Рецепт, как вкусно приготовить белые грибы в сметане
Перед тем как приготовить вкусно белые грибы в сметане, соберем все ингредиенты:
- 500 г свежих или 200–250 г отваренных (соленых) грибов
- 2 ст. ложки муки
- 300–500 мл отвара (или воды)
- 1 ст. ложка любого жира
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1–2 луковицы
- 250 г сметаны
Чтобы приготовить белые грибы в сметане по этому рецепту, шинкованный лук подрумянить в 1 ст. ложке разогретого жира, всыпать муку и обжарить ее до желтоватого оттенка.
Затем подлить жидкость, вскипятить, заправить и добавить сметану.
Грибы, разрезанные пополам (или измельченные брусочками), поджарить в 1–2 ст. ложках растительного масла, залить соусом и тушить в течение нескольких минут.
Подать к отварному картофелю (или к блюдам из фарша и овощей).
Жареные грибы со сметаной. Шампиньоны жареные
Готовка: 20 минут
Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но учтите, если Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравиться. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.
А теперь несколько слов о шампиньонах
Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.
Когда я готовлю жареные грибы, мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому, лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.
Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере
Но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок. если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.
Это один из простейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.
В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.
Как готовить белые грибы свежие в сметане
Ингредиенты:
- 500 г белых грибов
- 100 г сметаны
- 40 мл растительного масла
- 10 г муки
- соль и специи по вкусу
Перед тем, как готовить белые грибы свежие в сметане, их надо почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Чтобы они не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком, затем обжарить в масле, посыпать мукой, залить сметаной и запекать в духовке до готовности (40–60 мин).
Рецепт приготовления сушеных белых грибов в сметане
Ингредиенты по этому рецепту приготовления белых грибов в сметане следующие:
- 40 г сушеных белых грибов
- 2 ч. ложки масла
- 1½ ст. ложки сметаны
- 125 мл молока
- зеленый лук
- соль по вкусу
Чтобы приготовить сушеные белые грибы в сметане, их надо перебрать, хорошо промыть, залить горячим кипяченым молоком, подождать, пока оно полностью впитается, и нашинковать брусочками. Грибы слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить и посыпать зеленым луком.
Классический рецепт: со сметаной и луком
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
- Свежие грибы – полкилограмма.
- Лук репчатый – одна-две штучки.
- Сметана – три столовые ложки.
- Оливковое масло – три столовые ложки.
- Соль и специи.
Для начала нашинкуйте грибочки небольшими ломтиками, а лук – мелкими кубиками. Сковороду лучше взять с антипригарным покрытием. Разогрейте ее с добавлением оливкового масла (полторы столовых ложек вполне достаточно). Поджарьте нарезанный лук до золотистого оттенка.
В отдельную кастрюлю влейте оставшееся оливковое масло и хорошенько разогрейте его. Потушите грибы до мягкого состояния. В кастрюлю добавьте поджаренный лук, сметанку, соль и перец.
По этому же рецепту можете сделать вкусный грибной соус. Просто превратите готовое блюдо в пасту с помощью блендера.
Готовим белые грибы в сметане
Состав:
- 500 г консервированных белых грибов
- 120–180 мл заливки
- 3–4 ст. ложки сливочного масла
- 250 г сметаны
- 1 луковица
- зелень
Готовим белые грибы в сметане: нарезать их дольками (или ломтиками), добавить заливку, масло и жарить 2–3 мин. После чего вмешать сметану и нашинкованный поджаренный с маслом лук и прогреть. Подать блюдо горячим, украсив зеленью петрушки или укропом.
Как жарить белые грибы в сметане
Состав:
- 600 г свежих белых грибов
- 400 г картофеля
- 2 луковицы
- 40 г сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 500 г сметаны
- соль
- перец
- зелень
Перед тем, как жарить белые грибы в сметане, очищенные боровики нарезать ломтиками, картофель – кубиками. Картофель жарить в масле до полуготовности, затем добавить грибы и лук и держать на огне, пока картофель не станет мягким. После этого всыпать муку, приправы, положить сметану и все вместе проварить. Посыпать кушанье измельченной зеленью. На гарнир предложить тушеную морковь и вареную цветную капусту.
Жареные со сметаной грибы
Готовим жареные со сметаной грибы. Аромат леса и осенних походов за его дарами наполнит всю кухню и ее окрестности. Вкусное простое блюдо понравится всем домочадцам. Гости будут благодарны хозяйке за возможность полакомиться натуральной едой, приготовленной в домашних условиях. С рецептом справится и новичок. Компоненты найдутся в любом доме при условии, что его хозяева – грибники.
Ингредиенты:
- грибы — 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л;
- соль, специи – по вкусу;
- сметана – 70 мл.
Приготовление
Грибы используем только что собранные, если на улице осень. Когда же за окном снег и мороз, пользуемся запасами, извлеченными их морозильной камеры.
В первом случае чистим, моем грибочки и отвариваем их два раза. Доводим до кипения, отбрасываем на дуршлаг. Затем заливаем холодной водой, снова доводим до кипения, варим 10 минут и сливаем кипяток.
Во втором случае размораживаем грибочки в холодной воде, кладем в дуршлаг и ждем, когда жидкость стечет.
Очищаем репчатый лук и моем его. Количество лука может быть больше, если хозяйке и ее семье нравится жареный лук.
Луковицу режем тонкими полукольцами.
В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Кладем лук и жарим 5-8 минут, помешивая. Важно довести его до золотистого цвета.
Готовим грибочки. Слегка отжимаем их руками, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем режем помельче, если грибы слишком большие.
Выкладываем грибки в сковородку с жареным луком, перемешиваем и жарим 5 минут.
Солим, приправляем специями по вкусу.
Добавляем сметану. Ее жирность не имеет значения. Главное, чтобы продукт не был кислым или просроченным.
Перемешиваем и жарим 5-7 минут.
Готовые жареные грибы со сметаной подаем в горячем виде.
Можно подавать порционно или на общем блюде. Для аромата можно посыпать кушанье измельченным укропом и чесноком.
Как тушить белые грибы в сметане
Состав:
- 800 г свежих белых грибов
- 500 г сметаны
- соль
- перец
Перед тем, как тушить белые грибы в сметане, их нужно очистить, промыть, крупные разрезать на кусочки. Положить их на сковороду, посолить и поперчить, положить сметану и жарить, пока она слегка не потемнеет. Подавать на сковороде.
Как приготовить
- Сначала нужно перебрать и почистить грибы для подливы. В основном если вы покупаете грибы в магазине, то там уже перебирать нечего. Из них можно смело готовить то, что вы хотите. А если вы только принесли корзину из лесу, значит, придётся потрудиться. Для жарки не подойдут червивые грибы, но не спешите их выбрасывать, ведь при сушке черви сами покидают свой домик. И вы получите сушёные грибы для супа. Если в доме нет специальной сушилки – тогда можно воспользоваться духовкой. В один слой, на пергамент выложите нарезанные грибы. Включите духовку градусов на 30 и откройте ей дверку. Таким образом, для сушения вам понадобится примерно сутки.
- Пригодные для жарки, крупные, но не червивые грибы нужно очистить. Острым ножом поскоблите грибу ножку, а маленькой щеточкой промойте шляпку.
- Промываем (НЕ ВЫМАЧИВАЕМ) каждый белый гриб под проточной водой и нарезаем кубиками.
- Лук, нарезанный соломкой, жарим в отдельной сковороде до золотистого цвета. Можно жарить в той же сковороде, но затем убрать зажарку на тарелку.
- Раскалите растительное масло в сотейнике или достаточно глубокой сковородке. Всыпьте порезанные белые грибы.
- Жарим на среднем огне без соли и специй и ждём, когда грибы выделят свою жидкость. Если в грибах жидкости мало, им придаём румяный вид и добавляем кипяченой воды. В собранных в сырую погоду грибах жидкости будет много, их тушим до тех пор, пока не выкипит вода наполовину.
- Вот примерно тогда, когда грибы перестанут плавать в жидкости (как на фото), можно добавить сметану, соль и специи. Это примерно через 40 минут. Если жидкость не выкипела, можно немного отчерпать ложкой. В этом же шаге добавляем и зажарку. Перемешайте полученную подливку и накройте крышкой. Регулируем огонь так, чтобы подлива слабо кипела, и тушим ещё 10 минут.
- В самом конце добавляем зелень укропа. Желательно после добавления этого ингредиента блюдо перемешать, накрыть крышкой и снять с плиты.
- Через 20 минут боровики в сметане с зеленью и отварным картофелем можно подавать к столу. Это блюдо достаточно необычно и понравится всей вашей семье. А часть свежих белых грибов можно точно так же промыть, нарезать и заморозить на зиму в специальной герметичной ёмкости.
Белые грибы в сметане получаются сытными, вкусными и легкими по сравнению с мясным продуктом. Стоит особо отметить, что такая молочная подлива идеально походит ко всем видам гарнира. В связи с этим ее можно готовить для любого семейного обеда, в том числе и для праздничного.
со сметаной и сливками
Необходимые ингредиенты:
- жирные 30%-е сливки — 200 мл;
- белые грибы свежесобранные — 250 г;
- сметана густая 20%-я — 300 г;
- мука пшеничная — 3 десертные ложки;
- луковицы репчатые — 2 шт;
- твердый сыр — 80 г;
- масло подсолнечное без запаха — 35 мл;
- соль морская некрупная — 1/3 ложечки;
- сушеный базилик — 1/3 ложечки;
- свежая петрушка и укроп — по половине пучка;
- перец молотый черный — 3 щепоточки.
Обработка основных ингредиентов
Чтобы в сметане получились максимально вкусными и ароматными, для их приготовления следует использовать не только названные продукты, но и такой овощ, как Его необходимо почистить в количестве 2-х головок, а затем нарезать тонкими полукольцами. Также следует помыть белые грибы, очистить их от червоточин, ошпарить крутым кипятком и нашинковать на средние кусочки.
Приготовление молочного соуса
Белые грибы в сметане будут намного вкусней, если их делать вместе с молочной подливой. Для этого требуется сильно взбить жирные сливки, а затем добавить к ним пшеничную муку. Далее к получившейся массе следует выложить густую сметану, сушеный базилик, тертый твердый сыр и нашинкованную свежую зелень.
Обжаривание грибов
После того как все основные компоненты блюда будут обработаны и подготовлены, следует приступить к обжариванию белых грибов. Для этого требуется взять сотейник, влить в него 35 мл подсолнечного масла без запаха, сильно нагреть, а затем выложить репчатый лук и грибы. Перемешав ингредиенты вместе, необходимо дождаться, пока они она слегка не покроются корочкой. Далее их следует сдобрить морской солью и черным душистым перцем.
Когда основные продукты станут мягкими и немного обжарятся, к ним рекомендуется влить ранее приготовленный Чтобы белые грибы в сметане получились в виде густой подливы, которой можно будет в дальнейшем поливать гарнир, следует обязательно дождаться ее закипания и проварить в течение 4-х минут. После этого молочный гуляш желательно выдержать под крышкой еще четверть часа.
Как правильно подавать к столу
Белые грибы со сметаной, сливками, сыром и репчатым луком идеально подходят к отварным макаронам, спагетти, картофельному пюре, гречневой каше и пр. Подавать к столу такой сытный, но в то же время легкий обед следует в горячем состоянии. Также к этому блюду рекомендуется преподнести свежий пшеничный хлеб и салат из овощей, который желательно заправить растительным маслом.
Полезный совет домохозяйкам
Ароматные белые грибы разрешается готовить не только с репчатым луком, но и с такими продуктами, как морковь, чеснок, лук-порей, картофель и пр. Также такое блюдо можно делать в виде ассорти. То есть готовить подливу рекомендуется не только из белых грибов, но и с использованием шампиньонов, лисичек и вешенок.
Смею заметить,что белые грибы, жареные в сметане (кстати, здесь на ней бисквитный торт с фруктами), учитывая нашу любовь к их собиранию, дают потрясающий эффект во время еды. Согласны, что и другие боровые не менее вкусны в данном блюде. Поэтому не будем настаивать на обязательном присутствии в жареном виде со сметаной именно белых грибов.
Чтобы наши приготовленные грибы в сметане (сегодня два рецепта, один из них — с вином) получились достойными внимания, желательно использовать небольшие экземпляры. Но и среднего размера, крепкие грибочки, тоже пускаем в дело, предварительно разрезав их на небольшие кусочки.
Белые грибы в сметане в духовке
Чтобы приготовить белые грибы в сметане в духовке, нужны следующие ингредиенты:
- 1 кг боровиков
- 2 луковицы
- 50 г сливочного масла
- 3 ст. ложки тертого сыра
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- 1 стакан сметаны
- соль
Грибы нарезать дольками, лук мелко нашинковать полукольцами. Сложить грибы и лук в глубокую чугунную сковороду и, добавив несколько ложек бульона или воды, тушить до готовности. Затем залить грибы сметаной, обсыпать сыром, смешанным с обжаренными на масле панировочными сухарями, и запекать в духовке в течение 5 – 7 мин.
Рецепт приготовления белых грибок, тушенных в сметане с картошкой
Чтобы приготовить белые грибы, тушеные в сметане с картошкой, нужен следующий состав продуктов:
- 500 г белых грибов
- 500 г картофеля
- 1 луковица
- 2 ст. ложки масла
- 2 – 3 стакана мясного бульона
- 200 г сметаны
- зелень петрушки
- соль
- красный молотый перец
- кардамон
- черный перец
Чтобы приготовить по рецепту белые грибы, тушеные в сметане, нужно очистить боровики, нарезать ломтями, перемыть, обвалять в муке, сложить в глубокую сковородку с крышкой или сотейник, тушить, пока грибы не пустят сок. Слить сок, в грибы добавить 500 г картофеля и 50 г масла, прожаренный на масле лук (1 шт.), петрушку, соль, красный перец, лавровый лист, 3 – 4 зерна кардамона и 2 – 3 зерна черного перца, поджарить. Затем прибавить 2 – 3 стакана бульона, 1 стакан сметаны, тушить, пока соус не загустеет. Переложить в блюдо, посыпать зеленью.
Как пожарить белые грибы в сметане
Перед тем, как пожарить белые грибы в сметане, их надо очистить, промыть, нарезать ломтиками, посолить, обжарить на масле. Перед окончанием жарки в грибы добавить 1 ч. л. муки и перемешать. Затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче к столу посыпать грибы зеленью петрушки и укропа. Можно запечь в сметане и соленые грибы. Для этого следует слить рассол, а грибы промыть, нарезать и прожарить. В остальном поступают так же, как со свежими грибами.
На 500 г свежих белых грибов:
- 1/2 стакана сметаны
- 25 г сыра
- 1 ч. л. муки
- 2 ст. л. масла
Подготовка грибов к запеканию
Перед любым приготовлением белые грибы необходимо собрать/купить, а затем подготовить. Боровики нужно промыть, очистить от грязи и мусора, при помощи ножа убрать пленку и вновь помыть в тазу с чистой водой. В процессе важно еще раз проверить грибы на отсутствие среди них ложных представителей грибного царства, а также убедиться в отсутствии червивых боровиков. На этом общая подготовка белых грибов к дальнейшему приготовлению завершается.
Белые грибы, жареные в сметане с луком
Белые грибы подготовить так же, как в предыдущем рецепте. Сварить молодой картофель. При подаче белые грибы, жареные в сметане с луком, положить на середину сковороды, а по краям уложить отварной картофель одинакового размера и посыпать его мелко нарезанным укропом.
На 100 г белых грибов:
- 50 г сметаны
- 10 г масла сливочного
- 100 г картофеля
- 100 г лука
- укроп
Жареные белые грибы в сметане
Сухие белые грибы хорошо промывают, заливают горячим кипяченым молоком, и дают набухнуть, чтобы молоко полностью впиталось. Грибы шинкуют, слегка обжаривают с луком, заливают сметаной, прогревают. При подаче жареные белые грибы в сметане посыпают зеленым луком.
Состав (на одну порцию):
- 40 г сушеных белых грибов
- 2 чайные ложки масла
- 1,5 ст. ложки сметаны
- 0,5 стакана молока
- зеленый лук
Белые грибы в сметане в мультиварке
Компоненты:
- 500 г белых грибов
- 100 г сметаны
- 2 луковицы
- растительное масло
- соль
Грибы вымойте и очистите, нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 мин. Лучше всего жарить грибы с открытой крышкой, чтобы блюдо не получилось очень жидким. Через 20 мин. добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить с закрытой крышкой до окончания программы. Добавьте сметану и соль. Готовьте белые грибы в сметане в мультиварке в режиме «Тушение» еще 5 мин. Подавайте, посыпав зеленью.
Белые грибы с картошкой в сметане в мультиварке
Продукты:
- 6 клубней картофеля
- 300 г белых грибов
- 1/2 стакана сметаны
- соль
Время приготовления – 2 ч.
Грибы и картофель очистить, нарезать картофель кубиками, грибы – кусочками. В чашу мультиварки положить грибы, посолить и готовить в режиме Тушение в течение 1 ч. Добавить картофель, сметану, досолить. Готовить в режиме Плов до сигнала.
Белые грибы в сметане
Что понадобится:
- 1 кг белых грибов
- 1 луковица
- зелень петрушки
- 1 ст. л. муки
- ¾ стакана бульона
- 1 стакан сметаны
- ½ стакана растительного масла
- перец
- соль
Грибы очистить, хорошо промыть, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Когда грибы дадут сок, слить его, добавить к грибам 2 ст. л. масла и рубленый лук, посолить, поперчить, обжарить в течение нескольких минут. Размешать сметану с мукой, разбавить бульоном и залить этим соусом грибы. Тушить до тех пор, пока соус не загустеет, а грибы не станут мягкими. Подавать на стол, посыпав измельченной зеленью.
Яичница с жареными грибами
Пожалуй, немного лука, грибов и несколько яиц найдутся в каждом доме. Из них можно быстро приготовить вкуснейшее и сытное блюдо. Какие же ингредиенты нужны для этого рецепта? На две порции понадобится:
- Двести граммов грибов (лучше всего подойдут шампиньоны).
- Сто граммов репчатого лука.
- Две столовые ложки сметаны.
- Два куриных яйца.
- По столовой ложке сливочного и растительного масел.
- Столовая ложка тертого пармезана.
- Щепотка соли.
Для приготовления жареных грибов с яйцом и луком можно использовать по желанию зелень, остатки любого твердого сыра, замороженные или свежие овощи. Любые вариации на ваш вкус будут уместны.
Начните с подготовки грибов. Их необходимо тщательно промыть и порезать пластинками. Репчатый лук тоже измельчите, предварительно удалив с него шелуху.
На сковороде разогрейте масло (растительное и сливочное). Выложите лук и обжарьте до полупрозрачного состояния. На сковородку добавьте нарезанные грибы. Жарьте около шести минут, периодически помешивая. Вся лишняя жидкость, которая появится в процессе готовки, должна испариться.
На этом этапе можно включить фантазию. Жареные с луком грибы посолите и приправьте по вкусу. К этому блюду идеально подойдут прованские или итальянские травы и смесь перцев. Также будет очень вкусно, если добавить щепотку орегано. По желанию положите на сковороду ломтики сладкого перца, помидора или любые замороженные овощи.
Яйца немного взбейте со сметаной. Смесь вылейте на сковороду и перемешайте несколько раз. Когда яйца приготовятся, снимите блюдо с плиты. Разложите по тарелкам и посыпьте тертым сыром. Можно доделать яичницу с грибами в духовке. Возьмите много любого твердого сыра и положите сверху на сковороду. Запеките в духовке в течение нескольких минут. Так вы приготовите нечто похожее на итальянскую фритату.
Грибную яичницу подавайте к столу, украсив измельченным зеленым лучком, свежими овощами, консервированным горошком или кукурузой. Также она прекрасно сочетается с домашними салатами и разносолами.
