Казахстан – страна с богатым природным потенциалом, красивейшими пейзажами. Здесь разнообразная флора и фауна, много грибных мест, в которых опытные грибники собирают большой урожай лесных даров. Особенно богаты на урожай периоды тепла после дождей, но без засушливой погоды, а в теплых регионах страны грибники находят лесные дары почти круглый год. Подробнее о том, где и в каких местах собирать грибы в Казахстане, и какие грибы растут в этом регионе, будет рассказано в данной статье.
Где искать грибы
Сезон сбора начинается с последней декады апреля. Первыми в степях появляются головачи, затем сморчковые шапочки в осиновых рощах (до середины мая). С июля в изобилии встречаются шампиньоны, подосиновики, подберезовики, маслята. Больше всего встречается грибных находок в хвойных и лиственных лесах. С конца августа появляются первые вешенки, подгруздки, сыроежки. В областях с мягкими теплыми зимами грибники собирают урожай до конца осени и даже в начале зимы.
Август и сентябрь – пик грибного сезона, в это время практически повсеместно встречаются валуи, рядовки, рыжики, лисички, маслята, грузди, опята и белый гриб. Зимние опята (фламмулина) встречаются и в ноябре-декабре, они растут на валежниках и даже под снегом. Этим грибам не страшны заморозки и минусовые температуры.
Хребет Малайсары
Хребет Малайсары расположен в 120 км на север от Алматы. Малайсары – это самый западный отрог горной цепи Джунгарский Алатау. Тянется с востока на запад примерно на 80 км. Ширина хребта не превышает 5 км. Относительная высота – до 500 м, абсолютная достигает 1100 м над уровнем морем. Грибной сезон на Малайсары начинается, как правило, в конце апреля, когда среднесуточные температуры достигнут отметки +10 градусов и выше.
Карта Казахстана.
Помимо Малайсары, грибники советуют поискать в радиусе 100-200 километров от города, например, плато Ассы, Кордайский перевал. Также пишут, что урожай белых грибов, шампиньонов и груздей можно найти в Райымбекском районе Алматинской области. На форумах описывают грибное богатство Иле-Алатауского государственного национального природного парка, но для сбора даров природы здесь нужно получать разрешительные документы.
Сам лесной билет при наличии удостоверения личности алматинцы смогут получить бесплатно, платить необходимо только за собранное в парке. Прогуливаясь по роще Баума, Чимбулаке, Медеу и Большом Алматинском озере можно найти груздей, лисичек, опят и других грибов. Алматы вообще сплошь и рядом усеян ягодами, плодами, грибами, только вот из-за экологии даже вишенку растущую на придорожном дереве брать опасно. Лучше выбираться на такую «охоту» дальше от центра, трасс и шоссе, ближе к природе, степям и горам. Другими популярными грибными местами являются ряд мест.
Интересный материал по теме: Как отличить съедобные грибы от несъедобных.
Уштобе
Трасса в направлении аэропорта за поселком Уштобе — ориентир для тех, кто метит запастись прославленными на всю Караганду «шампиньонами». После теплых дождей народ здесь рыщет толпами. Баснословные грибные уловы измеряются обычно мешками, ведрами и корытами. А скептики уверяют, что в данной местности шампиньоны водиться просто не могут. Мол, местные так называют обыкновенный степной белый гриб.
Пригородные лесопосадки. Это, конечно, не грибная жила, как в Боровом или Каркаралинске, но местные насаждения нет-нет да и выдадут для настырных охотников пару поводов для радости. Особо популярны «Гриневские дачи», среди непритязательных — район ТЭЦ-3 и посадки за «Востоком-5». Даже, говорят, в ботаническом саду водится «лешье мясо» — так еще называют грибы. Однако знающие категорически не советуют питаться городскими грибами.
Акмолинская область
Регион богат природными ресурсами, так, площадь лесного фонда составляет 522,7 тыс. га. Однако жаркое лето и холодная зима, а также засушливый климат сокращают период сбора. По весне это строчки, сморчки, в начале осени растут вешенки и опята. В степных местностях также встречаются колосовики. В окрестностях озера Шортанколь в Бурабайском районе любители рыбалки часто совмещают отдых со сбором грибов.
Санаторий «Жартас»
Любой лес может стать волшебным, если кушать все случайно собранные по пути грибы и ягоды. Жартасовские кущи — это коммерческая полянка. Круглогодичный санаторий к себе зазывает клиентов и на грибы. Мол, степь живописная, а грибные и ягодные места — многочисленные. Водятся груздь, лисички, подберезовики, опята, ну, и великан степной — белый. О корытах речи не идет. Это грибное раздолье в 61 км от города.
Корнеевка
Первое место в хит-параде грибных полянок. 105 километров северо-восточнее Караганды — это до самого поселка, и ещё немного до пункта назначения. В местных оазисах — березовых рощицах и на просторах — водятся легендарные подберезовики и белые грибы. Наведываться за ними нужно после теплого дождичка в четверг. Уже к середине августа ожидаются лисички и опята. Приехать сюда раньше других – половина успеха. А найти место, куда не ступала нога грибника, это огромная удача.
Дубовка
Ехать чуть меньше 30 километров от города. Район свинокомплекса — край, где тех же шампиньонов «немерено просто». По крайней мере, так о местности отзываются бывалые грибники. Может, конечно, следы путают. У них, коварных и вероломных, спроси: «а когда кого собирать?» И что услышишь? «Вот-вот подтопольники пойдут. Рядовку фиолетовую можно собирать даже при снеге. В этом случае меньше червей и замораживать их не надо.
Восточно-Казахстанская область
- В окрестностях поселка Новая Согра (в сторону бывшего Усть-Каменогорского тепличного хозяйства и района Дачи) собирают вешенки, эти грибы появляются в конце августа и радуют собирателей вплоть до начала зимы, до первых сильных заморозков. При теплой дождливой весне встретить их можно уже в конце мая.
- Рядом с деревней Скалистое сразу на выезде свернуть налево (видно речку и дорогу через нее). В рощах и вдоль берегов реки собирают валуи, грузди и вешенки. В Каиндинском бору урожайные периоды можно застать с апреля по самый конец осени. Если ехать по Самарской трассе в сторону Пантелеймоновки, можно набрать рыжики, волнушки, грузди.
- В окрестностях села Черемшанка в Глубоковском районе встречаются боровики и в изобилии растут опята (конец лета – начало ноября).
- У самого въезда в Усть-Каменогорск находится поселок Аблакетка, расположенный у одноименной реки.
- В лесополосе за 20 километром по Зыряновской трассе растут шампиньоны, маслята, подосиновики, подберезовики, грузди, сыроежки. Найти их можно с последней декады июня до второй декады октября.
- В районе Феклистовки (заезжать со стороны села Северного или с Горной Ульбинки находят валуи, шампиньоны, рядовку. Возле Горной Ульбинки есть большая асфальтированная площадка, примерно в километре от нее по правую сторону находятся сосновый бор и березовая роща. В сосновом пролеске собирают сыроежки и маслята, в березовой роще также находят подберезовики. Основной урожай приходится на конец лета.
- Слева по Семипалатинской трассе, не доезжая села Саратовка, со 2 декады августа и до середины октября собирают грузди.
- В окрестностях озера Шыбындыколь (Верхние Таинты) с проезжей части виднеется лес, в нем растут грузди и маслята, собирают их с августа по октябрь.
- Слева по автомобильной трассе на Сибины (не доезжая поворота к озерам, за селом Скалистое) также собирают грузди и маслята с конца лета и почти всю осень, до первых сильных заморозков.
- За селом Зимовье по обе стороны от Риддерской трассы растут опята, маслята, сыроежки и даже колосовики, собирают их с конца лета до середины октября. Но стоит помнить, что вдоль трасс грибы быстро накапливают вредные вещества, лучше отойти от дороги на десяток метров вглубь.
- Слева от села Волчиха растут опята, удачливым грибникам попадаются и лисички. Сезон сбора тот же, с августа и почти всю осень.
- Отдельно стоит отметить Шульбинский сосновый бор (по Семипалатинской трассе за Шульбинской ГЭС). Здесь в изобилии находят белые грибы, подберезовики, подосиновики и маслята. Основной урожай приходится на июль и август. Это территория природного резервата «Семей-орманы», поэтому для сбора грибов следует оформить специальный пропуск в лесничестве. Для грибников из Усть-Каменогорска ближе будет Центральное лесничество в селе Боровнянка.
Северо-Казахстанская область
Деревня Долматово славится обилием грибов в начале осени. Населенный пункт со всех сторон окружен лесами, и сразу после теплых дождей там можно набрать полные корзины белых грибов. Сразу за селом Бугровое стоит небольшая роща, поросшая густой травой. Грузди там собирают до поздней осени. А неподалеку от села Якорь возле Петропавловска в перелесках растут лисички, боровики и грузди. Отсюда можно проехать до Вороньего Острова, где собирают подосиновики, подберезовики, сыроежки.
В окрестностях города Мамлютка грибники собирают белые грибы и вкуснейшие маслята. Некоторые не брезгуют и так называемыми коровниками, или свинушками. На вкус они, может быть, и не плохие, но согласно последним данным, считаются несъедобными. Свинушки содержат токсин, накапливающийся в организме человека. Со временем его переизбыток может оказать негативное влияние.
Интересно почитать: Какие грибы считаются хищными
Правила сбора
Сезон сбора отличается высокой степенью растянутости. Плодовые тела могут поспевать с апреля по июнь, при этом продолжительность их жизни невелика. Плодовое тело может вырастать за считанные дни, а при теплой весне сроки созревания сокращаются. Грибники обходят участки распространения, начиная с конца марта.
При сборе рекомендуют учитывать особенности строения, соблюдать основные правила:
- небольшим острым ножом срезают ножку у самого основания;
- собранные экземпляры раскладывают на подготовленную ткань в корзине так, чтобы не сдавливались шляпки;
- перед высушиванием шляпки продувают, так как в них скапливается большое количество песка, пыли, частиц травы.
Съедобные грибы Казахстана
В этом блоке мы расскажем про основные виды грибов, которые произрастают в горных районах, лесах и степях Казахстана. Научим как их отличать и где искать.
- Вешенка. Можно найти сразу 3 вида этого гриба – вешенка обыкновенная, ивовая и рожковидная. Растут они на стволах и пнях лиственных деревьев, преимущественно на осинах и тополях. Внешний вид: Имеет круглую шляпку с завернутыми краями, позднее принимает воронкообразный вид. Цвет шляпки от светло-серого до стального, в зависимости от конкретного вида. Ножка короткая, порядка 1-3 см, изогнутая, светлая.
- Синеножка. Можно найти, в основном, в пригороде Алматы. Очень любит яблоневые леса. Редкий, но найти можно. Внешний вид: Шляпка имеет форму подушечки, круглая и выпуклая, диаметр составляет 6-15 см. Бывают и приятные исключения из правил – синеножки со шляпкой диаметром 20-25 см. Цвет – бледно-желтый с фиолетовым отливом. Ножка прямая, утолщается ближе к основанию. Цвет такой же, как и у шляпки, только более насыщенный, больше фиолетового отлива.
- Подберезовик. Это распространенный вид. Подберезовик можно найти в Заилийском Алатау, а также в Северном Казахстане. Очень любит лиственные леса, редколесья. Растут как по одиночке, так и группами. Внешний вид: Шляпка круглая, матовая, диаметром от 3 до 10 см (бывает и до 30), выпуклая, имеет коричневый оттенок. Ножка длинная и цилиндрическая, белого цвета с сероватыми чешуйками.
- Майский гриб. Встречается в Алматинской области. Искать следует в кленовых, вязовых и каштановых зарослях. Встречаются обычно группами. Внешний вид: Шляпка диаметром 4-10 см, но, опять же, бывают и исключения и можно найти настоящих гигантов. Форма шляпки – полушаровидная, но с возрастом гриб теряет эту форму и становится неправильной – раскрывается, покрывается трещинами и теряет симметричность. Цвет – от белого до желтовато-белого. Ножка короткая – 2-7 см в высоту, белая и гладкая.
- Маслята. Чаще всего встречается в Заилийском Алатау и на севере Казахстана. Искать следует возле сосновых деревьев. Внешний вид: Шляпка на ощупь скользкая и маслянистая. За это гриб и получил свое название. Шляпка может быть как немного выпуклой, так и плоской с загнутыми вверх краями. Диаметр около 5-10 см. Цвет темно-коричневый или шоколадно-буроватый, иногда присутствует фиолетовый отлив. Ножка – 3-10 см в высоту, цилиндрическая, бледно-желтого оттенка. На ножке присутствует темно-коричневое кольцо.
- Подосиновик. Можно обнаружить в сухих мшистых сосновых лесах. Довольно редкий, чаще всего встречается в Акмолинской области. Внешний вид: Диаметр 8-20 см. Форма полушаровидная. Цвет красно-бурый, иногда доходит почти до темно-малинового. Ножка имеет длину 6-10 см, довольно толстая, цилиндрическая, расширяется к основанию. Цвет белый, у основания иногда зеленый. Покрыта буроватыми чешуйками, делающими гриб на ощупь бархатным.
Что приготовить?
Любое блюдо из грибов, даже самое простое, получается чуть ли не деликатесом. Блюда из грибов могут быть самыми разными: это грибные супы, гуляш и жаркое, жюльены, запеканки, пельмени и вареники, блинчики, пироги, пирожки, пицца – всего не перечислишь.
Самое вкусное блюдо домашней кухни: картофель и грибы. Хрустящая картошка идеально сочетается с сочными грибами и луком. Хоть это и простое блюдо, но вкус у него божественный делится начинающий грибник Natalya M.
Рецепт жареной картошки и грибами на сковороде:
- Картофель – 8 шт.
- Грибы – 250 гр.
- Чеснок – 2-3 зуб.
- Лук – 1 шт.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный/красный – по вкусу
Процесс приготовления: Грибы помойте, нарежьте, переложите в кастрюлю и залейте водой. Варите грибы 15-20 минут. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Готовые грибы выложите на сито и дождись, пока стечет вода. Картофель и лук очистите и помойте. Картофель нарежьте удобной для вас формы (соломка, круг), лук – полукольцами. На разогретую сковороду влейте масло, выложите чеснок, обжарьте 2 минуты и снимите со сковороды. Затем в ароматное масло выложите грибы, жарьте их 5 минут. Далее добавьте картофель и лук, жарьте 5-7 минут на сильном огне. Не забудьте посолить и поперчить, прикройте крышку и тушите блюдо до готовности. Приятного аппетита!
А какие грибы вы собираете и где? Поделитесь в комментариях.
Дата публикации: 21.04.2021
Грибы грибы в шымкенте собирать грибы в шымкенте белые грибы степные грибы
Я пойду!
Отметьтесь и расскажите об этом событии друзьям, чтобы они смогли к вам присоединиться!
Степные грибы Казахстана
В степях Казахстана можно найти много интересных грибов, не свойственных другим территориям. Поэтому степи привлекают не только местных грибников, но и приезжих «охотников» за грибами. В лесах и степях этого края встречаются вкусные и полезные экземпляры. Но стоит внимательно собирать их, отличая от несъедобных двойников.
Белый степной гриб
Можно сказать, что это национальный белый гриб, так как он очень распространен именно в Казахстане. Встречается в Каскеленском районе, в перевале Архарлы, перевале Малый Сарлы, в Восточном Прибалхашье, в Курдайском районе и в Карагандинской области. Предпочитает сухие степи и горностепные зоны. Внешний вид: От 2-х до 30-ти см. Изначально имеет полушаровую форму, в дальнейшем меняет её на плоскую с углублением в середине. Текстура гладкая, иногда покрыта мелкими чешуйками. Цвет – от белого до серовато-белого. Более взрослые экземпляры имеют буровато-желтый оттенок. Ножка зачастую даже не видна. Её длинна всего 1-5 см. Цвет – под цвет шляпки. Форма цилиндрическая, ссужается к основанию.
Белый степной гриб.
Шампиньон степной
Можно найти повсеместно в степях Акмолинской и Семипалатинско области. Внешний вид: Имеет полушаровую форму шляпки с загнутыми внутрь краями. Диаметр шляпки – 3-12 см. Цвет шампиньонов от беловато розового до буро-коричневого. Иногда покрыта небольшими чешуйками. Ножка короткая – 2-5 см, белого цвета с сероватым налетом. Иногда ссужается к основанию. Имеет беловатое кольцо ближе к шляпке.
Шампиньон степной.
Вольвариелла красивая
Довольно редкий вид. Встречается в степях и горах Заилийского Алатау. Внешний вид: Ширококольчатая выпуклая шляпка диаметром от 5 до 12 см. На ощупь слизистая. Цвет – грязно-белый, иногда с желтым отливом. Ножка достигает 10-15 см в высоту, белая, глубоко погружена в почву.
Вольвариелла красивая.
Сморчок степной
Очень вкусный и популярный в Казахстане гриб. Можно обнаружить практически во всех полынных степях. Сморчок имеет яйцевидную шляпку диаметром от 5 до 15 см. Структура рыхлая. Шляпка иногда может делиться на секции, внутри полая. Цвет – от светло-серого до буро-коричневого. Ножка, как правило, очень короткая и не превышает 2 см, а иногда и вовсе незаметна. Белая с кремовым оттенком.
Сморчок степной.
Сходные виды
Молодые ложносвинушки невероятно похожи на шампиньоны. Они такие же белые с куполообразной округлой мясистой шляпкой. Различить их можно по размерам, шампиньоны все же уступают в этом аспекте, а также по гименофору – у шампиньонов он розоватый.
Взрослые ложносвинухи становятся похожими на гигантских говорушек – грибы 4 пищевой категории, то есть условно съедобные. Говорушки также очень крупные и ареал их произрастания аналогичен жировикам. Однако отличить «двойников» все же можно. Говорушки имеют выраженную воронковидную шляпку кремового оттенка. Да и ароматические параметры этого гриба серьезно уступают жировикам.
Белосвинуха горечавковая имеет коричневый окрас, однако с возрастом обесцвечивается и становится похожей на свою «родственницу» — ложносвинушку рядовковидную. Основное отличие между этими грибами – вкус. Мякоть белосвинухи горечавковой очень горькая, за что этот гриб и не относится к съедобной группе.
Когда собирать грибы в Казахстане
Как мы уже говорили – собирать грибы в Казахстане можно, практически, круглый год. Для удобства пользователя нами составлен небольшой календарь грибника.
Февраль – апрель: зимний опенок, вешенка обыкновенная, вешенка степная, сморчок обыкновенный, синеножки, шампиньоны, майский и белые степные грибы.
Май: Белый степной, сморчок конический, подберезовик, боровик, волнушка, свинушка, масленок, майский, вольвариелла красивая.
Июнь: Подберезовик, белый гриб, волнушка белая, рядовка золотистая, сыроежка лиловая, паутинник, свинушка, чешуйка, подгруздок, вольвариелла красивая.
Июль-август: Подгруздок белый, паутинник, рыжик, рогатик, белый гриб, подберезовик, подосиновик красный, масленок (обыкновенный и зернистый), свинушка, волнушка, подгруздок белый.
Сентябрь-ноябрь: Паутинник триумфальный, сыроежка, подруздок белый, рыжик, подберезовик, масленок, белый гриб, синеножка, белый степной гриб, шампиньон, вешенка.
Конкретные сроки конечно зависят от погоды, которая очень сильно влияет на грибы и время их созревания. Казахстан – это не только красивая страна, но и отличное место для грибной охоты. Грибы, растущие в Казахстане, несомненно, богатство этой страны, которое заслуживает внимание всех любителей тихой охоты.
Польза и вред для организма
Грибы – это особенный продукт растительного происхождения. О пользе и вреде сморчка можно судить после тщательного изучения свойств и влияний элементов состава плодового тела. К этому моменту свойства изучены недостаточно.
Известно, что эти грибы содержат полисахариды, имеющие положительное влияние на хрусталик глаза. Этим объясняется информация об их использовании для лечения глазных болезней.
Классификация деления по пищевой ценности относит эту разновидность к третьей группе. Это означает содержание небольшого количества полезных веществ и микроэлементов. Таблица рассчитана всего на 4 группы.
Известно, что в составе продукта присутствуют такие ядовитые вещества, как гиромитрин и метил гидразин. Однако они полностью исчезают при сушке, а при варке остаются в воде. Употребление продукта полностью зависит от показателей здоровья человека. Из-за возможной отрицательной реакции организма эти разновидности противопоказаны беременным женщинам, кормящим мамам и детям в возрасте до 12 лет.
Советы грибникам
В лесопосадках стоит ходить в закрытой плотной одежде, чтобы защититься от комаров и мошек, пригодится также и головной убор. Крем-репеллент поможет избежать укусов насекомых. Грибы прячутся в почве под слоем хвои, листвы, поэтому пригодится длинная палка, чтобы удобнее было их находить. Тканевые перчатки с прорезиненным слоем защитят кожу рук во время сбора от загрязнений и на случай притаившейся в зарослях крапивы, от царапин мелкими ветками. Резиновые сапоги с высоким голенищем обезопасят грибника в походах по бурелому и на случай столкновения со змеями. Важно следить за сводками местных новостей и избегать местностей, в которых были отмечены появления хищников.
Ехать за грибами лучше в будние дни, тогда конкуренции среди любителей «тихой охоты» гораздо меньше. Собирать грибы лучше в большие плетеные корзины, подойдут и ведра. В крайнем случае можно взять плотные пакеты, но в них «улов» чаще мнется и крошится, к тому же, может запреть. Перевозить пакеты с грибами лучше с открытым верхом.
Как добраться до Фисташковой рощи?
Находится Фисташковая роща в 15 км от города в сторону Ташкента, приблизительно 20-30 минут езды на машины или на автобусе (147 и 35 маршрут) остановка Психиатрическая больница. Напротив рощи можно увидеть заправки расположенные вдоль дороги.
В этой местности компанию вам составят коровы, которые здесь пасутся.
Отправляясь на природу не лишним будет оповестить родственников и друзей о том, где вы планируете находиться. Сообщите им план путешествия с датами и координатами, телефоны других участников похода. Договоритесь о времени связи для уточнения местоположения.
Шампиньоны
Известные белые шампиньоны в большом количестве растут в степях Калмыкии. Начинают плодоносить поздней весной при достаточном уровне влажности почвы. По данным грибников, некоторые грибы достигают 500 г.
Ирина Селютина (Биолог):
Шампиньоны Калмыкии полностью опровергают известное всем грибникам представление о том, что грибы – в принципе, лесные обитатели. На территории республики они любят степи богато «одаренные» органикой домашними животными. При наличии необходимого уровня тепла и влажности, шампиньоны могут активно плодоносить в любой сезон года.
Их нужно искать на луговом перегное, коре поваленных деревьев, лиственной подстилке. В лугах и степях региона встречается несколько видов шампиньонов. В России это самый популярный гриб – доля его сбора около 73%.
