– Как приготовить свинину с белыми грибами: рецепты блюд с фото, как пожарить и запечь

О том, как приготовить свинину с белыми грибами так, чтобы было вкусно и полезно, знают очень немногие. Поэтому приведенные здесь блюда из свинины с белыми грибами могут стать новинками на семейном столе многих начинающих хозяек.
Начнем с того, что свинина с белыми грибами может успешно готовиться всеми доступными способами: запекаться в духовке, томиться в горшочках, париться в мультиварке, жариться на сковороде. В зависимости от подобранных ингредиентов, блюда могут быть самостоятельными, подаваться с гарниром или являться им. Смотрите далее на странице, как приготовить вкусно свинину с белыми грибами в рецептах с фото, где показаны все шаги по готовке блюд. Выбирайте подходящий способ и состав продуктов и экспериментируйте на своей кухне.

Свинина, запеченная с белыми грибами

Компоненты:

600 г свиного филе
300 г свежих белых грибов
1 морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 веточки петрушки
растительное масло
соль и перец по вкусу

Чтобы приготовить свинину, запеченную с белыми грибами, боровики нужно очистить, протереть влажной губкой и нарезать крупными кусками.

Лук, морковь и чеснок очистить.

Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой, чеснок измельчить.

Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Обжарить лук и морковь в разогретом растительном масле 4 минуты.

Выложить к овощам грибы и готовить, периодически перемешивая, пока не выпарится вся жидкость. Добавить чеснок, соль и перец по вкусу, через 1 минуту снять с огня.

Свинину вымыть, срезать жир, пропустить два раза через мясорубку, добавить соль, перец.

Выложить мясо в смазанную маслом форму для запекания, сверху распределить обжаренные грибы с овощами, посыпать измельченной петрушкой.

Запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 40 минут.

Рулетики из мяса с грибной начинкой

Из мяса и грибов можно приготовить вкусное и интересное кушанье. Например, рулетики из свинины смотрятся очень красиво и могут достойно украсить любой праздничный стол.

Ингредиенты:

около 1 кило свиной шеи;
полкило грибов;
луковица;
три ложки сметаны (не жирной);
четыре ложки майонеза.

Способ приготовления:

Мясо нарезаем на куски толщиной не более одного сантиметра. Отбиваем, маринуем в майонезе со специями в течение двух часов.
Для начинки обжариваем лук до золотистости, затем к овощу кладем нашинкованные грибы и жарим до испарения жидкости. После смешиваем грибную зажарку со сметаной.
На каждый мясной кусочек выкладываем по ложке начинки. Кладем ее с краю, заворачиваем рулетом и перекладываем готовые порции на противень.
Промазываем поверхность изделий майонезом и отправляем в печь на 45 минут (температура – 180 °С).

Свинина, тушенная с белыми грибами

Состав продуктов для свинины, тушенной с белыми грибами следующий:

250 г беконной свинины
200 г белых грибов
120 г репчатого лука
20 г зелени
200 г картофеля
соль и специи по вкусу.

Мясо нарезать тонкими ломтиками и поджарить с нарезанными грибами и луком. Затем добавить бульон (или воду), картофель, приправы и тушить под крышкой до готовности. Подать как самостоятельное блюдо или с салатом из свежих овощей.

Другие варианты блюда

Белые грибы со свининой успешно готовятся в горшочке, мультиварке, на плите. Добавляйте овощи и специи по вкусу.

С сушеными грибами

Приготовьте ароматную свинину с сушёными грибами. Они придают потрясающий аромат. Получается быстро и вкусно.

Для готовки понадобятся:

500 г корейки (5 кусков по 100 г);
50 г высушенных грибов;
300 мл 20 % сливок;
1 головка чеснока;
1 репчатый лук;
3 лавровых листа;
перец душистый;
соль;
тмин;
оливковое масло.

Свинина с белыми грибами на сковороде готовится следующим образом:

Вымочите грибы в холодной воде в течение 10 минут, отожмите.
Почистите и нарежьте кольцами лук.
Порежьте пластинками чеснок.
Разогрейте духовку до 190°.
Смажьте форму маслом. Выложите лук, кусочки корейки, чеснок.
Посыпьте солью и перцем. Распределите грибы, лавровые листки, тмин.
Залейте сливками и поставьте печься на час.

Обратите внимание! В процессе готовки жидкость постепенно выкипает. Следите за этим, чтобы мясо не начало подгорать. Периодически добавляйте горячую воду.

Жаркое

Сочное жаркое по-русски готовится из обычных продуктов. Используйте рёбрышки или срезы с кости. Ингредиенты выкладываются слоями на противень или в сотейник.

Что подготовить:

500 г свинины;
200 г замороженных белых грибов;
2 луковицы;
1 морковь;
8 картофелин;
50 г сливочного масла;
100 г твёрдого сыра;
5 ст. л. сметаны;
вода;
соль.

Как готовить пошагово:

Разогрейте в сотейнике масло, выложите грибы.
Нарежьте лук, морковь, добавьте к боровикам.
Отделите мясо от ребра, нарежьте кусочками. Выложите в сотейник, перемешайте.
Почистите, нарежьте картофель, уложите слоем сверху. Смажьте сметаной, посолите.
Добавьте полстакана воды, выключите конфорку.
Закройте форму фольгой, поставьте печься на час при 180°. Выньте, снимите фольгу и посыпьте тертым сыром.
Верните в духовой шкаф на 15-20 минут (без фольги).

Свинина с белыми грибами в сметанном соусе

Блюдо готовится быстро, а результат похож на жульен. Подойдёт для праздничного стола.

Что необходимо подготовить:

400 г корейки;
400 г белых грибов;
100 мл сметаны;
1 ст. л. муки;
соль;
перец;
растительное масло.

Пошаговое приготовление:

Мясо нарежьте на кубики по 2 см.
Разрежьте боровики на пластинки.
Нашинкуйте лук, пассеруйте его в разогретом масле до молочного цвета.
Добавьте куски корейки, посолите, поперчите. Тушите под крышкой 5 минут.
Выложите грибы, присыпьте мукой, перемешайте. Потушите ещё 10 минут.
Добавьте сметану, перемешайте.
Оставьте под крышкой на 5 минут.

Дополнительная информация. По желанию для аромата и пикантного вкуса за 2 минуты до окончания приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и нарубленный укроп.

В сметане

Сочетайте два вида мяса — блюдо получится простое и сытное. Хороший вариант для будничного ужина.

Ингредиенты:

300 г говядины;
300 г свинины;
300 г грибов;
1 луковица;
5 ст. л. сметаны;
кипяток;
свиной жир;
мука.

Этапы готовки:

Отбейте мясо, нарежьте ломтиками. Пожарьте на разогретом жире до коричневого цвета.
Нарубите лук, добавьте к свинине, посолите.
Влейте кипяток, чтобы жидкость покрывала ингредиенты. Закройте крышкой и убавьте мощность.
В отдельной сковороде прогрейте жир.
Нарежьте белые грибы кубиками, выложите в жир, присолите и подрумяньте.
Когда куски филе станут мягкими, слейте в отдельную ёмкость лишнюю жидкость, прибавьте грибы.
В получившийся бульон добавьте сметану и муку, прогрейте в небольшой кастрюльке.
Вылейте сметанную смесь, тушите ещё 15 минут.

При подаче украсьте веточками зелени.

С картофелем

Тушёная корейка с картошкой подаётся с овощным салатом как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

250 г корейки;
200 г грибов;
120 г репчатого лука;
20 г зелени;
200 г картофеля;
вода;
масло;
соль;
перец.

Как готовить жаркое:

Нарежьте корейку на тонкие ломтики.
Порубите грибы и лук кубиками.
Влейте в сотейник масло. Выложите все нарезанные ингредиенты.
Периодически помешивая, готовьте 10 минут.
Почистите и нарежьте картофель.
Добавьте воду, выложите картофельные кубики, перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте зелень.
Закройте крышкой, тушите на небольшом огне до готовности, периодически помешивая.

Справка. Если хотите, чтобы картофель получился рассыпчатым и румяным, поджарьте его в отдельной жаровне. Добавьте к остальным компонентам перед готовностью.

В сливочном соусе

Получается нежное, вкусное угощение для праздника. Отлично подходит к макаронам.

Что понадобится для готовки:

500 г свинины;
300 г белых грибов;
1 крупная луковица;
200 мл воды;
200 мл сливок 10 %;
30 мл растительного масла;
лавровый лист;
чёрный перец;
соль.

Как готовить свинину в сливочном соусе:

Нарежьте филе тонкими полосками длиной по 5 см.
Крупно порежьте боровики.
Измельчите луковицу. Разогрейте масло в жаровне, выложите полоски свинины. Подрумяньте со всех сторон в течение 5 минут.
Добавьте грибы, лавровый лист, лук.
Готовьте на огне 10 минут, периодически перемешивайте.
Влейте воду, закройте крышку и оставьте на 30 минут на малом огне.
Добавьте сливки, посолите, поперчите. Тушите ещё 20 минут.

В горшочках

Жаркое в горшках получается нежным и сытным. Для приготовления понадобятся:

600 г свинины;
500 г грибов;
800 г картофеля;
2 моркови;
2 лука;
100 г зелёного горошка;
6 лавровых листов;
6 ст. л. сметаны;
2 зубчика чеснока;
мясной бульон;
растительное масло;
соль;
перец.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте мясо на небольшие кусочки, подрумяньте в раскалённом масле. Посолите, поперчите, выложите в горшки.
Нашинкуйте грибы пластинками, потомите в горячем масле 5 минут. Добавьте мелкорубленый чеснок, присолите.
Выложите сверху в горшки.
Нарежьте лук, морковь, пассируйте 5 минут. Разложите по горшочкам.
Почистите, нарежьте картофель, положите сверху на остальные ингредиенты.
Присыпьте горошком, добавьте бульон.
Положите в каждую емкость по ложке сметаны.
Закройте и выпекайте 20 минут при 200°.

Справка. Используйте замороженный горошек без предварительного размораживания.

В мультиварке

В любой из мультиварок на программе «Тушение» можно приготовить нежный гуляш с подливкой. Гарниром станет гречка или рис. Ингредиенты:

300 г филе;
200 г грибов;
1 лук;
3 ст. л. масла;
1 ст. л. муки;
400 мл воды;
соль.

Инструкция по приготовлению:

Нарежьте свинину на кусочки по 2 см. Нашинкуйте луковицу.
Налейте в чашу масло и поставьте программу «Жарка» на 10 минут.
Выложите мясные кусочки и поджаривайте с двух сторон, пока не зарумянятся.
Добавьте лук, перемешайте. Когда станет прозрачным, всыпьте муку, смешайте.
Выложите боровики, залейте водой, присолите.
Закройте крышку и выставьте режим «Тушение» на 40 минут.

По вкусу добавьте любые специи. Подойдут перец, кориандр, майоран.

Гуляш

По желанию в гуляш из свинины с белыми грибами положите кабачок или яблоко. Томатную пасту можно заменить кетчупом (3-4 ложки), а корень петрушки – сельдереем.

Что понадобится:

500 г филе;
300 г грибов;
1 луковица;
1 морковь;
1 корень петрушки;
1,5-2 ст. л. томатной пасты;
1,5 ст. л. муки;
100 мл горячей воды;
соль;
растительное масло;
по 0,5 ч. л. тмина, кориандра, орегано, тимьяна;
2 дольки чеснока;
перец.

Как готовить:

Нарежьте филе кубиками.
Смешайте две столовые ложки масла со специями и измельчённым чесноком. Добавьте маринад к мясу, перемешайте и оставьте в холодильнике.
Нашинкуйте лук, морковь, корень петрушки.
Разогрейте масло в жаровне, добавьте измельчённые овощи. Пассеруйте 6-8 минут, помешивая лопаткой.
Нарежьте пластинками грибы, добавьте к овощам. Тушите 5-6 минут.
В другой сковороде жарьте промаринованное филе (3-4 минуты). Посыпьте мукой, перемешайте.
Выложите томатную пасту, через 2 минуты добавьте горячую воду.
Посолите, оставьте под крышкой на слабом огне.
За 20 минут до готовности выложите овощную заправку.
Разложите по тарелкам, украсьте зеленью.

Кабачок и яблоко (если хотите сделать такой вариант) нарезают кубиками и добавляют к поджаренному филе перед мукой. Пассеруйте всё вместе минут пять.

Обратите внимание. Если вода сильно выкипела, убавьте огонь и влейте ещё жидкости.

Рецепт свинины с белыми грибами в духовке

Компоненты:

600 г свинины
1 ст. ложка жира
2 луковицы
500 г стручков фасоли
300–500 мл воды (или отвара)
300 г свежих (или 150 г соленых) грибов
2 ст. ложки томата-пюре (или яблочного пюре)
1 ст. ложка муки
2 ст. ложки сметаны
Соль
перец.

По этому рецепту свинины с белыми грибами в духовке, сначала нужно мясо нарезать кубиками и обжарить. Лук потушить вместе с мясом до прозрачности, но не подрумянивать. После этого влить воду (или отвар) и продолжать тушить, пока мясо не станет полумягким. Затем положить разрезанные пополам (или на четыре части) стручки фасоли и приправы и тушить до готовности. Измельченные грибы потушить в собственном соку (или с небольшим количеством жира), добавить томат-пюре, муку и сметану, соль, перец. Тушеное мясо переложить на блюдо, залить грибами и посыпать тертым сыром. Готовое кушанье можно запечь. Для этого в несколько остывшие грибы вбить яйцо. Мясо переложить в огнеупорную посуду и, залив грибами и посыпав сыром, запечь, пока на поверхности не образуется румяная корочка.

Как пожарить свинину с белыми грибами

Компоненты:

4–5 ломтиков свинины
Соль
Перец
300 г свежих белых грибов
4–5 помидоров (или 2–3 ст. ложки томата-пюре)
1 луковица
Жир
1 ч. ложка молотых сухарей (или муки)
120 мл бульона
1–2 ст. ложки тертого сыра
зелень.

Перед тем, как пожарить свинину с белыми грибами, ломтики мяса отбить, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. (Можно панировать их в яйце и молотых сухарях.) Нарезанные грибы тушить вместе с томатом-пюре и шинкованным луком. Добавить молотые сухари (или муку) и бульон, прокипятить. Свежие помидоры нарезать ломтиками, обвалять в молотых сухарях и слегка обжарить с обеих сторон. На каждый кусок свинины положить ломтик жареного помидора и горку тушеных грибов. Сверху посыпать тертым сыром и зеленью. На гарнир подать жареный картофель (или вареный рассыпчатый рис).

Свинина с белыми грибами в духовке

Чтобы готовить свинину с белыми грибами в духовке, нужны следующие ингредиенты:

1 кг свинины
100 г капусты
500 г лука
200 г свежих грибов
1 помидор
1 красный сладкий перец
15–20 шт. чернослива (без косточек).

Для соуса:

100 г майонеза
1 ст. ложка томатного соуса
1 яйцо, зелень

Продукты нарезать кусочками среднего размера, сложить в жаровню слоями в следующей последовательности: свинина – капуста – лук – грибы – помидор – перец. Все залить соусом, приготовленным из майонеза, томатного соуса, мелко нарезанного сваренного вкрутую яйца и измельченной зелени. Сверху положить чернослив. Тушить 40 мин в духовке на медленном огне, не перемешивая.

Блюда из грибов и мяса – секреты приготовления

Воспользуйтесь такими советами:

Если вы опасаетесь того, что лакомство может получиться суховатым, добавляйте в него чуточку бульона.
Обжаренные с луком шампиньоны всегда делают блюдо вкуснее, чем сырые.
Приготовление мяса с грибами в духовке предполагает использование практически любых приправ. Добавляйте те, которые нравятся вам больше всего.
Всегда режьте мясо вдоль волокон. Если времени много, замаринуйте кусочки в специях.

Приготовьте шампиньоны в духовке и по другим рецептам.

Свинина с сушеными белыми грибами

Требуется на две порции:

300 г мякоти свинины
1 луковица
15 г растительного масла
30 г томатной пасты
30 г сухих грибов
соль и перец по вкусу.

Чтобы приготовить свинину с сушеными белыми грибами, мясо нужно вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и поджарить в растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Предварительно намоченные грибы отварить до полуготовности и нарезать ломтиками. Свинину переложить в сотейник и, добавив мелко нарезанный обжаренный лук, томат, грибы, грибной отвар, потушить. При подаче к столу мясо полить полученным соусом с грибами.
Корейка с белыми грибами.

Требуется:

2 кг свиной корейки
3 стакана грибного бульона
1 луковица, растительное масло
белые грибы
соль и перец по вкусу.

Подготовленную корейку вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и острым ножом сделать долевой надрез, развернув кусок мяса в виде открытой книги. С внутренней части корейки из кусков вырезать часть мякоти, оставляя стенки толщиной 2 см. Мясо с внутренней и наружной стороны натереть смесью из соли с перцем и пропущенным через пресс чесноком. Поставить в холодильник на 30 минут.

Вырезанные из корейки кусочки мякоти пропустить через мясорубку.

Добавить отваренные и мелко нарезанные свежие или сушеные грибы, обжаренный нарезанный лук вместе с оставшимся от жаренья растительным маслом, заправить по вкусу специями, солью и хорошо вымешать массу руками. Внутреннюю часть подготовленного куска корейки заполнить начинкой. Плотно соединить обе половины, края накрыть мясом, перевязать ошпаренным кипятком шпагатом и уложить на смазанный растительным маслом противень. Жарить в нагретой духовке примерно 1,5 часа. Поливать мясо образующимся во время жарки бульоном.

Свинина с грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить свинину с грибами

Как известно, свинина отлично сочетается со многими пищевыми ингредиентами. Некоторые полагают, что сочетание между собой различных видов белков, в том числе грибов и мяса, в раздельном питании не допустимо.

Однако во многих национальных кухнях такое необычное совмещение продуктов считается весьма удачным, ведь грибной аромат придает нежной свинине особенный вкус, который непременно понравится всем едокам.

А используя разные вариации и сорта грибов, экспериментально можно получать новые и интересные кушанья.

Чтобы грибы и свинина друг друга не забивали в одном блюде, желательно отваривать их по отдельности, и только за некоторое время до готовности соединять воедино.

Однако некоторые рецепты допускают смешивание мяса и некоторых видов грибов, тем более свинина достаточно быстро готовится.

Для приготовления подобных блюд кулинары рекомендуют использовать такие сорта грибов как белые, шампиньоны, подберезовики, сморчки, подосиновики, лисички, маслята, опенки.

Свинина с грибами – подготовка продуктов

В принципе, описанные выше грибы не требуют какой-либо длительной подготовки. Чтобы устранить характерный горьковатый вкус, присущий некоторым видам, достаточно подвергнуть грибы тепловой обработке.

С белых грибов, подосиновиков и подберезовиков сначала срезают тонко кожицу, отделяют ножку от шляпки, затем ошпаривают некрутым кипятком.

У шампиньонов со шляпок снимают пленку, кладут их в емкость и заливают холодной водой, добавив чуть лимонной кислоты, затем варят несколько минут. Лисички и сморчки омывают, кипятят 7-10 минут, после чего промывают в прохладной воде.

С маслят предварительно снимают пленку (со шляпки), а затем просто хорошенько промывают.

Что касается свинины, здесь необходимо придерживаться некоторых условий обработки. Во-первых, мясо нельзя замачивать, а пропустить через поток струящейся воды. Во-вторых, не следует солить его перед приготовлением, поскольку соль будет вытягивать из мяса соки. Замороженную свинину необходимо промыть в холодной воде и положить в посуду, закрыв крышкой, до оттаивания.

Промывать мясо целесообразно большими кусками, чтобы питательные вещества не вымывались водой, и только потом при необходимости резать поперек волокон на порционные куски.

Свинина с грибами – подготовка посуды

В плане приготовления блюд из свинины с грибами лучшей считается чугунная, эмалированная, алюминиевая, из нержавеющей стали, с тефлоновым покрытием, стеклянная посуда.

Идеальный вариант – чугун. Он прочный и может прослужить не одно поколение. Благодаря утолщенным стенкам пища медленно равномерно прогревается и не пригорает ко дну.

Прекрасно подходит для жарки и тушения, приготовления рагу и других блюд. Эмалированная посуда довольно практична и недорогая, однако срок ее службы значительно короче чугунной.

Следует помнить, что алюминиевые формы не предназначены для приготовления острых и кислых блюд.

Посуда из нержавеющей стали, безусловно, популярна, но непригодна для жарки. Форма с тефлоновым покрытием – прекрасная альтернатива чугуну, однако, приобретая такую посуду, обратите внимание на дно – оно, как правило, должно быть толще стенок. В последние годы большим успехом пользуется и посуда из жаростойкого стекла, которая идеальным образом подходит для микроволновки, а также духовки.

Рецепт 1: Свинина с грибами под сыром

Грибы согласно данному рецепту подходят любые, можно использовать шампиньоны или белые. Именно они обладают наилучшими вкусовыми качествами и прекрасно вливаются в состав этого блюда. Следует предварительно отварить их. В качестве гарнира можно подать пюре, запеченный картофель, рис, макароны или овощи.

Ингредиенты: свиное филе 500 гр., 2 луковицы, грибы 400 гр., сыр 100 гр., пара зубчиков чеснока, соль, зелень, перец.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо ломтиками, немного отбейте его, натрите чесноком, пропущенным через чесночницу, подсолите, поперчите и слегка обжарьте ломтики с обеих сторон.

2. Измельчите лук, также обжарьте отдельно. Отваренные грибы порежьте ломтиками и добавьте в лук, обжаривайте до готовности.

3. Выложите ломтики мяса на смазанную жиром форму, сверху уложите обжаренные лук с грибами. Натрите твердый сыр на терке и посыпьте им блюдо. Запекайте в предварительно разогретой духовке до готовности мяса.

Готовой блюдо посыпьте зеленью. Получится очень аппетитно и вкусно!

Рецепт 2: Рулеты из свинины и грибов

Превосходное блюдо! Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Взятое по рецепту яблоко можно заменить грушей, грибы используйте любые на ваш вкус.

Ингредиенты: на килограмм свинины — 3 яблока, 300-350 г грибов, 1 луковица, 100 гр. твердого сыра, пару долек чеснока, соль, майонез (250 гр.), перец.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать на тонкие продолговатые ломтики, чуть их отбить, подсолить, поперчить.

2. Далее приготовить начинку: поджарить мелко нарезанные грибы и лук (сначала – грибы, затем опустить нарезанный лук). После того как лук приобретет золотистый цвет, необходимо добавить в поджарку порезанные кубиками яблоки, еще чуть обжарить.

3. Когда масса будет готова, добавьте в нее кусочек сливочного масла, все перемешайте. Начинка готова.

4. Разогрейте духовку до 200-180 градусов. Пока она разогревается, на каждый ломтик мяса выкладывайте начинку и сворачивайте рулетиком. Смажьте противень, выложите на него наши рулеты, обмажьте их майонезом с боков и сверху. Поставьте в духовку на 30-40 минут.

За 15-10 мин. до готовности посыпьте рулетики тертым сыром.

Рецепт 3: Тушеная свинина с грибами

Рецепт достаточно простой, но при этом очень необычный. Потратьте всего 30-40 минут на его приготовление и удивите семью оригинальным блюдом, к которому можно подать любой гарнир. Чтобы мясо было нежным, отдайте предпочтение шейке или вырезке.

Ингредиенты: свиное филе 1 кг, шампиньоны свежие 400 гр., 250 гр. сметаны (жирностью 15%), 3 крупные головки лука, 1 морковь, соль и перец по желанию и вкусу.

Способ приготовления:

Режем мясо на небольшие куски, обжариваем до аппетитно-румяной корочки. Затем добавляем нарезанные кубиками лук и морковь, пластиками – шампиньоны. Все обжариваем, солим, перчим.

Когда поджарка будет готова, заливаем массу сметаной и тушим в течение пяти-семи минут на медленном огне.

После чего снимайте блюдо с огня, при желании можно посыпать рубленой зеленью, и подавайте к столу. Пальчики оближешь!

Рецепт 4: Жареная свинина с грибами

Блюдо получится очень ароматным, красивым и вкусным. Будем готовить его с добавлением томатно-майонезного соуса. По рецепту берем шампиньоны, но их можно заменить и белыми грибами.

Ингредиенты: 500 гр. свиной мякоти, столько же свежих шампиньонов, три стол. л. майонеза, сыра 150 гр., три стол. л. кетчупа или томатного соуса, сухари панировочные, 1 яйцо, перец, соль.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезаем кусочками толщиной 5 мм. Отбивать не обязательно. В миске разбалтываем яйцо с солью, перцем и пятью ложками воды. Каждый кусочек свинины обмакиваем в яичную смесь и выкладываем плотно друг к другу в миску. Оставляем настояться несколько минут.

2. Шампиньоны промываем, нарезаем пластинками и обжариваем их до корочки. После жарки, опрокидываем грибы на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

3. Сыр нарезаем очень тонкими пластиками. Смешиваем в чашке майонез и томатный соус (кетчуп).

4. Мясо пропиталось. Обваливаем его в сухарях и обжариваем до готовности на среднем огне.

5. В форму выкладываем первым слоем мясо, вторым – распределяем равномерно грибы, третьим – сыр. Заливаем все томатно-майонезной смесью. Ставим форму в горячий духовой шкаф и запекаем до расплавления сыра.

Блюдо готово! Подавать его можно и в холодном, и в горячем виде. Приятного аппетита!

Свинина с грибами – полезные советы

Для уменьшения потери мясного сока свинину целесообразно нарезать очень острым ножом;

Слегка подмороженное мясо намного легче режется;

Для варки можно использовать мясо старых свиней, для жарения – лучше молодых, а для запекания – жирное и молодое мясо;

Разогревая любое блюдо из свинины с грибами, сбрызните сначала его холодной водой и только после этого разогревайте. Такой подход позволит избежать неприятного привкуса, и вкус разогретого блюда получится как у свежеприготовленного;

Такие грибы как строчки, волнушки, сыроежки содержат ядовито-горькие вещества, хорошо растворяющиеся в воде, поэтому их следует варить в большом количестве воды минут 20, после чего бульон сразу сливают, а грибы тщательно промывают.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/svinina-s-gribami-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-svininu-s-gribami/

Жаркое из свинины с белыми грибами

Чтобы приготовить жаркое из свинины с белыми грибами требуется взять следующие продукты:

1 кг свиной вырезки
соль и перец по вкусу

Для начинки:

200 г свежих белых грибов
1 луковица
низкокалорийный майонез
соль и молотый перец по вкусу.

Кусок свинины вымыть под струей холодной воды, обсушить бумажной салфеткой, натереть солью и перцем, нашпиговать пропущенным через пресс чесноком, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 5 часов. Аккуратно, не дорезая до противоположного конца, острым ножом прорезать «карман». В образовавшееся отверстие довольно плотно уложить начинку. Для приготовления начинки нужно соединить очень мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой грибы и низкокалорийный майонез. Начинку приправить солью и перцем. Подготовленное начиненное мясо уложить в смазанную растительным маслом сковороду и запечь в предварительно нагретой до 200 °C духовке, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком.

Свинина с белыми грибами в сметанном соусе

Свинина с белыми грибами в сметанном соусе готовится так: мясо нарезать брусочками, посолить, поперчить и обжарить на жире. Затем добавить нарезанный тонкими ломтиками и спассерованный лук, поджаренные грибы и соус. Все это размешать и прокипятить на слабом огне 8—10 минут. Гарнировать жареным или отварным картофелем, рассыпчатой кашей (гречневой, пшеничной или рисовой).
Состав:

Свинина нежирная – 0,5 кг
сало топленое – 3 ст. ложки
лук репчатый – 1–2 шт.
грибы белые свежие (или маринованные) – 200 г, соус сметанный – 1,25 стакана, зелень, перец черный молотый, соль.

В тыкве

Потрясающее не только по вкусу, но и по внешнему виду блюдо. Если вы не верите, посмотрите, как красиво это смотрится на фото. Тыква фаршированная мясом с грибами в духовке иногда называется жарким по-царски. Постарайтесь подобрать для блюда овощ правильной симметричной формы, чуть приплюснутый. Он должен напоминать большой горшочек. Желательно, чтобы цвет был ярко-оранжевым.

Ингредиенты:

тыква – 1 штука, весом не менее полутора килограммов;
белый перец – 0,5 ч. л.;
мякоть тыквы – 150 г;
свинина – 0,4 кг;
соль – 0,5 ч. л.;
шампиньоны – 0,4 кг;
сливки жирные – 3 ст. л.;
лук – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
постное масло – 3 ст. л.;
сухое белое вино – 100 мл.

Способ приготовления:

Аккуратно срежьте верхушку тыквы. Выскребите мякоть и семена, оставляя стенки толщиной не меньше двух сантиметров. Это удобно делать ложкой с заостренным концом.
Порежьте свинину и тыквенную мякоть средними кубиками, шампиньоны – пластинками, лук – полукольцами. Пожарьте эти продукты в постном масле с вином.
Спустя пять минут добавьте в сковородку зелень, сливки. Посолите, поперчите и перемешайте.
Начинкой заполните тыкву.
Подогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тыкву на противень, смазанный постным маслом, поместите в духовку. Запечь ее надо за два часа.

Свинина с белыми грибами в сметане

Чтобы приготовить свинину с белыми грибами в сметане, мясо нарезать, как на бефстроганов, посолить, поперчить и обжарить. Затем соединить с пассерованным луком, отварными шампиньонами (или поджаренными белыми грибами), сметанным соусом. Прокипятить, помешивая, на слабом огне в течение 8—10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью. Гарнировать жареным или отварным картофелем либо рассыпчатой кашей.
Компоненты:

Свинина (нежирная) —0,5 кг
сало топленое – 3 ст. ложки
лук репчатый – 1,5 шт.
грибы белые свежие – 250 г
соус сметанный
петрушка (зелень)
Укроп
перец черный молотый
соль

Как приготовить свинину на сковороде с грибами

Жареное мясо на сковороде с грибами давно является классическим блюдом и, несомненно, оптимальным вариантом для праздника и для обычного семейного ужина. Но как приготовить мясо на сковороде и не прогадать? Следуя пошаговому рецепту, вы легко справитесь с этим делом и сможете приятно удивить своих гостей.

Ингридиенты

Для того, чтобы приготовить свинину жареную на сковороде с грибами, вам понадобятся такие продукты, как:

Мясная вырезка, свинина — около 600 грамм.
Грибы (лучше шампиньоны) — 300 грамм.
Сметана — 200 гамм.
Немного сала.
Два свежих помидора.
Две головки репчатого лука.
Немного растительного масла.
Приправы по вкусу.

Свинина с белыми грибами и картофелем

Мякоть нарезать широкими ломтями толщиной до 2 см, отбить до толщины 5–8 мм и разрезать на брусочки длиной 3–4 см. Посолить, поперчить и обжарить на сильном огне. Добавить нарезанный тонкими ломтиками лук, поджаренные грибы, влить сметанный соус и прокипятить, помешивая, 8—10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью.

Гарнировать жареным или отварным картофелем, рассыпчатой кашей.

Свинина с белыми грибами и картофелем готовится из следующих продуктов:

свинина (нежирная) – 0,5 кг
сало топленое – 3 ст. ложки
лук репчатый – 1 шт.
грибы белые свежие – 250 г
петрушка (зелень) или укроп
перец черный молотый
соль

Свинина с белыми грибами в сливочном соусе

Корейку нарезать на куски с косточкой и отбить. Грибы отварить и соединить с пассерованным луком. Фарш уложить на мясо и свернуть изделие трубочкой в виде рулетика. Запанировать в муке, смочить во взбитых яйцах и запанировать в сухарях. Поджарить на сале и подать свинину с белыми грибами в сливочном соусе с отварным картофелем и зеленым горошком.
Состав:

свинина (корейка) – 400 г
грибы белые сушеные – 50 г
лук репчатый – 3–4 шт.
сало-шпик – 30 г
мука – 2 ст. ложки
яйца – 2–3 шт.
сухари молотые – 0,8 стакана
соль.

Эскалоп с томатным соусом и грибами.

Мясо нарезать поперек волокон широкими ломтями, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем переложить в другую посуду, а на сковороду, где мясо жарилось, налить немного бульона, прокипятить, чтобы растворился приставший ко дну сгустившийся мясной сок, налить томатный соус (или томатный соус с грибами), положить жареное мясо и кипятить 5–6 минут. При подаче к столу на куски мяса положить прогретые в бульоне шляпки припущенных белых грибов, посыпать измельченной зеленью и гарнировать жареным картофелем.

Компоненты:

Свинина (почечная часть) – 0,5 кг
сало – 80 г
соус томатный (или томатный с грибами и овощами) – 1 ст. ложка
бульон – 0,5 стакана
грибы белые свежие – 150 г
петрушка (зелень) или укроп
перец черный молотый
соль

Антрекоты с грибами.

Состав:

200 г свинины
150 г свежих белых грибов
60 г сметаны
60 г лука
100 г помидоров
10 г зелени
50 мл растительного масла
10 г муки
5 г лимонного сока
бульон
соль и перец по вкусу.

Антрекоты отбить и натереть солью с молотым перцем. Быстро обжарить их в растительном масле. Подлить бульон и тушить почти до мягкости. Отдельно потушить нарезанные ломтиками свежие грибы с луком. Смешать компоненты и залить сметаной, предварительно размешанной с мукой и лимонным соком. Все проварить и приправить специями. Подать на стол, положив на каждую порцию мяса грибы, зелень петрушки, ломтики помидора или огурца.
Котлеты свиные.

Котлеты подготовить и обжарить на сковороде. Грибы обработать и промыть, нарезать ломтиками и припустить с маслом, затем прибавить молочный соус «Бешамель», посолить, поперчить и проварить их в нем 15 минут. Жареные котлеты положить на хлебные крутоны, полить соусом.

Отдельно можно подать любой салат.

Состав:

свинина – 500 г
топленое сало – 60 г
грибы – 400 г
масло
хлеб – 75 г
молочный соус – 150 г
соль
перец

С помидорами

Телятина, приготовленная по следующему рецепту, получается не слишком калорийной. Мясо с грибами и помидорами в духовке могут позволить себе даже те девушки, которые придерживаются диетического питания. Блюдо пропитывается специями и овощными соками. Если вы посмотрите на фото с его изображением, то по достоинству оцените шикарный внешний вид лакомства.

Ингредиенты:

телячий ошеек – 850 г;
помидоры – 2 шт.;
соус соевый – 75 мл;
базилик сушеный – 1 ч. л.;
горчица французская – 3 ст. л.;
розмарин – 0,5 ч. л.;
постное масло – 50 мл;
душица – 0,5 ч. л.;
шампиньоны – 200 г;
чабер – 0,5 ч. л.;
приправа мясная – 1 ст. л.;
тимьян – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Перемешайте приправу с травами, горчицей, соевым соусом. Замаринуйте в этой смеси ошеек. Пару часов держите в холодильнике.
Разогрейте в сковородке постное масло, обжарьте в нем телятину. Со всех сторон она должна быть румяной.
Порежьте шампиньоны тонкими пластинами, помидоры – колечками.
Сделайте на ошейке много продольных глубоких надрезов. В каждый вставьте по несколько ломтиков помидоров и шампиньонов, чередуя.
Поместите телятину в рукав. Завяжите и сделайте сверху несколько проколов.
Подогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Запекайте там блюдо полтора часа.

Тыквенное масло: полезные свойства и применение
Буженина в домашних условиях из свинины: рецепты
Коагулограмма — что это за анализ крови и как расшифровать

Свинина с белыми грибами в горшочках

Компоненты:

Свинина – 500 г
Картофель – 500 г
Копченая грудинка – 150 г
Корень сельдерея – 150 г
Свежие грибы – 10 штук
Морковь – 8 штук
Баклажаны – 2 штуки
Томат – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Растительное масло – 2 столовые ложки
Панировочные сухари – 2 столовые ложки
Молоко – 1/2 стакана
Соль, зелень петрушки, молотый черный и красный перец по вкусу

Картофель помыть, очистить, положить в кастрюлю, залить водой и отварить, после чего соединить с молоком и сливочным маслом, посолить и приготовить пюре. Лук, морковь и корень сельдерея очистить и пропустить вместе со свининой через мясорубку. Грудинку нарезать тонкими ломтиками. Петрушку помыть и нарубить.

Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать небольшими кубиками и посолить. Томат помыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть натереть на крупной терке. Фарш обжарить в разогретом растительном масле, соединить с петрушкой, промытыми и нарезанными грибами, томатом, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Горшочки изнутри смазать небольшим количеством растительного масла, посыпать панировочными сухарями, слоями выложить пюре, фарш, баклажаны и грудинку. Снова посыпать панировочными сухарями и запекать свинину с белыми грибами в горшочках в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.

Свинина с белыми грибами в мультиварке

Вес – 993 г. Порции – 4.
Для приготовления свинины с белыми грибами в мультиварке требуются следующие продукты:

400 г свинины
250 г белых грибов
1 морковь
1 сладкий перец
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
1 лавровый лист
1 бульонный кубик
100 мл воды
соль по вкусу
смесь перцев зелень петрушки растительное масло

Овощи почистить и помыть. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать полосками, грибы – ломтиками. В чашу мультиварки-скороварки налить растительное масло, включить режим «Жарка» и обжарить грибы. Затем вынуть их. После обжарить морковь, лук, перец. Вынуть. Затем обжарить мясо до румяной корочки. Добавить остальные обжаренные продукты. Воду смешать с раскрошенным бульонным кубиком и томатной пастой. Посолить и поперчить.
Вылить в чашу. Добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Готовое блюдо посыпать нарезанной петрушкой.

По французскому рецепту

Мясо по-французски – это уже давно полюбившийся многими хозяйками рецепт. Блюдо получается праздничным, вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

680 г свиной шеи;
380 г шампиньонов;
три томата;
луковицы;
три ложки майонеза;
140 г сыра.

Способ приготовления:

Мясо разделываем на кусочки и при помощи молоточка делаем отбивные. Каждый кусочек сдабриваем специями и выкладываем на противень. Чтобы мясо не подгорало, а противень не доставил хлопот при чистке, рекомендуем застелить его пергаментом.
Лук и грибы шинкуем, обжариваем на масле в течение пяти минут.
На мясо кладем кружочки томатов, сверху распределяем зажарку, поливаем все майонезом и отправляем в печь на полчаса (температура – 190 °С).
Затем достаем почти готовое блюдо, посыпаем его сыром и продолжаем запекать еще десять минут.

Гуляш из свинины с белыми грибами

Состав:

500 г свинины
1 морковь
1 корень петрушки (или немного корня сельдерея)
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 яблоко
3–4 ст. ложки разогретого жира
500 г свежих (или 250 г соленых) грибов
250 мл воды (или бульона)
2–3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка муки
Соль
Сахар
перец.

Мясо нарезать кусочками размером примерно 3 × 4 см, обжарить на дне гусятницы в части жира. Добавить измельченные коренья и воду (или бульон), тушить под крышкой почти до готовности. Грибы тушить до мягкости в оставшейся части жира. Затем всыпать муку и смешать с мясом. Примерно за 10 мин до окончания тушения добавить немного холодного бульона (или муку, смешанную с растопленным жиром, и проварить. Кушанье можно заправить также помидорами или томатом-пюре. На стол гуляш из свинины с белыми грибами подать в посуде для тушения (или переложить в миску). Гарнировать отварным картофелем, макаронами (или рисом) и солеными огурцами.