Описание и характеристика съедобного гриба
Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens) известен также, как Мухомор краснеющий, Мухомор жемчужный или Мухомор розовый. Представитель рода Amanita, относится к семейству Amanitaceae.
Шляпка небольшого диаметра, в пределах 6 – 20 см, грязно-розового оттенка, покрытая бородавчатыми серыми хлопьями. Вначале округлая или яйцевидная, но в процессе созревания становится более распростертой. Во время дождя на ней заметны слизистые пятна.
Гименофор — часть плодового тела, содержащая на своей поверхности гимении (грибные споры). Другими словами — это нижняя часть шляпки. У мухомора она пластинчатая, краснеет при соприкосновении с чем-либо. Пластины белые, широкие, свободные. Споры эллипсовидной формы.
Ножка не превышает 20 см. Цилиндрическая, полая книзу. Бугорчатая, белого или розового цвета, имеет клубневидное утолщение, плёнчатой структуры, свисающее у молодых грибов. По мере созревания приобретает характерный розовый цвет и выраженные бороздки. Утолщение подвергается частым атакам насекомых, которые откладывают в нем личинки.
Структура мухомора мясистая, не обладает ярко выраженным запахом. Срез сначала приобретает розовый оттенок, а со временем становится кроваво-красным.
ВАЖНО. Мухомор серо-розовый безопасный и вкусный, но поиски стоит доверить только опытным грибникам!
Краснеющий мухомор не занесён в Красную книгу, сбор его ограничивается только личными вкусовыми предпочтениями.
Немного истории
Впервые описал и присвоил биномиальное имя этому виду Элиас Магнус Фрис в 1821 году.
Сходные виды
Самое опасное — перепутать мухомор серо-розовый с другим представителем рода Amonita, Мухомором пантерным.
Они, действительно, очень похожи, и главное различие — у пантерного мухомора мякоть на разломе или разрезе остается белой, то же относится и к другим похожим ядовитым видам мухоморов.
Мякоть на разломе или разрезе у серо-розового мухомора — всегда краснеет! Причем происходит это очень быстро, через 20-30 секунд — розовая, через 2 минуты — винно-красная.
Время и место плодоношения
Данный вид мухомора предпочитает лиственные и хвойные леса, образуя с деревьями микоризу (симбиоз корней растения и гриба).
Неприхотлив к почвам, но любит умеренный климат. Жемчужный мухомор произрастает небольшими группами и часто встречается с середины весны и до поздней осени.
Лучше всего гриб чувствует себя в зоне умеренного климата Северного полушария. Также его можно встретить в Южной Африке и почти на всей территории России.
ВНИМАНИЕ. Очень важно уметь отличать жемчужный мухомор от остальных видов. Основной отличительной чертой является присутствие покраснения мякоти и ножки в месте повреждения.
Интересное о мухоморе жемчужном
- Во многих культурах мира употребление мухоморов (особенно галюциногенных его видов) считалось сакральным действом, позволяющим общаться с духами предков или богами.
- Скандинавские воины-берсерки (берсеркеры, бьерсьёркеры) перед боем употребляли отвар или настойку галюциногенных мухоморов, что полностью подавляло чувство страха и приводило в состояние боевой ярости.
- Считается, что красная ткань “в горошек” появилась в модной индустрии именно благодаря мухоморам.
Ложные двойники
Даже если гриб считается безопасным, следует помнить про индивидуальную непереносимость. Также важно учитывать местность, в которой он прорастает.
| Вид | Морфология | Ареал обитания | Основная опасность |
| Мухомор королевский (Amanita regalis) | Шляпка от 7 до 16 см, шаровидная у молодых грибов и почти плоская у взрослых особей. Окраска темно-коричневая, оливково-рыжая, иногда серо-желтая. Ножка тонкая, не более 20 см в длину, с заметным шаровидным утолщениям внизу. Мякоть гриба желтовато-белая, не обладает специфическим запахом. | Предпочитает влажные хвойные леса европейской части России. Также представители были обнаружены в Корее и на Аляске. | Является ядовитым и высокотоксичным представителем царства из–за содержания мусцимола, вызывающего повреждения нервных окончаний. |
| Мухомор толстый, мухомор коренастый (Amanita excelsa) | Шляпка не превышает диаметра в 12 см, коричневая, серебристо-коричневая со светло-серыми остатками покрывала. Мякоть имеет слабый запах репы. | Легко переносит засуху и является распространённым повсеместно | Гриб считается условно-съедобным, однако, из-за его схожести с другими представителями мухоморов, которые очень ядовиты, сбор и употребление данного вида не рекомендуется. |
| Леопардовый или серый гриб (Amanita pantherina) | По своему внешнему виду он практически идентичен Amanita rubescens | Встречается во всех типах лесов Северного полушария | Несмотря на то что этот гриб внесён в Красную книгу России, он опасен. В его состав входят мускарин, мускаридин, гиосциамин. Из-за такого состава пантерный мухомор крайне токсичен. Отравление может привести к летальному исходу. |
| Бледная поганка (Amanita phalloides) | Шляпка редко достигает 15 см, в основном 10 см. Имеет шелковистую кожицу, зеленовато-оливкового цвета. Шляпка, по мере старения гриба приобретает плосковыпуклую, распростертую форму. Ножка тонкая и не превышает 20 см, с зеленоватыми прожилками и расширением в нижней части. | Бледная поганка предпочитает влажные леса. В засушливых районах встретить ее сложно. Не прихотлива к типу почв и лучше всего чувствует себя в лиственных лесах (в хвойных произрастает крайне редко). | Крайне опасна. В теле и ножке находится огромное количество фаллоидина, который является тяжёлым токсином, поражающим паренхиматозные органы. |
В таблице приведены фотографии, на которых можно увидеть, что несмотря на явное сходство, двойники все-таки имеют ряд отличий от жемчужного мухомора.
СПРАВКА. В местах произрастаниям серого гриба практически нет насекомых. Любая букашка скорее всего погибнет при контакте со шляпкой или ножкой.
Отличие от ядовитого мухомора пантерного
Отличить этих двух представителей рода друг от друга не так уж и сложно. Несмотря на практически идентичный внешний вид, пантерный мухомор никогда не изменяет цвет мякоти при повреждении (серо-розовый всегда краснеет).
Употребление
Мухомор жемчужный.
Насчет способа обработки мухомора серо-розового споры продолжаются до сих пор. В части литературы он считается съедобным и потому, по мнению авторов, может употребляться в пищу во всех видах свежим, другие авторы рекомендуют непременно отваривать этот гриб в течении 20 минут и только после этого жарить, варить или тушить. Пригоден мухомор жемчужный и для консервирования в маринованном, соленом или замороженном виде.
Amanita rubescens.
Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред
Вкус мякоти отдаленно напоминает курятину с еле уловимым привкусом мухомора, которому нельзя дать точной оценки.
Лечебные свойства обусловлены наличием в мякоти бетаина (биологически активное, витаминоподобное вещество). Применяется в качестве биологической добавки, входит в состав препаратов, призванных улучшать работу печени.
Проводятся исследования в области применения бетаина для лечения болезни Альцгеймера, раковых заболеваний и в качестве средства для снижения веса.
Также в серо-розовом мухоморе содержатся рубесценслизин, обладающий гемолитическими свойствами. Разрушает клеточные мембраны эритроцитов, введённый внутривенно вызывает смерть от геморрагического отека легких. Однако разрушается под действием высоких температур (выше 80 ºС) и, попадая в желудок, не усваивается, соответственно, не наносит вреда.
Первичная обработка и рецепты приготовления
Считается, что можно употреблять гриб в сыром виде, но в основном его жарят после предварительного проваривания, при этом рекомендуется сливать первые порции воды после закипания. Мухомор подходит для маринования и соления любыми способами. Сушеные плодовые тела используют для приготовления супов и соусов.
Помимо прочего, гриб можно замораживать после варки, он сохранит все свои свойства в течение года. При термической обработке важно помнить, что воды по объему должно быть в 3 раза больше, чем грибов. Использовать ее в качестве бульона строго запрещено.
использованная литература
- Рид Д.А., Эйкер А. (1991). «Южноафриканские грибы: род Мухомор
» (PDF).
Микологические исследования
.
95
: 80–95. Дои:10.1016 / S0953-7562 (09) 81364-6. Получено 2007-11-13. - Майкл Куо, Hypomyces hyalinus, MushroomExpert.com, Октябрь 2003 г.
- «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2006-12-07. Получено 2007-01-06.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
- Филлипс, Роджер (2010). Грибы и другие грибы Северной Америки
. Буффало, Нью-Йорк: Книги Светлячка. п.. ISBN 978-1-55407-651-2 .
Видеогалерея
Видеообзоры
Подборка видео с описанием и рецептами приготовления гриба
Ирина Мазур, Гриби України / Грибы Украины, Грибоведы РФ TV
внешние ссылки
| Викискладе есть медиафайлы по теме Amanita rubescens . |
- «Табличные и нетабличные ключи к румяным видам Мухомор
раздел
Валиды
» Родэм Э. Таллосс, 10 марта 2003 г.
Amanita rubescens
- «Amanita rubescens» Майкл Куо, MushroomExpert.Com
, Март 2003 г. - «Amanita rubescens Pers.:Fr.» Родэм Э. Таллосс, 25 июня 2006 г.
Мухомор новинупта
- «Мухомор новинупта» Майкл Куо, MushroomExpert.Com
, Март 2003 г. - «Amanita novinupta Tulloss & J. Lindgr.» Родэм Э. Таллосс, 25 июля 2006 г.
- «Мухомор новинупта» Майкла Вуда и Фреда Стивенса, MykoWeb
, 2004. И будет
Мухомор ярко-желтый
Такой вид гриба также относится к ядовитым. Но, в отличие от предыдущего, он в большинстве случаев смертельно опасен. Окрас шляпки характеризуется ярко-желтым цветом, его еще называют лимонным или оранжево-желтым. Ее поверхность покрыта множеством белоснежных хлопьев.
Под шляпкой имеются пластинки, которые меняют свой окрас в зависимости от возраста гриба. Когда мухомор молодой, они имеют белый цвет, а когда его цикл жизни достигает зрелости, пластинки приобретают бурый оттенок. Что же касается мякоти шляпки, то по запаху она очень напоминает аромат редиса.
Ножке ярко-желтого мухомора свойственна хрупкость, бархатистость (но не всегда), удлиненность. По мере взросления гриба кольцо на ней может совсем исчезнуть. К основанию ножка приобретает расширенную форму. Именно это является главной отличительной чертой ядовитого мухомора, которая не позволяет спутать его со съедобной сыроежкой.
Мухомор, описание которого представлено выше, встретить можно с июня по сентябрь.
Места произрастания мухоморов Виттадини.
Данный вид распространен в некоторых юго-восточных и южных регионах России. Эти грибы произрастают в заповедных степях Ставрополья, Саратовской области, Украины, Киргизии, Армении.
Мухоморы Виттадини растут в странах Европы с относительно теплым климатом: от Италии до Британских островов. Также эти грибы находят в Азии: на Дальнем Востоке, в Закавказье, в Средней Азии, Израиле. Мухомор Виттадини обитает также в Африке, Южной и Северной Америке.
Произрастают эти грибы в степях, лесостепях, и рядом с лесополосами. В Южной Европе этот вид считается крайне редким, может, поэтому его и называют ядовитым. Плодоношение этих мухоморов происходит с апреля по октябрь. Селиться эти грибы могут на различных почвах.
Сходство мухоморов Виттадини с другими грибами.
Мухомор Виттадини имеет внешнее сходство с белым мухомором, который является смертельно-ядовитым видом.
Еще мухомор Виттадини можно спутать с зонтиком белого окраса, но в этом нет никакой опасности.
Оценка пищевых качеств мухоморов Виттадини.
Молодые мухоморы Виттадини считаются съедобными. Их мякоть имеет приятный запах и вкус. Но это очень редкие грибы, поэтому следует воздержаться от их сбора. Кроме того, существует риск перепутать этот условно-съедобный гриб со смертельно-ядовитым.
Классификация мухоморов Виттадини.
Некоторые микологи считают, что мухоморы Виттадини имеют черты и рода Аманиты и рода Лепиота, в связи с этим они включают эти грибы в род Лепиделла.
Советы знахарки: за и против
Многие деревенские знахари, да и просто бабки-дедки считают, что всякие настойки на самогоне или водке, мази из мухомора, даже сухой гриба порошок лечит от болезней и употребляют все это сами, хотя чаще советуют окружающим как панацею чуть ли не от всех заболеваний разом.
После такого «лечения» вы не только не выздоровеете, но и с большой долей вероятности приобретете проблем со здоровьем ещё больше.
Уже сказано выше, что мухомор – это гриб, отличающийся особой токсичностью и отправиться благодаря ему «в страну вечной охоты» совсем не трудно. Особенно опасен он для детей, которым нужно куда как меньшая доза токсинов для летального исхода.
Даже если вам кажется, что использование настоя или мази из мухомора наружно вреда не принесет – это совсем не так.
Настойка на спирту
Токсины этого гриба не разрушаются в спирту, а вот концентрат их там получается отличный. И это самый настоящий яд, который ничего кроме колоссального вреда человеку не нанесет.
Использовать для лечения можно только прописанные врачом препараты по строгой схеме приема. Так что не стоит заниматься самолечением и идти в лес собирать мухоморы.
Источники
- https://palamos.ru/recepty/vidy-muhomorov-foto-i-opisanie.html
- https://organic-fertil.ru/griby/kak-vyglyadit-nastoyashchij-muhomor.html
- https://25school.ru/o-gribah/vidy-muhomorov-foto-i-opisanie.html
- https://muhomor.club/vidy/krasnyj
- https://gribnik.info/muhomor-krasnyj/
- https://nauka.club/okruzhayushchiy-mir/mukhomor.html
