Шампиньоны в сливочном соусе. Рецепты в духовке, на сковороде с макаронами, сыром, сметаной, курицей

Классический рецепт

В классическом варианте блюда используются шампиньоны со сливками, мукой, сливочным маслом и луком.

Какие ингредиенты понадобятся

Список необходимых ингредиентов:

• 300 г шампиньонов;
• 10 г сливочного масла;
• 80 мл сливок жирностью 10%;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• поваренная соль;
• чёрный молотый перец.

Шампиньоны в сливочном соусе. Классический рецепт.
Рецепт предоставлен далее.

Пошаговый процесс приготовления

Шампиньоны в сливочном соусе готовятся по следующей схеме:

1. Сначала необходимо вымыть луковицы, очистить от шелухи и нашинковать полукольцами, а после измельчить на кубики.
2. Затем нужно влить в сковороду подсолнечное масло, прогреть её, выложить измельчённый лук и обжаривать до приобретения золотистого оттенка.
3. Далее потребуется промыть шампиньоны, высушить при помощи бумажных полотенец, при необходимости почистить, а после порезать на куски небольшого размера.
4. К обжаренному луку необходимо добавить подготовленные грибы, посолить, поперчить компоненты и продолжить обжаривать в течение 7 мин. на небольшом огне.
5. Потом нужно поместить в другую сковороду сливочное масло, поставить на слабый огонь и растапливать 2 мин. После этого можно ввести муку и прожарить её на медленном огне до золотистости.
   Читайте также:  Королевские Шампиньоны (Приготовление За 15 Минут)
6. Теперь можно влить в муку сливки и тщательно размешать, чтобы не остались комки. Для этого лучше всего использовать венчик либо миксер.
7. К луку с шампиньонами нужно добавить сливочный соус, установить минимальный огонь и томить блюдо до тех пор, пока соус не станет густым.

Что можно добавить

Блюдо можно приготовить с добавлением чеснока без муки. Шампиньоны готовят не только на сковороде, но и в духовке. В блюдо также кладут петрушку, укроп, паприку, орегано, лимонный сок, тимьян, мускатный орех, болгарский перец, твёрдый либо плавленый сыр. Грибы дополняют макаронами, курицей, фаршем, кальмарами, белым сухим вином, картофелем, гречневой кашей, рисом, баклажанами, помидорами, кабачками, овощным либо мясным бульоном. Вместо сливок используют сметану либо молоко. Также в соус добавляют воду, майонез либо кефир.

Правила подачи, украшение

Блюдо раскладывают по порционным тарелкам и подают, украсив зеленью. Грибы в сливочном соусе можно выложить в салатный лист и сверху посыпать тёртым сыром, завернуть в лаваш либо сделать из них бутерброды.

Закуска из шампиньонов целиком с сыром и чесноком для праздничного стола

Это очень вкусная закуска, которая станет настоящим украшением любого праздничного стола. Самое главное – вам не придётся слишком долго возиться с ней. Ведь всё готовится буквально за считанные минуты.

Что понадобится:

• 10 крупных шампиньонов.
• 150 г твёрдого сыра.
• Головка репчатого лука.
• 2 зубчика чеснока.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Соль – щепотка.
• Масло растительное – для обжаривания.

Как готовить

Грибы промыть, высушить на бумажном полотенце. Удаляем ножки и из каждого вынимаем немного мякоти, но так, чтобы не повредить шляпки.

Лук и чеснок чистим, режем. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём эти два компонента.

Грибные ножки измельчаем, добавляем на сковороду. Сюда же выкладываем и мякоть. Всё солим, перчим на свой вкус. Дарим до тех пор, пока полностью не выпарится вся жидкость.

Подготовленные ранее шляпки грибов выкладываем на противень, предварительно его надо застелить фольгой и смазать её маслом растительным. В каждую шляпку выкладываем начинку со сковороды. Сверху укладываем натёртый сыр.

Выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут. И закуска полностью готова!

В духовке

Компонентов хватит на 3 порции.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда в духовке потребуются следующие ингредиенты:

• 400 г шампиньонов;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 200 г сливок;
• 1/2 ч. л. измельченного перца;
• 1/4 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Для начала потребуется поместить шампиньоны в кастрюлю и залить их прохладной водой примерно на 10 – 15 мин. После нужно тщательно вымыть грибы, переложить их в дуршлаг, промыть под струей воды и высушить при помощи бумажных полотенец.

2. Далее каждый гриб нужно порезать на 2 или 4 части вместе с ножками, поместить их в прогретую и смазанную подсолнечным маслом сковороду и жарить на протяжении 8 – 10 мин., установив сильный огонь. Из грибов должна выпариться вся жидкость.
3. Обжаренные шампиньоны необходимо поместить в форму для выпекания, которую предварительно нужно смазать подсолнечным маслом, посыпать грибы поваренной солью с измельченным перцем и влить сливки. Заготовку следует отправить в духовой шкаф и выпекать при 200 °C в течение 10 – 15 мин.

Правила подачи, украшение

Готовые шампиньоны следует подать на стол, посыпав их рубленой зеленью.

Сочные и хрустящие шампиньоны, запеченные в соевом соусе

Грибы, приготовленные по этому рецепту, можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельную закуску. Соевый соус придает особый вкусовой оттенок грибам, они остаются хрустящими и при этом сочными.

Время готовки: 55 минут

Время приготовления: 10 минут.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Смесь прованских трав – 1 ч.л.
• Соус соевый – 2 ст.л.
• Уксус бальзамический – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны вымыть, убрать загрязнения, подрезать ножки, оставить их целыми.

2. В миске смешать масло, соевый соус и уксус, добавить раздавленный чеснок и травы. Выложить туда грибы и перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут.

3. Грибы вместе с маринадом переложить в форму для выпекания.

4. Готовить в духовке в течение 30 минут при температуре 180-190 градусов. Во время выпекания несколько раз перемешать грибы, чтобы они равномерно пропеклись.

5. Подавать готовые шампиньоны в горячем виде в качестве гарнира или в холодном виде как закуску, украсив рубленной зеленью.

Сообщить об ошибке

С макаронами

Ингредиентов хватит на 4 порции.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления шампиньонов с макаронами потребуются следующие составляющие:

• 400 г спагетти;
• 300 мл сливок от 10 % жирности;
• 300 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 4 дольки чеснока;
• 1/4 ч. л. измельченного перца;
• 1 ч. л. масла оливы;
• 1 ст. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Шампиньоны в сливочном соусе с макаронами можно приготовить следующим образом:

1. Сначала следует зачистить чесночные дольки от шелухи и придавить их ножом.
2. Далее в раскаленной сковороде потребуется растопить кусок сливочного масла, добавить масло оливы, поместить в неё раздавленный чеснок и обжарить при маленьком огне в течение 2 – 3 мин. Обжаренные дольки чеснока потребуется убрать из сковороды.
3. Теперь потребуется промыть грибы под струей прохладной воды, очистить от кожицы и высушить, используя бумажные полотенца. Мытые грибы необходимо нарезать на 4 части либо средними пластинами.

4. Подготовленные шампиньоны следует поместить в сковороду и обжаривать, пока влага полностью не испарится.
5. Затем луковицу нужно очистить от кожуры, промыть под струей воды и нашинковать на мелкий кубик. Измельченный лук потребуется добавить на сковороду к грибам, всыпать измельченный перец с поваренной солью, тщательно замешать все компоненты и жарить, пока лук не станет прозрачным.
6. Далее необходимо установить минимальный огонь, влить к грибам с луком сливки и тушить в течение 10 – 15 мин., пока соус не загустеет.
7. После нужно заполнить кастрюлю водой, добавить в неё поваренную соль и отправить на плиту. Когда вода начнет закипать, потребуется поместить в неё спагетти и варить на протяжении 7 – 8 мин. Вареные спагетти следует переместить на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости, вернуть в кастрюлю и влить немного подсолнечного масла, чтобы спагетти не слипались.

Правила подачи, украшение

Макароны потребуется разложить на порции по тарелкам и полить их соусом со сливками и шампиньонами.

Грибы в соусе с плавленым сыром

Плавленый сыр отлично оттеняет вкус сливочного соуса. Для приготовления рекомендуется выбирать мягкий сыр в ванночках либо сырки с пометкой «для супа», так как эти разновидности сыра хорошо плавятся.

• 500 гр. грибов (например, шампиньонов);
• 1 стакан сливок (10%);
• 50 гр. плавленого сыра;
• 2 луковицы;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

Очищаем и мелко нарезаем лук, шампиньоны шинкуем пластинками. Если используем лесные грибы, то их предварительно отвариваем до готовности.

Разогреваем на сковороде немного масла, обжариваем на нем лук. Когда лук начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем грибы. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим около 10 минут.

Затем выкладываем плавленый сыр, размешиваем и вливаем сливки. Размешиваем, пока сыр полностью не разойдется. Тушим минут 5-6 до получения более густого соуса. Готово!

С сыром

Компонентов будет достаточно для 3 порций.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления грибов со сливками и сыром потребуются следующие компоненты:

• 200 мл сливок от 10% жирности;
• 150 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла;
• 1/4 ч. л. мускатного ореха;
• 100 г сыра;
• 1 долька чеснока;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 1/4 ч. л. измельченного перца;
• 1/2 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная инструкция приготовления:

1. Для начала следует почистить луковицу от кожуры, вымыть её под проточной водой и измельчить до мелкого кубика. Затем потребуется прогреть сковороду, растворить в ней кусок сливочного масла, выложить измельченный лук, всыпать перец и поваренную соль и обжарить его до получения золотистости.
2. Грибы необходимо промыть, снять кожицу, высушить при помощи бумажных полотенец, порезать их на тонкие пластины, добавить в сковороду к луку и обжаривать до испарения влаги, постоянно перемешивая компоненты.

3. Далее потребуется снизить огонь до минимального, залить к луку и грибам сливки, всыпать оставшийся измельченный перец с поваренной солью, добавить молотый мускатный орех и продавить чесночную дольку через пресс для чеснока. Соус нужно тушить на протяжении 15 – 20 мин., пока он не загустеет.
4. Затем нужно измельчить сыр на терке с мелкими отверстиями, добавить его к соусу, влить сок лимона и тщательно смешать все составляющие до полного растворения сыра.

Правила подачи, украшение

Готовое блюдо можно подать, украсив порции листьями петрушки. В качестве гарнира подойдут свежие овощи или вареный картофель.

Рецепт 2: пюре из шампиньонов со сливками

Пюре из шампиньонов со сливками – идеальное блюдо на обед или ужин, которое имеет приятную, кремовую консистенцию и мягкий грибной вкус. Суп получается вкуснее, если грибы, лук и морковь предварительно обжарить – можно это сделать и на сухой сковороде, особенно, если нет желания добавлять в сковороду масло для жарки. Сливки для супа можно взять минимальной жирности.

• 2-3 картофелины
• 6-7 шампиньонов
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 л воды
• 1/5 ч. л. соли
• 10 г сливочного масла
• 3 щепотки черного молотого перца
• 3 щепотки молотого кориандра

Несколько небольших картофелин почистите и помойте, затем нарежьте небольшими кубиками. Залейте водой в кастрюле и поставьте вариться на огонь. После закипания добавьте соль и уменьшите газ.

Небольшую луковицу почистите и мелко покрошите. Аналогичным образом поступите и с морковью – почистите и нарежьте (натрите на терке).

Шампиньоны можно использовать свежие или замороженные – их нужно вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Раскалите сковороду, бросьте в нее кусочек сливочного масла. Спустя полминуты переложите в нее морковь, лук и шампиньоны. Помешивая, обжаривайте все в течение 3-4 минут на слабом огне.

Переложите грибы с овощами и в кастрюлю, перемешайте, добавьте по желанию специи и варите еще 10 минут. Картофель должен быть мягким спустя это время.

С помощью погружного блендера пюрируйте суп. Он может быть немного густым и в этом нет ничего страшного, ведь будут еще добавлены сливки.

В кастрюлю влейте небольшое количество нежирных сливок, перемешайте и прогрейте кастрюлю на плите еще минуты 3-4, помешивая.

Разлейте суп по пиалам, украсьте свежей зеленью, сухариками и подайте горячим или теплым.

Со сметаной

Ингредиентов хватит для 2 порций.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить грибы со сметаной потребуются:

• 120 г сметаны;
• 400 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 120 г воды;
• 1 ст. л. муки;
• 1/2 ч. л. поваренной соли;
• 1/4 ч. л. измельченного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления:

1. Сначала потребуется вымыть шампиньоны под струей прохладной воды и очистить от кожицы или зачистить грибы при помощи кухонной губки.
2. Далее нужно убрать с лука шелуху, промыть его и порезать на полукольца. Теперь на сковороду нужно влить подсолнечное масло, хорошо прогреть его, всыпать полукольца лука и обжарить их до прозрачности, постоянно перемешивая.
3. После мытые грибы потребуется измельчить на тонкие пластины, добавить к луку, накрыть сковороду крышкой и жарить грибы до получения золотистого оттенка, перемешивая их каждые 2 – 3 мин.
4. Теперь следует засыпать в стакан с водой муку и тщательно замешать до полного растворения всех комков, добавить в стакан сметану и перемешать до получения однородности.
5. Смесь муки со сметаной потребуется залить в сковороду к грибам и довести до кипения. Потом необходимо установить минимальный огонь, к соусу добавить измельченный перец с поваренной солью и томить грибы в сливках на протяжении 2 – 3 мин.

Правила подачи, украшение

Блюдо стоит подавать с картофельным пюре, мясными закусками или гречкой. Гарнир нужно полить грибами в сливочном соусе и подать в горячем виде.

Рецепт 5: шампиньоны со сливками и зеленью

Когда не хочется обременять себя готовкой сложных мясных блюд, можно приготовить шампиньоны со сливками, репчатым луком и зеленью. Это замечательное решение для тех, кто любит готовить не просто быстро, но и вкусно! Сливки придают блюду нежность, вязкость, а лук – оттенок сладости. Попробуйте приготовить эти вкусные грибочки, которыми можно быстро насытиться.

• шампиньоны – 0.5 кг
• лук желтый – 1-2 головки
• сливки – 100 г
• соль и перец – на свой вкус
• свежая зелень – пучок
• подсолнечное масло – 25 г
• лист салата – для подачи.

Начинаем с очистки шампиньонов. Со шляпок и ножек снять кожицу. Кстати, если шампиньоны очень чистые, тогда можно не снимать кожицу, а сразу помыть грибы и нарезать их.

Лук очищаем от шелухи, моем, а затем режем полукольцами примерно по 0.5 см толщины.

Зелень оставляем в воде хотя бы на 5-10 минут, затем промакиваем бумажными полотенцами от влаги и мелко рубим. Можно использовать укроп, петрушку, базилик и т.д.

Сковороду с маслом разогреваем на среднем огне. Опускаем в нее грибы, как только они начнут выделять жидкость – добавляем лук. Пассеруем несколько минут, чтобы зарумянились колечки лука.

Теперь можно вливать тонкой струйкой сливки. Не забывайте помешивать! Можно сейчас добавлять специи и соль на свое усмотрение. Совет: Чем жирнее будут сливки, тем гуще будет итоговое блюдо и тем меньше будет проходить процесс выпаривания.

Огонь желательно убавить, переключить на минимум. Помешиваем шампиньоны со сливками.

Добавляем зелень и продолжаем тушить шампиньоны, пока часть сливок не выпарится.

Подавать шампиньоны в сливках можно и горячими, и холодными. Но все же лучше и вкуснее шампиньоны тушеные в сливках в горячем виде. Грибы, приготовленные таким способом, великолепно сочетаются с картошкой, гречневой или рисовой кашей, спагетти и другими гарнирами.

С курицей

Компонентов будет достаточно для 6 порций.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда с курицей потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г филе курицы;
• 400 г шампиньонов;
• 7 ст. л. подсолнечного масла;
• 100 г лука;
• 500 г сливок;
• 2 ст. л. муки;
• 10 г укропа;
• 10 г сушеного базилика;
• 1/4 ч. л. измельченного перца;
• 1/2 ч. л. поваренной соли.

Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Шампиньоны в сливочном соусе с курицей готовятся так:

1. Сначала нужно почистить от кожуры луковицу и измельчить до мелкого кубика. Грибы следует промыть под струей воды, удалить кожицу и нарезать небольшими пластинами. Филе курицы также потребуется вымыть и измельчить на небольшие куски.

2. Далее необходимо прогреть сковороду, смазать её подсолнечным маслом и поместить измельченный лук. Кубики лука следует жарить до появления золотистого оттенка. Готовый лук нужно переместить в миску.
3. Затем в сковороде на остатках масла необходимо обжарить шампиньоны до полного испарения всей жидкости. Готовые грибы также потребуется переместить в отдельную миску.
4. Теперь в емкость потребуется всыпать муку, обвалять в ней нарезанное филе курицы, выложить его на сковороду и обжаривать на протяжении 10 – 15 мин., пока мясо не побелеет.
5. Потом к мясу в сковороду нужно добавить ранее обжаренные компоненты, тщательно всё перемешать, всыпать измельченный перец с поваренной солью, добавить сушеный базилик и залить все составляющие сливками. Содержимое сковороды следует хорошо смешать, прикрыть крышкой и томить при минимальном огне в течение 10 – 12 мин.
6. В конце приготовления к соусу нужно добавить мелкорубленый укроп, перемешать, разложить по порциям и подать на стол.

Правила подачи, украшение

В качестве гарнира могут выступить свежие томаты, порезанные дольками или свежие огурцы.

Рецепт 7: тушеные шампиньоны со сливками

Свежие грибы шампиньоны со сливками и помидорами. Подайте этот изумительно вкусный, легкий соус с пастой, рисом или овощами.

• Шампиньоны свежие – 200 г
• Сливки 10 % – 1 стакан
• Сыр плавленый – 90 г
• Помидоры свежие – 2 шт. (200-250 г)
• Масло растительное – для обжаривания
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, со шляпок снять кожицу.

Нарезать грибы тонкими ломтиками.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.

С луком-пореем

Ингредиентов хватит на 4 порции.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда с использованием лука-порей необходимы:

• 200 г лука-порея;
• 300 г шампиньонов;
• 100 мл сливок от 33%
• 50 мл белого сухого вина;
• 20 сливочного масла;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 1/4 ч. л. мускатного ореха;
• 2 дольки чеснока;
• 1/2 ч. л. поваренной соли;
• 1/4 ч. л. измельченного перца;
• 10 г укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная инструкция готовки:

1. Для начала следует подготовить лук-порей. Для этого потребуется срезать у него всю верхнюю часть с лепестками, отрезать 1 см корневой части и тщательно промыть. Оставшуюся белую часть нужно разрезать вдоль, вымыть весь песок и грязь между листьями, раскрывая их. Промытый лук-порей потребуется порезать на полукольца.
2. Далее нужно вымыть шампиньоны, срезать все грязные участки, отрезать небольшую часть ножки и порезать каждый гриб на 2 части. В случае если шампиньоны мелкие, их можно не нарезать.
   Читайте также:  Салат с курицей и грибами — 14 простых классических рецептов
3. Теперь в сковородке нужно растопить 10 г сливочного масла, добавить 1/2 ст. л. подсолнечного, выложить подготовленные шампиньоны и жарить, установив средний огонь, на протяжении 10 мин., пока из грибов не выпарится вся влага.
4. Затем к грибам нужно добавить оставшееся сливочное и подсолнечное масло, выложить порезанный лук-порей и продолжать жарить еще примерно 5 – 6 мин., постоянно перемешивая компоненты.
5. После к содержимому сковороды следует всыпать мелкорубленый укроп, очистить от шелухи и продавить через пресс дольки чеснока, залить сухое вино и выпарить алкоголь, установив сильный огонь.
6. Далее в сковороду необходимо залить жирные сливки, всыпать измельченный перец, мускатный орех и поваренную соль. Все составляющие потребуется тщательно смешать и тушить блюдо еще в течение 5 мин. на минимальном огне.

Правила подачи, украшение

Блюдо подают в порционных тарелках, украсив зеленью и овощами.

Фаршированные шампиньоны в сливочном соусе

Состав:

• шампиньоны среднего размера – 0,5 кг;
• мясной или куриный фарш – 0,25 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• сухое красное вино – 50 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• нежирные сливки – 0,25 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте грибы, промокните салфеткой. Осторожно отделите ножки от шляпок.
• Ножки шампиньонов порежьте мелкими кубиками, шляпки оставьте целыми.
• Мясной фарш выложите в тарелку, посолите и поперчите его, перемешайте.
• В сотейнике растопите сливочное масло. Выложите в него измельченные грибные ножки, обжарьте их в течение 5 минут. Добавьте вино и потушите в нем кусочки шампиньонов, пока алкоголь не выпарится.
• Переложите кусочки грибов в миску с фаршем, перемешайте продукты.
• Наполните фаршем грибные шляпки, выложите их в форму для запекания.
• Мелко натрите сыр. Небольшим его количеством посыпьте грибы.
• Оставшийся сыр смешайте со сливками, влейте их в форму с грибами.
• Поставьте форму с грибами в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте их 20-30 минут.

С тыквой

Компонентов будет достаточно для 7 порций.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда с тыквой потребуются:

• 800 г филе курицы;
• 300 г тыквы;
• 500 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. муки;
• 500 мл сливок от 10 % жирности;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 1/2 ч. л. карри;
• 1/2 ч. л. измельченной смеси перцев;
• 1/2 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Шампиньоны в сливочном соусе с тыквой готовятся следующим образом:

1. Сначала необходимо промыть филе курицы под струей холодной воды, порезать его на небольшие куски и поместить в миску. Нарезанную курицу нужно посыпать измельченным перцем, поваренной солью и всыпать к неё муку. Куски мяса нужно хорошо перемешать в муке.
2. Далее потребуется очистить и промыть грибы, немного обрезать у них ножки и порезать каждый на 4 части. Тыкву следует очистить, нарезать брусками среднего размера. Луковицу необходимо зачистить от шелухи, промыть и нарезать мелким кубиком.
3. Затем в сковороду следует залить подсолнечное масло, хорошо прогреть его и выложить половину нарезанной курицы так, чтобы мясо лежало в 1 слой. Жарить филе следует до появления золотистого цвета. Обжаренные куски мяса следует переместить в тарелку при помощи шумовки, выложить оставшуюся курицу и обжарить тем же способом.
4. Теперь на оставшемся масле нужно обжарить измельченный лук до прозрачности, добавить к нему шампиньоны и продолжить готовить до выпаривания жидкости, постоянно перемешивая.
5. После к содержимому сковороды потребуется добавить нарезанную тыкву, специи карри, хорошо перемешать и продолжить жарить около 2- 3 мин. По истечении времени в сковороду следует поместить обжаренную курицу и залить всё содержимое сливками. Когда смесь закипит, огонь нужно убавить до минимального и тушить блюдо на протяжении 5 мин.

Правила подачи, украшение

Готовые грибы с тыквой можно подать с любым гарниром.

Сочные шампиньоны с майонезом, запеченные в духовке целиком

Приготовленные по такому рецепту грибы приобретают особую сочность и пикантный вкус, при этом блюдо получается сытным, и его можно подавать в качестве вегетарианской закуски, альтернативной блюдам из мяса.

Время готовки: 3 часа 50 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Шампиньоны целые среднего размера – 1,2-1,5 кг.
• Майонез – 3-4 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны выложить в глубокую миску, залить водой и оставить на 5 минут, после чего каждый гриб промыть под проточной водой и выложить на разделочную доску.

2. Чеснок мелко нарубить или пропустить через пресс, петрушку мелко нарезать.

3. Для маринада смешать в отдельной емкости майонез, соль, перец, чеснок и зелень, тщательно перемешать до однородности.

4. Залить грибы маринадом, аккуратно распределить массу по всем шампиньонам, накрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.

5. Грибы выложить в рукав для запекания, плотно закрыть края и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут. По истечении времени открыть рукав и оставить грибы в духовке до появления золотистой корочки.

6. Грибы выложить на тарелку, украсить зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

С фаршем, овощами и вином

Компонентов хватит на 5 порций.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобится:

• свино-говяжий фарш – 700 г;
• шампиньоны – 200 г;
• сливки – 60 мл;
• луковица – 1 шт.;
• консервированные помидоры – 800 г;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• красное сухое вино – 60 мл;
• морковь – 1 шт.;
• копчёная ветчина – 100 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• мускатный молотый орех;
• поваренная соль;
• молотый чёрный перец.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Первым делом нужно промыть лук с морковью, очистить и порезать небольшими кубиками. После необходимо промыть под прохладной водой сельдерей и измельчить на небольшие части.
2. Затем нужно порезать консервированные помидоры кусками одинакового размера. Грибы следует помыть и нарезать тонкими ломтиками.
3. Потом необходимо порезать ветчину кубиками, сковороду смазать оливковым маслом и прогреть.

4. На нагретую сковороду нужно выложить порезанный лук с морковью и сельдереем. Их потребуется обжаривать в течение 6 мин., время от времени перемешивая.
5. После нужно добавить к обжаренным овощам фарш из свинины и говядины, хорошо размешать и продолжать жарить содержимое сковороды в течение 6 мин.
6. Подготовленные грибы следует поместить в сковороду к фаршу и овощам, перемешать и жарить ещё 3 мин.
7. Теперь можно положить куски ветчины, помидоров, посолить, поперчить блюдо и залить красным сухим вином. После нужно установить сильный огонь и дожидаться, пока закипит содержимое сковороды, не прекращая перемешивать ингредиенты.
8. После закипания блюдо нужно тушить в течение 45-50 мин, убавив огонь до минимального. Ингредиенты потребуется периодически перемешивать.
9. Когда приготовление будет подходить к концу, в сковороду необходимо влить сливки, прогреть 2 мин. на небольшом огне и выключить плиту.

Правила подачи, украшение

Блюдо можно подавать в порционных тарелках с зеленью и любым гарниром.

Рецепт 3: шампиньоны в сливках (пошаговые фото)

Рецепт вкусной и сытной горячей закуски из шампиньонов для любителей жульенов.

• Шампиньоны — 150 г
• Сливки — 30 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Сыр твердый — 30 г
• Желток — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Мускатный орех — 1 щепотка
• Перец черный молотый — по вкусу

Перед тем как приготовить шампиньоны в сливках, подготовить все продукты по списку. Шампиньоны подойдут и с белыми, и с коричневыми шляпками.

С картофелем

Ингредиентов хватит на 10 порций.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо состоит из следующих компонентов:

• 1 кг картофеля;
• 400 г шампиньонов;
• 500 мл сливок;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль с перцем.

Пошаговый процесс приготовления

Шампиньоны со сливочным соусом и картофелем можно приготовить так:

1. Для начала нужно вымыть картофель, обсушить, очистить от кожуры, используя овощечистку, и нарезать крупными кубиками. После этого необходимо влить воду в кастрюлю, поместить туда картофель, посолить и варить на протяжении 15 мин.

2. Пока картофель варится, можно помыть грибы и порезать пластинами, а также вымыть, очистить морковь и натереть на тёрке с крупными отверстиями. Луковицу необходимо промыть, избавить от шелухи и мелко нашинковать.
3. Затем нужно прогреть сковороду, смазанную оливковым маслом, выложить нашинкованный лук, а затем порезанные грибы и обжаривать до золотистого оттенка.
4. Далее потребуется добавить нарезанную морковь и немного протушить до мягкости. После нужно влить сливки, хорошо перемешать и вскипятить.
5. После необходимо переместить варёный картофель на противень, сверху выложить грибы в сливочном соусе и отправить запекаться в духовой шкаф при температуре 180°С примерно на 15 мин.

Правила подачи, украшение

Готовое блюдо нужно выложить на тарелки и посыпать зеленью.

Рецепт 6: шампиньоны в сливках на сковороде

Приготовьте шампиньоны в сливках на сковороде, в этом вам поможет рецепт с фото. Просто, вкусно и легко. Если нет времени, чтобы заморачиваться на какое-то необычное блюдо, а семью нужно вкусно накормить, этот рецепт – то, что нужно. Шампиньоны можно заменить любыми другими грибами, к примеру, вешенкой. А вот сливки не советуем заменять сметаной, чтобы получить именно тот результат, на который мы рассчитываем. Подавать к столу такие грибы вкуснее всего с пастой, добавив горсть натертого вкусного сыра. Также грибы неплохо сочетаются с нежным воздушным пюре и гречневой кашей.

• шампиньоны – 380-400 г,
• сливки 20% — 1 стакан,
• репчатый лук – 120 г,
• чеснок – 2 зубца,
• сливочное масло – 70 г,
• подсолнечное масло – 30 мл,
• зелень – для подачи,
• перец ч. м. – ½ ч. л.,
• морская соль – ½ ч. л.

Для нашего блюда не потребуется никаких сложных манипуляций, всего несколько простых шагов, и вкуснейшее блюдо можно подавать к столу. Итак, приступим, берем репчатый обыкновенный лук, чистим от шелухи и споласкиваем, далее крошим кубиком среднего размера. Параллельно с нарезкой ставим сковороду на плиту, вливаем масло, отправляем нарезанный лук.

Пока лук пассеруется, займемся грибами – мы выбрали шампиньоны, поэтому тщательно вымываем их в прохладной воде, легко это можно сделать при помощи мочалки или губки, удалив все остатки грунта. Только помните, если вы решите заранее замочить грибы в воде, они впитают в себя достаточное количество жидкости, что нам абсолютно не нужно, поэтому просто моем и все. Режем каждый гриб на четыре части, режем сверху, разрезая сначала ножку, а после шляпки. Именно благодаря такой нарезке грибы получаются более вкусными.

К пассированному луку кладем все нарезанные грибы, несколько минут поджариваем, не тушим, не накрываем крышкой, просто поджариваем немного.

Достаем сливки, советуем вам не заменять их сметаной, иначе вкус блюда будет абсолютно не тем. Вливаем стакан сливок в сковороду к грибам.

Также добавляем два кусочка хорошего сливочного масла, помним о специях, в нашем варианте обходимся лишь морской солью и черным молотым перцем.

В завершении остается выдавить два крупных зубца чеснока на прессе, что мы и делаем, прямо в сковороду. Перемешиваем, отправляем на плиту, доводим до кипения, снимаем пробу, при надобности добавляем соли, выключаем огонь.

Подаем блюдо к столу.

С креветками

Компонентов будет достаточно для 2 порций.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимо взять:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления:

1. Сначала нужно помыть, почистить чеснок и продавить его через пресс. После необходимо вымыть шампиньоны, высушить и порезать пластинами.
2. Далее следует очистить креветки, половину которых нужно мелко нарезать. Остальные креветки необходимо оставить целыми.

3. Потом можно влить в сковороду масло, прогреть её, поместить чеснок и жарить 40 сек. После нужно соединить креветки с чесноком и обжарить до золотистости.
4. После необходимо положить в сковороду шампиньоны и жарить 10 мин. Затем нужно влить сливки, добавить перец и соевый соус. В отдельной кастрюле следует вскипятить воду.
5. В кипящую воду нужно положить макароны и варить 5 мин., а после слить воду, выложить макароны в сковороду, смешать с остальными компонентами и прожарить 1 мин.

Правила подачи, украшение

Блюдо раскладывают по тарелкам и подают вместе овощами, зеленью.

Рецепт 1, пошаговый: шампиньоны со сливками

Нет ничего проще, чем жареные шампиньоны. И нет ничего вкусней, чем жареные грибочки со сливками, пармезаном и ароматными травами. Золотистые грибы, сочная заливка и восхитительный запах – в общем, как по мне – идеальный состав идеального блюда на скорую руку. Так что, если и Вам захотелось вкусненького – советую приготовить эти жареные шампиньоны!

• 300 г шампиньонов
• 100 мл жирных сливок
• 1 ч.л. крахмала (без горки)
• 2-4 зубчика чеснока
• Соль, чёрный перец, ароматные травы по вкусу
• 20 г сыра пармезан
• Зелень для подачи

Шампиньоны порезать вдоль кусочками.

Разогреваем на сковороде растительное масло, слегка обжариваем шампиньоны, добавив соль, перец и травы.

Пропускаем чеснок через пресс, помешиваем.

Жарим наши шампиньоны до золотистого цвета.

В 1 ст.л. сливок растворяем крахмал, затем вливаем его к остальным сливкам, а затем – к шампиньонам.

Даём сливкам закипеть. Досаливаем по вкусу при необходимости.

Посыпаем наши жареные грибы пармезаном и сразу же снимаем с огня сковороду. Подаём к столу!

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

• Сливочно-грибной соус можно накрыть немного смоченной водой пекарской бумагой сразу после приготовления. Это предотвратит образование плёнки.
• Перед добавлением в блюдо сливки должны быть тёплыми. Тогда они не свернутся.
• Соус можно хранить в холодильной камере и употреблять охлаждённым либо разогретым.

Шампиньоны со сливочным соусом можно приготовить в мультиварке. Для это нужно включить режим «Тушение».