Гречка с грибами на сковороде — 8 вкусных рецептов

Рассыпчатая, невероятно вкусная, гречка с грибами, приготовленная на сковороде – блюдо на первый взгляд простецкое. Каши исстари занимали центральное место на столах русского народа. И эта любовь не удивительна. Выращивалась гречка повсеместно, а потому стоила недорого. Скушав миску каши, люди чувствовали себя сытыми очень долгое время. Крупу заливали молоком или медовой сытой, ели с маслом или жареным луком. Но самой вкусной считалась гречка, приготовленная с грибами.

Издавна гречка является одной из основ постной и вегетарианской кухни. Если вы держите пост, или соблюдаете диету, возьмите на заметку рецепт с луком и морковью. Но, поскольку крупа универсальна, и сочетается не только с овощами, но и с мясом, гречневую кашу можно готовить не только с грибами, но и с курицей, свининой, говядиной. Очень вкусно получится с печенью, тушенкой или в сметане.

Особенности приготовления

Гречку с грибами и луком важно правильно приготовить. Тогда вкус ее будет гармоничным, а вид аппетитным.

Крупу нужно тщательно промыть в нескольких водах – 4-5. Сначала ее нужно залить водой, затем слить и повторить еще 3-4 раза. Вода должна стать чистой и прозрачной. Воды берут обычно в два раза больше, чем гречки: на 1 стакан крупы – 2 стакана воды.

Кашу можно варить отдельно, затем смешать с пережаркой из других ингредиентов. Можно закладывать ее в посуду с готовящимися продуктами в сухом виде, после чего добавить воду и готовить до испарения жидкости. Если гречка варится вместе с овощами, она получается более ароматной и сочной.

Грибы можно брать любые. Это могут быть лесные дары: белые или опята. Проще всего приобрести магазинные – вешенки или шампиньоны.

Подойдут и свежие, и сушеные, и замороженные грибы. Сушеные предварительно нужно замочить в холодной воде. Лесные грибы необходимо предварительно отваривать.

Совет! Гречка с грибами и луком хорошо сочетается с мясом, курицей, печенью, фасолью, яйцами, другими овощами и зеленью, сметаной. Все их можно использовать и экспериментировать.

Калорийность самого простого блюда из гречки, лука и грибов составляет около 100 ккал. Поэтому она вполне подойдет для диетического питания.

Другие варианты приготовления гречневой крупы

Традиционная каша готовится путем отваривания, ее можно употреблять как основное блюдо и как гарнир к мясу, овощам, грибам. Вместо варки, гречку можно запарить кипятком в пропорциях 1 стакан крупы на 1,2 стакана воды.

Вареная гречка с грибной подливкой

Это блюдо отсносится к постным, его также называют гречка по-монастырски.

Ингредиенты:

• 1 стакан крупы;
• 2,5 стакана воды;
• соль.

Для подливы:

• 0,5 кг г любых грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• свежая зелень;
• 1 лавровый лист;
• 5-6 горошин душистого перца;
• растительное масло для жарки — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Гречку перебрать и промыть.
2. Залить водой добавить соль, варить на небольшом огне 15 минут под крышкой.
3. Выключить нагревание, накрыть и оставить на 10 минут.
4. Грибы почистить, порезать, проварить 10 минут.
5. Лук и морковь очистить и порезать, обжарить на масле для размягчения.
6. Добавить грибы, специи, посолить. Влить 100 мл кипятка и тушить 5-7 минут под крышкой.
7. Подавать гречку с грибами горячей.

С грибами и луком: классический рецепт

Приготовленная по этому рецепту гречка получается рассыпчатой.

Что потребуется:

• 2 стакана гречневой крупы;
• 700 г свежих грибов, например, шампиньонов;
• 3 стакана воды;
• 2 луковицы среднего размера;
• 70 г масла сливочного;
• соль.

Как приготовить:

1. Гречку промыть, высыпать в кастрюлю, влить воду, поставить на огонь.
2. После закипания добавить соль, варить до выпаривания воды. Затем выключить, покрыть крышкой и укутать.
3. Разогреть в сотейнике сливочное масло, положить нарезанный кольцами или полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить нарезанные пластинками шампиньоны, готовить, пока не выпарится жидкость.
5. Соединить грибы с гречневой кашей, прогреть, оставить на 10 минут.
6. Блюдо готово, можно раскладывать в тарелки.

Гречневая каша с луком и шампиньонами — доступный и беспроигрышный вариант

Гречка с шампиньонами и сыром в духовке

Гречневая каша с шампиньонами и луком под сыром в духовке получается аппетитной, сытной и ароматной. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• грибы — 400 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• крупа — 200 г;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• вода — 200 мл;
• твердый сыр — 150 г;
• соль и перец — по вкусу.

Чтобы приготовить такое блюдо, следуйте пошаговой инструкции:

1. Очистите лук, вымойте морковь и нарежьте овощи крупной соломкой. Обжарьте их на сковородке в оливковом масле. Необходимо, чтобы морковь и лук приобрели золотистый цвет.
2. Подготовленные шампиньоны нарежьте крупными кубиками. Добавьте их к овощам, посолите, поперчите и обжаривайте до средней готовности.
3. Выложите промытую гречку в форму для запекания. Следующим слоем выложите шампиньоны с овощами.
4. Вылейте в форму стакан очищенной воды и отправьте на 40 минут запекаться в духовку при температуре +180°С.
5. Натрите твердый сыр на терке. Посыпьте им блюдо за 10 минут до готовности.

Гречка с шампиньонами и сыром в духовке.

С морковью

Что потребуется:

• 400 г грибов;
• 2 стакана гречи;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 50 мл масла растительного;
• молотый перец;
• соль.

Как приготовить:

1. Подготовить ингредиенты: грибы нарезать пластинками, лук – мелкими кубиками, морковь натереть.
2. Налить в сковороду масла, положить лук и морковь, обжаривать 2 минуты, затем добавить грибы и готовить все вместе около 5 минут при постоянном помешивании. Затем добавить молотый перец и соль.
3. Перебрать крупу, промыть, выложить в сковороду поверх пережарки, разровнять.
4. Вскипятить воду, залить гречку, овощи и грибы, чтобы вода перекрывала содержимое емкости на 1,5 см. Сделать огонь слабым, покрыть сковороду крышкой и готовить 35 минут.
5. Подать гречку с грибами, луком и морковью горячей, украсив веточкой петрушки.

Нередко классичекую гречку с грибами и луком готовят с добавлением моркови

Гречка с грибами в сметане на сковороде

В рецепте указаны вешенки, которые разрешается заменить любыми другими грибочками, но учитывая, что время их приготовления разное.

Состав:

• Крупа – 150 гр.
• Вешенки – 400 гр.
• Лук-шалот – 3 шт.
• Сметана – 100-130 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Подсолнечное масло для жарки.
• Молотый перец, соль.

Готовим:

1. Покрошите вешенки, нарежьте пластинами 1 зубчик чеснока, второй – раздавите прессом, нашинкуйте лук.
2. Выложите лук с пластинами чеснока на сковородку с раскаленным маслом. Когда появится характерный чесночный аромат, удалите его.
3. Добавьте вешенки, перемешайте, обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут.
4. Засыпьте промытую гречку, перемешайте.
5. Разведите сметану водой в количестве в два раза превышающем вес крупы. Залейте на сковородку. Заправьте солью с перцем.
6. Дайте содержимому закипеть, сбавьте огонь. Накройте сковороду. Готовьте около 20 минут. Открывать и помешивать не нужно.

С сушеными грибами

Для приготовления вкусной гречи можно взять сушеные грибы. Лучше всего подойдут белые, но это необязательно.

Что потребуется:

Баклажаны с луком и чесноком на зиму

• 300 г гречи;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г сушеных грибов;
• 300 г лука репчатого;
• 150 г моркови;
• грибной бульон (кипяченая вода);
• 80 мл растительного масла;
• специи по вкусу;
• соль.

Как приготовить гречку с сушеными грибами:

1. Залить водой сушеные грибы и оставить на 4-6 часов.
2. После того как грибы вымокнут, промыть их и нарезать кусочками.
3. Лук нарезать кубиками, морковь натереть, чеснок порубить ножом как можно мельче.
4. В казане разогреть масло, положить в него чеснок и лук и обжарить до золотистого цвета.
5. Добавить натертую морковь, жарить пять минут.
6. Положить грибы, готовить еще пять минут.
7. Высыпать гречку, разровнять, влить бульон со специями и солью или воду.
8. Томит на слабом огне до готовности гречки.

Лесные грибы, собранные и заготовленные своими руками, — наилучший вариант для приготовления гречки

Вкусная гречка со свининой и овощами

Ингредиенты:

• Гречка – стакан.
• Свинина — 600 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Морковка, лук – по 1шт.
• Болгарский перец – ½ плода.
• Чеснок – 2 зубка.
• Вода – 2 стакана.
• Соль, смесь перцев, приправа для свинины.

Готовим:

1. Нарежьте брусочками мясо, обжарьте до приятно румяности. Подлейте немного воды и тушите на малом огне до готовности.
2. Добавьте порезанные шампиньоны, сладкий перец, тертую морковь, измельченный лук. Продолжайте тушить вместе еще 5 минут.
3. Засыпьте крупу. Влейте необходимое количество воды, посолите, забросьте выбранные приправы.
4. Томите на малом огне, пока вода не выпарится полностью.

В мультиварке

Что потребуется:

• 200 г гречки;
• 200 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 400 г шампиньонов;
• 50 мл растительного масла;
• 500 мл воды;
• приправы по вкусу;
• соль.

Как приготовить:

1. Перебрать гречку, промыть.
2. Нарезать лук, морковь натереть.
3. Помыть свежие шампиньоны, обсушить, нарезать пластинками.
4. Влить в чашу мультиварки масло, включить программу «Жарка» или «Выпечка».
5. Положить в чашу лук и морковь, готовить пять минут.
6. Затем положить грибы и готовить еще 10 минут.
7. В воду высыпать приправы и соль, перемешать, вылить в чашу.
8. Включить программу «Гречка» (можно «Плов» или «Рис») на полчаса.
9. После звукового сигнала перемешать гречку, установить «Подогрев» на 15 минут.

Облегчить задачу по приготовлению гречки с грибами поможет мультиварка

Наваристая и сытная

Гречневая каша является одним из самых корневых блюд традиционной русской кухни. Она не только очень вкусна, но и необыкновенно хорошо насыщает, служа источником множества необходимых для организма человека минеральных веществ, в первую очередь, железа.

Калорийность каши, сваренной на обычной воде, с добавлением сливочного масла, составляет 132 кКал на 100 гр. продукта (в данном случае, все зависит от количества масла ). Сырая гречневая крупа является медленным углеводом, что позволяет человеку, употребившему её в пищу, долго чувствовать себя сытым. Гречка содержит большое количество витаминов B1, B2, B5, B6, а также богата калием, магнием, цинком, селеном и медью. Вот почему эта каша часто присутствует в составе различных диет и рекомендуется в рацион людям, подвергающимся большим физическим и умственным нагрузкам.

Гречка, также, прекрасно сочетается с огромным множеством других ингредиентов в составе самых разных блюд и, в том числе, с грибами.

Для приготовления блюд из гречки с грибами можно использовать как покупные шампиньоны или вешенки, так и свежесобранные лесные грибы. Можно использовать замороженные, маринованные или сушеные лесные дары.

По-купечески

По этому рецепту готовится сытное блюдо со свининой и свежими белыми грибами.

Что потребуется:

• 300 г гречневой крупы;
• 200 г свежих белых грибов;
• 200 г мякоти свинины;
• 100 г моркови;
• 750 мл воды;
• 100 г лука репчатого;
• перец молотый;
• растительное масло;
• соль.

Как приготовить гречку с белыми грибами:

1. В кастрюлю высыпать подготовленную гречу, влить воду, посолить и варить до готовности.
2. Вымыть мясо, обсушить его бумажным полотенцем, нарезать небольшими брусочками.
3. Нарезать лук и грибы, натереть морковь.
4. Разогреть в сковороде масло, выложить свинину и обжаривать пять минут.
5. Добавить лук, морковь, готовить еще пять минут.
6. Положить грибы, готовить до испарения жидкости.
7. Сложить в горшочки кашу и поджарку из белых грибов, моркови и лука. Поставить в духовку на 10 минут. Температура приготовления не более 80 градусов.

Гречка по-купечески с мясом и белыми грибами — по-настоящему царское кушанье

Зеленая гречка с грибным соусом

Непрожаренную крупу считают более полезной, чем коричневую. В ней сохранено больше полезных веществ и витаминов. Правда вкус зеленой гречки немного уступает, она нейтральная, поэтому лучше ее готовить с различными добавками. Диетологи также предупреждают, что не стоит давать кашу из необжаренной крупы маленьким детям, это вызывает вздутие и метеоризм.

Продукты:

• 1 стакан зеленой гречки;
• 2 стакана воды;
• щепотка соли.

Для соуса:

• 50 г сушеных белых грибов;
• 1 стакан воды;
• 1 луковица;
• соль, перец;
• 3 ст.л. подсолнечного масла.

Как готовить:

1. Грибы промыть и замочить на 2-3 часа в теплой воде.
2. Лук измельчить, обжарить на растительном масле до золотистости.
3. Добавить порезанные грибы и воду, тушить до образования густого соуса, посолить и поперчить по вкусу.
4. Крупу промыть, залить водой, добавить соль и варить 15 минут, накрыть крышкой на 5-7 минут.
5. Подавать зеленую гречку, поливая грибным соусом.

Гречневые биточки с грибами

В период поста или во время диеты без мяса отличным блюдом станут гречневые котлеты с грибами. Для этого понадобятся такие продукты:

• 1 стакан крупы;
• 300 г грибов;
• 2 яйца;
• 70 г твердого сыра;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст.л. муки;
• несколько веточек зелени;
• 2 ст.л. растительного масла;
• панировочные сухари для обваливания, масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Промыть и отварить гречку.
2. Грибы почистить, порезать, отварить, воду слить, промыть.
3. Лук измельчить и обжарить на масле.
4. Добавить в сковороду грибы, жарить 10 минут, помешивая.
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. Смешать гречку, грибы, сыр, яйца, рубленную зелень, ложку муки, соль и перец в однородную массу.
7. Сформировать крупные биточки, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон.

К таким биточкам отлично идут салаты из свежих овощей, соусы и просто зелень.

Запекаем гречку по-купечески с белыми грибами

Свое необычное название блюдо получило еще в 19 веке и связано оно с тем, что мясо на столах жителей тех времен было редкостью, только богатые люди могли себе позволить покупать его ежедневно. Поэтому такая всенародно любимая каша с большим количеством мяса стала называться купеческой. А бедные люди готовили ее с доступными дарами природы — грибами.

Ингредиенты:

• 1 стакан обжаренной гречневой крупы;
• 0,5-0,7 кг свежих белых грибов;
• 1 крупная луковица;
• 1 морковь;
• 3-4 зубка чеснока;
• 2 лавровых листика;
• растительное масло;
• 2 ст.л. томатной пасты.

Приготовление:

Для готовки надо взять сковороду с высокими бортиками или кастрюлю (казанок) с толстым дном — в таком случае готовить можно в духовке — получится как в русской печи.

1. Гречку пересмотреть, промыть несколько раз, залить холодной водой — пусть замачивается.
2. Очистить чеснок, порезать дольками и обжарить их на масле до золотистого цвета. Это придаст блюду аппетитный аромат.
3. Добавить порезанные лук и морковь, обжарить до размягчения. Добавить томатную пасту.
4. Мелко порезать грибы, промыть их, вкинуть к овощам, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности в течение 25-30 минут.
5. Посолить, поперчить, добавить лаврушку.
6. Гречку еще раз промыть, выложить поверх грибов, залить кипящей водой, чтобы она на полсантиметра покрывала крупу.
7. Еще немного подсолить и оставить тушиться под крышкой 20 минут.
8. Потом огонь выключить и еще потомить кашу 10 минут.
9. Подавать с зеленью, свежими овощами или квашеной капустой.

Быстрый способ приготовления в мультиварке гречки с грибами

Очень вкусное и сочное блюдо с непередаваемым грибным ароматом.

1. Промыть 2 стакана гречки, поместить в чашу мультиварки.
2. Добавить немного соли, любимые специи, можно порезанную кружочками морковь, корень петрушки.
3. Выложить сверху порезанные, заранее замоченные грибы.
4. Залить 2 стаканами воды.
5. Готовить в режиме Гречка или Каша в течение 20 минут.
6. Оставить еще на 10 минут, включив режим Подогрев.
7. Вкуснейшая гречка с грибами готова.

Гречневая каша — ценный продукт питания, разнообразить рацион позволяет большое количество рецептов с ней: от диетических до блюд с многочисленными ингредиентами. Можно подобрать рецепт и на завтрак, и на обед, ужин, даже сделать десерт с гречкой. Готовить крупу несложно, ее обязательно надо включать в рацион детям и взрослым.

Постная по-царски

Гречка – идеальная еда для вегетарианцев и тех, кто придерживается постного питания. Блюдо, приготовленное по этому рецепту не просто диетическое, но и наивкуснейшее.

Что потребуется:

• 1,5 стакана гречки;
• ½ болгарского перца;
• 5 больших шампиньонов;
• 1 морковь;
• ½ банки консервированной кукурузы;
• 1 луковица;
• 4 перышка зеленого лука;
• 50 мл растительного масла;
• 1 щепотка молотого черного перца;
• 1 щепотка соли.

Советуем почитать: Баклажаны жареные с чесноком и сметаной Рецепт баклажанов с чесноком в духовке

Как сварить:

1. Сварить гречку. Сначала крупу промыть, положить в кастрюлю, влить 3 стакана воды холодной, поставить на плиту, довести до кипения и сразу снять с огня. Оставить под крышкой набухать. Через некоторое время вода полностью впитается в крупу и гречка может считаться готовой. Приготовленная таким образом, она получается воздушной.
2. Нарезать лук четвертинками колец, морковь кубиками или мелкой соломкой. Обжарить их в подсолнечном масле.
3. Грибы нарезать пластинками, довольно тонко. Затем выложить их в сковороду и продолжать обжаривать все вместе.
4. Нарезать сладкий перец кубиками, отправить в сковороду. Долго его не томить, он не должен размягчиться – необходимо, чтобы он остался хрустящим.
5. Затем содержимое сковороды поперчить и посолить.
6. Далее выложить кукурузу и измельченный зеленый лук.
7. Все перемешать, снять с плиты.
8. Соединить овощи с гречкой, при необходимости досолить и добавить перца. Добавить немного растительного масла.

Готовое блюдо имеет очень аппетитный вид.

Котлеты из гречки с консервированными шампиньонами

Можно приготовить на основе гречки вкусные и сытные котлеты с консервированными шампиньонами. Для такого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• крупа — 400 г;
• консервированные грибы — 400 г;
• лук — 1 шт.;
• петрушка — 1/2 пучка;
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло — 50 мл;
• яйца — 2 шт.;
• панировочные сухари — 20 г;
• сметана — 30 мл;
• соус соевый — 10 мл.

Готовятся гречневые котлеты следующим образом:

1. Обжарьте на сковородке гречневую крупу, добавьте воды и варите до готовности. Важно ее не переварить, иначе котлеты будут разваливаться.
2. Нарежьте мелко лук и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
3. Нарежьте на небольшие кубики грибы.
4. Пропустите через мясорубку лук, грибы, кашу. Добавьте в готовую смесь яйца, измельченную петрушку, соль и специи. Все тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
5. Сделайте из получившейся массы котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в масле до румяной корочки.
6. Смешайте соевый соус со сметаной, добавьте немного специй. Готовый маринад подавайте к котлетам. В качестве гарнира подойдет отварной картофель.

На основе гречки и шампиньонов можно приготовить различные блюда. Каждое из них удивит вкусом и ароматом, позволит сделать ежедневный рацион более полезным. Экспериментируйте с гречкой и грибами, готовя разные блюда и радуя свою семью.

Запеканка с грибами

Блюдо оригинальное, неизбитое, при этом сытное и вкусное. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 250 г гречки;
• 350 г шампиньонов;
• 2 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 150 г лука репчатого;
• 150 мл сметаны 15 %;
• 150 г сыра;
• соль.

Как приготовить:

1. Гречку промыть, положить в кастрюлю, влить 0,5 л воды, посолить. После закипания варить десять минут.
2. Нарезать кубиками лук. В сковороде растопить сливочное масло, положить лук и обжарить до прозрачного состояния.
3. Вымыть грибы, нарезать пластинками или ломтиками, положить в сковороду, посолить, тушить до выпаривания жидкости.
4. Положить сливочное масло в гречку, оставив немного для смазывания формы, и перемешать.
5. Разбить в миску яйца, добавить сметану, посолить, взбить.
6. Духовку разогреть до 200 градусов.
7. Смазать форму для запекания сливочным маслом, выложить ½ гречки. Затем добавить слой грибов, оставив несколько для украшения.
8. Выложить оставшуюся гречку, залить смесью яйца и сметаны. Посыпать тертым сыром, выложить оставленные грибы.
9. Поставить в духовку и запекать 15 минут.
10. Готовую запеканку слегка остудить и подать к столу.

Совет! Для запеканки можно использовать гречневую кашу, оставшуюся от обеда или ужина.

Грибы, фаршированные гречкой – необычно, красиво, вкусно

Это блюдо готовится из остатков гречневой каши, а для фарширования лучше всего взять крупные шампиньоны.

1. У грибов отрезать ножки и выбрать немного мякоти, чтобы образовалось углубление.
2. Внутреннюю поверхность шляпки обмазать сметаной, майонезом или их смесью.
3. Гречневую кашу смешать с сырым яйцом и порезанным зеленым луком, заполнить смесью грибную чашку со сметаной.
4. Сверху посыпать тертым сыром из твердых сортов.
5. Выложить фаршированные шляпки шампиньонов на смазанный маслом противень и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Готовое блюдо выглядит оригинально и вполне может послужить украшением даже праздничного стола.

Партизанская каша

Эта каша варится из трех видов круп, хорошо сочетающихся между собой.

Что потребуется:

• 500 г лесных свежих грибов;
• по 50 г рисовой, гречневой, пшенной круп;
• 0,4 л воды;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла;
• 100 мл растительного масла;
• соль;
• молотый перец.

Как приготовить:

1. Грибы почистить, избавить от мусора, промыть в нескольких водах, нарезать кусочками. Положить в кастрюлю, добавить воду, посолить, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть.
2. Смешать крупу, промыть, залить водой и поставить варить. Когда закипит, покрыть и готовить 20 минут на слабом огне.
3. Лук нарезать половинками колец, обжарить на сковороде в течение двух минут. Нарезать грибы, добавить к луку и готовить еще десять минут.
4. Положить в гречку сливочное масло, перемешать.
5. Кашу из трех круп смешать с грибами и луком. Блюдо готово.

Каша из трех круп с грибами — подходящее блюдо для варки на костре в походе

Подготовка основных ингредиентов

Любой рецепт начинается с подготовки ингредиентов. Основными компонентами этого блюда являются греча и шампиньоны, и оба требуют тщательной подготовки перед приготовлением. Конечно, основная подготовка будет пошагово расписана в самих рецептах. Тем не менее, остаются несколько моментов, которые тоже следует отметить. Поэтому в следующем блоке статьи рассмотрим, как подготовить шампиньоны и гречневую крупу к приготовлению максимально подробно, чтобы у вас не оставалось вопросов по этому поводу (а если все остались моменты, которые вы хотели бы уточнить, то это всегда можно сделать в комментариях под статьей). А теперь давайте узнаем, как подготовить основные ингредиенты блюда перед приготовлением на сковороде.

Гречневая крупа

На самом деле, греча требует небольшой подготовки, которой многие часто пренебрегают. Дело в том, что требуется перебрать гречневую крупу, чтобы найти и выкинуть испортившиеся зерна. После этого гречку нужно обязательно тщательно промыть под проточной водой несколько раз (до тех пор, пока жидкость не будет оставаться чистой). Большинство же домашних кулинаров предпочитает только промыть гречневую крупу и практически никогда не перебирают ее. В этом случае выбор за вами. После промывания гречи ее необходимо слегка обжарить на сковороде, чтобы гарнир получился рассыпчатым, более вкусным и нежным, но это будет подробно расписано в пошаговых рецептах приготовления.

Шампиньоны

Грибы требует более тщательной и долгой подготовки. Во-первых, нужно либо собрать шампиньоны в лесу, либо купить их в магазине. О том, как выбрать магазинские грибы, а в лесу не наткнуться на ложного шампиньона, рассказано в этой статье. После этого грибы необходимо промыть и почистить перед жаркой, причем сделать это нужно правильно. Чтобы здесь не писать огромное количество информации, рекомендую перейти на статью «Обработка шампиньонов перед приготовлением» и прочитать ее. Там подробно расписано, как чистить грибы, как их мыть, а также рассмотрено несколько полезных лайфхаков.

После очистки шампиньонов можно приступать к приготовлению блюда. Важно отметить, что желательно грибы чистить в тот же день, когда будете готовить блюдо. Если же вы используете замороженные шампиньоны, а не свежие, то такие грибы нужно за несколько часов до того, как начнете готовить, достать из морозильной камеры и положить на тарелку. За 5-6 часов грибы оттают естественным путем. Не рекомендуется пользоваться разморозкой в микроволновой печи, так как мясо и грибы теряют под действием волн свои вкусовые качества. А теперь давайте рассмотрим пошаговый рецепт приготовления гречки с шампиньонами на сковороде.

С печенью

Что потребуется:

• 1 стакан гречки;
• 400 г телячьей печени;
• 250 мл бульона;
• 1 луковица;
• 200 г грибов;
• 100 мл сметаны;
• соль;
• 3 лавровых листа;
• черный перец.

Как приготовить:

1. Промытую крупу положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, добавить соль. Варить до полуготовности.
2. Печень вымыть, помокнуть бумажным полотенцем, нарезать кусками. Раскалить масло на сковороде, обжарить с каждой стороны.
3. Лук нарезать полукольцами, выложить в печень, слегка обжарить. Добавить 1 ст. ложку сметаны, перемешать, растопить. Снять сковороду с плиты. Добавить соль и перец.
4. Гречку положить в три горшочка, затем по сою печени. Далее добавить в каждый сметану и лавровый лист. Влить бульон.
5. Поставить горшочки в духовку, раскаленную до 180 градусов. Готовить 30 минут.

Гречка с курицей и грибами

Отменное блюдо, сытное, вкусное, и, что немаловажно, готовится очень быстро.

Понадобится:

• Крупа – 200 гр.
• Окорочка – 2 шт.
• Шампиньоны — 6-8 шт.
• Луковица.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Соль – 1,5 маленькие ложки.
• Черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Покрошите луковицу кубиком. Нарежьте шампиньоны пластинами.
2. Обжарьте, закладывая поочередно, начиная с лука. Спустя 5-7 минут совместной обжарки посолите и поперчите.
3. Разделите окорочка на бедра и ножки, отправьте на сковородку.
4. Сразу же засыпьте крупу. Залейте водой. Сколько воды добавить, считайте так: на 200 гр. гречки – 400 мл. жидкости, плюс 100 мл. уйдет на курицу.
5. Посолите, поперчите. При желании добавьте любые приправы для курочки.
6. Дайте закипеть, накройте. Томите на малом огне 30-35 минут.

С колбасками

Что потребуется:

• 200 г крупы гречневой;
• 350 г шампиньонов;
• 500 г охотничьих колбасок;
• 0,5 л воды;
• 1 луковица;
• соль;
• молотый перец;
• 2 перышка зеленого лука;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Как приготовить:

1. Гречку промыть, отправить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, после закипания посолить и варить на слабом огне под крышкой 15 минут. После выпаривания воды выключить газ, дать каше набухнуть.
2. Колбаски нарезать кружками, лук кубиками, шампиньоны пластинками.
3. Раскалить в сковороде растительное масло, положить лук, обжаривать, постоянно помешивая, в течение семи минут. Лук должен стать золотистым и мягким.
4. Положить в сковороду грибы, готовить еще 15 минут. Жидкость, выделившаяся из шампиньонов, должна испариться.
5. Добавить кружочки колбасок, готовить еще пять минут.
6. Убавить огонь до слабого, положить гречку в сковороду, перемешать. Посолить, поперчить, готовить еще 3 минуты, перемешать.
7. Подавать с измельченным зеленым луком.

Удачный повседневный вариант гречки — с грибами и охотничьми колбасками. Можно использовать и другие колбасные изделия

Резюмируя

Вот так разнообразно можно приготовить гречку с шампиньонами в домашних условиях. Особое внимание я рекомендую обратить на последний рецепт, на запеканку, классический вариант приготовления, а также гречку с грибами и курицей под сливочным соусом. Все эти способы приготовления так сильно отличаются друг от друга, хотя в них используется одни и те же основные ингредиенты – гречневая крупа и шампиньоны. Пишите в комментариях, какой вариант приготовления вам понравился больше всего, а также задавайте свои вопросы под статьей. Приятного аппетита, до скорых встреч!

Предварительная подготовка

Если вы используете свежие грибы, то, перед использованием их для приготовления различных блюд, лесные дары нужно подготовить к процессу дальнейшей кулинарной обработки.

• Собранные плодовые тела нужно тщательно перебрать, очистить от грязи и лесного мусора, удалить червивые или погнившие экземпляры. Если повреждения незначительны по объему, можно осторожно удалить их ножом. Также нужно отрезать самые нижние части ножек.
• Промыть плодовые тела под проточной водой, а затем разрезать на одинаковые по размеру кусочки.

Данные правила используются для видов из безусловно съедобной группы. Если вы хотите использовать условно – съедобные грибы, то ознакомьтесь с правилами предварительной обработки для каждого конкретного их вида, так как у разных видов грибов этой группы они разные. Как правило, их необходимо дополнительно отмачивать и вываривать перед использованием.

Если вы используете замороженные лесные дары – их нужно предварительно разморозить, если сушеные – их нужно, сначала, замочить на 6 часов в чистой воде.