп добавлен болгарский перец и кукуруза, которые делают эффектным его внешний вид и вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Составляющими грибного супа с лапшой паутинка являются:

• куриное мясо на косточке. Используется любая часть тушки птицы – 500 г;
• шампиньоны большие, но с еще не полностью раскрытыми шляпками – 5 шт.;
• картошка. Лучше использовать молодой клубнеплод – 2 шт. (крупные);
• консервированная кукуруза – 80 г;
• лапша. Рекомендовано использовать мелкую – 50 г;
• морковь. Нужно взять продукт небольшой величины – 2 шт.;
• сладкий перец. Цвет овоща не важен – 1 шт.;
• лук. Потребуются составляющие средней массы – 2 шт.;
• зеленый лук – 3-5 перышек;
• соль – 5-7 г;
• вода – 2 л;
• молотый перец, качественный – 0,5-1 г.

Для готовки зажарки желательно использовать куриный жир, при его отсутствии подойдет растительное качественное масло. Количество ингредиента около 30-40 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Правила готовки супа с мелкой лапшой:

1. Ополоснутое мясо положить в воду и поставить кастрюлю на огонь.
2. Пока вода нагревается, тщательно вымыть одну морковь и луковицу. Срезать у овощей кончики.

3. К моменту окончания подготовки овощей, вода с мясом начинает закипать и образуется пена.
4. Убирать пену, пока она образуется. Обычно к моменту начала активного кипения, пена прекращает формироваться.
5. Когда вода сильно забурлит, и пены больше не будет, убавить огонь и положить в воду морковь и лук, разрезанные на 2 части.
6. Варить бульон примерно 40-50 мин.
7. За период варки бульона подготовить овощи. Их сначала очищают и моют.
8. Лук разрезать кубиками, картошку брусочками.
9. Морковь и болгарский перец разрезать тонкими полосками.
10. Грибы почистить и разрезать на кубики средней величины. Мыть продукт не обязательно, только если грибы были очень грязными.
11. С кукурузы качественно слить рассол.
12. Зеленый лук нарезать колечками.

13. Положить в накаленное масло лук, и готовить его приблизительно 2 мин. Добавить к луку болгарский перец и грибы. Обжаривать составляющие до мягкости.
14. После готовности мяса, его выловить, а бульон процедить.
15. Разобрать филе на волокна и вернуть в бульон.
16. Когда бульон повторно закипит, поместить в него картошку вместе с морковкой. Варить ингредиенты ориентировочно 8-10 мин. Время варки зависит от сорта и нарезки овощей.
17. Спустя отмеченное время, положить в суп грибную зажарку. Продолжать готовку супа еще около 5 мин.
18. Через 5 мин переложить в суп кукурузу, соль, лапшу и перец. Продлить готовку еще примерно на 7 мин.
19. В завершении положить в суп зеленый лук, дать содержимому повариться не более 1 мин.

Употреблять суп после того как он постоит около 10 мин. При подаче рекомендовано добавлять сметану и измельченный свежий укроп.

Приятного аппетита!

Самый простой вариант грибного супа – это классическая лапша. Сделать её может каждый, даже не имея под рукой рецепта. Для этого достаточно отварить грибы, в полученный отвар добавить зажарку из лука и морковки и кинуть немного вермишели. При желании туда же можно покрошить пару сырых картофелин. Вот собственно и всё. Однако настоящий вкус и аромат грибного супа не всегда делают грибы. Блюдо становится вкуснее и насыщеннее, если варить его не на отваре из даров леса, а на наваристом курином бульоне.

Крем-суп с вином, курицей и грибами

Изысканное и вкусное блюдо для праздничной подачи.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 60 г
• Куриное филе — 1 шт.
• Свежие грибы — 250 г
• Белое сухое вино — 60 мл.
• Дижонская горчица — 1 ч.л.
• Сливки — 125 мл.
• Шнитт-лук — 1 ст.л.

Приготовление:

Сварить на курочке бульон.

Добавить в суп зажарку из обжаренных грибов в вине.

Добавить кусочек масла, горчицу и сливки.

Пюррировать блюдо и посыпать шниттом.

Классический рецепт грибного супа на курином бульоне

Для такого грибного супа понадобятся как раз те продукты, которые были описаны в самом начале статьи:

• куриный бульон – 1 л;
• грибы – 500-700 г;
• картофель и морковка – по 1 корнеплоду;
• лук – 2 средние головки;
• растительное масло – для обжарки;
• соль и чёрный перец – по вкусу.

На сковороде с растительным маслом немного обжарить репчатый лук, нарезанный по возможности помельче. Затем туда же положить нарезанную любым удобным способом морковку. Жарить всё вместе минут 10-15. За это время очистить и нарезать картофель. Подготовленные продукты закинуть в кастрюльку с кипящим отваром. Блюдо посолить и поперчить. Грибы при необходимости порезать и обжарить на сковороде, где были лук с морковкой, в течение 8-12 минут. Затем их тоже отправить в отвар. Варить всё вместе примерно 15 минут. Классический вариант грибного супа готов.

С шампиньонами и зеленью

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8.
• Калорийность блюда: 43 ккал, 100 грамм.
• Предназначение: первое.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Суп-лапша с шампиньонами и зеленью обладает оригинальным вкусом за счет добавления таких ингредиентов, как корень сельдерея, томатная паста и чеснок. Блюдо получается сытным, так как, кроме курицы и шампиньонов, в нем присутствует лапша собственного приготовления. В данном рецепте используется пшеничная мука высшего сорта, но с этим компонентом можно экспериментировать и приготовить, например, рисовую или гречневую лапшу.

• Стрижки для овального лица
• Как засолить икру форели
• Как избавиться от фурункулов в домашних условиях

Ингредиенты:

• вода – 3 л;
• курица – 500 г;
• шампиньоны – 150 г;
• мука – 100 г;
• корень сельдерея – 100 г;
• паста томатная – 25 г;
• масло растительное – 20 мл;
• перец горошком – 4 шт.;
• петрушка – 3 веточки;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• специи.

Способ приготовления:

1. Промойте курицу, положите ее целиком в глубокую кастрюлю, залейте водой, отварите до готовности.
2. Достаньте мясо из бульона, удалите все кости, оставшееся филе нарежьте кубиками, бульон процедите.
3. Очистите овощи, морковь с сельдереем нарежьте соломкой, лук мелко нашинкуйте, все ингредиенты обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
4. Шампиньоны зачистите, промойте, измельчите.
5. Поставьте кастрюлю с бульоном на плиту, доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь и забросьте следующие ингредиенты: грибы, зажарку, черный перец горошком, соль, проварите 10 минут.
6. Муку следует просеивать через сито, после выложите ее горкой, сделайте в центре небольшое углубление.
7. Вбейте в муку яйцо, добавьте немного воды и соли.
8. Замесите крутое тесто, сразу раскатайте его и сделайте мелкую лапшу.
9. В бульон добавьте томатную пасту, кусочки курицы, измельченный чеснок, затем – лапшу, все посолите и поперчите, проварите 10 минут.
10. Подавайте суп горячим, предварительно украсив рубленой зеленью петрушки.

Очень вкусный Суп с курицей и грибами

Грибной суп на курином бульоне с вермишелью

Грибная лапша – по сути, та же классика. Готовится она практически также как и стандартный грибной суп, описанный выше. Единственный нюанс, что минут за 5-7 до готовности в него нужно бросить 100-150 г вермишели (на 1 л куриного отвара).
Много такого грибного супа варить не стоит. Надо помнить, что макаронные изделия имеют свойство «разбредаться», так что разогретый суп будет уже не таким вкусным.

Кстати, вместо вермишели можно использовать и другие аналогичные ингредиенты, например: звёздочки или поломанные спагетти.

Кулинарные хитрости

Совершенство кроется в мелочах. Чтобы приготовить по-настоящему вкусный куриный суп с грибами, нужно обращать внимание на следующие моменты:

1. При использовании сушёных грибов, следует обязательно их замачивать, хотя бы на пару часов;
2. Для приготовления поджарки предпочтительнее использовать сливочное масло;
3. Суп приобретает необычные вкусовые оттенки при добавлении орехов, чернослива или кураги;
4. Манка или мука помогут добавить супу густоты и плотности;
5. Перед подачей на стол грибной суп обязательно должен настояться хотя бы треть часа;
6. Зелень нужно добавлять только когда суп уже сварился, так она сохраняет витамины и даёт больше аромата.

А главное, не забывайте проявлять фантазию, занимаясь приготовлением супов, может, тогда вы создадите свой неповторимый рецепт, которым сможете радовать свою семью и родных.

Сливочный грибной суп на курином бульоне

Ещё один классический рецепт грибного супа на курином отваре – сливочный. Такой вариант данного блюда обладает необычайно нежным вкусом. Для него понадобятся:

• куриный бульон – 1 л;
• грибы – 500-700 г;
• лук – 2 средние головки;
• мука – 4-5 столовых ложек;
• сливочное масло – 200 г;
• чёрный перец и соль – по вкусу.

На четверти количества сливочного масла обжарить нарезанный лук и грибы. Жарить надо минут 10 – не больше. Подготовленные ингредиенты отправить в кастрюлю с кипящим куриным отваром, а на сковороде растопить сливочное масло, оставшееся от масла, взятого для обжарки лука и грибов. В растопленное масло засыпать муку и быстро перемешать. Полученную массу отправить в отвар, хорошенько перемешать и варить примерно 10-12 минут. Готовый суп при желании можно заправить свежей порубленной зеленью, лучше всего укропом.

Суп из свежих шампиньонов с курицей

Опытные кулинары рекомендуют использовать для грибного куриного супа из шампиньонов свежие, а не замороженные плодовые тела. Это позволит сделать блюдо более ароматным и полезным.

Ингредиенты:

• 400 г куриной грудки;
• 400 г свежих шампиньонов;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 стебель сельдерея;
• 4 перышка зеленого лука;
• 1 морковка;
• 150 мл сливок;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. муки;
• 1 лавровый лист;
• ½ ч. л. тимьяна.

Процесс приготовления:

1. Грудку курицы заливают водой, добавляют к ней лавровый лист и ставят на огонь. Бульон варят до полной готовности мяса.
2. Сельдерей и морковь измельчают на крупные кубики, а грибы и зеленый лук шинкуют произвольным способом.
3. На раскаленную сковороду выливают растительное и сливочное масло. На этой смеси обжаривают овощи, грибы, а затем к ним кладут измельченную курицу.
4. В конце приготовления в сковородку добавляют измельченный чеснок и зеленый лук.
5. Содержимое сковороды перекладывают в кастрюлю. В грибовницу также вводят тимьян или любую другую пряность.
6. Перед отключением огня в грибовницу вливают сливки и добавляют соль.

Для детей мясо не нарезают на куски, а разделяют на волокна

Грибной суп на курином бульоне с плавленым сыром

Прекрасный вкус добавят грибному супу на курином отваре обычные плавленые сырки. А приготовить такой вариант данного блюда очень легко, если в доме будут обнаружены:

• куриный бульон – 1 л;
• грибы – 250 г (лучше лисички, но пойдут и любые другие, даже шампиньоны);
• морковка и картофель – 1 и 2 корнеплода соответственно;
• лук – 1 средняя головка;
• плавленый сыр – 100 г (1 брикетик);
• растительное масло – для обжарки;
• соль и чёрный перец – по вкусу.

На масле обжарить лук, предварительно мелко порезанный. Затем к нему положить натёртую на мелкой тёрке морковку и некрупно нарезанные грибы. Жарить всё вместе минут 12-15. За это время вскипятить отвар, очистить и нарезать картошку небольшими кубиками. В отвар добавить приправы со специями и закинуть картошку. Минут через 10 туда же отправить поджарку. Еще через 10 минут в почти готовый суп положить небольшие кубики плавленого сыра и как следует размешать. Желательно, чтобы сыр полностью растворился в отваре. Однако если такого не случилось, то это не значит, что суп не удался. Опытные кулинары до сих пор не сошлись во мнении как вкуснее, с кусочками сыра или лишь с сырным вкусом. Кстати, чтобы сырок было проще порезать, его минут 15 следует подержать в морозилке.

Рецепт супа с шампиньонами, картошкой и курицей в мультиварке

Cуп с шампиньонами и картофелем, и курицей получается более наваристым и питательным при готовке его в мультиварке.

Рецепт супа можно использовать любой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки грибного супа в приборе нужно:

• шампиньоны. Требуется свежий продукт с закрытыми шляпками – 300 г;
• курица. Желательно выбрать мясо с окорочков – 300 г;
• картошка не разваривающаяся – 5 шт. (размер средний);
• вода – 1,5-2 л;
• соль – 4-6 г;
• лук. Нужна составляющая средней величины – 1 шт.;
• лист лавра – 1 шт.;
• вермишель средний толщины – 30 г;
• морковь. Размер овоща чуть меньше среднего – 1 шт.;
• перец молотый – 0,5-1 г.

Для жарки овощей нужно подготовить около 40 мл масла растительного или куриного жира.

Пошаговый процесс приготовления

Правила готовки супа с указанным составом в устройстве следующие:

1. Шампиньоны вычистить от грязи и разрезать на кубики.
2. Куриное мясо обтереть от влаги и разрезать на кубики. Желательно мясо не мельчить.
3. Лук, картошку и морковь почистить и ополоснуть.
4. Лук разрезать кубиками, картошку брусочками, морковь натереть.

5. Нагреть в приборе, в режиме выпечка, масло и готовить в нем лук с морковкой около 10 мин.
6. Не меняя режима готовки, добавить в зажарку мясо и продлить обжаривание составляющих еще на 20 мин.
7. Спустя отмеченное время положить в чашу прибора картошку, соль, грибы, а также лист лавра и перец. Влить воду и переключить режим готовки на режим тушения (или суп, если такой режим имеется). Время варки продуктов около 80 мин.
8. Приблизительно за 5 мин до конца готовки, положить в суп вермишель.

Дать супу постоять около 10 мин. Подавать блюдо с рубленой петрушкой и сметаной.

Грибной суп на курином бульоне с твёрдым сыром

Грибные супы на курином отваре можно варить не только с плавленым, но и с обычным сыром твёрдых сортов. Для этого блюда надо закупить в ближайшем магазине:

• куриный бульон – 0,5 л;
• грибы – 250-300 г (можно взять шампиньоны);
• сливки – 250-300 мл;
• лук – 1 средняя головка;
• сыр твёрдый – 50-100 г (лучше всего взять сыр Голландский);
• сливочное масло – 50-70 г;
• мука – 2 столовые ложки;
• растительное масло – для пережарки;
• соль и приправы – по вкусу (оптимально подходит смесь 5 перцев и прованских трав).

Лук и нарезанные пластинками грибы обжарить на растительном масле до получения золотистого цвета у кусочков лука. Готовую смесь остудить и с помощью блендера превратить в однородную массу. В той же сковороде растопить сливочное масло, присыпать его мукой и хорошенько перемешать, после чего налить туда же сливки. Смесь ещё раз перемешать и снять с огня. Куриный бульон поставить на огонь довести до кипения, влить в него сливочную массу, добавить грибное пюре и приправить солью со специями. Когда отвар снова закипит положить в него натёртый на тёрке сыр и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока сыр не раствориться. Каждую порцию готового супа можно посыпать рубленой зеленью, например: укропом.

Полезные советы

1. Мы варили суп с картофелем и морковью. Если же вы хотите приготовить классический вариант, тогда эти ингредиенты будут лишними.
2. Иногда так не хочется возиться с супом-пюре, но придать густоту просто необходимо. Тогда я просто добавляю мелкую вермишель-паутинку либо готовлю с лапшой домашнего приготовления.
3. Нарезая грибы, мне нравится отделять ножки от шляпок. Ножки немного жестче, поэтому их лучше резать мельче.
4. Грибы стараюсь обжарить на сильном огне в течение первых 3–4 минут для лучшего испарения влаги. В таком случае внешний вид супа приобретает красивый окрас.
5. Всегда стараюсь не отходить от супа до тех пор, пока не закипит мясо. Если прозевать, то пена после закипания осядет и бульон будет мутноватым.
6. Для большего навара лучше всего подходят куриная грудка или бедрышки.
7. Некоторые хозяйки стараются не допускать, чтобы грибы соприкасались с водой. Для этого их не моют – просто выскабливают ножку ножом, а со шляпки снимают кожицу. Тогда грибы не теряют свой аромат при жарении.
8. Хотя этот род грибов считается абсолютно безвредным, все же при покупке следует придерживаться некоторых правил. О том, как выбрать шампиньоны, рассказано в нашей следующей статье.

Грибной крем-суп на курином бульоне с гренками

Приготовить крем-суп с грибами на основе куриного бульона также просто, как и привычную классическую грибную лапшу. Для этого понадобятся:

• куриный бульон – 0,5 л;
• грибы – 300-400 г (лучший вариант – шампиньоны);
• картофель – 4-5 корнеплодов;
• лук – 2 средних головки;
• сливки – 0,5 л (можно заменить молоком);
• растительное масло – для пережарки;
• соль и чёрный перец – по вкусу.

Лук мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого оттенка. Затем в сковороду влить сливки, положить нарезанные пластинками грибы, накрыть крышкой и готовить примерно 5-7 минут. Очищенный картофель порезать любым способом и отправить в заправленный специями и приправами кипящий куриный бульон. Через 20 минут, когда картофель сварится, снять кастрюлю с огня и взбить подготовленный полуфабрикат с помощью блендера. Вернуть кастрюльку на огонь, влить молочно-грибную смесь и варить ещё минут 15. Осталось разлить грибной суп по тарелочкам и добавить в каждую заранее подготовленные гренки или сухарики.

Из куриной грудки с грибами

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8.
• Калорийность блюда: 31 ккал, 100 грамм.
• Предназначение: первое.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Классический суп с курицей и грибами готовится на основе насыщенного куриного бульона. Для его приготовления идеально подойдет куриная грудка. Классический рецепт не предполагает использование пряностей, но с их помощью можно разнообразить вкус блюда, исходя из предпочтений.

Ингредиенты:

• вода – 3 л;
• куриная грудка – 500 г;
• грибы – 300 г;
• масло растительное – 40 мл;
• зелень – 20 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Вымытую курицу положите в кастрюлю с холодной водой.
2. Доведите жидкость до кипения, снимите накипь, убавьте газ, томите около часа.
3. Сушеные грибы замочите в кипятке на полчаса, откиньте на дуршлаг; замороженным дайте немного оттаять; свежие – промойте, измельчите.
4. Мелко нарежьте лук, натрите морковь, сделайте зажарку на растительном масле.
5. Отправьте в сковороду грибы, томите на медленном огне до готовности.
6. Из куриного бульона достаньте мясо, разделите на кусочки.
7. Верните курицу в кастрюлю, добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.
8. Спустя пару минут положите грибную зажарку.
9. Заправьте специями по вкусу, проварите 5 минут, затем дайте немного настояться под закрытой крышкой.
10. Перед подачей украсьте суп зеленью укропа или петрушки, как показано на фото.

КУРИНЫЙ СУП С ГРИБАМИ. ОООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ и СЫТНЫЙ.

Венгерский грибной суп на бульоне из курицы

Любителям национальных кухонь понравится венгерский способ приготовления грибного супа на курином бульоне. Остальным не стоит пугаться, поскольку он не сильно отличается от русской классики, разве что набором приправ и специй. Ну а вообще, для этого супчика понадобится:

• куриный бульон – 0,7 л;
• грибы – 500 г (обычно берутся шампиньоны);
• лук – 3-4 средних головки;
• молоко – 200 мл;
• сметана – 100 г;
• растительное масло – 6 столовых ложек;
• мука – 3 столовые ложки;
• сушёный укроп и петрушка, паприка, соевый соус, лимонный сок – по 1 столовой ложке;
• соль и чёрный перец – по вкусу.

Обжарить на растительном масле порезанные лук и грибы в течение 6-8 минут. Затем добавить к ним сметану, соевый соус и муку. Смесь перемешать, накрыть сковороду крышкой и готовить на среднем огне около 15 минут. Отвар вскипятить, добавить молоко, паприку и сушёную зелень. Когда бульон закипит, влить в него грибную смесь, добавить лимонный сок и выключить газ. Венгерская версия грибного супа на курином бульоне готова.

Японский суп с грибами и рисом на курином бульоне

А вот этот вариант грибного супа на курином бульоне придётся по душе тем, кто предпочитает блюда азиатской кухни. При этом каких-то слишком экзотических продуктов покупать в магазине не придётся. Большинство ингредиентов всегда есть в наличии у любой хозяйки:

• куриная грудка – 1 шт.;
• грибы – 250-300 г (обычно берутся шампиньоны);
• рис – 80-100 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• зелёный лук – пучок;
• белое сухое вино – 100 мл;
• соевый соус – 2 столовые ложки.

С этим грибным супчиком придётся повозиться подольше, но оно того стоит. Куриную грудку промыть и замариновать в смеси соевого соуса и белого вина. Подержать курицу в маринаде надо, как минимум минут, 30-40. В кастрюльку налить литр воды, положить туда курицу и вылить маринад. Когда вода закипит, привернуть огонь и варить до готовности курицы, т.е. около получаса. После этого грудку вынуть, а в отвар добавить нарезанные ломтиками грибы. Затем постоянно помешивая отвар влить в него взбитые, как для омлета, яйца. Варить всё вместе ещё минут 30. Параллельно нужно сварить рис, промыть его и разложить по тарелкам. В каждую тарелочку добавить полоски куриной грудки, а затем влить готовый суп и присыпать мелко порубленным зелёным луком.

Подытожим Внимательные читатели уже заметили, что приготовление различных вариантов грибного супа на курином бульоне мало чем отличаются друг от друга. Да и на варку любого другого супа это очень похоже. Основная разница в способе приготовления зажарки и заправки грибного супа. Так что, как и во всей кулинарии, не стоит бояться экспериментов и… приятного аппетита!

Рецепт супа с шампиньонами, картошкой и курицей с перловкой

Перловка выделяется быстрым утолением голода, поэтому суп с данной крупой в составе получается сытным. Пикантные нотки блюду придают свежие помидоры.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки супа следует взять:

• куриное мясо – 300 г;
• перловая крупа – 100 г;
• картошка желтого сорта – 3 шт.;
• шампиньоны среднего размера с нераскрытыми шляпками – 6 шт.;
• лук. Следует выбрать классического репчатого сорта – 1 шт. (масса средняя);
• помидор со средней плотностью – 2 шт.;
• морковь. Нужен овощ средней величины – 1 шт.;
• петрушка сушеная – 1-2 г;
• соль – 4-6 г;
• куриный жир – 50 г;
• листья лавра – 2 шт.;
• перец качественный молотый – 1 г.

Дополнительно следует подготовить около 1,5 л питьевой воды для бульона.

Пошаговый процесс приготовления

Производить готовку супа по пунктам:

1. Перебрать крупу и положить ее в холодную воду примерно на 8-10 часов.

2. После вымачивания перловку тщательно промыть.
3. Положить перловку в кипящую воду и варить около 20 мин с начала закипания.
4. Выложить отварную перловку в сито, для устранения отвара.
5. Чистую луковицу и морковь измельчить. Первый овощ в виде кубиков, второй на терке.
6. Шампиньоны вычистить от грязи и разрезать пластинками.
7. Убрать с картошки кожуру, потом порезать продукт на кубики.
8. Мясо разрезать на кусочки.
9. Помидоры освободить от кожицы. Для этого продукт ошпарить кипятком, потом полить ледяной водой.
10. Разрезать томаты на маленькие кубики.
11. Готовить в курином жире лук и морковь до легкого зарумянивания.
12. Добавить в зажарку шампиньоны и продлить готовку компонентов еще на 5 мин.
13. Выложить к ингредиентам помидоры. Готовить составляющее до полной готовности.
14. Сварить из куриного мяса бульон.
15. Выложить в бульон картошку и зажарку из сковороды.
16. После закипания содержимого положить в кастрюлю соль, листья лавра и перец.
17. Когда картошка отварится практически до готовности, переложить в суп перловку, петрушку и дать содержимому повариться еще около 5 мин.

Употреблять суп желательно с зеленым луком и сметаной.