Какие грибы растут в Подмосковье: разновидности и их описание

Подмосковье – грибной край, ведь в сезон здесь можно собирать не только лисички, сыроежки или опята, но и более ценные боровики, ведь белый гриб считается самой удачной находкой для любителя «тихой охоты». Естественно, чтобы собрать богатый урожай, нужно знать места, в которых боровики встречаются чаще всего. Опытные грибники не тратят много времени на поиски, ведь они ходят только по определенным местам.

Если вы также хотите порадовать свою семью вкусными и полезными боровиками, а также засолить или высушить их на зиму, рекомендуем ознакомиться с материалом данной статьи, где вы найдете всю необходимую информацию для удачной «тихой охоты» в Подмосковье.

Белые грибы в Подмосковье

Климат и природные условия Подмосковья позволяют собирать грибы практически круглогодично, ведь первые плодовые тела начинают появляться уже весной. Конечно, пик сбора приходится на конец лета и начало осени, но это полностью зависит от погодных условий.

К примеру, если лето было прохладным, все основные виды появятся практически одновременно, а не по очереди, как это бывает обычно. Тем не менее, для сбора обильного урожая лучше отправляться в лес осенью, когда погодные условия стабилизируются и станут оптимальными для развития плодовых тел.

Примечательно, что в Подмосковье встречается множество съедобных видов. Среди них есть и лисички, и опята, и маслята. Не менее распространенными являются и пластинчатые сорта, вроде сыроежек, но самой ценной находкой для любого грибника станет боровик, ведь в мякоти его толстой ножки и мясистой шляпки действительно много полезных веществ.

Польза и вред

Природа дарит человеку свои богатства, к которым принадлежит не только нефть или золото. Дары леса радуют своим разнообразием, красотой и пользой. В грибах природой заключено огромное количество витаминов, клетчатки, белка и разнообразных микроэлементов.

Польза

У грибов низкая калорийность. Во время диеты они легко заменяют обычное мясо и служат отличным дополнением дневного рациона.

Ученые обнаружили в их мякоти 18 аминокислот. Это очень большое количество, т.к. насчитывается всего 20 белковообразующих аминокислот.

Ученые доказали эффективность противораковой терапии, основанной на применении вытяжек и экстрактов из плодовых тел различных лесных грибов, что обусловлено действием вещества бета-глюкана, которое входит в состав грибов.

Вред

Грибы тяжело перевариваются. Хитин, входящий в состав стенок клеток плодового тела, замедляет процессы переваривания. При неправильном приготовлении происходит загнивание пищевых волокон в желудке.

Ирина Селютина (Биолог):

Несмотря на явную пользу грибов, они все же обладают рядом противопоказаний.

1. Съедобные грибы могут стать причиной серьезных недомоганий или тяжелого отравления. Отравление может вызвать старый, червивый или несвежий гриб. Поэтому покупать их лучше в магазинах или у проверенных временем продавцов на рынке.
2. Чрезмерное увлечение питанием грибами может спровоцировать развитие или обострение заболеваний ЖКТ. Специалисты связывают это с присутствием в составе хитина, который нашей пищеварительной системе не подвластен и практически не переваривается. Его регулярный избыток может привести к различным проблемам, в частности к гастриту.
3. Имеются и возрастные ограничения для детей, что связано с еще неполным развитием желез их пищеварительной системы.
4. Физиологическое состояние взрослого человека также является основой для возникновения проблем со здоровьем при употреблении грибов:

• беременность и период лактации;
• пожилой возраст.

Грибы всей своей поверхностью поглощают токсины из окружающей среды. Поэтому сбор грибов около оживленных трасс, промышленных предприятий или мусорных полигонов лучше не делать. В противном случае, увеличивается риск заполучить в свой организм массу токсичных соединений из выхлопных газов или продуктов разложения из этих весьма неприятных мест.

Применение в кулинарии

Любители вкусных блюд не смогут отказаться в удовольствии попробовать лесные деликатесы.

Из рыжиков, белых, подберезовиков, опят и др. получаются прекрасные блюда, с неповторимым нежным вкусом, с разнообразными ароматами, которые никого не оставят равнодушными. Очень популярен в мире грибной суп, который в каждой стране имеет свои особенные нотки.

Соленья и салаты приобретают особый шарм. А замороженные и высушенные деликатесы позволят наслаждаться ими долго время после сбора.

Где растут белые грибы в Подмосковье

Вокруг столицы достаточно много лесов, богатых грибами, а добраться до них можно не только личным, но и общественным транспортом (автобусом или электричкой). Однако особенность региона в том, что в определенных районах, как правило, встречаются отдельные виды. Поэтому, если ваша задача – собрать побольше боровиков, местность для «тихой охоты» нужно выбирать тщательно. Чтобы подобрать местность для сбора мог каждый любитель грибов, мы приведем самые популярные и урожайные грибные места Подмосковья (рисунок 2).

К ним относятся:

1. Рузский район: считается экологически чистой местностью, которая идеально подходит для «тихой охоты». Особенно урожайными считаются местности возле Орешек и Нововолково, однако следует учитывать, что в данной местности попадаются преимущественной опята, хотя некоторым удается найти и небольшой урожай белых.
2. Ступинский район: здесь есть несколько по-настоящему урожайных мест, добраться до которых можно на электричке с Павелецкого вокзала. Например, белые можно найти в нескольких километрах от станции Шугарово и Жилево. Но, кроме боровиков, в местных лесах встречается достаточно много сыроежек, подосиновиков и других съедобных видов.
3. Егорьевский район: эта местность очень богата грибами. В лесах возле деревень Шувое, Саввино, Костино, Верейка и Большое Гридино встречаются не только боровики, но и подберезовики, подосиновики и лисички. Однако следует учитывать, что в эту местность нужно обязательно отправляться с картой, так как в лесах много старых тропинок и дорожек, в которых легко потеряться.

Рисунок 2. Карта лучших мест для «тихой охоты» в Подмосковье
Не менее популярным грибным местом считается Одинцовский район. Здесь встречаются большие семейства опят и боровиков. Настоящее изобилие предлагает и Дмитровский район, ведь здесь можно найти много ценных съедобных видов: боровики, лисички, маслята, рыжики, волнушки и подосиновики. В целом, опытные грибники отмечают, что Подмосковье настолько урожайный край в плане грибов, что отправляться на «тихую охоту» можно практически в любом направлении. Ваш поход в лес не пройдет даром и вы обязательно насобираете полную корзинку вкусных и полезных лесных грибов.

Календарь грибника на 2021 год

В таблице приведены наиболее подходящие сроки для сбора съедобных грибов. Информация актуальна для Подмосковья:

Когда нужно собирать белый гриб в Подмосковье

Всем известно, что лучше всего плодовые тела развиваются в теплую и влажную погоду. Из этого следует, что и отправляться на «тихую охоту» нужно после того, как пройдут обильные дожди, но температура воздуха будет достаточно высокой.

Как правило, в Подмосковье первые белые грибы появляются еще в июле, хотя традиционным временем сбора считается август и начало сентября. Однако следует учитывать, что многое зависит от климатических особенностей года. К примеру, если лето было дождливым и не слишком жарким, обильное количество боровиков появится уже в середине лета, а в теплую и умеренно дождливую осень собирать их можно до начала октября.

Примечание: Эти особенности касаются исключительно боровиков, которым требуются особые погодные условия для развития. Однако, если вы опытный грибник, вы сможете собрать урожай практически в любое время года.

К примеру, весной появляются первые сморчки, которые хоть и имеют весьма необычный вид, но отлично подходят для употребления в пищу. Кроме того, если знать места, найти грибы можно даже зимой, ведь в это время года на старых пнях или поваленных стволах деревьев встречаются зимние опята, которые вполне можно использовать для жарки или маринования.

Однако, если вы не имеете достаточно опыта, лучше отправляться в лес с более опытным коллегой, обязательно брать с собой карту и класть в корзинку только те экземпляры, в съедобности которых вы точно уверены.

Растительность области

Московская область богата лесами, которые являются местом произрастания почти всех грибов. Леса покрывают чуть меньше половины территории области. В основном это смешанные леса. Наиболее типичны они для центральной и западной части региона. На востоке нередки хвойные леса из ели, ели с сосной и сосны. Также здесь распространены леса с большой долей мелколиственных (иногда широколиственных) пород с выраженным подлеском и густым травяным покровом. Лесная растительность северной части Московской области больше соответствует южно-таежной зоне.

В южной части области распространены широколиственные леса и сельскохозяйственные угодья.

Породный состав леса влияет на особенности произрастания и видовой состав грибов.

Правила сбора белых грибов в Подмосковье

Основное правило любого грибника гласит: «Собирать можно только те грибы, в съедобности которых вы точно уверены». Если у вас есть хотя бы малейшие сомнения в съедобности экземпляра, лучше сразу посоветоваться с более опытным грибником, либо просто проигнорировать подозрительный экземпляр (рисунок 3).

Однако, отправляясь за грибами в Подмосковье, следует соблюдать и некоторые другие правила:

1. Лучше не ходить в лес в одиночку. Так вы рискуете потеряться или сбиться с пути. Отправляясь за грибами, обязательно предупредите родных или друзей о месте вашей прогулки и предполагаемой продолжительность нахождения в лесу.
2. Обязательно примите меры безопасности: зарядите телефон, возьмите с собой спички, небольшой запас воды и еды. Даже если вы случайно потеряетесь в лесу, у вас будет возможность подкрепить свои силы.
3. Правильно подбирайте одежду для прогулки. В лес лучше не надевать камуфлированную и темную одежду. Отдавайте предпочтение ярким вещам, желательно со светоотражающими элементами.
4. В лес нужно заходить только в светлое время дня, чтобы было легче запомнить приметы местности.

Рисунок 3. Правила сбора боровиков
Кроме того, нужно обязательно надевать резиновые сапоги, одежду с длинным рукавом и головной убор. Это убережет вас от змей, клещей и комаров. И помните, что во время сбора любых грибов, включая белые, нужно внимательно осматривать каждый экземпляр, чтобы случайно не положить в корзинку ядовитого двойника.

Больше интересной и практичной информации о «тихой охоте» в Подмосковье вы найдете в видео.

Май

Наверное, каждый грибник мечтает уйти домой с полными кошелками и ведрами рыжиков, белых грибов, груздей настоящих, но такие трофеи в мае еще не собирают. Ранний урожай преимущественно представлен:

• Сморчками, прорастающими в лиственных лесных массивах, на тучной плодородной почве, в ивняке. Растущие, как группами, так и одиночно, они также встречаются в смешанных лесах.
• В лиственном лесу можно отыскать массу Строчков-шапочек, которые считаются разновидностью вышеописанного трофея, который относят к условно-съедобным грибам.
• На лугу и на полянах можно найти дождевики, которые активно плодоносят сразу после Сморчков и их «собратьев» Строчков.
• Весенний гриб в этом регионе – Вешенка, можно найти на хворосте. А вот с разлагающихся поваленных деревьев такие трофеи лучше не собирать.

Сентябрь

Сентябрь – период, когда грибники продолжают охотиться на летние трофеи, параллельно собирая опенки, свинушки. В это время больше плодоносят и другие осенние грибы, в том числе волнушки.

Что нужно для грибной «охоты»

Немаловажным моментом удачной «охоты» является экипировка грибника. Что же в нее должно входить:

• удобная одежда и обувь;
• пластиковое ведро;
• грибной нож;
• палка, чтобы раздвигать траву в поиске грибов;
• аптечка;
• питьевая вода;
• бутерброды для перекуса;
• навигатор;
• телефон с полной зарядкой.

Июнь

В июне на территории Подмосковья собирают много:

• Маслят с приятным ароматом, а также неизменным красивым окрасом на срезе.
• Любимых многими лисичек, которые крайне важно не спутать с опасными двойниками. Опытные грибники знают, что лисичка покраснеет в месте надавливания на нее, отличить ее от вредного трофея можно и по характерной форме краев шляпки.
• Шампиньонов, которые крайне ценны в кулинарии из-за своего вкуса и приятного анисового запаха мякоти.
• Похожий визуально на Польский гриб Зеленый маховик, который часто может иметь оливковую или даже бурую шляпку.