Соус грибной со сметаной: самые вкусные, легкие и быстрые рецепты

Вкус любого блюда может стать особенным, если за трапезой использовать соус. В статье собраны лучшие рецепты соусов на любой вкус.

Соус используют в качестве дополнения к самым разнообразным блюдам. Это может быть мясо, рыба, гарнир, закуска и даже десерт – соус сможет придать необычный изысканный вкус любой еде. Недаром французы уверяют: «Отказаться от мяса и рыбы можно, но отказаться от соуса не удастся».

Сметанный соус может разнообразить повседневное блюдо, а также сделать незабываемым вкус праздничного. Для подачи любого блюда можно смело выбирать сметанный соус. Благодаря своим особенностям, он сделает еду не только вкуснее, но также нежнее и мягче.

Чесночный соус для курицы: рецепт из сметаны, майонеза, чеснока, зелени: рецепт

Чесночный соус – блюдо, ингредиенты для приготовления которого всегда найдутся в холодильнике каждой хозяйки. Готовить этот соус легко, а универсальный вкус позволяет не только подавать его отдельно или заправлять салаты, но и использовать в качестве маринада для курятины, свинины, телятины. Кисловатый с горчинкой, он как будто раскрывает настоящий вкус мяса.

Для соуса потребуется:

• Майонез – 100 мл (желательно высокой жирности)
• Сметана – 150 мл (лучше использовать домашнюю, но подойдет густая магазинная)
• Чеснок – 3 зуб.
• Соль – 3 щеп.
• Черный перец (мол.) – 2 щеп.

Приготовление:

1. Измельчите очищенные зубчики чеснока.
2. Поместите массу в миску.
3. Перец и соль всыпьте в чеснок.
4. Перемешайте массу, придавая ей однородность.
5. Сметану и майонез соедините с остальными продуктами.
6. Перемешайте.

Чтобы получить не только вкус, но и аромат, чеснок растирают с солью, добавляют перец, а потом перемешивают со сметаной. Этот соус можно намазать на ломтики черного хлеба и подать к борщу.

Чесночный соус для курицы из сметаны, майонеза, чеснока, зелени

Особенности приготовления

Если вам хочется, чтобы грибная подлива получилась вкусной и аппетитной, то при ее приготовлении нужно учитывать несколько важных моментов.

Соус получится более ароматным, если для его приготовления использовать замороженные белые грибы, однако сделать его можно из других лесных грибов или шампиньонов.

1. Вопрос, нужно ли размораживать грибы перед готовкой, зависит от выбранного рецепта. Некоторые рецепты не предполагают взбивание соуса до однородной массы с помощью блендера, так как соус, в котором попадаются заметные кусочки грибов, по-своему хорош. Однако грибы в этом случае необходимо нарезать гораздо меньше, чем в упаковке. Тогда их придется разморозить. Размораживать грибы желательно и в том случае, если хочется их обжарить до румяной корочки: иначе они будут тушиться в собственном соку, а не обжариваться. Во всех остальных случаях размораживать грибы перед приготовлением соуса нет необходимости.
2. Для того чтобы загустить соус, чаще всего используют крахмал или муку, однако существуют и другие способы. Например, с использованием сыра. При применении муки ее желательно предварительно обжарить на сухой сковороде или в сливочном масле. Тогда соус приобретет приятный кремовый цвет и будет вкуснее.
3. Грибной соус можно использовать в качестве подливы, в этом случае его подают горячим. В других случаях можно подать к столу охлажденный соус из грибов. Для того чтобы при остывании он не покрывался пленкой, на его поверхность кладут пропитанную маслом пергаментную бумагу.

Технология приготовления соуса из замороженных грибов часто зависит от конкретного рецепта. Поэтому, даже если вам приходилось делать соус по одному из рецептов, это не значит, что можно невнимательно читать инструкцию к другому.

Сметанный соус с сыром для макарон и спагетти: рецепт

Этот соус – великолепное дополнение к макаронам, спагетти, а также мясу, овощам, и даже каше.

Потребуется:

• Сметана – 100 мл
• Сливки – 85 мл
• Сыр (тв.) – 25 г
• Масло (сл.) – 20 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Приготовьте соус:

1. При помощи блендера соедините сметану с яйцами.
2. Добавьте в массу предварительно измельченный сыр и перемешайте.
3. Растопите масло.
4. Не снимая сковороду с огня, медленно, помешивая масло, добавьте подготовленную смесь из сметаны, яиц и сыра.
5. Перемешайте.
6. Добавьте сливки и муку, снова перемешайте.
7. В течение 3 минут нужно подогревать массу, но не давать ей закипеть.
8. Выключите огонь и посолите.

Спагетти под сметанным соусом с сыром

Грибной соус для жульена

Соус для жульена выгодно подчеркнёт само блюдо, а сметанный соус с грибами ещё и добавит сытости. Его можно использовать как с мясным, грибным, куриным жульеном и даже с жульеном из морепродуктов. Основным отличием этого соуса является мелкая нарезка всех ингредиентов, он должен тонко подчеркнуть аромат основного блюда, а не затмить его.

Основные ингредиенты:

• грибочки любого вида;
• сметана, не слишком густая;
• луковица;
• имбирь;
• поваренная соль;
• белый перец;
• куркума;
• масло растительное или сливочное;
• укроп.

Начнем:

1. Мелко, можно соломкой нарезаем грибы, прожариваем на масле до испарения влаги.
2. Имбирь трём на мелкой тёрке, отжимаем, добавляем все специи и 100мл воды, тщательно перемешиваем.
3. Выливаем на сковороду масло и жарим на нём мелко нарезанный лук. Добавляем к нему смесь имбиря и тушим 15 минут.
4. Добавляем грибы, укроп, сметану. Перемешиваем, доводим до кипения и шедевр готов.

Соус для тефтелей, котлет, ежиков из сметаны и томатной пасты: рецепт

Такой соус придется по душе любителям котлет, тефтелей и мясных «ежиков», ведь именно он заставляет блюда из фарша таять во рту.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• Масло – 1 ст.
• Мука – 2 ст.л.
• Паста – 2 ст.л.
• Бульон или уха (в крайнем случае можно взять воду) – 1 ст.
• Сметана – 1 ст.
• Соль – по вкусу
• Перец красный мол. (паприка) – по вкусу.

Приготовление:

1. Поместите масло на сковороду.
2. Когда оно начнет таять, добавьте муку.
3. Обжарьте до золотистости.
4. Влейте бульон.
5. Добейтесь однородности массы, наличие в ней комков недопустимо.
6. Добавьте сметану и пасту.
7. Добавьте соль, варите 3 минуты, помешивая.
8. За пару минут до окончания приготовления добавьте перец.

Соус для тефтелей, котлет, ежиков из сметаны и томатной пасты

Грибной соус из шампиньонов со сметаной к макаронам: рецепт

Этот соус – великолепное дополнение блюд из макаронных изделий.

Понадобится:

• Бульон – 500 мл
• Шампиньоны – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Мука – 2-3 ст.л.
• Зелень рубленая – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нашинкуйте овощи.
2. Обжарьте лук и грибы.
3. Всыпьте муку, перемешайте массу.
4. Влейте предварительно подогретый бульон.
5. Убавьте огонь, накройте.
6. Тушите до загустения, чуть меньше получаса.
7. Когда масса загустеет, добавьте оставшиеся продукты.
8. Дайте прокипеть 2 минуты.
9. Уберите с плиты.

Грибной соус из шампиньонов со сметаной к макаронам

Как вкусно приготовить сметанно-грибной соус

Минимальный набор продуктов:

• грибочки (350 гр);
• сметана (120 гр);
• луковица или зелень лука (1 штука);
• муки пару столовых ложек;
• специи (по вкусу).

На основе этого списка можно экспериментировать с продуктами, которые имеются у вас на кухне. Сметанную основу заменить сливками или йогуртом, а грибную составляющую соуса любым видом грибочков. Эти простые манипуляции позволят разнообразить блюдо под любые вкусовые предпочтения вашей семьи.

Варианты приготовления весьма разнообразны и ограничиваются исключительно списком ингредиентов и фантазией хозяйки. Грибочки можно купить в магазине или на рынке, а может, есть собранные собственноручно, главное, чтобы вы были уверены в их съедобности.

Чтобы вкусно приготовить грибной соус, достаточно сорока минут и основных продуктов в холодильнике, зато это блюдо приятно удивит ваших родных и близких. Грибную нотку соуса можно подчеркнуть натуральными специями и не экономьте на сметане, тогда ваши кулинарные способности будут вне всякой похвалы.

Соус из грибов помимо сметанной основы может содержать тёртый сыр, томаты, зелень, пару ложек сухого вина, чеснок.

Соус из сметаны, укропа и соленых огурцов: рецепт

Сметанно-укропный соус с солеными огурчиками – классика греческой кухни. Используют его, как салатную заправку, с сухой вареной говядиной, подают к мясным нежирным блюдам, морепродуктам, картофелю.

Ингредиенты:

• Сметана (можно заменить йогуртом) – 250 мл
• Огурцы (маленькие, с невыраженными семенами) – 4 шт.
• Укроп измельченный – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Огурцы нарежьте, отожмите массу от сока.
2. Чесночные зубки натрите.
3. Сметану поместите в глубокую тарелку, добавьте остальные ингредиенты.
4. Перемешайте.
5. Поставьте в холод на 40 минут.

Соус из сметаны, укропа и соленых огурцов

Соус для голубцов из сметаны и томатной пасты: рецепт

Голубцы – блюдо, вкус которого может значительно улучшить соус. Если в нем протушить голубцы, они превратятся в настоящий шедевр кулинарии.

Продукты:

• Паста из томатов – 200 мл
• Лук – 1 шт.
• Петрушка измельченная – 2 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный (гор.) – 5 горошин
• Масло растительное – сколько потребуется
• Сметана – 250 мл
• Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте порезанный лук.
2. Добавьте пасту, сметану, перемешайте, убавьте огонь.
3. Перец и лавровые листья заверните в марлю и поместите в кипящую массу.
4. Через 10 минут специи выньте и продолжайте тушить еще 10-15 минут.
5. Добавьте соль, сахар и петрушку, выключите огонь.

Готовые голубцы подавайте под горячим соусом. Если разбавить этот соус водой 1:1, в нем можно и протушить голубцы.

Голубцы под соусом из сметаны и томатной пасты

Соус к мясу из сметаны и горчицы: рецепт

Мясные блюда, свежие овощи, рыба и даже летние салаты – все эти блюда «заиграют» по-другому, если подать их с соусом, приготовленным на основе сметаны и горчицы.

Ингредиенты для приготовления 4 порций соуса:

• Сметана – полстакана
• Горчица – 1,5 ст.л.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Укроп измельченный – 2 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Сметану и горчицу взбивайте венчиком до образования воздушной массы.
2. Добавьте сок лимона, соль, зелень и перемешайте.
3. Остудите.

Соус к мясу из сметаны и горчицы
Можно добавить в соус розмарин и белок. Для приготовления жирной свинины сметану лучше разбавить молоком. Эти продукты следует взять в соотношении 1:1. Прежде чем применить соус, свинину следует хорошо промариновать в специях и соевом соусе, слегка отбить и обжарить кусочки.

Остроту жареной свинине можно придать, если кусочки мяса макать в сметанный острый соус с чесноком и перцем чили. За основу берут рецепт мексиканского «Чмичурри», только добавляют сметану.

Ингредиенты:

• Сметана – 300 мл
• Петрушка, кинза – 7-10 веточек
• Мясистый сладкий перец – 0,5 шт.
• Лук шалот – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Чили – 1 шт.
• Оливковое масло – 5 ст.л.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Зелень и овощи вымойте, измельчите.
2. Добавьте масло, сок лимона, сметану и перемешайте.

Соус из белых грибов со сметаной: рецепт

Соус с белыми грибами прекрасно дополнит жареный картофель, зразы, сырно-картофельные котлеты.

Чтобы приготовить соус, понадобятся такие продукты:

• Грибы белые – 400 г (нужны именно свежие)
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 200 мл (можно заменить жирными сливками)
• Мука – 1 ст.л.
• Масло подсолнечника – 2 ст.л.
• Масло домашнее сливочное – 1 ст.л.
• Орех мускатный, соль, черный перец – по 1 щеп.

Приготовление:

1. Крупно нарежьте очищенные белые грибы.
2. Залейте их водой и поставьте вариться на 30 – 40 мин.
3. Вареные грибы нарежьте дольками.
4. Обжарьте грибные кубики на масле (сливочное + растительное).
5. Как можно мельче нарежьте предварительно очищенный лук.
6. Добавьте к грибам.
7. Дожарьте овощи до появления на них золотистой корочки.
8. Добавьте перец и соль.
9. Добавьте муку, продолжая жарить.
10. Влейте сметану (сливки), как только обжарится мука.
11. Дайте хорошо прокипеть.
12. Добавьте орех.
13. Варите, пока масса не загустеет (примерно 5 – 8 мин.).
14. Выключайте огонь и наслаждайтесь тонким вкусом и ароматом блюда.

Соус из белых грибов со сметаной

С шампиньонами

Любое блюдо становится вкуснее, если подавать его с ароматным грибным соусом и сметаной. Он идеально сочетается с мясными блюдами, крупами, но лучше всего с обычным отварным картофелем.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 гр;
• сметана – 200 гр;
• лук репчатый – 1 шт.;
• пшеничная мука – 20 гр;

• сливочное масло – 25 гр;
• растительное масло – 40 мл;
• молотый черный перец и соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Налейте в сковороду немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачности. Затем добавьте промытые и нарезанные шампиньоны и жарьте, пока из грибов не выпарится влага.
2. Положите кусочек сливочного масла на другую сковороду и растопите его, всыпьте муку и обжаривайте несколько минут, но не слишком долго, чтобы она не изменила цвет.
3. Добавьте муку в сковороду с грибами, приправьте солью и перцем и продолжайте жарить, постоянно помешивая.
4. Затем добавьте сметану, все перемешайте и готовьте, пока жидкость не дойдет до кипения, далее выключите огонь. Соус готов, вы можете измельчить его в блендере, если хотите, или оставить грибы целыми кусочками. Всем приятного аппетита!

Соус для индейки из сметаны и соевого соуса: рецепт

Нежную тушеную в сметанном соусе индейку можно подать на обед или ужин. Невероятно вкусное блюдо получится особенно сочным, если перед приготовлением мясо индейки замариновать в этом соусе.

Понадобится:

• Сметана (20%) – 100 мл
• Соус соевый – 4 ст.л.
• Масло подсолнечника или оливковое – 1 ст.л.
• Соль – щеп.
• Приправы – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте соус соевый со сметаной.
2. Добавьте масло и специи.
3. Добавьте специи, перемешайте.

Используйте как маринад. Для этого порезанное мясо индейки (500 г) намажьте соусом, оставьте на несколько часов в тепле, или на всю ночь в холодильнике. Для блюда подойдут любые части индейки, а вкус можно разнообразить, добавив в соус 1 – 1,5 ч.л. тертого чернослива.

Также можно запечь в духовке индейку, предварительно промаринованную в соусе. Для этого кусочки выкладывают на противень, сверху густо посыпают сыром и отправляют до готовности в духовку. Добавьте к блюду картофельный или рисовый гарнир и подавайте.

Индейка под сметанным соусом

Соус для мантов из сметаны с чесноком и зеленью: рецепт

Секрет соуса для мантов заключается в использовании очень жирной и свежей домашней сметаны. Не стоит брать мороженную или залежавшуюся зелень, так как от ее состояния во многом зависит вкус соуса.

Продукты для соуса:

• Сметана – 500 мл (жирность минимум 15%)
• Чеснок – 4-5 зуб.
• Зелень лука и петрушки – по 1 пучку
• Соль и перец – по вкусу
• Хмели Сунели и другие специи – по желанию

Приготовление:

1. Измельчите чеснок. Необходимо, чтобы он оставался целыми кубиками.
2. Поместите чеснок в миску.
3. Добавьте к чесноку зелень.
4. Посыпьте специями и перемешайте.
5. Добавьте сметану.
6. Перед подачей охладите, украсьте рубленой зеленью.

ВАЖНО: Чтобы правильно использовать соус, манты следует брать руками, надкусывать и десертной ложечкой накладывать внутрь них соус.

Соус для мантов из сметаны с чесноком и зеленью

Соус с грибами и сметаной для спагетти

Приготовление грибного соуса для спагетти
Изысканный грибной соус к спагетти со сметаной знаменит по всему миру. Официанты в белых перчатках подают его в дорогих ресторанах, а умелые хозяйки готовят на своих домашних кухнях, и ничем не хуже. Сметано-грибной соус подходит не только для макарон, но и может стать идеальной «шубкой» для свинины или курицы в духовке, для овощей, рыбы, отварного картофеля. Ароматный, аппетитный и безумно вкусный, он украсит любое домашнее блюдо!

Готовится он чаще всего с шампиньонами – это самый простой и выгодный способ. Но можно использовать любые лесные грибы, либо добавлять к шампиньонам чуточку сушеных белых грибов. Будет еще ароматнее и вкуснее, а домашняя паста получится, как в лучшем ресторане!

Добавляют в соус различные специи и пряности, чеснок и зелень, даже горчицу и мед.

Давайте научимся готовить этот восхитительный соус в домашних условиях и узнаем все его секреты! Одного строгого рецепта не существует, и каждый кулинар готовит его по-своему, добавляя свой любимый секретный ингредиент. Наверняка и вы найдете свой идеальный состав сметанного соуса, который будете готовить регулярно для самых разных блюд.

Белый сметанный соус к рыбе: рецепт

Рыбное блюдо может стать настоящим кулинарным шедевром, если подать его под белым сметанным соусом. Превосходное сочетание вкусов, дополняющих друг друга, и нежная консистенция соуса превращают рыбу в деликатес. Чтобы приготовить соус, нужны:

• Мука – 1 ст.л.
• Масло сл. – 20 г
• Сметана – 300 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. В растопленное масло насыпьте муку для обжарки.
2. Вскипятите сметану.
3. Кипящую сметану добавьте к обжаренной муке.
4. Добавьте по вкусу соль и перец, продолжая кипятить соус еще около минуты.

ВАЖНО: Можно добавлять в соус различные ингредиенты по собственному усмотрению. Тертый твердый сыр, жареные грибы или зелень прекрасно дополнят вкус, а пряные нотки добавят пикантности.

Белый сметанный соус к рыбе

Грибная подлива из замороженных грибов: рецепт пошагового приготовления

Опытные кулинары знают, как из простых замороженных грибочков сделать вкусное и ароматное блюдо. Чтобы и вы овладели данной информацией, мы решили представить ее вам прямо сейчас.

Итак, нам необходимо:

• луковицы не очень крупные репчатые – 2 шт.;
• грибочки замороженные любые – примерно 500 г;
• масло рафинированное – около 50 мл;
• соль поваренная и измельченный перец – использовать по усмотрению;
• соус томатный или паста – 2 ложки большие;
• вода питьевая фильтрованная – пару стаканов;
• мука светлая пшеничная – маленькая ложка.

Соус для красной рыбы, лосося со сметаной: рецепт

Неожиданный вкусовой оттенок появится у красной рыбы или запеченного лосося, если приготовить и подать его с соусом из сметаны и сливок. При выборе соуса к рыбному блюду следует помнить о том, что к жирным жареным морским продуктам подают воздушный легкий нежный соус с тонким вкусом и ароматом, а вареная и запеченная в духовке рыба хороша под густым и жирным соусом, вкус которого ярко выражен.

Для приготовления соуса понадобится:

• Сливки – 100 мл
• Сметана – 100 мл
• Вода – 100 мл (можно применить не кипяченую)
• Чеснок – не больше 1 зубчика (можно обойтись без него)
• Зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Порежьте как можно мельче зелень и чеснок.
2. В кастрюле перемешайте сливки со сметаной и водой.
3. Добавьте зелень с чесноком и поставьте на огонь.
4. Помешивая, вскипятите массу.
5. Снимите с огня и остудите.

Также рыбу можно подать под соусом «Дзадзики» («Талатури»). Для его приготовления к 400 мл сметаны добавляют немного мелко нарезанного свежего огурца, сок лимона, соль, черный перец и листики мяты.

Соус для красной рыбы, лосося со сметаной

Приготовление грибной подливы в мультиварке

О том, как делать грибную подливу на кухонной плите, знает каждый. Однако далеко не всем известно, как можно приготовить такое блюдо при помощи мультиварки. Для этого необходимо выложить грибочки в чашу и включить программу выпечки. После того как вся влага выпарится, к продукту следует добавить рафинированное масло, а также натертую морковку и нашинкованную луковицу. Обжаривать ингредиенты в том же режиме рекомендуется на протяжении 20-22 минут. За это время они должны хорошо подрумяниться.

Осуществив описанные действия, к грибочкам и луку следует выложить специи, а также сметану, питьевую воду и сливки. В таком составе ингредиенты необходимо тушить в одноименном режиме на протяжении 10 минут.

Соус для шаурмы из сметаны с майонезом: рецепт

Шаурма — сытное азиатское блюдо, которое быстро прижилось в европейской кухне. Основными его составляющими являются тонкий лаваш и завернутое в него запеченное мясо. Шаурма может стать еще вкуснее, если приготовить ее с майонезно-сметанным соусом.

Для соуса понадобится:

• Сметана – 100 мл
• Майонез – 100 мл
• Кефир – 85 мл
• Чеснок – 3-4 зубочка
• Соль и приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Соедините кефир, майонез и сметану, перемешайте.
2. Измельчите чесночные зубочки.
3. Перемешайте чесночную кашицу с заранее подготовленными специями и солью.
4. Соедините все ингредиенты и вымешайте до однородного состава.

Соус для шаурмы из сметаны с майонезом

Соус для бефстроганов со сметаной: рецепт

Бефстроганов со сметанным соусом – мягкое нежное блюдо, вкус которого во многом зависит от выбранного мяса и особенностей его подготовки и обработки. Соус для бефстроганов является неотъемлемой частью блюда и готовится вместе с мясом.

Потребуется:

• Масло для жарки – 4 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 150 мл
• Томатная паста – 1 ст.л. (но можно обойтись без нее).

Приготовление:

1. Отдельно от мяса обжарьте до появления золотой корочки мелко нарезанный лук.
2. Залейте сметаной.
3. Добавьте пасту.
4. Помешивая, прокипятите 2 минуты.
5. Далее в соус выкладывайте ранее обжаренные, посоленные и поперченные ломтики мяса.
6. В зависимости от степени готовности мяса, определите время его тушения в соусе (от 5 до 40 минут).

ВАЖНО: Рецепт соуса рассчитан на 300 г. сырой телятины. Если мяса больше, увеличьте и количество ингредиентов для соуса. Если мяса больше чем 500 г., тушите его в соусе небольшими порциями.

Также для приготовления бефстроганова часто применяется сметанно-молочный соус. Он состоит их молока и сметаны, которые соединяют кипящими, солят и перчат по вкусу.

Соус для бефстроганов со сметаной

Грибная подлива с сыром

Для любителей грибов и сыра можно приготовить подливу по этому рецепту. В блюде будет очень много мягкого расплавленного сыра и ароматных грибов.

• Грибы – 500 г
• Сыр плавленый – 300 г
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Лук зеленый – несколько перьев
• Укроп – 1 ст. л.
• Грибной бульон – 600 мл
• Крахмал – 35-40 г
• Соль, мускатный орех, тимьян, базилик

Сырная

• Для такого лакомства подойдут и замороженные, и сушеные, и свежие грибы. Вымойте грибы, подготовьте должным образом в зависимости от их состояния, нарежьте небольшими слайсами.
• Очищенный лук нарежьте полукольцами или кубиками. Перья лука мелко порежьте.
• Укроп вымойте, мелко порубите.
• Сливочное масло разогрейте в сотейнике, обжарьте на нем репчатый лук.
• После добавьте к нему грибы, готовьте 12 мин.
• Затем в емкость влейте 500 мл жидкости. Это может быть обычная вода или какой-либо бульон. Сдобрите содержимое солью, пряностями.
• Накройте емкость крышкой, тушите содержимое примерно 10 мин. на среднем огне.
• После этого в сотейник добавьте плавленый сыр. Обратите внимание на то, что для приготовления вкусной грибной подливы нужно использовать исключительно качественный сыр. Нельзя использовать молокосодержащие продукты, заменители сыров и т. д., поскольку такие продукты даже не расплавятся у вас в блюде и попросту испортят его.
• Можно использовать плавленые сыры вроде «Дружбы» или же такие, как «Янтарь». Хорошо размешайте содержимое сковороды.
• Тушите ингредиенты под закрытой крышкой еще несколько мин.
• Теперь в оставшихся 100 мл воды разведите крахмал.
• В емкость добавьте зеленый лук, укроп, а после тонкой струйкой влейте сюда же крахмальную жидкость. Постоянно перемешивайте подливу, пока она не загустеет.
• На самом минимальном огне готовьте грибную подливу еще 10 мин.
• Подавать ее можно с картошкой, макаронными изделиями, свежеиспеченным хлебом и т. д.

Грибная подлива – ароматное и вкусное лакомство, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка. Несмотря на простоту приготовления, такое блюдо может вкусно разнообразить ваше меню.

Соус для пиццы из сметаны: рецепт

Соус для пиццы очень легко приготовить, а использовать можно еще и для голубцов, перца, тефтелей. Густоту его изменяют по желанию, добавляя воду. Для пицц все же рекомендуют готовить соус достаточно густым.

Для соуса следует подготовить:

• Сметана – 100 мл
• Паста – 75 мл
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу (приблизительно по 1 щепотке)
• Розмарин, орегано – по 1 щепотке.

Приготовление:

1. Раскалите масло на сковороде.
2. На сковороду к горячему маслу одновременно добавьте все подготовленные продукты.
3. Перемешайте и дайте закипеть.
4. Кипятите 3 минуты.
5. Используйте, как основу для пиццы.

Пицца с соусом из сметаны

Соус со сметаной хреном и белым вином: рецепт

Студень, запеканка мясная, рулет, язык или отварная свинина могут стать главными блюдами на столе, если подать их с соусом из сметаны, вина (белого сухого) и хрена.

Понадобятся:

• Сметана – 200 мл
• Хрен – несколько небольших корешков
• Вино – 30 мл
• Мука – 1 ст.л.
• Масло – 2 ст.л.
• Соль, перец и приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте муку.
2. Добавьте сметану.
3. Вымешайте и варите 3 минуты.
4. Обжарьте натертый хрен.
5. Добавьте вино и перемешайте.
6. Все соедините.
7. Добавьте соль и специи.

Подавайте с мясом, предварительно остудив. Менять вкус соуса можно, изменяя количество хрена. Тем, кто любит «поострее» можно брать большее его количество, кто хочет подать мясо под нежным соусом с пикантными нотками – взять лишь 0,5 -1 ч.л. тертого корня.

Соус со сметаной хреном и белым вином

Необычный рецепт с плавленым сыром

Еще один весьма непривычный и, возможно, даже немного странный рецепт. Но любители сырного вкуса оценят этот вариант по достоинству.

Подготовьте такие продукты:

• любые замороженные грибы – 400 г;
• плавленый сыр (можно взять и обычный, но он должен хорошо плавиться) — 200 г;
• сливочное масло – 80 г;
• нежирные сливки – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 1 ст. л.;
• укроп – пучок;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ничего нового – подготавливаем грибы (размораживаем и варим – описано выше). Вареные грибочки мелко накрошить.
2. На сковороде растопить масло и добавить муку. Они должны стать однородными, и вся масса должна зазолотиться.
3. Грибочки всыпать на сковороду, хорошо перемешать, пока грибы не пустят сок, и масса не станет однородной.
4. Влить сливки, перемешать, довести до кипения. Не забудьте добавить давленый чеснок. Дайте массе закипеть. В это же время можно добавить мелко накрошенный укроп. Перемешать.
5. В подливу добавить тертый сыр, перемешивать, пока весь сыр не растопится и подлива не станет однородной.
6. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Томить на медленном огне минут 5. Снять с огня и дать настояться – после можно подавать к столу.

Совет от Сошьера. Сыр сам по себе соленый – учитывайте это, когда будете солить подливу. Лучше пробовать подливу в процессе приготовления и доводить до вкуса.

Ну, а на случай, если у Вас есть только свежие грибы, мы уже подготовили для Вас несколько рецептов грибной подливы на любой вкус. Способ приготовления свежих и мороженных грибов немного все-таки различаются, как и вкус готовой подливы. Так что обязательно попробуйте оба варианта подлив: и с замороженными грибами, и со свежими.

Вот такие рецепты сегодня мы подготовили для Вас. Они очень разные, но невероятно вкусные. Каждый рецепт заслуживает внимания и надеется найти отклик в Вашем сердце. Рассказывайте в комментариях, готовили ли что-то из этих подлив, что понравилось? Делитесь Вашими впечатлениями – нам очень приятно.

Сметанный соус к картошке: рецепт

Запеченный, вареный и жареный картофель, а также пюре, картофель фри, картофельные оладьи и запеканки – все эти блюда особенно хороши под сметанным соусом, для приготовления которого понадобятся:

• Сметана – 200 мл
• Чеснок – 2 зубка
• Зелень лука, петрушки и укропа – по 1 пучку
• Соль, черный перец, паприка – по вкусу.

Приготовление не требует особых разъяснений и заключается в соединении и тщательном перемешивании всех ингредиентов. Чеснок и зелень предварительно измельчают. Термической обработки не нужно, подается соус охлажденным.

Необычный вкус и оригинальный цвет можно придать соусу, если добавить базилик, а часть сметаны заменить майонезом. Готовая картошка тогда приобретет розовый цвет.

Сметанный соус к картошке

Грибная подлива на сливках

Грибная подлива на сливках отличается по вкусу от других грибных подлив, поскольку она имеет ярко выраженный сливочный вкус и невероятный аромат. Ее можно подавать к отварному картофелю, рису, гречке и т. д.

• Шампиньоны – 700 г
• Лук – 2 шт.
• Сливки жирные – 650 мл
• Масло сливочное – 130 г
• Сыр твердый – 170 г
• Оливки – 50 г
• Петрушка – 1 пучок
• Соль, итальянские травы, паприка

Со сливками

• Для приготовления такой подливы мы используем шампиньоны, но вы можете использовать любые другие грибы, в том числе, лесные. В последнем случае подлива будет еще более ароматная и аппетитная. Вымойте грибы, по необходимости очистите, нарежьте слайсами.
• Очищенный лук нужно порезать мелкими кусочками.
• Сыр потрите на терку. Можно использовать любые сорта сыра, но особый аромат блюду придаст пармезан.
• Оливки порежьте колечками. Можно использовать маслины или вовсе не класть этот ингредиент, если его вы не любите.
• Петрушку вымойте, порежьте.
• Растопите в сотейнике сливочное масло, обжарьте на нем лук.
• Добавьте в емкость измельченные грибы, посолите их, сдобрите пряностями. Готовьте до испарения жидкости в сотейнике.
• После отправьте к основным ингредиентам сливки и оливки.
• Огонь под емкостью уменьшите до минимального, накройте ее крышкой и тушите подливу в течение 15 мин.
• После откройте крышку, готовьте блюдо еще 5 мин.
• Посыпьте подливу сыром и зеленью, снова закройте крышку сотейника. Готовьте подливу еще 5-7 мин.
• Подавать такую вкусность желательно горячей, пока сыр в ней расплавлен. Перед подачей блюдо нужно перемешать.
• Такая грибная подливка хорошо сочетается с макаронами.

Сладкий сметанный соус: рецепт

При помощи сладкого соуса из сметаны можно превратить обычные блинчики с творогом или сырники в праздничное блюдо. Для приготовления такого соуса потребуется:

• Сметана – 300 мл
• Вода – 150 мл
• Сахар – 4 -5 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.

Примечательно, что этот соус не готовят отдельно от основного блюда:

1. Блинчики или сырники уложите на сковороду, сверху залейте сметаной.
2. Посыпьте сахаром, добавьте ванильный сахар и воду.
3. Накройте крышкой и поставьте на огонь.
4. Дайте прокипеть 3-4 минуты, оставьте остывать.
5. Подавайте блюдо охлажденным.

Немного больше времени и продуктов потребуется, чтобы приготовить сладкий сметанный соус с мукой. Его вкус напомнит детство, ведь именно по этому рецепту готовят сметанный соус в детских садах.

Ингредиенты:

• Сметана – 115 мл
• Вода – 150 мл
• Мука – 50 г
• Молоко – 350 мл
• Сахар – 35 г.

Приготовление:

1. Муку без масла поджарьте до светло-золотистого цвета.
2. Молоко разведите водой, добавьте к муке, перемешайте до однородности.
3. Добавьте сахар и сметану.
4. Варите 10 минут.
5. Процедите, чтобы в результате получилась вязкая масса белого цвета, не содержащая комков. Такой соус подойдет к сладкой выпечке.

Сладкий сметанный соус
Преимуществом сметанных соусов является их уникальный вкус, который не в силах испортить даже самые смелые эксперименты. Заменяйте ингредиенты, увеличивайте и уменьшайте их количество, добавляйте в сметанные соусы что-то свое и получайте новые удивительные вкусы.

Грибная подлива с мясом

Грибная подлива может готовиться не только из грибов, хотя главным ингредиентом, несомненно, будут именно они. Можно добавлять подливу и другие ингредиенты, например, мясо. В таком случае вы получите сытную и ароматную вкусность, которую можно будет подавать даже в качестве самостоятельного блюда.

• Вешенки – 450 г
• Мякоть свиная – 270 г
• Лук – 130 г
• Морковка – 70 г
• Петрушка – 1 пучок
• Сметана – 100 мл
• Горчица – 15 г
• Овощной бульон – 300 мл
• Мука – 50 г
• Оливковое масло – 55 мл
• Соль, паприка, карри

Грибы с мясом

• Вешенки промойте, измельчите небольшими пластинками.
• Мякоть вымойте, просушите бумажными полотенцами, дабы убрать лишнюю жидкость. Нарежьте мясо длинными полосками. Можно использовать и другое мясо, например, курицу, говядину и т. д.
• Очищенные овощи нужно порезать. Измельчите их любым удобным способом. Чаще всего лук режут кубиками, а морковь трут на терку
• Петрушку вымойте, мелко порежьте.
• Раскалите масло, обжарьте на нем овощи.
• Далее в емкость добавьте свинину, жарьте ингредиенты еще 7 мин.
• Спустя это время в сковороду выложите грибы, добавьте соль и пряности, готовьте, не закрывая емкость крышкой в течение 10 мин.
• Теперь к ингредиентам влейте бульон. Можно использовать грибной или мясной бульон, а если его под рукой не окажется можно заменить ингредиент обычной водой. Накройте емкость крышкой, тушите содержимое 7 мин.
• Затем добавьте в сковородку сметану, горчицу.
• Растворите в небольшом количестве воды муку.
• Тонкой струйкой влейте получившуюся жидкость в основную массу, постоянно помешивайте подливу, пока она не загустеет.
• На тихом огне готовьте блюдо еще 10 мин. Перед подачей посыпьте лакомство зеленью.