Что это за гриб Паутинник козий, и с чем его едят?

Немного есть грибов, которые можно моментально определить по запаху. Паутинник козий как раз относится к таким. Если вы сугубо городской житель и выражение «вонючий, как козёл» для вас имеет значение чисто теоретическое, то этот гриб поможет вам в полной мере оценить справедливость этого выражения.

Он самым натуральным образом воняет козлом. Другие оценивают этот запах как ацетиленовый. И несъедобность этого гриба обусловлена не тем, что он может нанести какой-либо вред здоровью. Просто есть блюда из этого гриба сможет только человек, начисто лишенный обоняния. Козлиная вонь при варке не только не исчезает, но и многократно усиливается.

Описание

Паутинник козий.

Шляпка

В молодом возрасте имеет полушаровидную форму с подогнутыми внутрь краями, в процессе развития и роста шляпка немного уплощается, принимая форму полусферы с небольшим возвышением по центру. Структура шляпки плотная, мясистая. Кожица на ощупь бархатистая, сухая, после дождя немного липкая.

Цвет шляпки представляет собой смесь фиолетового и бурого, причём у молодых экземпляров шляпки более яркие, с преобладанием фиолетового цвета, а с возрастом цвет постепенно тускнеет, переходя в бурые тона. Размер шляпки до 12 см в диаметре.

Паутинник козлиный.

Спороносный слой

Пластинчатый. Гименофор молодых грибов скрыт защитным покрывалом-” паутинкой”, довольно плотным. Это обеспечивает благоприятный микроклимат для созревания спор.

Пластинки изначально совпадают по цвету с окраской шляпки, но вскоре после разрыва покрывала быстро становятся бурыми с ржавым оттенком. Расположены они часто, прирастают к ножке. Споровый порошок имеет коричневый цвет со ржавым оттенком; споры миндалевидной формы, с шершавой поверхностью.

Ножка

Паутинник вонючий.

В начале роста укороченная, массивная, толстая, с выраженным утолщением в форме клубня в основании. По мере роста плодового тела постепенно выравнивается, приобретая правильную цилиндрическую форму. В высоту достигает от 7 до 11 см, в толщину от 1 до 3 см.

По всей длине заметны характерные пояски фиолетового цвета, общая окраска совпадает со шляпкой, но несколько светлее. Когда гриб созревает, на поверхности ножки появляются рыжеватые пятна – следы спорового порошка. Структура плотная, упругая, цельная.

Мякоть

Бюро-фиолетового цвета, в шляпке рыхлая, в ножке – плотная. На месте разлома или среза цвет не меняет, млечный сок не выделяет. Обладает сильным неприятным запахом, описываемым как ацетиленовый или как запах козьей шерсти.

Употребление в пищу

Все съедобные виды паутинника пригодны в пищу только после тщательной термообработки, сырыми их есть нельзя.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Поскольку большая часть паутинников не применяется в пищу ввиду своей несъедобности и ядовитости, а съедобные виды не признаны особо ценными и их легко спутать с ложными, полезные свойства этого рода грибов уступают другим. Тем не менее, они находят практическое применение в медицине для извлечения некоторых ценных веществ для лекарств.

Полезные свойства паутинников

Приболотники хорошо известны как высококачественное сырье при изготовлении различного рода красителей, особенно оттенков охры. Условно и безусловно съедобные виды паутинников после продолжительного приваривания со сливанием бульона используются для приготовления различных блюд, но их не рекомендовано принимать в пищу людям с патологиями ЖКТ и детям любого возраста.

Рецепты и особенности приготовления

Три вида безусловно съедобных приболотников, описанных выше, можно начинать готовить после недолгого проваривания. Остальные условно съедобные разновидности после предварительной чистки и перед приготовлением нужно длительно отваривать в несколько этапов, после 5-10 минут кипения сливая бульон. После этого их можно солить, мариновать, жарить и консервировать, готовить из них первые и вторые блюда. При этом нужно учитывать, что блюда будут иметь специфический ореховый привкус.

Вас может заинтересовать:

Как отличить волнушки от рыжиков и чем они похожи ( 20 фото)? Одними из наиболее популярных грибов в нашей стране считаются волнушки и рыжики. Эти виды очень похожи и неопытному…Читать далее…

Блюдо из паутинника

Кроме того, разные виды требуют определенных способов готовки:

1. Серо-голубые приболотники лучше жарить и варить.
2. Чешуйчатый гриб едят только вареным.
3. Триумфальный и превосходный виды сушат и засаливают.

Некоторые условно съедобные сорта ярко выраженных цветов с успехом используют для украшения других блюд. Во всем остальном приготовление паутинников ничем не отличается от многих других рецептов.

Распространение

Cortinarius traganus.

Часто встречается по всей европейской территории России, в Сибири и вплоть до Дальнего Востока. Растет как в хвойных, так и в смешанных лесах, предпочитая влажные участки, поросшие мхом. Встречается поодиночке или небольшими группами.

Период активного плодоношения продолжается в течение всего тёплого периода летне-осеннего сезона.

Время и место плодоношения

Как правило, паутинник козий чаще всего произрастает на территории хвойных и смешанных лесов (преимущественно там, где есть сосны). Его можно встретить на влажных, мшистых участках.

На территории РФ гриб плодоносит в таких областях:

• Ленинградская;
• Мурманская;
• Свердловская;

• Вологодская;
• Ярославская.

Был замечен грибниками Красноярского края, а также в Татарстане и Бурятии. Что касается Европы, то его можно встретить в Чехии, Австрии, Великобритании, Бельгии, Венгрии, Германии, Польше, Дании, Эстонии, Словакии, Литве, Швейцарии и Финляндии. А вот на территории Северной Америки и Африки паутинник не растет.

Период плодоношения начинается с июля и заканчивается в конце сентября – начале октября.

Сходные виды

• Паутинник камфорный.

Практически неотличим внешне, отличается только запахом мякоти. Как видно из названия вида, обладает запахом камфоры. Несъедобен.

• Паутинник бело-фиолетовый.

Имеет более яркую и насыщенную окраску, по описанию обладает ещё более отвратительным запахом мякоти (если такое вообще возможно). Редкий несъедобный гриб.

• Паутинник фиолетовый.

Гриб полностью окрашен в интенсивный фиолетовый цвет, гименофор яркого рыжего цвета. Очень редкий гриб, занесен в Красную книгу.

1-Паутинник камфорный. 2-Паутинник бело-фиолетовый. 3-Паутинник фиолетовый.

Гриб паутинник

Предлагаем описание и фото паутинника различных видов и разновидностей – эта информация поможет разнообразить тихую лесную охоту и сделать её более продуктивной.
Посмотрите ядовитый и съедобный гриб паутинник на фото и попробуйте отыскать его в лесу при ближайшей вылазке на природу:

Гриб паутинник на фото

Гриб паутинник на фото

Интересные факты

Паутинник козий.

Кожемяко Борис Львович

Опытный грибник, знающий толк в поиске грибов

Не так давно в сети появлялась информация о находке редкой разновидности паутинника фиолетового, обладающего карамельным запахом и прекрасными вкусовыми качествами. Однако новость эта была единичной и никак не подтвердилась.

— Кожемяко Борис Львович Опытный грибник, знающий толк в поиске грибов

Definitioner

Базидии (Базидия)
Лат. Basidia. Специализированная структура полового размножения у грибов, присущая только базидиомицетам. Базидии представляют собой терминальные (концевые) элементы гиф различной формы и размера, на которых экзогенно (снаружи) развиваются споры.

Базидии разнообразны по строению и способу прикрепления к гифам.

По положению относительно оси гифы, к которым они прикреплены, выделяют три типа базидий:

Апикальные базидии образуются из терминальной клетки гифы и расположены параллельно её оси.

Плевробазидии образуются из боковых отростков и расположены перпендикулярно оси гифы, которая продолжает расти и может образовывать новые отростки с базидиями.

Подобазидии образуются из бокового отростка, повёрнутого перпендикулярно оси гифы, которая после формирования одной базидии прекращает свой рост.

На основе морфологии:

Голобазидии — одноклеточная базидия, не разделенная перегородками (см. рис. А, Г.).

Фрагмобазидии разделены поперечными или вертикальными перегородками, обычно на четыре клетки (см. рис. Б, В).

По типу развития:

Гетеробазидия состоит из двух частей — гипобазидии и развивающейся из нее эпибазидии, с перегородками (см. рис. В, Б) или без них (см. рис. Г).

Гомобазидия не разделяется на гипо- и эпибазидию и во всех случаях считается голобазидией (рис. А).

Базидия — место кариогамии, мейоза и образования базидиоспор. Гомобазидия, как правило, функционально не разделена, и мейоз следует в ней за кариогамией. Однако базидия может быть разделена на пробазидию — место кариогамии и метабазидию — место мейоза. Пробазидия часто является покоящейся спорой, например, у ржавчинных грибов. В таких случаях пробазидия прорастает метабазидией, в которой происходит мейоз и на которой формируются базидиоспоры (см. рис. Д).

См. Кариогамия, Мейоз, Гифа.

Пилеипеллис

Лат. Pileipellis, кожица – дифференцированный поверхностный слой шляпки агарикоидных базидиомицетов. По структуре кожица в большинстве случаев отличается от внутренней мякоти шляпки и при этом может иметь разное строение. Особенности строения пилеипеллиса часто используют в качестве диагностических признаков в описаниях видов грибов.

По строению подразделяют на четыре основных типа: кутис, триходерма, гименидерма и эпителий.

См. Агарикоидные грибы, Базидиомицет, Кутис, Триходерма, Гименидерма, Эпителий.

Тип кожицы шляпки, состоит из стелющихся нежелатинизированных гиф, расположенных параллельно поверхности. Поверхность шляпки выглядит гладкой.

Лат. Cutis.

См. Гифа.

Рецепты приготовления желтого приболотника

Золотистый паутинник употребляется в разных видах:

• вареном;
• жареном;
• засоленном;
• маринованном;
• консервированном.

Обычно используется плод в качестве гарнира к основным блюдам. При этом в пищу обычно применяются молодые грибочки. Они имеют более нежный и насыщенный вкус, а также обогащены необходимыми полезными веществами.

Первичная обработка и варка

После сбора грибы необходимо сразу же подвергнуть первичной обработке, так как они имеют свойство быстро терять свою форму, вид, вкусовые качества и полезные свойства. Этап подготовки начинается с удаления с поверхности растений крупного мусора – веточек, листьев и т. д.

На заметку.

Самой вкусной частью гриба являются шляпки, а вот ножки лучше выбрасывать. Конечно, если речь не идет о мариновании, консервировании или засолке паутинника.

После этого плоды нужно только хорошо промыть под проточной водой – и можно переходить к варке. Грибы сложить в кастрюлю, залить водой и добавить соль по вкусу. Когда масса дойдет до кипения, огонь нужно сделать минимальным и варить плодовые тела в течение 15-20 минут. Затем воду слить и использовать отварные паутинники для жарки, заморозки, варки супа и т. д.

Как вкусно пожарить паутинники

Вас может заинтересовать: Чем отличаются съедобные говорушки от ложных грибовЧерез сколько дней после дождя вырастают грибыГриб горькушка: фото и подробное описание

Чтобы насладиться вкусными жареными грибочками, нужно взять на вооружение следующий рецепт:

1. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг.
2. Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на сковороде до золотистого оттенка.
3. Затем всыпать к нему плоды, добавить специи по вкусу и накрыть емкость крышкой.
4. Процесс жарения продолжается от 5 до 10 минут, после чего можно лакомиться готовым блюдом.

Маринование

Рецепт рассчитан на 1 кг грибов. Для начала их нужно подготовить – промыть и почистить. Ножку необходимо обрезать до половины, а если она выглядит несъедобно, то стоит ее удалить и вовсе. После этого каждый плод нужно разрезать пополам, а крупные экземпляры – на 4 части.

Важно!

Паутинники маринуются только после предварительного отваривания в подсоленной воде.

Необходимо взять банки, простерилизовать их над паром и выложить на дно каждой из них:

• зонтик укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 горошка черного перца.

Грибы нужно расфасовать по баночкам, прежде чем они остынут после варки. После этого приготовленным из воды (300 мл), уксуса (3 ст. л.), соли (2 ст.л.) и сахара (3 ч. л.) маринадом залить сырье, а затем емкости сразу закатать. Перевернуть и оставить до полного остывания, а затем переместить для хранения в погреб.

Засолка грибов

Рецепт засолки паутинника очень прост. Грибы нужно предварительно сварить, а пока длится этот процесс, необходимо подготовить емкость для засолки. Это может быть бочка или глубокая эмалированная кастрюля.

С грибов слить воду, дать им полностью остыть. Выкладывать плоды пластами в емкость для засолки, каждый слой щедро пересыпать крупной каменной солью. Проводить такую манипуляцию до тех пор, пока не закончится сырье или место в бочке/кастрюле.

Сверху грибную массу следует накрыть марлей, а затем поместить на нее тарелку. Последний этап – установление груза. В качестве него может использоваться большой камень или банку с водой.

У вас нету доступа к mi аккаунту

Сброс устройства

Вариант, который срабатывает далеко не у всех, это попробовать сделать полный сброс (вайп) устройства через рекавери, при нем удаляются все ваши данные с телефона, этот способ не дает 100% гарантии, что телефон не попросит у вас снова пароль. Инструкцию как сбросить xiaomi можно прочитать тут.

Прошивка устройства

Если сброс не помог, то возможно, поможет прошивка устройства. Некоторым пользователям она помогала, но также далеко не всем. Прошивать устройства с процессором Snapdragon надо через fastboot, miflash, для MTK – через flashtool. Если судить по некоторым отзывам на форумах, нужно использовать старую версию прошивки, чтобы убрать проверку ми аккаунта при загрузке смартфона. Желательно использовать версию до MIUI 7, если таковой нет для вашего устройства, то используем, например, версию 7.0.2.0. К сожалению, подтверждения работоспособности этого способа у нас нет. Вполне возможно, что после прошивки смартфон первое время не запросит пароль, но как только вы подключите его к интернету, он может его с вас потребовать, поскольку аккаунт зашивается в железо смартфона.

Вред

Отдельно стоит упомянуть о том, что некоторые виды рассматриваемых плодов тел могут быть очень опасны и ядовиты. Проблема заключается в том, что признаки отравления могут проявляться спустя лишь несколько дней. В некоторых случаях проходят даже недели. Суть в том, что в таких грибах присутствуют токсины, которые медленно отравляют человека. Опасный яд начинает губительно воздействовать на почки. В результате у человека со временем может развиться болезнь в виде острого интерстициального нефрита. В редких случаях может быть даже летальный исход из-за необратимых изменений в структуре почек. По статистике при отравлении 30% людей не выживают. Зачастую самыми распространёнными признаками отравления похожими плодами является сухость и жжение в ротовой полости. Также вы можете почувствовать тошноту, рвоту, сильную жажду и спазмы в животе

Помимо этого отравление нередко сопровождается болью в поясничном отделе и сильной мигренью. Даже если вы вовремя обратите внимание на симптомы отравления, профессиональное лечение и последующее восстановление будет довольно продолжительным. Чтобы с подобным не столкнуться, обязательно нужно придерживаться некоторых правил. Любой грибник знает, что если закрались сомнения, съедобен плод или нет, лучше отнести его к условно-ядовитым

Не стоит срывать его. Сбор паутинника лучше всего доверять профессиональным грибникам. Только специалисты смогут с точностью отличить ядовитый гриб от съедобного.

Большинство грибников обходят стороной жёлтые паутинники. Это происходит потому, что в такой период появляется много съедобных плодовых тел, которые нельзя спутать с ядовитыми. Что касается съедобности, то готовят его довольно редко. Рассматриваемые плоды требуют особых подготовительных мероприятий. Не стоит собирать и пробовать такие грибы, если вы непрофессиональный грибник.

Гормональные факторы, регулирующие цветение

Было выявлено, что наиболее важную роль из фитогормонов в регуляции цветения выполняют гиббереллины . Как было показано на примере яблони, эндогенные гиббереллиновые механизмы, ответственные за цветение, в малой степени зависят от действия экзогенных факторов . Очевидно, ГК выполняют регуляторную функцию при репродуктивном и вегетативном развитии растения и они тесно связаны с механизмами, регулирующими периодичность плодоношения.

Известно, что программа развития апикальной меристемы по пути образования листьев и побегов может «переключиться» в образование цветочных органов. Такое переключение происходит резко, оно генетически необратимо, и предполагается, что регулируется оно массивной сетью генов-регуляторов. Момент, в который осуществляется такая резкая перестройка, строго определяется эндогенными и экзогенными сигналами. В последние годы были выявлены семейства генов, задействованных в реализации этих механизмов, и была определена их регуляторная роль.