Шампиньоны на мангале на решетке и шампурах: рецепты маринада, закуски

Как жарить шампиньоны на углях: кулинарные секреты

Пожарить на углях шампиньоны – задача не из сложных, она окажется по плечу даже малоопытному кулинару. В помощь ему мы приводим несколько кулинарных советов.

Приготовить на мангале можно любые шампиньоны, лишь бы они были свежими. На шампурах жарят лишь крупные экземпляры – мелкие грибочки просто развалятся при попытке нанизать их на широкое лезвие. На решетке или деревянных шпажках можно приготовить как крупные, так и средние по размеру грибы. Мелкие экземпляры удастся приготовить лишь на решетке с мелкими ячейками, иначе они будут сваливаться на угли.
Очищать ли шляпки шампиньонов от верхнего слоя, решает сам кулинар. Задача эта трудоемкая, и выполнять ее имеет смысл лишь тогда, когда шампиньоны по-настоящему крупны. Но и в этом случае от этой процедуры можно отказаться. А вот помыть и обтереть салфеткой грибы нужно обязательно. Причем действовать нужно быстро, чтобы шампиньоны не успели впитать в себя много жидкости. Также часто у ножек грибов срезают кончики, если те успели потемнеть.
На мангале шампиньоны жарят и запекают целиком, но ножки сохранять требуется не всегда. Если ножки грибов не используются для приготовления закуски, из них можно сварить суп. Уверяем вас, бульон из них получается наваристый и вкусный.
Сколько жарить шампиньоны на углях, зависит от размера грибов. Максимальное время приготовления шампиньонов на мангале составляет 15 минут, минимальное – 5 минут. Для определения готовности закуски обращают внимание на ее внешний вид и запах. Если шампиньоны уже со всех сторон подрумянились и источают соблазнительный аромат, их можно снимать с шампуров или решетки, подавать к столу.
Во время приготовления на углях шампиньоны необходимо переворачивать для обеспечения равномерной прожарки и исключения их подгорания.

Для придания закуске из шампиньонов еще более ярких и богатых органолептических качеств их часто перед жаркой на мангале маринуют. Однако приготовить эти грибы на мангале можно и без маринада, полив соусом непосредственно перед подачей их к столу. Отказаться от маринада можно и тогда, когда в состав закуски входят продукты, способные придать шампиньонам более выразительный вкус (сало, бекон, сыр).

Предлагаем вам также узнать, как приготовить на мангале баклажаны, а также как пожарить на углях кабачки.

Шампиньоны в сметанно-горчичном маринаде

Фото: налодочной.рф
По желанию добавь немного базилика или орегано.

Тебе понадобится:
500 г шампиньонов, 50 г сметаны, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. горчицы, специи.
Приготовление:

Смешай все ингредиенты для маринада до однородности. Вымой и обсуши грибы, а потом переложи их в герметично закрывающийся пакет.

Залей в пакет маринад, хорошенько все перемешай, закрой его и оставь в холодильнике минимум на 1-2 часа или всю ночь. Жарь шампиньоны на мангале около 12 минут.

Советы, как правильно замариновать шампиньоны для жарки на мангале

Замариновать шампиньоны для жарки на мангале сможет даже ребенок, если только вам вздумается поручить ему это ответственное дело. Однако для достижения наилучшего результата при мариновании грибов стоит учесть несколько нюансов.

Не маринуйте грибы (да и другие продукты) в посуде из алюминия. Она моментально окисляется, снабжая кушанье вредными веществами и одновременно придавая им металлический привкус, который не нравится даже самым большим любителям кулинарных экспериментов. Лучше всего воспользоваться эмалированными или стеклянными емкостями, в крайнем случае – пластиковыми контейнерами.
Не стоит готовить слишком много маринада. Если грибы поместить в пакет и залить соусом, то он хорошо покроет их, даже если его мало. Также грибы можно покрыть маринадом с помощью кулинарной кисти. Хороший эффект дает и перемешивание продуктов руками.
Сколько мариновать шампиньоны, зависит от конкретного рецепта. Маринады, в состав которых входят уксус, лимонный сок или майонез, считаются быстрыми. В них держать шампиньоны нет необходимости больше часа, обычно хватает даже 30 минут. В составах на основе соевого соуса, оливкового масла, сметаны грибы желательно подержать подольше: от 2 до 3 часов.

Ниже вы найдете рецепты маринада для шампиньонов гриль, которые считаются наиболее удачными.

Выбор и подготовка ингредиентов

Если речь идёт о приготовлении на костре только грибов, то вам понадобятся крепкие шампиньоны среднего размера и разнообразные специи для их предварительного маринования.

При желании можно дополнить будущую тарелку-гриль и другими костровыми овощами, оптимальным вариантом среди которых будет болгарский перец, лук, кабачки, баклажаны и другие сочные плоды. Разумеется, что все составляющие должны быть свежими и чистыми, поэтому прежде чем готовить, их следует хорошо помыть.

Знаете ли вы? Название «шампиньон» имеет французское происхождение, поскольку именно в переводе с этого языка champignon означает «гриб». К слову, во Франции и в остальной части Европы их целенаправленным выращиванием начали заниматься ещё в
XVIII веке.

Рецепты популярных маринадов для шампиньонов

Известно, что для каждого продукта есть подходящие и неподходящие пряности, специи, соусы. Касается это и грибов. Считается, что для их маринования больше подходят жирные составы на основе растительного или сливочного масла, сметаны или майонеза. Неплохим дополнением будут соевый соус, чеснок. Из специй можно использовать практически все виды перца, комплексную приправу хмели-сунели. Хорошей идеей будет включить в состав маринада, предназначенного для шампиньонов, прованские или итальянские сушеные травы.

Вы можете составить маринад для шампиньонов, ориентируясь на свой вкус, или же воспользоваться готовыми решениями.

Классический маринад для грибов на растительном масле и лимонном соке

На килограмм шампиньонов потребуются полстакана рафинированного постного масла, большой лимон, столовая ложка итальянских или прованских пряных трав (сушеных). Из разрезанного пополам лимона выдавливается сок, смешивается с маслом и ароматными травами. Соль и смесь перцев добавляются по вкусу.

Маринад на оливковом масле с соевым соусом

На килограмм грибов берут по 5 столовых ложек соевого соуса и оливкового масла, смешивают. По вкусу добавляют черный перец и хмели-сунели. Остается взбить венчиком, чтобы маринад приобрел однородность, и можно мариновать грибы.

Маринад из майонеза с чесноком

На килограмм основного продукта берут маленькую пачку майонеза (150-200 мл), смешивают его с двумя дольками чеснока, пропущенного через пресс, столовой ложкой сока лайма или лимона, сухой приправой для грибов. Получившуюся массу взбивают венчиком (до приобретения ею однородности). В майонезно-чесночный соус погружают подготовленные грибы, перемешивают их руками. Спустя 1,5-2 часа их можно готовить на мангале.

Маринад из сметаны с чесноком

Пачки сметаны (0,25 л) хватит, чтобы замариновать 1,5-2 кг шампиньонов. Соевого соуса потребуется в два раза меньше. Указанные компоненты нужно поместить в миску, перемешать. Головку чеснока разделяют на дольки, которые затем очищают, раздавливают прессом и добавляют к приготовленной жидкой смеси. Остается добавить соль, перчик, прованскую смесь (по вкусу) и хорошо перемешать.

В сметанном соусе шампиньоны для приобретения ими насыщенного вкуса рекомендуют держать 2-3 часа, убрав миску с ними в холодильник или хотя бы поставив ее в тени.

Винный маринад для грибного шашлыка

Смешайте стакан вина (0,25 мл), постное масло (60 мл), яблочный уксус (20 мл), сахар (10 г). Пару луковиц нарежьте колечками, помните. Соедините 0,5 кг подготовленных грибов с луком, посолите их и поперчите. Залейте подготовленной жидкой смесью. Уберите на 30-60 минут в прохладное место.

Экономичным этот вариант маринада назвать нельзя, но результат оправдывает потраченные средства.

Маринад для грибов по-китайски с горчицей

Рафинированное растительное масло и соевый соус берут в равном количестве (на 1 кг грибов – по 100 мл), перемешают. Вливают в получившийся состав столовую ложку 6-процентного уксуса, добавляют чайную ложку горчичного порошка и 5 раздавленных прессом чесночных зубчиков. Продукты хорошо перемешивают. Маринад переливают в пакет с грибами. Через пару-тройку минут приступают к их жарке на мангале.

Сливочный маринад для шампиньонов

Небольшой пакетик жирных сливок (0,2 л) переливают в миску и взбивают. Соединяют с размягченным сливочным маслом, взбивают продукты вместе. Вводят соль и перец. Обмазывают грибы сливочным соусом. Ждут не менее часа, затем обжаривают грибочки на решетке мангала.

Необычный смородиновый маринад

Берут 300-400 г смородины (черной или красной), измельчают блендером или просто разминают, отжимают. В смородиновый сок всыпают большую ложку молотой паприки, вливают такое же количество растопленного меда. Размешав, подсаливают по вкусу. Погружают в смородиновый сок грибы (1 кг), оставляют на 3 часа.

Зная рецепты маринада, подходящего для шампиньонов, вы сможете быстро и вкусно приготовить из них шашлык или барбекю. Но все же предлагаем вам ознакомиться с несколькими популярными вариантами закуски из этих грибов, приготовленных на углях. Рецепты, приведенные ниже, заслуживают внимания.

Сливочно-чесночные шампиньоны на гриле

Фото @jamiegerig

Жареные шампиньоны на гриле могут стать вкусным вегетарианским основным блюдом или начинкой для бутербродов. Хотя грибы содержат гораздо меньше белка, чем мясо, землистый вкус и твердая текстура делают их приятной альтернативой.

Некоторые шампиньоны достаточно большие, чтобы заполнить булочку для гамбургера! Соедини их со своими любимыми начинками и приправами и наслаждайся гамбургером без мяса. Или предложи вкусные грибы своим друзьям в качестве гарнира или закуски.

Ингредиенты:

12 больших шампиньонов;
3 ст. л. сливочного масла;
3 ст. л. оливкового масла первого отжима;
1 ст. л. лимонного сока;
3 зубчика чеснока (раздавить и измельчить);
черный перец.

Как готовить

Отрежь от грибов ножки и выброси их. Протри шляпки влажными бумажными полотенцами и быстро промой их под холодной проточной водой. Вытри насухо. Нагрей закрытый гриль на среднем огне до 180 градусов.

Смешай сливочное и оливковое масло, лимонный сок, чеснок и свежемолотый черный перец в небольшой кастрюле. Поставь кастрюлю на средний огонь (на плиту или на гриль) и готовь, пока смесь не закипит и чеснок не станет ароматным.

Сними соус с огня и отставь в сторону. Если некоторые из грибов очень крупные, разрежь их пополам или нарежь толстыми полосками. Положи грибы на тарелку или поднос и щедро смажь их растопленным сливочным маслом и чесночной смесью.

Обжарь грибы на гриле шляпкой вниз в течение примерно 5-7 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся. Переверни грибы и жарь их шляпки примерно на 5-7 минут дольше, или пока они не станут мягкими и хорошо подрумянятся так, чтобы на них остались следы от гриля. Подавай и наслаждайся!

Классический рецепт шашлыка из шампиньонов (без майонеза)

Что нужно:

крупные шампиньоны – 1 кг;
очищенное подсолнечное масло (или оливковое первого отжима) – 100 мл;
лимонный сок – 20 мл;
черный молотый перец – 5 г;
соль – 10 г;
свежая зелень (базилик или петрушка) – 50 г.

Как приготовить:

Промойте грибы, обсушите их бумажными салфетками. Укоротите у шампиньонов ножки, чтобы они выступали из-под шляпок не слишком сильно.
Сложите грибы в плотный полиэтиленовый пакет.
Влейте в пакет масло и сок лимона, всыпьте соль и перец.
Потрясите пакет, чтобы продукты перемешались.
Примерно через час или полтора извлеките грибы из пакета и нанижите их на шампуры. Прокалывая грибы, держите их шляпки в ладони, тогда риск разрушить их неловким движением будет ниже.
Поместите шампуры с шампиньонами над мангалом. Обжаривайте грибы, через каждые 2 минуты переворачивая шампуры, в течение 12-15 минут. Если жар от углей большой, не исключено, что закуска приготовится даже раньше.

Подрумянившиеся грибы осторожно стащите вилкой с шампуров на блюдо. Помойте, промокните салфеткой базилик или петрушку. Измельчите зелень ножом, посыпьте ею закуску и приглашайте участников пикника снимать пробу.

Правила и принципы приготовления грибов на костре

Чтобы грибное блюдо было не только вкусным, полезным, но и безопасным для здоровья, необходимо соблюдать некоторые рекомендации:

Грибы рекомендуется использовать только покупные, выращенные в искусственных условиях. Это даст гарантию безопасности продукта. Если планируется жарить те грибы, которые будут собраны в лесу, то перед термической обработкой их следует обязательно замариновать.

Обратите внимание! Никогда не используйте в пищу грибы, в которых сомневаетесь. Есть риски получения отравления, в худшем случае – летальный исход. Экологическая обстановка некоторых регионов вовсе исключает возможность употребления в пищу грибов, произрастающих в условиях дикой среды.

Маринад для грибов должен содержать уксус или лимонный сок. Помимо размягчения гриба, кислоты помогают нейтрализовать некоторые вредные вещества.
Не рекомендуется готовить грибы на сильном огне. Это приведет к образованию черной корки на поверхности и сырой мякоти внутри. Идеальным вариантом является готовка на углях, когда явные языки пламени отсутствуют.

Подготовка грибов

Перед тем, как отправить «белковый» продукт на костер, необходимо:

Тщательно перебрать грибы, проверить на наличие червяков и личинок.
Удалить лишние компоненты в виде травинок, мусора, листвы.
Промыть в подсоленной воде, просушить.
Повторно промыть грибы и дать просохнуть естественным путем.

Перед приготовлением необходимо тщательно очистить грибы
Грибы должны быть примерно одинакового размера, что обеспечит их равномерную прожарку. Если имеются крупные экземпляры, их следует разрезать на более мелкие кусочки.

Подготовка маринада

Маринад готовят заранее. Чем больше пряностей будет входить в его состав, тем насыщеннее в результате получится вкус самих грибов. Для основы маринада используют:

оливковое масло;
майонез для запекания;
сметана высокой жирности;
кефир;
соевый соус;
томатный сок.

Усилить и подчеркнуть грибной аромат помогут такие пряности:

тимьян;
черный молотый перец;
лавровый лист;
чабрец;
сушеный чеснок;
паприка;
базилик;
укроп;
мускатный орех.

Мариновать грибы следует в закрытой посуде, желательно в холодильнике. Для получения вкусного блюда, срок замачивания составляет 3-4 часа. Свежезамаринованные грибы имеют менее выраженный вкус и аромат.

Простой рецепт шашлыка из шампиньонов в майонезе

Что нужно:

шампиньоны – 1 кг;
майонез – 0,2-0,25 л;
соевый соус – 50 мл;
приправа для грибов – по вкусу.

Как приготовить:

Вымойте грибы, обсушите. Срежьте у ножек нижнюю часть, если видите, что она потемнела.
Майонез выложите в миску, смешайте его с грибной приправой и соевым соусом.
Положите в майонезный соус грибы, перемешайте руками.
Обтяните миску пищевой пленкой. Поставьте в тень.
Деревянные шампуры положите в ведро, наполненное чистой водой. Вымачивайте их около 20 минут.
Нанижите грибы на подготовленные шпажки.
Уложите заготовку на мангал. Жарьте грибной шашлык 10-15 минут, не забывая переворачивать, пока шампиньоны не подрумянятся со всех сторон и не начнут издавать соблазнительный запах.

Сняв грибы со шпажек, подайте их как гарнир к шашлыку или отдельно. Наиболее вкусны они горячими, но и остыв сохраняют хорошие органолептические качества.

Шампиньоны в пикантном маринаде, пожаренные на решетке

Что нужно:

шампиньоны (среднего размера) – 0,5 кг;
оливковое масло – 120 мл;
виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
жгучий красный перец – 1 шт.;
соевый соус или соль – по вкусу.

Как приготовить:

Подготовьте шампиньоны, вымыв их, обсушив.
Перец очистите от семян, перегородок. Перечную мякоть как можно мельче нарежьте.
В небольшой миску смешайте масло, уксус, соевый соус и измельченный перчик.
Поделите приготовленный соус на две части.
В половине соуса замаринуйте шампиньоны.
Через час положите грибы между решетками приспособления для приготовления барбекю. Закрепите решетки, сдвинув к ним кольцо на ручке, чтобы они не раскрывались.
Поместите решетку с грибами на мангал. Жарьте их 10 минут, через каждые 60-90 секунд переворачивая решетку.

Высыпьте грибы на блюдо, полейте оставшимся соусом, подайте к столу. Такие шампиньоны понравятся любителям острого.

Пошаговый рецепт приготовления шампиньонов на мангале с сыром

Запеченные шампиньоны на мангале – классная закуска для мяса, такое сочетание часто встречается на пикниках. Чтобы сделать грибную закуску более сытной и интересной, добавьте к шампиньонам сыр.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 50 гр.
Шампиньоны – 600 гр.
Сыр – 150 гр.
Соль – 10 гр.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Грибы подберите крупные, примерно одного размера, помойте их, просушите и вырежьте ножки.

2. Сливочное масло и сыр нарежьте небольшими кубиками. В каждую шляпку положите по кусочку масла и черный перец по вкусу.

3. Выложите шампиньоны на решетку хорошо разогретого гриля. Жарьте грибы по 2-3 минуты с каждой стороны.

4. Затем разложите на грибы кусочки сыра.

5. Держите грибы на мангале, пока сыр не станет мягким, затем переложите шампиньоны на блюдо и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Шампиньоны по-корейски на мангале

Что нужно:

шампиньоны – 0,5 кг;
соевый соус – 60 мл;
растительное масло – 60 мл;
мед – 20 мл;
имбирный порошок – 20 г;
чесночный порошок – 5 г;
рисовое вино (можно заменить виноградным) – 60 мл.

Как приготовить:

Подготовьте грибы.
Растопите мед.
Смешайте все жидкие компоненты. Добавьте к ним чесночный порошок и молотый имбирь. Хорошо перемешайте.
Половину получившегося соуса отлейте для подачи блюда к столу. В оставшейся смеси замаринуйте шампиньоны.
Через час выложите грибы на решетку (или на сетку мангала), пожарьте до готовности.

Подавайте кушанье с соусом, который был отложен в процессе приготовления. Соус можно предложить отдельно или полить им готовые грибы.

С лимоном и горчицей

Ингредиенты:

шампиньоны – 500 г;
сок лимонный – 15 мл;
горчица – 10 г;
мед – 10 г;
соль – по вкусу.

Пикантный маринад с лимоном и горчицей, который за полчаса превратит шампиньоны в объедение. Останется только поджарить

Способ приготовления:

Смешать горчицу с соком лимона. Если она слишком острая, можно взять немного меньше, чем указано в рецептуре.
Если мед загустел, растопить его и добавить к остальным компонентам.
Подсолить маринад по вкусу.
Поместить в ёмкость грибы, как следует перемешать, чтобы состав покрыл всю их поверхность. Мариновать полчаса.

Этот рецепт шампиньонов на костре подразумевает те же действия, что и описанный выше. Грибы также помещают на решетку и прожаривать до готовности на несильном жару.

Шампиньоны, запеченные на мангале в фольге (без маринада)

Что нужно:

шампиньоны – 0.5 кг;
сливочное масло – пачка;
свежая зелень – 50 г;
чеснок – головка;
итальянские травы – пакетик;
соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

Помойте грибы, дайте им обсохнуть. Осторожно отделите ножки, стараясь не повредить шляпки.
Ножки мелко порежьте, положите в отдельную тарелку.
Мелко порежьте зелень.
В чистую миску выложите размякшее масло, добавьте к нему свежую и сушеную зелень, перец, соль.
Очищенные чесночные зубчики раздавите специальным приспособлением. Отправьте чеснок в миску с маслом.
Перемешайте содержимое миски, пересыпьте в нее грибные ножки, размешайте еще разок.
Наполните шляпки сливочной смесью.
Запакуйте грибы в фольгу (по одному).
Разложите блестящие свертки на сетке над мангалом. Запекайте 10 минут.

Когда фольга остынет, извлеките из нее запеченные на мангале шампиньоны и подайте к столу. Эта закуска получается нежной и сочной, она буквально тает во рту.

Пикантный с чесноком

Чесночная остринка отлично дополняет вкус жареных грибов, а аромат у такого блюда просто фантастический.

Ингредиенты:

шампиньоны – 500 г;
масло подсолнечное – 50 мл;
зубки чеснока – 3 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок очистить от шелухи, измельчить давилкой или ножом.
Смешать овощную кашицу с маслом (желательно брать нерафинированное, ароматное).
Добавить перец, соль, сушеные травы.

Грибы мариновать в смеси не менее 20 минут, после чего поджарить над углями костра.

Простой рецепт шампиньонов в сметане, пожаренных на решетке

Что нужно:

шампиньоны – 1 кг;
сметана – 120 мл;
соевый соус – 100 мл;
столовая горчица – 10 мл;
яблочный уксус – 10 мл;
соль, перец, пряные травы – на свой вкус.

Как приготовить:

Горчицу смешайте с большой ложкой сметаны, затем с оставшейся сметаной.
Добавьте уксус и соевый соус. Взболтайте венчиком.
Положите в соус подготовленные грибы. Аккуратно перемешайте.
Уберите на холод на 2-3 часа.
Разложите грибы на решетке, подрумяньте в течение 10-15 минут.

Нежный и одновременно пикантный вкус сделанных по приведенному рецепту шампиньонов не оставит равнодушным ни одного гурмана. Сторонникам здорового питания этот рецепт тоже должен понравиться.

Как мариновать шампиньоны для шашлыка чесноком?

Если вы планируете собраться с друзьями на природе и хотите всех удивить, то закуска из фаршированных шампиньонов поможет в этом. Для приготовления блюда следует выбрать большие грибы, чтобы шляпки было удобно фаршировать.

Готовить закуски следует как можно больше. Ведь она настолько вкусная и ароматная, что любители мяса с удовольствием ей полакомятся! Для фаршировки подойдет любой твердый сыр. Перед обжариванием грибы следует замариновать!

Ингредиенты:

Крупные шампиньоны – 16 штук;
Сливочное масло – 1 пачка (200 грамм);
Чеснок – 5 зубчиков;
Прованские травы – 1/3 чайной ложки;
Твердый сыр – 100 грамм;
Оливковое масло – 2 столовые ложки;
Соль –по вкусу.

Как мариновать шампиньоны для шашлыка чесноком

Способ приготовления:

Чеснок перетираем с солью, смешиваем с оливковым маслом;
Грибы моем и удаляем ножку, смешиваем с чесночным маслом и оставляем на 10-15 минут, пока готовим начинку;
Сыр натираем на терке и смешиваем с размягченным сливочным маслом и зеленью;
Начиняем шляпки грибов фаршем;
Готовим грибочки на решетке 7-10 минут.

Шашлык из шампиньонов с салом

Что нужно:

шампиньоны – 0,5 кг;
сало – 0,25 кг;
соль, смесь перцев, сушеные травы – на свой вкус;
лимонный сок – по вкусу.

Как приготовить:

У предварительно вымытых и обсушенных шампиньонов удалите ножки, чтобы позже шляпки плотнее прилегали друг кругу, сжимая кусочки сала. Оно будет таять, пропитывая грибы жиром.
Сало нарежьте тонкими ломтиками размером примерно со шляпки грибов.
Сбрызните шляпки шампиньонов лимонным соком, обсыпьте их солью, приправами.
Нанижите на шампуры или предварительно вымоченные деревянные шпажки подготовленные продукты, чередуя шляпки грибов и кусочки сала.
Пожарьте шашлычки на углях в течение 10 минут.

Несмотря на то, что шампиньоны по данному рецепту готовятся без предварительного маринования, они получаются сочными и ароматными, так как в процессе приготовления хорошо пропитываются жиром, вытапливаемом из сала.

Грибы с овощами

Хотя шампиньоны сами по себе весьма питательны, дополнительную пользу принесет добавление к ним «в тандем» овощей. В итоге получится сочный и нежирный шашлык.

Ингредиенты:

шампиньоны – 700 г;
перец болгарский – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
кабачок молодой – 2 шт.;
помидоры черри – 300 г;
перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы хорошо вымыть, просушить на бумажных полотенцах.
Молодые кабачки промыть под краном, нарезать кружочками.
Луковицы очистить от шелухи, нашинковать кольцами.
Вымыть перец, вынуть из него семена и нарезать мякоть небольшими ломтиками.
Если хочется немного смягчить овощи, их можно полчаса подержать в смеси масла и специй. Рецепт этого маринада описан выше.
Поочередно с грибами, нанизать овощи на шампуры и поместить над костром.

Такое вкуснейшее блюдо готовится на удивление быстро: достаточно 15 минут, чтобы шампиньоны поджарились как следует.

Шампиньоны в беконе на шампурах

Что нужно:

крупные шампиньоны – 10-12 шт.;
бекон – 10-12 ломтиков;
оливковое масло – 40 мл;
бальзамический уксус – 20 мл;
соль, перец, сушеные орегано и базилик – по чайной ложке.

Как приготовить:

У шампиньонов отрежьте ножки так, чтобы они не выглядывали из шляпок.
Масло смешайте с уксусом, базиликом, орегано, солью и перцем.
Посредством кулинарной кисти покройте грибы пряным соусом.
Оборачивайте грибы в пластины бекона и нанизывайте на шампуры, тем самым не давая бекону соскочить.
Жарьте грибы в течение 12-15 минут, переворачивая шампуры через каждые 2 минуты.

Этот вариант закуски из пожаренных на мангале шампиньонов считается одним из лучших. Существует большая вероятность, что со стола это незатейливое кушанье исчезнет быстрее шашлыка.

Способы приготовления

Есть два варианта приготовления грибов на костре:

На шампурах – грибы достаточно легко нанизываются, хорошо переворачиваются и снимаются. Из недостатков метода можно выделить невозможность равномерной прожарки и необходимость постоянного контроля.
На решетке гриль – грибы плотно фиксируются, равномерно прожариваются и удобно переворачиваются. От решетки остаются характерные полоски, делающие блюдо более привлекательным.

Независимо от выбора способа приготовления, важным условием является использование тлеющих углей. Это позволит грибам максимально прожариться, при этом сохранив румяную корочку снаружи и сочность внутри.

Шампиньоны, фаршированные салом, запеченные в фольге

Что нужно:

шампиньоны – 0,5 кг;
сало (соленое) – 150 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

Отделите ножки шампиньонов от шляпок. Шляпки со всех сторон посыпьте солью и перцем.
Ножки грибов и сало как можно мельче порежьте или измельчите с помощью блендера.
Раздавите чеснок, смешайте его с салом и грибными ножками.
Наполните получившейся смесью шляпки грибов. Заверните их в фольгу.
Запеките фаршированные грибы на решетке мангала в течение 10 минут.

По этому рецепту можно готовить шампиньоны и в домашних условиях. Запекая грибы в духовке, можно обойтись и без фольги. Времени потребуется на 5-10 минут больше.

Винный маринад для грибов на мангале

Если вы хотите приготовить изысканную закуску грибы на мангале, маринад для шампиньонов делается на основе белого сухого вина. На этом компоненте экономить не стоит. Ведь именно вино придаст грибочкам приятную кислинку.

Вино повлияет и на аромат готового блюда. Такая закуска идеальна для романтических вечеров и всех тех случаев, когда хочется чего-то особенного. Винный маринад отличается низкой калорийностью. Он подойдет для тех, кто следит за собственным весом и считает калории.

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны – 1 кг;
Сухое белое вино – 150 мл;
Оливковое масло – 2 ½ столовые ложки;
Сахар и соль – по щепотке;
Тимьян – пара веточек;
Смесь перцев – по вкусу.

Винный маринад для грибов на мангале

Способ приготовления:

Грибы промываем, просушиваем;
Смешиваем в стеклянной емкости вино с оливковым маслом, добавляем сахар, соль, смесь перцев;
Тимьян рубим на мелкие части. Добавляем в маринад;
Заливаем соусом грибы, хорошо перемешиваем;
Массу выдерживаем 40 минут при комнатной температуре.