Побалуйте домашних вкусными щами из свежей капусты с грибами. Рецепты ароматных щей из свежей капусты с грибами

Щи – традиционный овощной суп, основным продуктом в которых является капуста.

Улучшают или усиливают вкус блюда, добавляя продукты с сильным собственным вкусом. И один из самых популярных рецептов – щи с грибами. Их готовят с любыми видами грибов как свежих, так и заготовленных впрок. В ход идут сушёные лисички и стерилизованные шампиньоны, свежий белый гриб и маринованные опята. И каждый раз щи получаются на новый лад, со своим превосходным ароматом.

Щи из свежей капусты с грибами – общие технологические принципы

• Грибные щи традиционно готовятся на отваре, наваристые мясные бульоны тоже могут быть основой таких щей. Для бульона подойдёт как свинина, так и говядина, можно использовать и мясо птицы.

• Грибы выбирают свежие, высушенные или замороженные. Сушёные предварительно размачивают водой, замороженные, если они уже нарезаны, не размораживают.

• Изначально готовят бульон или грибной отвар. В бульон грибы закладывают после того, как мясо уже немного проварилось, чтобы оба продукта дошли до готовности одновременно. После этого в суповую основу кладут другие составляющие, с учётом времени необходимого на их приготовление. Свежая капуста добавляется минут за семь до картофеля.

• Щи из свежей капусты с грибами практически всегда заправляются овощной обжаркой. Измельчённый лук и морковь прижаривают на растительном масле, хотя возможно использование и сливочного. Часто к овощам добавляют томат, который по возможности заменяют томатами. Чтобы грибные щи получились ароматнее, измельчённые после отваривания грибочки тушат вместе с овощами. Овощную обжарку кладут в щи в самом конце и дают им после этого некоторое время медленно покипеть.

• В щи из свежей капусты помимо грибов можно добавить фасоль, перловку. Бобовые и крупу, как и сушёные грибы, предварительно выдерживают в воде. Это позволяет ускорить приготовление.

Польза и особенности приготовления

Грибы в своем составе содержат много витаминов. При термической обработке они сохраняются. Грибные щи улучшают пищеварение и нормализуют микрофлору кишечника. Суп надолго утоляет голод и легко усваивается организмом. Приготовление занимает немного времени. Для получения хорошего вкуса надо придерживаться правил:

• Готовить только из качественных продуктов.
• Томатная паста дает хороший вкус блюду.
• Готовить щи можно в мультиварке или скороварке.
• Если в суп использовать сухие грибы, их надо замочить в молоке.
• Для заправки подойдет сметана, натуральный йогурт, ряженка или майонез.
• Хрен — идеально подходит к этому блюду, он придаёт ему острый вкус.
• В зажарку можно положить муку. С ней суп будет более густой.
• Использовать только проверенные, съедобные грибы.
• Украсить щи при подаче можно свежей или сушеной зеленью. При приготовлении блюда морозной зимой, вкус зелени напомнит о лете.

Грибной суп надо есть с осторожностью людям, с заболеванием печени. В составе грибов есть хитин. Организм человека не усваивает это вещество. Злоупотребление грибным супом приведет к диарее. Детям до 9 лет употреблять грибные щи противопоказано. В старшем возрасте есть с осторожностью.

Грибы впитывают из почвы все вредные вещества. Использовать в суп грибы только собранные в лесу, вдали от дорог и вредных предприятий. Покупать только в специализированных местах.

Часто, грибы продают на рынке, врачи не рекомендуют покупать такой продукт. Возможно сбор осуществлялся в неположенном месте.

Если при сборе грибов есть сомнения в их съедобности, лучше не рисковать здоровьем и оставить добычу в лесу. Отравление грибами может привести к летальному исходу.

Рецепты грибных щей

Рецепты грибных щей со свежей капустой разнообразны. Можно приготовить легкое, диетическое блюдо, которое разрешено есть в пост. Можно приготовить суп на жирном, мясном бульоне. Мясо в супе хорошо сочетается с грибами.

Щи готовили еще в древности. Состав блюда и особенности приготовления с тех пор практически не поменялись.

Приготовление занимает не больше 2 часов. Долго хранить готовый продукт не рекомендуется. Максимальный срок хранения 48 часов, в холодном месте. Съесть грибные щи надо пока они свежие.

Постное блюдо

Самое распространенное блюдо в пост — щи из свежей капусты с грибами. Рецепт не содержит мяса и готовится из минимального количества ингредиентов. Использовать можно как сушеные, так и свежие грибы. Чаще всего щи готовят с белыми грибами, но если таковых нет, то подойдут и другие.

Необходимые продукты для приготовления:

• Сушеные грибы 35 грамм или свежие 350 гр.
• Капуста 150-200 гр.
• Лук 12 шт.
• Растительное масло 35 грамм.
• Морковь 1 штука.
• Томатная паста 35 грамм.
• Соль.
• Специи по желанию.

1. Свежие грибы намыть и измельчить, если грибы сухие — замочить на 22,5 часа. Отваривать грибы 7 минут. По истечении времени выложить на дуршлаг и промыть водой.
2. В кастрюлю с грибами добавить чистой воды и варить на мелком огне примерно 10 минут. Картофель и капусту порезать и поместить в кипящую воду. Варить 17 минут.
3. Лук измельчить, морковь потереть на крупной терке и жарить с добавлением масла 7 минут. В сковороду с овощами положить томатную пасту, помешать, закрыть крышку и тушить на медленном не больше 15 минут.
4. Зажарку положить в кастрюлю с бульоном, перемешать, добавить соль и приправы. Щи должны постоять 15-20 минут. По желанию можно положить дольки чеснока и сметану. Зелень добавлять в тарелку, перед подачей.
5. Раньше щи готовили в русской печи. Вкус у такого блюда был особенный. Сейчас печь можно заменить духовым шкафом. Если готовить суп в духовке время потребуется больше, около трех часов. Вместо кастрюли надо использовать специальный глиняный горшок.
6. Грибной бульон надо готовить в духовке, при температуре 180-200 градусов. Когда бульон будет готов в него добавляются овощи. Зажарка делается так же на сковородке.

Наваристый суп с шампиньонами

Шампиньоны в наше время — доступные грибы. Продаются они практически в любом супермаркете. Блюда с их участием получаются ароматные, вкусные и полезные. Щи с шампиньонами можно готовить круглогодично.

Понадобится :

• Шампиньоны 500 грамм.
• Картофель 200 грамм.
• Морковь 1 штука.
• Лук 2 штука.
• Капуста 300-350 грамм.
• Оливковое масло 35 грамм.
• Соль, специи, зелень.
• Кетчуп 2 ст. л.

Овощи нарезать и варить в соленой воде 15 минут. Шампиньоны, лук и морковь нарезать и обжаривать с маслом и кетчупом на сильном огне 8 минут. Огонь уменьшить и тушить до готовности лука. Зажарку переложить в кастрюлю к овощам и варить 8 минут. Добавить соль, приправу и зелень.

Щи с зажаркой из шампиньонов можно сделать и на мясном бульоне. Для этого необходимо отварить мясо, далее следовать рецепту.

Для заправки можно сделать соус. Домашний майонез смешать с укропом и добавить каплю уксуса.

Мясные щи с грибами

Суп на мясном бульоне полезный и вкусный. В блюдо можно добавить вермишель. В приготовлении подойдут любые грибы.

Нужные продукты:

• Свинина 300 грамм.
• Капуста 300 грамм .
• Белые грибы 500 грамм (можно использовать замороженные или сухие).
• Картошка 3 штуки.
• Лук 1 штука .
• Морковка 1 штука.
• Помидор 1,5 штука.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль и специи по вкусу .

Сначала надо сделать бульон из свинины. В кастрюлю объемом 3,5 литра положить мясо, варить в подсоленной воде, снимая накипь.

Варить до готовности мяса. После варки мясо достать и порезать на небольшие кусочки.

В бульон добавить нарезанный картофель, капусту и грибы. Варить ингредиенты 25 минут. Во время варки овощей, сделать зажарку.

Лук и помидор нарезать, морковку измельчить на крупной терке и обжаривать с маслом 8 минут на среднем огне. Крышку закрыть и томить еще 5 минут.

Зажарку положить в кастрюлю к овощам и грибам, перемешать, дать вскипеть. По окончании посолить и положить специи.

Если готовить грибную лапшу, за 7 минут до готовности необходимо положить 100 грамм вермишели. Главное не переварить вермишель, лучше оставить её чуть-чуть твердой. В горячем супе через несколько минут она дойдет до готовности.

Для заправки можно сделать соус — смешать натуральный йогурт со свежей зеленью и чесноком. Соус надо делать только перед употреблением. Хранить его нельзя.

Простой рецепт без зажарки

Сделать зажарку для супа недолго, но все-таки это занимает время. Щи с грибами можно готовить без нее. Готовить можно как на мясном, так и на грибном бульоне. Щи получаются легкие и отлично подойдут для утоления голода в жаркую погоду. Понадобится :

• Грибы — 400 гр
• Картошка — 4 шт
• Капуста свежая — 200 гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л
• Кетчуп — 1 ст. л
• Свежая зелень
• Соль и приправы по вкусу
• Говядина- 500 гр. (можно обойтись без нее).

Приготовление:

Приготовить мясной или грибной бульон. Содержимое вытащить — мясо измельчить, грибы отложить. Добавить в конце приготовления в уже готовый суп.

Морковь измельчить на терке, поместить в кастрюлю с бульоном. Картофель и капусту порезать и добавить туда же. Варить до готовности овощей. Добавить масло, кетчуп и грибы, перемешать, варить 710 минут. Посолить, добавить специи и свежую зелень.

Щи без зажарки приготовить быстро. Все овощи просто необходимо сварить. Если использовать грибной бульон, щи можно употреблять в пост. Грибные щи, это блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка.

Рецепт щей с грибами и фасолью

Такие щи можно использовать в качестве вегетарианского или постного блюда. А по содержанию белка они не уступают мясным.

Ингредиенты:

• капуста – 350 г;
• фасоль красная – 75 г;
• шампиньоны – 170 г;
• помидоры – 170 г;
• морковь – 170 г;
• 1 луковица;
• томат-паста – 35 г;
• специи;
• масло подсолнечное – 25 г
• соль;
• 2,2 л воды.

Время приготовления – 1 ч 40 мин.

Калорийность блюда – 35 ккал.

Фасоль следует замочить на 10-12 часов. Затем ее нужно отварить. Фасоль следует варить долго, не менее часа, чтобы избавиться от ядовитых веществ, воду после варки обязательно слить.

Подготовленные и нарезанные шампиньоны обжарить, морковь с луком спассеровать в растительном масле.

Залить капусту кипящей водой и немного поварить. Потом добавить грибы с овощами, фасоль, измельченные помидоры, посолить и все вместе варить до готовности. В завершение положить специи и заправить томатной пастой. Для остроты в готовые щи хорошо добавить измельченный чеснок.

Как приготовить очень вкусный и сытный салат.

Тушеное мясо с овощами и картошкой — подборка рецептов здесь.

Читайте как приготовить суп-пюре из кабачков в капустой, сыром или грибами.

Щи богатые, или полные (русский рецепт)

На 2,5 л воды:

• 4-5 шт. сухих белых грибов,
• 1 стакан соленых грибов,
• 750 г говядины,
• 750 г квашеной капусты,
• 1 морковь,
• 1 крупный клубень картофеля,
• 1 репа,
• 2 луковицы,
• 1 корень и зелень сельдерея,
• 1 корень и зелень петрушки,
• 1 ст. ложка рубленого укропа,
• 3 лавровых листа,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 ст. ложка сливок,
• 100 г сметаны,
• 8 горошин черного перца,
• 1 чайная ложка сухого майорана, соль

Приготовление:

1. Положить говядину вместе с луковицей и кореньями (морковь, петрушка, сельдерей) в холодную воду и варить 2 часа. Через 1 час после начала варки бульон посолить, а в конце — процедить его и отбросить коренья.
2. Положить в глиняный горшок квашеную капусту, залить ее 1/2 л кипятка, добавить сливочное масло, закрыть, поставить в умеренно нагретую духовку. Когда капуста несколько размягчится, вынуть ее и соединить с бульоном и мясом.
3. Сухие грибы и разрезанный на 4 части клубень картофеля сложить в эмалированную кастрюлю, залить 2 стаканами холодной воды и поставить на огонь.
4. Когда вода закипит, вынуть грибы, нарезать соломкой и вновь варить в этом же бульоне, пока не разварится картошка. Затем соединить этот бульон с мясным.
5. Добавить в щи мелко нарезанную луковицу, оставшиеся коренья, нарезанные соломкой (репа, сельдерей, петрушка), зелень петрушки и сельдерея, лавровый лист, перец, майоран, сливки, посолить и варить 20 мин. Затем снять с огня, заправить рубленым укропом ц чесноком и дать настояться 15 мин, закутав чем-нибудь теплым.
6. Перед подачей на стол прямо в тарелки положить крупно нарезанные соленые грибы и сметану.

Фермерское блюдо

Еще один рецепт постных щей. А чтобы блюдо стало более сытным, в щи добавляют пшено.

Ингредиенты:

• капуста – 450 г;
• грибы свежие – 220 г;
• морковь – 220 г;
• репа – 180 г;
• картофель – 220 г;
• пшено – 1/3 стакана;
• соль;
• 2,2 л воды.

Время приготовления – 45 минут.

Калорийность блюда – 30 ккал.

Такие щи готовят в той же последовательности, как по первому рецепту.

Подготовленные грибы отваривают и нарезают на кусочки. Нашинкованную капусту отваривают примерно 15 минут, добавляют нарезанные овощи, всыпают пшено и продолжают варку. Когда грибы сварятся, их кладут с отваром в щи, солят и варят до готовности.

Советы профессиональных поваров

1. Щи получатся отменными, если их упаривать на медленном огне.
2. Если капуста очень крепкая, можно перед варкой предварительно положить ее в кипяток на несколько минут.
3. Свежие лесные грибы после чистки желательно несколько минут подержать в подсоленной холодной воде, тогда незамеченные черви всплывут на поверхность.
4. Для отваривания грибов можно использовать только эмалированную, никелированную и алюминиевую посуду.
5. Чтобы подосиновики и шампиньоны в процессе варки не почернели, нужно предварительно промыть их в воде, подкисленной уксусом.
6. Не следует выливать воду после замачивания сушеных грибов, так как в ней остаются ценные ароматические вещества. Эту воду рекомендуется использовать для дальнейшей обработки грибов: тушения, варки. На ее основе можно приготовить различные соусы и подливки.
7. Лучшей травой для грибов считается укроп. Он усиливает их вкус и аромат. Поэтому при подаче к столу в готовые щи с грибами хорошо добавлять зелень укропа. Также можно использовать сушеную траву при варке.
8. Коренья для супов желательно обжаривать с добавлением жиров, так как жир способен удерживать каротин и ароматические вещества.
9. Сухую фасоль обязательно надо долго вымачивать, в течение нескольких часов. Это поможет лучшему усвоению содержащихся в ней белков, а также позволит избежать газообразования в кишечнике.
10. Перед подачей на стол в готовые щи кладут сметану и рубленую зелень. Хорошо к щам подать пирожки с картошкой или рисом.

О своем любимом кушанье русский народ сложил великое множество пословиц и поговорок. Одна меткая пословица гласит: «От щей добрые люди не уходят». Так что варите щи, ешьте на здоровье и зовите добрых людей в гости.

Описание приготовления:

Настоящие русские щи готовятся долго, ведь раньше их готовили в печи. И, если вы задались целью приготовить щи, максимально приближенные по вкусу к настоящим, подготовьтесь к тому, что процесс будет долгим. Но это не беда, ведь вкус блюда заставит вас забыть о том, как долго щи готовились В этом рецепте подробно рассказано и показано, как приготовить царские щи. Подавайте их к столу со сметаной, не забудьте мелко порубить чеснок с зеленью и добавить их. Будет вкусно!
Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина Блюдо: Супы / География кухни: Русская кухня

Щи кислые холодные (русский рецепт)

На 4 порции:

• 20 г сушеных грибов,
• 500 г квашеной капусты,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 морковь,
• 3 корня петрушки,
• 1 крупная луковица,
• 1 ст. ложка пшеничной муки,
• зелень, чеснок, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Квашеную капусту пропустить через мясорубку, тушить без жира и развести грибным бульоном; варить щи как обычно, но морковь и лук мелко нарубить и пассеровать с растительным маслом, добавив чеснок. Подавать щи холодными, добавив нашинкованные отварные грибы и посыпав мелко нарезанной зеленью.
2. На 4 порции: 20 г сушеных грибов, 500 г квашеной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 3 корня петрушки, 1 крупная луковица, 1 ст. ложка пшеничной муки, зелень, чеснок, соль — по вкусу.

Как приготовить легкие щи из брюссельской капусты

Из брюссельской капусты можно приготовить яркие, легкие и аппетитные щи, которые рекомендуется подавать в теплом виде с гренками из пшеничного хлеба.

Ингредиенты

• небольшой лук репчатый (одна штука);
• свежая капуста брюссельская (460 г);
• свежая петрушка рубленая (по вкусу);
• морковь крупная (одна штука);
• растительное масло рафинированное любое (по вкусу);
• крупные клубни картофеля (пять штук);
• куриный бульон крепкий (2,5 л);
• универсальная приправа (по вкусу);
• гранулированный чеснок (8 г).

Процесс приготовления

На умеренный огонь поставить кастрюлю (стальную) и налить в нее куриный бульон, затем довести его до сильного кипения, далее нарезать ломтиками или крупными кубиками очищенный картофель, после этого почистить остальные овощи и хорошенько промыть их.

Отправьте в кастрюлю с кипящим ароматным бульоном картофель и варите его до мягкости, затем уменьшите огонь и продолжите процесс варки еще несколько минут. Далее нужно мелкими кубиками нарезать морковь и нарезать перьями лук, отправить эти овощи в сковороду и до мягкости обжаривать их при регулярном помешивании на умеренном огне в горячем масле. Переложить обжаренные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить гранулированный чеснок и универсальную приправу, хорошенько все перемешать и продолжить варить еще пятнадцать минут на малом огне.

Что касается брюссельской капусты, то ее нужно крупно нарезать и переложить в кастрюлю, затем перемешать и варить щи еще пятнадцать минут на умеренном огне. Отключить плиту, добавить в кастрюлю измельченную петрушку, затем оставить щи под крышкой примерно на пять минут, после этого ароматное и наваристое блюдо можно подавать с теплыми гренками.

Щи с белыми грибами

Для приготовления великолепных щей с белыми грибами вам понадобится времени немногим больше, чем три часа, но если вы приготовите эти щи, то сможете удивить своих близких выдающимися кулинарными способностями.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 0,5 кг.
• Капуста белокочанная — 0,5 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Репа — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Петрушка с зеленью — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Белые грибы — 5 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Зелень укропа (рубленая) — 1 ст. л.
• Чеснок -5 – 6 зубчиков
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соленые грибы — 100 гр.
• Перец чёрный горошком 4 – 5 шт.
• Сметана для заправки
• Соль

Как варить щи с белыми грибами

1. Говядину заливаем тремя литрами воды, добавляем рубленые коренья и лук. По своему усмотрению солим, варим бульон до готовности. Сварившееся мясо надо охладить и нарезать кубиками.
2. Шинкуем капусту, кладем в горшочек, вливаем пол литра бульона, вводим постепенно масло. Теперь накрываем горшочек и томим в течение 30-40 минут.
3. Шинкуем свежие белые грибы, картошку кубиками. Всё укладываем в сотейник, заливаем бульоном и варим почти до готовности.
4. Бульон, который у нас остался, доводим до кипения, добавляем нарезанное кубиками мясо, лук рубленный, коренья, репу, перец, лавровый лист и всю эту массу доводим до кипения. Когда бульон закипит, в течение пяти минут добавить капусту, картофель с грибами, варить 20–25 минут.

Щи с белыми грибами готовы. Добавить укроп, чеснок, закрыть крышкой, настаивать 10 минут. Солёные грибы крупно порезать и подавать с готовыми щами. В грибные щи добавить пару чайных ложек сметаны.

Щи валаамские (старинный рецепт)

На 4 порции:

• 200 г свежих белых грибов,
• 500 г квашеной капусты,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка пшеничной муки,
• 1 стакан сметаны,
• 1 ст. ложка сливочногс масла,
• зелень петрушки, душистый перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту залить водой, добавить репчатый лук, лавровый лист, перец, зелень петрушки и варить на медленном огне.
2. Свежие грибы отварить и мелко нашинковать, слегка поджарить на сковороде.
3. Когда капуста упарится, подсыпать слегка поджаренную муку, а затем добавить грибы с бульоном, сметану и мелко нарезанную зелень.
4. Чтобы щи лучше пропитались грибным духом, необходимо их подогревать медленно и как можно дольше.

Рецепт вкусных и полезных зеленых щей

Зеленые щи мало того, что вкусное блюдо, так ещё и содержит немало витаминов. Как же его приготовить и что для этого понадобится? Нужно, прежде всего, мясо. Можно взять говядину, а можно свинину или курицу — что кому больше нравится. Потом нужны картошка, щавель, репчатый лук, морковка, помидоры, свежая зелень, яйца, соль, перец и сметана.

Мясо целым куском кладем в кастрюлю и ставим на сильный огонь. Как только закипит, снимаем пенку и делаем маленький огонь. Через полчаса добавляем целую луковицу. Потом берем сковородку и отправляем туда мелко нарезанный лучок и натертую на мелкой терке морковку. Минут 15 тушим, а потом отправляем в кастрюлю.

Режем картошку средними кусками и тоже отправляем в кастрюлю. Вытаскиваем луковицу и выбрасываем её. Режем в кастрюлю свежие помидоры. Режем щавель и зелень и отправляем в кастрюлю. Солим, перчим. Отдельно варим яйца вкрутую. Наливаем щи, в тарелку добавляем яйцо, не жалеем сметаны.

Приятного Вам аппетита!

Как приготовить щи с помидорами и индейкой

В лечебное меню можно включить полезные, не очень калорийные и наваристые щи с помидорами и индейкой.

Ингредиенты

• филе индейки (540 г);
• питьевая вода (2,4 л);
• измельченная петрушка свежая (14 г);
• клубни картофельные крупные (две штуки);
• чеснок очищенный (18 г);
• белый салатный лук (248 г);
• лист лавровый небольшой (две штуки);
• морковь молодая (230 г);
• перец черный среднего помола (по вкусу);
• белокочанная капуста (360 г);
• универсальная приправа (по вкусу);
• крупные помидоры мясистые (три штуки);
• подсолнечное масло рафинированное (36 мл).

Процесс приготовления

Филе индейки необходимо тщательно промыть и нарезать крупными кусками, переложить в какую-нибудь большую кастрюлю и залить прохладной питьевой водой. Далее довести воду до сильного кипения, после этого варить индейку с момента закипания еще четверть часа, причем, периодически необходимо снимать ту пену, которая собирается на поверхности кипящего бульона.

Как только индейка станет мягкой, нужно переложить ее в любую глубокую тарелку, а для того, чтобы она не обветрилась и не слишком быстро остыла, ее рекомендуется дополнительно накрыть пищевой фольгой и убрать в сторону.

Далее можно непосредственно приступить к приготовлению щей, а для этого необходимо почистить промытые картофельные клубни и нарезать их маленькими ломтиками, переложить в кипящий бульон и с момента следующего закипания варить примерно десять минут.

Далее почистить и измельчить салатный лук с морковь, затем переложить эти овощи в сковороду и обжаривать их в горячем масле при постоянном помешивании до мягкости.

Отправить горячую овощную заправку в кастрюлю с кипящим бульоном, насыпать необходимое количество универсальной приправы, затем промыть и тонко нашинковать белокочанную капусту и переложить ее к остальным компонентам. Далее варить щи при регулярном помешивании еще пятнадцать минут на умеренном огне, после этого промыть помидоры и полить их крутым кипятком, немного остудить и очистить от кожицы, затем мелко нарезать и отправить в кастрюлю.

Добавить в кипящие щи по вкусу черный перец, а также небольшие листья лавра, продолжить процесс варки еще двадцать минут, в это же время необходимо измельчить укроп, далее почистить чеснок и раздавить его лезвием ножа, мелко порубить.

Убрать кастрюлю с приготовленными щами и огня, затем добавить измельченный укроп и чеснок, накрыть приготовленное жидкое блюдо крышкой и дать ему настояться.

Теперь нужно нарезать маленькими кубиками отваренное филе индейки и переложить в глубокие тарелки, затем добавить наваристые щи и подавать это блюдо в горячем виде с кусочками ржаного хлеба.

Ароматные щи с сушеными грибами

Щи с сушенными грибами можно варить на воде или на овощном бульоне, но вкуснее всего суп получается на курином бульоне. Лесные сушеные грибы придадут супу превосходный аромат, лучше всего брать белые грибы, они не сделают суп темным.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы — 50 гр.
• Куриный бульон — 2 л.
• Картофель — 3 шт.
• Капуста — 200 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Черный перец (горошком) — 4 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль
• Петрушка