Ценители грибов всегда с нетерпением ждут, когда начнется сезон сбора. И вооружившись корзинами, ножами и средством от комаров, отправляются в заветные урожайные места, которые несомненно порадуют добычей. В Ленинградской области достаточно грибных лесов. Бывалые грибники знают, какой лес порадует полными корзинами.
Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!
О чём этот выпуск?
Летом 2016 года в рамках нашего проекта «Коротко и ясно о самом интересном» вышла стенгазета «Грибы Ленинградской области» с фотографиями 62 наиболее распространённых у нас видов. Однако многообразие грибов Ленинградской области исчисляется тысячами видов. Грибы можно встретить в любых типах лесов, на полях и лугах, в болотах, огородах и даже на городских газонах. Судя по отзывам, тема оказалась очень интересной, и мы с удовольствием продолжаем её. В этом выпуске вас ожидают редкие для наших лесов виды, встреча с которыми для сведущего в грибах человека – всегда радостное событие. Также мы познакомим вас с совершенно особой группой организмов – лишайниками. Это не просто грибы, и не растения, а симбиоз грибов, водорослей и цианобактерий. Лишайники буквально окружают нас: в Ленинградской области зарегистрировано около тысячи их видов, но мало кто сможет назвать хотя бы пару.
Материал этой стенгазеты (как и выпуска № 96) подготовлен специалистами Санкт-Петербургского микологического общества.
Смотрите также стенгазеты: «Прогулки по берегу Финского залива» часть и , «Следы лесных зверей», «Растения Ленинградской области» часть и , «Кто живёт в лесу?», «Птицы Ленинградской области» часть и , «Заповедные территории Ленинградской области», «Заповедные территории Петербурга», «Рыбы Ленинградской области», «Бабочки Ленинградской области», «Редкие птицы Ленинградской области», «Звери наших лесов», «Дикая природа парков нашего города» и другие выпуски серии «Природа родного края».
Лишайники (лат. Lichenes) – особая группа организмов. Грибные клетки образуют тело, внутри которого располагаются клетки водорослей и/или цианобактерий. Гриб получает от соседей питательные вещества, создавая взамен для них оптимальный микроклимат.
По внешнему виду различают лишайники листоватые, кустистые и накипные.
Листоватые лишайники имеют вид пластин разной формы и размера, они прикрепляются к субстрату при помощи выростов нижнего корового слоя.
У кустистых лишайников тело образует множество округлых или плоских веточек. Такие лишайники могут расти как на земле, так и свисать с деревьев, древесных остатков, скал.
Тело накипных лишайников представляет собой корочку («накипь»), его нижняя поверхность плотно срастается с субстратом и не отделяется без значительных повреждений. Накипные лишайники могут жить на крутых склонах гор, деревьях и даже на бетонных стенах.
Существует много переходных форм.
Лишайники приспособлены к крайне неблагоприятным условиям температуры и влажности и растут всюду, где только возможна жизнь. Они заходят на север дальше любых растений Арктики, но при этом хорошо себя чувствуют и во влажном тропическом лесу.
Лишайники играют существенную роль в почвообразовательном процессе, так как они постепенно разрушают древесину и горные породы, к которым прикрепляются. Грибы, входящие в состав некоторых лишайников, содержат различные пигменты. Один из них (орсеин) применяется для окраски шерсти, другой (лакмус) широко используется в химических лабораториях как индикатор кислотности среды.
Классификация лишайников в настоящее время подчиняется правилам классификации грибов, поэтому название лишайника – это научное название гриба, который формирует его тело. Водоросль имеет своё собственное, отдельное название и может встречаться в природе независимо от гриба. Лишайники относят к грибному царству.
Лишайников более 20 000 видов. В Ленинградской области отмечено около 1000 видов, из них в Красную книгу Санкт-Петербурга включены 68 видов, в Красную книгу Ленинградской области – 94 вида (данные 2018 года).
Мы благодарим лихенолога, старшего преподавателя кафедры ботаники Санкт-Петербургского государственного университета, научного сотрудника лаборатории лихенологии и бриологии БИН РАН Дмитрия Евгеньевича Гимельбранта за ценные консультации.
Лисичка трубчатая
Название своё этот гриб получил неспроста — ножка его полая внутри, и у зрелых плодовых тел небольшим отверстием открывается в центре шляпки.
По цвету весьма отличается от прочих лисичек. Сверху шляпка — коричневатая или серо-жёлтая, иногда имеет красный оттенок. Чаще всего бывает с заметными чешуйками. Снизу — морщинистая от пластинок, гораздо более светлая (вплоть до почти белого цвета). Ножка — хромово-жёлтая, с возрастом бледнеющая. Размеры — меньше, чем у обыкновенной лисички: до 6 см — в диаметре и до 8 см — в высоту.
Лисичка трубчатая явно предпочитает хвойные деревья лиственным, посему встречается в соответствующих лесах — сосняках, ельниках или смешанных. Также, по некоторым сведениям, она не только способна образовывать микоризу, но и питаться древесными остатками — как типичный сапрофит. Плодоносит весь осенний сезон — до первых мало-мальских морозцев, в пик плодоношения грибы появляются массово, дружными скоплениями.
Популярные статьи Пересадка туи в разные времена года: что нужно знать для этого
По вкусовым качествам не уступает обыкновенной лисичке, правда — имеет заметно более жёсткую мякоть, что смущает некоторых гурманов. Чтобы нивелировать сей недостаток — гриб приходится дольше подвергать термической обработке.
Листоватые лишайники
Семейство Лобариевые – Lobariaceae
Семейство Пармелиевые – Parmeliaceae
Семейство Пельтигеровые – Peltigeraceae
Семейство Телосхистовые – Teloschistaceae
Семейство Умбиликариевые – Umbilicariaceae
Семейство Фисциевые – Physciaceae
Опасности леса
Входя в лес, следует не забывать об опасности, которая может вас подстерегать. В первую очередь нужно хорошо зарядить батарею телефона и прихватить с собой аптечку с первым необходимым. В кармане не лишним будет компас. Стоит взять и средство от комаров. Ходите с палкой в руках. Проверяйте с ее помощью густые кусты, там могут скрываться змеи.
Если лес не знаком, не отходите далеко от товарища, чтобы не заблудиться. Обувайтесь в высокую обувь из плотного материала. Одежда должна плотно прилегать по всей длине. Это убережет вас от клещей.
Грибные места в Гатчинском районе иногда имеют много змей. Но помните, ядовитые не нападают первыми. Газетные заголовки также пугают грибников медведями. Но такая встреча — редкость. Если вам все же встретился опасный зверь, будьте спокойны — любое дикое животное боится вас точно так же, как и вы его. Чтобы не нервировать зверя, просто не двигайтесь. Не меньшее значение имеет и время года. В конце лета или начале осени медведи уже восстановили жировую прослойку, которая необходима им для зимней спячки. Поэтому они не нападут первыми.
Кустистые лишайники
Семейство Кладониевые – Cladoniaceae
Семейство Пармелиевые – Parmeliaceae
Известные места
Район богат грибными местами
- деревня Агалатово: небольшая, красивая и уютная, примерно на 2000 домов. Стоит на берегу реки Охты. Рядом проходит шоссе. До железнодорожной станции 18 км. Грибов много. Опят можно набрать даже на улице, вдоль дороги.
- микрорайон «Бернградовка»: находится в г. Всеволожске. Рядом с ним – Ладожское озеро. Туда легко добираться. До назначенного места ходят и электрички, и автобусы. Грибов там множество, местные жители постоянно набирают целые корзинки, заготавливают урожай на зиму и выгодно продают часть добытого.
- поселок Мельничный ручей: расположен в пригороде Всеволожска. Там безумно красивая природа. Только ради того чтобы полюбоваться местным колоритом, стоит туда поехать. Грибов много, но все же не так, как в Бернградовке.
- деревня Новое Девяткино: расположена вдоль шоссе. Рядом протекает река Охта. Благодаря удобной транспортной развязке популярна среди грибников. А грибных полян там более чем достаточно. Даже конкурсы в районе местные жители проводят – кто больше наберет.
- поселок имени Морозова: расположен на правом берегу Нивы. К поселку можно добраться по железной дороге и на авто. Там встречается много разных грибов. В этом году особо уродились опята.
Для удобства была создана специальная карта, где указаны богатые шляпками места.
Накипные лишайники
Семейство Леканоровые – Lecanoraceae
Семейство Икмадофиловые – Icmadophilaceae
Семейство Фликтисовые – Phlyctidaceae
Кто мои клиенты
Грибы у меня покупают все: мужчины и женщины, пожилые и молодые. Хозяйки любуются каждым грибочком, закрывают банки по семейным рецептам, варят, жарят, делают жюльен и карпаччо.
Еще грибы берут рестораны. Повара лично оценивают качество и перерабатывают грибы под свое меню. Мне звонила закупщица из ресторана при гостинице «Астория» и просила привезти грибы сразу из леса, но только когда шеф на месте. Необычные продукты он принимает лично.
Покупают грибники, которые не могут ходить в лес сами. Моя любимая клиентка раньше ходила в лес самостоятельно, но сейчас болеет и не может долго ходить. Другой постоянный покупатель — член совета директоров крупной компании. Пару раз за сезон он находит время и идет по грибы вместе с нами. Собирает одну-две корзинки всякой всячины ради удовольствия, а потом заказывает у меня десять килограммов боровиков. Ему хочется заморозить на зиму элитные грибы, но собрать самому не хватает навыков.
Что читать о лишайниках?
– Заварзин А. А., Гимельбрант Д. Е., Алексеева Н. М. Лишайники. Серия «Библиотечка Naturewatch-Baltic». СПб., 2000. – 146 с.
– Шапиро И. А. Лишайники – удивительные организмы и индикаторы состояния окружающей среды: пособие для учителей и старшеклассников. СПб.: Крисмас+. 2003. – 108 с.
– Шапиро И. А. Загадки растения-сфинкса. – Л.: Гидрометеоиздат, 1991. – 80 с.
– Флора лишайников России: биология, экология, разнообразие, распространение и методы изучения лишайников / Отв. ред. М. П. Андреев, Д. Е. Гимельбрант. – М.; СПб.: Товарищество научных изданий КМК, 2014. – 392 с.
Грибы – удивительные создания. Они не принадлежат ни к животным, ни к растениям, однако наделены отдельными свойствами и тех, и других. Например, не содержат хлорофилл, свойственный зелёным растениям, зато имеют хитин, имеющийся у животных. Грибы образуют самостоятельное царство природы – Настоящие грибы (Mycota или Fungi) – одно из восьми, которые с 1998 года выделяют многие систематики, а также входят в состав ещё двух: Хромисты (Chromista) и Простейшие (Protozoa).
Для учёных гриб – это грибница (мицелий), которая развивается под землёй или в древесине. Это единый долгоживущий организм, занимающий нередко огромные территории. В Северной Америке в штате Орегон в 1998 году был обнаружен, возможно, самый большой организм нашей планеты – грибница опёнка возрастом 8 тысяч лет общей площадью около 10 квадратных километров. Наверное, существуют и крупнее, и древнее. На одном участке леса мирно сосуществуют (или конкурируют) грибницы разных видов.
Многие грибы – своеобразные «санитары леса». Они способствуют разложению больных деревьев, опавшей листвы и другой органики, формируя при этом плодородные почвы. Грибы часто являются участниками сообществ, возникших в результате взаимовыгодных отношений разных организмов. Всем известные лишайники, например, это симбиоз грибов и водорослей (или бактерий). Без «помощи» грибов травоядные животные не могли бы переваривать пищу. Дрожжи, одни из древнейших одомашненных организмов, – тоже грибы, только одноклеточные. Грибы активно используют и в современных биотехнологических производствах, например, для получения антибиотиков.
Для грибников интерес представляют макромицеты, то есть те грибы, чьи плодовые тела (органы размножения) можно разглядеть невооружённым глазом. Именно их мы собираем, ими любуемся, их фотографируем или изучаем. Макромицеты чрезвычайно разнообразны по форме и размеру и могут быть всех цветов радуги. Одни на несколько метров покрывают ствол дерева морщинистой плёнкой, другие тянутся в небеса, напоминая формой космическую ракету, третьи формируют могучую шляпку размером с автомобильное колесо. А если внимательно присмотреться к мелким грибочкам, можно обнаружить много интереснейших существ, в том числе удивительно изящные, потрясающей красоты экземпляры, а порой и огромные их скопления. При серьёзном увеличении немало грибов предстанут перед нами в совершенно ином свете. Маленькие круглые шляпочки окажутся ажурными зонтиками, а плохо различимые пластинки – изящными ветвистыми жилками…
Грибы-макромицеты весьма многочисленны, в настоящее время их обнаружено больше ста тысяч видов. В том числе в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, которые славятся удивительно разнообразной природой, – до десяти тысяч. Подавляющее большинство растущих в наших краях грибов не известны широкой публике. Далеко не все малоизвестные виды являются действительно редкими. При этом не все редкие виды подлежат государственной защите. Ныне число грибов, включённых в Красные книги Российской Федерации и её отдельных регионов, относительно невелико. Эти списки время от времени пополняются новыми видами и освобождаются от включённых туда ошибочно.
Любопытно, что грибы можно собирать и в холодное время года. В первую очередь, это зимние опята, «плантации» которых встречаются на деревьях всю зиму, конечно, если не ударили сильные морозы и не прошли мощные снегопады. Первые весенние строчки зарождаются ещё осенью. До самых морозов могут продержаться самые крепкие боровики, маслята и польские грибы.
В наших лесах насчитывается несколько сотен съедобных видов грибов (остальные грибы либо не съедобны, либо ядовиты, либо ещё не проверены на съедобность или ядовитость). Сейчас в корзину попадают и такие виды, которые раньше собирать было не принято: колпак кольчатый, вороночник рожковидный, розовая лаковица, даже рядовка мацутакэ, исключительно редкая у нас, но очень популярная в Японии. Несмотря на это, самый главный совет: собирайте только те грибы, которые хорошо знаете. Если у вас возникло хоть малейшее сомнение в том, что найденный вами гриб съедобен, ни в коем случае не употребляйте его в пищу! Также нельзя брать гриб, если он выглядит старым или каким-то необычным. Не собирайте грибы вдоль автодорог, в городских парках, в загрязнённых местах. И не покупайте грибы с рук, ведь неизвестно, где они были собраны.
Микологи – учёные, изучающие грибы, – охотно сотрудничают с грибниками-любителями. Для того, чтобы объединить усилия учёных и грибников, в 2011 году при Ботаническом институте им. В. Л. Комарова было создано Санкт-Петербургское микологическое общество. СПбМикО – первое в России общественное объединение людей, глубоко и искренне любящих лес и грибы, желающих изучать эти замечательные организмы и пропагандировать знания среди многомиллионной армии грибников. Общество дважды в год устраивает выставки живых грибов в Ботаническом саду, выпускает журнал «Планета грибов», научно-популярную литературу, помогает создавать Красные книги российских регионов и обосновывать организацию новых заказников.
Этот выпуск стенгазеты, подготовленный специалистами Общества, также послужит делу популяризации знаний о грибном царстве.
Условные и съедобные грибы, где искать и собирать?
Помимо привычных мест, принятых в практику в последние годы, более опытные грибники могут отправиться на поиски грибов в «секретные» места. Не стоит думать, что их территории засекречены на карте, просто любители тихой охоты, собирающие грибы много лет, выделяют для себя самые плодородные точки, возвращаясь туда ежегодно. Вот и грядущий год не стал исключением из правил! Одни, собирают полные ведра, другие — выходят из леса с пустыми корзинами.
Отправляясь на поиски за определенными породами грибов, рекомендуется делать правильный выбор в пользу хвойных или лиственных посадок. Альтернативой станет смешанная зона, подразумевающая наличие, как тех, так и других деревьев.
Полезная информация!
Для сбора грибов для маринования на зиму, рекомендуется взять с собой на поиски знающего, имеющего многолетний опыт грибника. Он поможет определиться с местом для тихой охоты, а главное — поделится секретами и тонкостями во время сбора. Если же такого знакомого нет, можно попробовать попросить в социальных сетях, чтобы любители грибалки взяли за компанию новичка. Женщинам лучше обращаться к представительницам прекрасного пола или семейным парам для своей безопасности.
Отдел Базидиальные – Basidiomycota
Семейство Агариковые – Agaricaceae
Семейство Болетовые – Boletaceae
Семейство Ганодермовые – Ganodermataceae
Семейство Герициевые — Hericiaceae
Семейство Гименогастровые – Hymenogastraceae
Семейство Гиропоровые – Gyroporaceae
Семейство Гомфовые — Gomphaceae
Семейство Лиофилловые – Lyophyllaceae
Семейство Лисичковые – Cantharellaceae
Семейство Мерипиловые – Meripilaceae
Семейство Мерулиевые – Meruliaceae
Семейство Мухоморовые – Amanitaceae
Семейство Паутинниковые – Cortinariaceae
Семейство Плевротовые – Pleurotaceae
Семейство Плютеевые – Pluteaceae
Семейство Рядовковые – Tricholomataceae
Семейство Свинушковые – Paxillaceae
Семейство Спарассовые – Sparassidaceae
Семейство Сыроежковые – Russulaceae
Семейство Физалакриевые – Physalacriaceae
Семейство Фистулиновые – Fistulinaceae
Семейство Эксидиевые – Exidiaceae
Семейство Телефоровые – Thelephoraceae
Грибное удовольствие
Вот и закончилось путешествие по карте, где указаны грибные места. Ленобласть открыта для поиска
Собирая лесное лакомство, стоит не забывать о предосторожности, которую часто забывают от переполняющей радости находки. Собирать следует только знакомые грибы, чтобы не навредить жизни и здоровью, в первую очередь своим, а во вторую — своей семьи и покупателей
Грибницы – это сеть мелких трубочек, соединяющих команды шляпок на одной небольшой территории, а потому, если на поляне находится один хороший гриб, то наверняка где-то неподалеку расположилась еще кучка его друзей. Главное качество грибника, да и любого охотника, — внимательность.
Для сбора урожая лучше использовать тару, где будет происходить свободный воздухообмен, например корзину или сетку. Так лесные грибы не испортятся, пока доберутся до дома, а любители вкусной еды смогут насладиться отличным лакомством за столом.
Отдел Сумчатые – Ascomycota
Семейство Дисциновые – Discinaceae
Семейство Саркосомовые – Sarcosomataceae
Семейство Саркосцифовые – Sarcoscyphaceae
Условные обозначения
Какие грибы растут в Санкт Петербурге?
Лесные угодья здесь радуют урожаями подосиновиков, подберезовиков и белых грибов
, однако поблизости расположен военный полигон, что небезопасно. Грибными местами
Санкт
—
Петербурга
считают также местность в округе поселка Первомайский. Уловом становятся благородные белые и их ценные собратья: подберезовики, подосиновики.
Интересные материалы:
Как изменить спящий режим? Как изменить способ оплаты за поездку Uber? Как изменить ставку по ипотеке? Как изменить стиль рабочего стола? Как изменить таблицу MBR на GPT? Как изменить тему в одноклассниках? Как изменить цвет панели меню Пуск? Как изменить цвет панели на компьютере? Как изменить цвет шрифта на панели задач? Как изменить цвет шрифта в блокноте?
