Что приготовить на ужин из шампиньонов: рецепты диетических блюд на скорую руку

Тонкости технологии

Для того чтобы закуска из шампиньонов вышла легкой и вкусной, хозяйке нужно знать несколько нюансов.

• Крупные шампиньоны более ароматные, но грибы небольшого размера более вкусные и полезные. Выбирая грибы, нужно учитывать, для какого блюда они будут использованы. Фаршировать удобнее шляпки средних грибов. На шампурах жарят крупные плодовые тела, маринуют – маленькие. Для большинства закусок подходят грибы любого размера.
• Замороженные шампиньоны сохраняют вкус и пользу, поэтому любые кушанья, которые делаются из свежих грибов, можно приготовить и из замороженных плодовых тел. Резаные шампиньоны даже не требуется перед этим размораживать. Если грибы заморожены целыми, и их нужно измельчить, то им нужно дать возможность оттаять постепенно. Микроволновкой пользовать с этой целью не рекомендуется.
• У многих хозяек возникает вопрос, нужно ли чистить шампиньоны перед приготовлением. Однозначного ответа на этот вопрос нет. У лесных грибов верхнюю пленку с шляпок обычно удаляют. Продающиеся в продаже грибочки обычно имеют настолько нежные шляпки, что чистить их нет необходимости.
• Для приготовления диетических блюд подходят такие методы термической обработки как отваривание (в том числе на пару), тушение и запекание. Жарить шампиньоны не желательно, и даже если это приходится делать, масла нужно использовать как можно меньше. Шампиньоны при нагревании выделяют сок и не пригорают. Тем более можно обойтись без масла, обжаривая грибы на сковороде с качественным антипригарным покрытием.
• Для запекания грибов тоже желательно использовать посуду, к которой продукты не пригорают, даже если их не смазывать маслом. Это керамика, стекло, силикон. Можно использовать вместо масла и пергамент с силиконовым напылением. Это позволит (хоть и незначительно) снизить калорийность готового блюда.
• На общую калорийность блюда влияет и его состав, в который могут входить не только шампиньоны. Старайтесь не использовать жирных продуктов. И учтите, что для вечернего приема пищи лучше отдать предпочтение ингредиентам, не содержащим большого количества углеводов. Например, гречка полезна, но на ужин кашу готовить лучше не из нее, а из чечевицы.
• Даже легкий ужин оставит тяжесть в желудке, если порция будет большой. Также не стоит забывать о рекомендации специалистов ужинать как минимум за 2-3 часа до сна, чтобы большая часть принятой пищи успела перевариться.

Ниже вы найдете подборку рецептов блюд, в которых доминируют шампиньоны, энергетическая ценность которых составляет всего 27 ккал на 100 г продукта. В них преобладают белки (4,3 %), содержится мало жиров (1%) и совсем почти нет углеводов (0,1 %). На ужин из них можно сделать густой суп, сытный салат, нежное рагу, аппетитный шашлычок. Все эти и другие варианты диетических кушаний – в нашей подборке.

Подробнее о полезный и вредных свойствах шампиньонов читайте в отдельной статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Шампиньоны — очень полезный продукт, в котором содержится большое количество полезных витаминов и минералов. Калорийность его достаточно низкая, что и позволяет использовать грибы для приготовления диетических блюд. В пищу следует выбирать свежие шампиньоны, со светлой шляпкой, без запаха и слизи.

Важно! Покупать шампиньоны важно в проверенных местах, в магазинах или на рынке, но всегда уточнять у продавцов информацию о качестве продукта.

Подготовить продукт к приготовлению весьма просто: следует тщательно вымыть каждый гриб, обсушить, при необходимости замариновать, измельчить до нужного размера или оставить целым, удалив ножку. Некоторые предпочитают готовить фаршированные грибами овощи, и так тоже получается вкусно. Из описываемого продукта можно приготовить и грибной суп, и второе блюдо.

Сырно-грибной суп из шампиньонов

Компоненты:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• плавленый сыр – 0,2 кг;
• сливочное масло – 10-15 г;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• соль, перец, мускатный орех – по вкусу;
• зелень – для подачи.

Алгоритм приготовления:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками, шампиньоны – пластинами. Сыр порежьте на небольшие куски или натрите. Измельчать его будет легче, если предварительно подержать 20-30 минут в морозилке.
2. Растопите в небольшой сковороде или сотейнике масло, слегка поджарьте в нем лук.
3. Вскипятите воду, положите в нее обжаренный лук и грибы. Поварите их четверть часа.
4. Добавьте соль, приправы и сыр, позвольте прокипеть еще пару-тройку минут, пока сыр не расплавится.

Подавайте суп, посыпав рубленой зеленью. При желании его можно заправить небольшим количеством сметаны, но сливочные нотки в этом супе и так отчетливо слышны.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
16 ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД С ШАМПИНЬОНАМИ

Салат с шампиньонами и фасолью

Шампиньоны – 200 г Фасоль спаржевая – 150 г Луковица – 1 шт. Соль – на ваш вкус Чеснок – 1 зубок Редька – 50 г. Оливковое масло – 1 ст. лож. Зелень – ½ пучка

Промыть хорошо грибы и фасоль. Фасоль пять минут проварить в подсоленной воде, процедить. Очистить и нарезать лук. Разогреть сковороду с оливковым маслом, сложить туда лук и мелко нарезанный чеснок, затем добавить нарезанные слайсами грибы и отваренную фасоль, посолить, поперчить и все тушить несколько минут. Далее выложить в салатник, дать остыть и добавить натертую редьку и зелень. Все смешать.

Салат с шампиньонами, огурцами и морской капустой

Огурцы маринованные – 3 шт. Лук белый – 2 шт. Шампиньоны отваренные – 200 г Капуста морская – 200 г Масло подсолнечное – 3 ст. лож. Уксус яблочный – 2 ст. лож. Зелень – ½ пучка Соль, специи – по вкусу

Нарезать грибы слайсами, лук полукольцами, огурцы мелкими кубиками. Все поместить в сковородку, и жарить около пяти минут. Затем поместить в салатник, дать остыть и добавить морскую капусту. Посолить, поперчить по вкусу, полить яблочным уксусом и сверху украсить зеленью.

Салат с шампиньонами, куриной грудкой и кабачками

Шампиньоны – 200 г Грудка куриная – ½ шт. Луковица – 1 шт. Перец болгарский – 1 шт. Кабачок (небольшой) – 1 шт. Масло оливковое – 2 ст. лож. Соевый соус – 2 ст. лож. Перец, соль, зелень – по вкусу

Куриную грудку нарезать мелким кубиком, сложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, немного поджарить, добавить нарезанные грибы, мелко нарезанный лук и кабачок. И тушить все до готовности. Затем переложить в салатник, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный болгарский перец, перемешать, а сверху посыпать зеленью.

Салат с шампиньонами, квашеной капустой и клюквой

Шампиньоны маринованные – 200 г Капуста квашеная – 200 г Лук – 1 шт. Клюква – 50 г Зелень петрушки – ½ пучка Масло оливковое – 2 ст. лож.

Шампиньоны нарезать половинками, лук полукольцами, все смешать, добавить клюкву, полить оливковым маслом, а сверху посыпать зеленью.

Салат с шампиньонами, чечевицей и помидорами

Шампиньоны – 200 г Микс салатов – 200 г Кабачки – 200 г Чечевица – 100 г Карри – щепоть Чеснок – 2 зубка Помидоры черри – 6 шт. Лук красный – 1 шт. Масло оливковое – 2 ст. лож. Уксус яблочный – 1 ст. лож. Горчица – 1 ч. лож. Сахар – ½ ч. лож. Тимьян – ½ ч. лож. Перец черный молотый – щепоть Соевый соус – 1 с. лож. Соль – по вкусу

Чечевицу отварить. Грибы нарезать слайсами, кабачки кубиками. Все испечь в духовке на гриле. Выложить в салатник. Помидоры разрезать на четыре части, добавить к грибам, затем микс салатов и чечевицу. Все перемешать. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Затем готовим соус. В емкость влить оливковое масло, добавить уксус и соевый соус, перец, чеснок, горчицу, тимьян. Все взбить. Далее соусом полить салат, перед подачей посыпать зеленью.

Запеканка с шампиньонами и базиликом

Шампиньоны – 200 г Молоко нежирное – 75 мл Яйцо – 1 шт. Луковица – 1 шт. Крахмал кукурузный – 0,5 ст. лож. Базилик сушеный – 1 ч. лож. Оливковое масло – 2 ст. лож. Куркума – щепоть Сыр тертый – 50 г Перец молотый, соль – по вкусу

Грибы отварить, нарезать. На разогретую сковороду налить масло и поджарить на нем грибы и нарезанный лук в течение пяти минут. Размешать молоко с крахмалом. Поставить на огонь и проварить до состояния густой сметаны. Охладить. Яйца взбить с солью и перцем, смешать со смесью молока и крахмала. Покласть сюда же грибы с луком и базилик. Все перемешать и вылить в форму. Сверху притрусить тертым сыром. И запечь в духовке.

Шампиньоны, запеченные с сыром

Грибы небольших размеров – 150 г Творог – 5 ст. лож. Сыр сливочный – 50 г Лук зеленый – 1 ст. лож. Зелень – 1 ст. лож. Чеснок – 1 зубок Соль и перец по вкусу

Ножки грибов удалить, просушить и мелко нарезать. Отдельно смешать нарезанные ножки грибов, сливочный сыр, творог, лук, измельченный чеснок, все хорошо перемешать, посолить и поперчить. Заполнить шапочки грибов этой смесью и поместить в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на десять – пятнадцать минут. Вытащить с духовки и посыпать зеленью.

Суп с шампиньонами, рисом и сыром

Шампиньоны – 150 г Рис – 100 г Сыр – 50 г Чеснок – 1 зубок Петрушка нарезанная – 1 ст. лож. Бульон овощной – 600 мл Соль, перец – по вкусу Оливковое масло

Нарезать грибы и слегка поджарить на оливковом масле. Затем в кастрюлю влить овощной бульон, добавить грибы, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, рис и варить до готовности. За пять минут до окончания варки добавить петрушку и натертый сыр.

Суп с шампиньонами, сельдереем и тыквой

Шампиньоны свежие – 300 г Чеснок – 2 зубка Морковь средних размеров – 1 шт. Лук шалот – 2 шт. Сельдерей – пару стеблей Тыква – 150 г Бульон овощной – 600 мл Оливковое масло – 2 ст. лож. Мука кукурузная – 1 ст. лож. (для загущения) Зелень, перец, соль – по вкусу

Грибы нарезать слайсами. Морковь, тыкву нарезать мелкими кубиками, лук мелко посечь. Чеснок измельчить. В кастрюлю влить оливковое масло, поместить туда лук и чеснок и слегка пропассеровать. Затем добавить тыкву, морковь, лук и бульон. Поставить на огонь и варить до готовности овощей. Далее суп поместить в блендер и все перебить, добавить грибы и варить до готовности грибов. Следующим этапом развести кукурузную муку водой и добавить в суп, также добавить нарезанный сельдерей. Добавить соль, перец, зелень. Проварить до загустения супа.

Суп с шампиньонами, шпинатом, томатами и болгарским перцем

Шампиньоны – 300 г Томаты – 2 шт. Болгарский перец – (1 красный, один желтый) Шпинат – 150 г Лук – 1 шт. Бульон овощной – 600 мл

Томаты натереть на мелкой терке, добавить немного воды, нарезанный лук, чеснок и тушить на сковороде. В кастрюлю сложить нарезанные шампиньоны, нарезанный мелким кубиком перец и тушеные томаты с чесноком и луком. Залить овощным бульоном, добавить нарезанный шпинат. Варить до готовности грибов. Подсолить и поперчить. Этот суп имеет очень мало калорий и есть его можно, когда захочется.

Суп с фасолью и шампиньонами

Грибы – 200 г Фасоль – 150 г Лук – 1 шт. Огурец соленый – 1 шт. Бульон грибной – 1 л

Нарезать грибы, огурцы кубиками, лук и слегка потушить с ложкой оливкового масла. Фасоль отварить, добавить в тушеные овощи и тушить еще десять минут все вместе. Затем налить в кастрюлю бульон, добавить тушеную смесь, посолить, добавить специи по вашему вкусу и варить еще минут пятнадцать.

Суп кислый с сывороткой, грибами, яйцами и сметаной

Шампиньоны – 8 – 9 шт. Яйца перепелиные – 6 шт. Сыворотка – 600 мл Сметана 10 % — 3 ст. лож. Майоран – щепоть Зелень – ½ пучка Соль, перец – по вкусу

Грибы и яйца отварить. Яйца очистить и нарезать половинками, грибы нарезать слайсами. В сыворотку добавить грибы, яйца, майоран, соль, перец, зелень и сметану. Хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике пару часов.

Суп с шампиньонами, брокколи и сельдереем

Шампиньоны – 8 шт. Оливковое масло – 4 ст. лож. Лук – 1 шт. Паста томатная – 2 ст. лож. Чеснок – пару зубков Сельдерей – 1 стебель Морковь – 1 шт. Тимьян – 1 ч. лож. Картофель – 1 шт. Брокколи – 200 г Бульон овощной – 1 л

В разогретую сковороду налить масло, сложить нарезанный лук, добавить томатную пасту, чеснок и тушить две минуты, затем добавить натертую морковь и нарезанный сельдерей. Все тушить около семи минут, затем добавить нарезанные грибы и тимьян. Тушить до готовности грибов. Далее в овощной бульон добавить нарезанный и предварительно вымоченный от крахмала картофель.

Варить до готовности картофеля и добавить потом тушеную смесь овощей и нарезанную на соцветия брокколи. Присолить, поперчить и варить до готовности брокколи.

Рагу с грибами, брокколи и морковью

Шампиньоны – 200 г Лук – 2 шт. Морковь – 2 шт. Брокколи – 100 г Перец сладкий – 1 шт. Сушеные грибы – 1 ст. лож. Масло подсолнечное – 3 ст. лож. Лавровый лист – 3 шт. Смесь перцев – щепоть Приправа овощная – по вкусу

Нарезать кубиками перец, морковь, лук, слайсами грибы. Брокколи разделить на соцветия. Все спассеровать на подсолнечном масле. Все овощи, грибы сложить в казанок, добавить смесь перцев, лавровый лист, овощную приправу, перетертые сухие грибы, залить водой и потушить.

Каша гречневая с грибами

Крупа гречневая – ½ стакана Шампиньоны – 200 г Вода – 1,5 стакана Лук – 1 шт. Масло подсолнечное – 2 ст. лож.

Нарезать грибы и лук. Обжарить на подсолнечном масле. Гречку промыть, залить водой и поставить вариться. Когда гречка будет практически готова, добавить обжаренные грибы с луком. И все вместе варить до готовности гречки.

Паштет с грибами, чечевицей и овощами

Шампиньоны – 150 г Чечевица отварная – 150 г Баклажан – ½ шт. Сок лайма -1/2 шт. Чеснок – 1 зубок Соевый соус – 1 ч. лож. Масло оливковое – 1 ч. лож. Лук зеленый нарезанный – 1 ст. лож.

Баклажан очистить, нарезать и вместе с грибами испечь в духовке, добавить отваренную чечевицу, все перебить в блендере. Затем смешать сок лайма, измельченный чеснок, соевый соус, оливковое масло. Добавить все в пюре с грибами , хорошо перемешать, в конце смешать все с луком, посолить, поперчить и опять хорошо перемешать.

Шашлык из шампиньонов

Компоненты:

• шампиньоны – 0,3 кг;
• соевый соус – 40 мл;
• сметана – 60 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• смесь сушеных трав (прованских, итальянских) – 5 г.

Алгоритм приготовления:

1. Сметану соедините с соевым соусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок и ароматные травы, перемешайте.
2. Положите в соус грибы. Перемешайте, чтобы маринад покрыл каждый гриб. Если есть возможность, оставьте шампиньоны в маринаде на несколько часов. Если времени нет, запекайте сразу, все равно будет вкусно.
3. Заранее разогрейте духовку. Нужна температура 180 градусов.
4. Нанижите шампиньоны на деревянные шпажки, положите в форму и отправьте в духовку.
5. Запекайте грибы 25-30 минут. За это время их не помешает пару раз перевернуть.

Если хотите, чтобы шампиньоны были сочными, запекайте их в специальном пакете.

Состав и полезные свойства грибов

В состав грибов входит большое количество белка. Он расщепляется организмом легче, чем получаемый из мясных продуктов, усваивается почти полностью, способствует клеточному восстановлению. Грибные блюда хорошо утоляют голод, надолго создают чувство сытости. Полезны грибы для вегетарианцев, поскольку помогают предотвратить дефицит белка.

В шампиньонах содержатся витамины D, С, Н, группы В. Богаты они и жирными кислотами, участвующими в липидном обмене, ускоряющими расщепление жировой ткани. Из микроэлементов много фосфора: в грибах его содержание выше, чем в морепродуктах. В состав входят также железо, цинк, магний. Количество углеводов и жиров невелико, что делает продукт диетическим. Из-за низкого гликемического индекса грибные блюда безопасны для больных сахарным диабетом.

Продукт обладает антибактериальным действием, замедляет развитие опухолевых заболеваний, предотвращает воспалительные процессы. В состав входит пантотеновая кислота, снимающая усталость, уменьшающая уровень стресса. Грибы укрепляют иммунную систему, усиливают естественную защиту организма. Если употреблять их в пищу регулярно, лучше станет состояние ногтей, волос, кожного покрова.

Шампиньоны в сливочном соусе

Компоненты:

• шампиньоны – 0,3 кг;
• желтки куриных яиц – 2 шт.;
• нежирные сливки – 60 мл;
• твердый сыр – 30-40 г;
• соль – щепоть;
• мускатный орех – на кончике ножа.

Алгоритм приготовления:

1. Шампиньоны нарежьте пластинами и разложите по креманкам или жаропрочным формочкам.
2. Яичные желтки отделите от белков, соедините со сливками, посолите, поперчите, взболтайте венчиком.
3. Залейте грибы сливочно-яичной массой, посыпьте тертым сыром.
4. Поместите формочки с шампиньонами в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов. Запекайте 25-30 минут.

Нежный сливочный вкус шампиньонов, запеченных в сливках, не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Рецепт приготовления с сыром

Ингредиенты:

• ½ кило грибов;
• 1 ст. мелко тертого сыра;
• 3 ст. л. классического майонеза;
• сливочное масло;
• чеснок;
• соль.

Приготовление:

1. Промыть все грибы и вырезать у них ножки максимально близко к шляпке. Делать это удобно тонким острым ножом.
2. Шляпки выложить в жаропрочную форму отверстием вверх вплотную друг к другу.
3. В каждую основу вложить по кусочку сливочного масла.
4. Сыр смешать с подсоленным майонезом и добавить размятый чеснок.
5. Начинку выложить в грибы поверх масла.

Запекать фаршированные шампиньоны в духовке с сыром 17 – 20 минут при 180°С.

Фриттата с шампиньонами и шпинатом

Компоненты:

• шампиньоны – 150 г;
• шпинат – 80-100 г;
• рафинированное растительное масло – 10 мл;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• соль – по вкусу;
• сыр (не обязательно) – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Сотейник смажьте маслом, выложите в него нарезанные пластинами грибы, подогрейте.
2. Когда из шампиньонов начнет выделяться сок, добавьте половину порубленного ножом шпината. Когда он станет мягким, добавьте оставшуюся зелень.
3. Томите грибы со шпинатом, пока не выпарится лишняя влага.
4. Взбейте яйца с солью, залейте ими шампиньоны со шпинатом.
5. Поставьте сотейник в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Через 15 минут посыпьте омлет сыром и запеките до готовности. На это потребуется еще 10-15 минут.

Благодаря такой добавке как шпинат не только снижается калорийность блюда, но и повышается его польза. По данному рецепту удастся приготовить 2 порции легкого, но питательного ужина.

Плюсы и минусы при похудении

Для худеющих полезно малое количество жиров в продукте, приготовленном без обжарки. Калорийность тоже невелика: в 100 г содержится всего 27 ккал. Употребление шампиньонов разрешают не только здоровое питание, но и некоторые строгие диеты, разработаны даже специальные системы похудения, где этот продукт становится основой рациона. Поскольку шампиньоны совместимы с мясом, рыбой, крупами, овощами, из них можно приготовить большое количество различных диетических блюд.

Пользу худеющим принесет и высокое содержание белка. Благодаря этому потеря веса будет происходить больше за счет жировой ткани, чем мышечной. Поскольку грибы являются сытной пищей, человек быстро наедается, при этом употребляя небольшое количество калорий, долго не нуждается в новой порции еды.

Высокая концентрация растительных волокон помогает избавить организм от токсичных веществ, шлаков. Благодаря этому метаболизм становится быстрее.

Низкокалорийный продукт предотвращает развитие дефицита большого количества полезных веществ. По этой причине его полезно добавлять в рацион при сильном ограничении калорий: можно избежать нарушений в работе внутренних органов, предотвратить ухудшение состояния внешнего вида.

Похудеть поможет и замена главного приема пищи на 150 г шампиньонов. Такая мера позволяет худеть на 1–2 кг в месяц, не принимая при этом дополнительных усилий. Регулярное употребление грибов в пищу после завершения диеты предотвращает возвращение лишнего веса.

Преимуществом является доступность. Стоимость шампиньонов невелика.

Есть у грибных блюд и недостатки. Если продукт был выращен в области с неблагоприятной экологической обстановкой, он впитывает большую часть токсинов, что делает его опасным для здоровья. При жарке впитывается слишком много масла, что не только приводит к нейтрализации многих полезных соединений, но и повышает калорийность. Из-за высокого содержания хитина не рекомендованы детям до 12 лет, пищеварительная система которых не способна расщепить данное вещество.

Шампиньоны с чечевицей

Компоненты:

• чечевица – 0,2 кг;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• сладкий перец (не обязательно) – 100 г;
• вода – 40-60 мл (не считая расход на отваривание чечевицы);
• соль, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Отварите чечевицу по инструкции на пакете.
2. В сотейник положите нарезанные крупной соломкой шампиньоны и перец, крупно натертую морковь и мелко порезанный лук. Добавьте 2-3 ложки кипяченой воды.
3. Потушите грибы с овощами около 10 минут, положите к ним чечевицу, добавьте соль и приправы.
4. Перемешайте продукты и потомите их вместе 2-3 минуты.

На приготовление этого сытного, но в то же время легкого ужина вы вряд ли потратите более 30-35 минут.

Почему грибы помогают худеть

• Это достаточно низкокалорийный продукт (на 100 г – примерно 22 ккал) растительного происхождения – то есть они обогащают наш организм растительным белком. Конечно, калорийность их зависит от сорта, а также от того, свежие они или, скажем, сушеные (калорийность вторых может быть в 5-10 раз выше первых). Также влияет на нее способ готовки – вареные, безусловно, будут менее калорийны, чем жареные. Тем не менее, даже в жареном виде они не навредят вашей фигуре, если вы будете есть их в меру.
• В сушеном состоянии они отнюдь не утрачивают своих изначальных свойств, вкуса и аромата – это все тот же полезный продукт, только с возросшей калорийностью. Но и на одно блюдо их нужно обычно совсем немного.

• Порой в рецептах стоят и сырые шампиньоны, вешенки, рыжики и даже белые. Вместе с тем, врачи не советуют увлекаться сыроедением – неизвестно, где они росли, в каких условиях, когда были собраны (чем дольше срок хранения – тем больше в них токсинов). Поэтому если уж хочется в сыром виде – то используйте только проверенный продукт.
• Гликемический индекс их также очень низкий – порядка 10. А это значит, что они прекрасно усваиваются, не откладываясь в виде жирка где-нибудь на бедрах или животе.
• К другим их полезным свойствам относятся минимальное содержание в них жиров (в 100 г – всего около 5г), минимальное или небольшое содержание углеводов, большое содержание клетчатки, витаминов, быстрая насыщаемость ими, способность выводить вредный холестерин и подавлять аппетит. Словом, наслаждайтесь!

Правильный выбор

Осталось только поговорить о том, какие грибы подходят для похудения . Диетологи говорят, друзья, что подходят практически все. Однако, знатоки советуют обратить на следующие нюансы:

• Свежие, конечно, лучше сушеных, как уже упоминалось выше. С другой стороны, размочите сущеные и будет вам счастье.
• Среди свежих хороший выбор – с большой шляпкой – в ней содержится большая часть витаминов.
• Собирайте их вдали от трасс или покупайте у проверенных поставщиков – чем ближе к дороге, тем больше вредных веществ эти дары природы вобрали в себя.
• Безусловно, в числе лидеров для похудения – белый, иначе именуемый «королем грибов», кроме того, в почете опята, которые нормализуют пищеварение, служат для очищения. Также отлично похудение идет с шампиньонами и вешенками – они улучшают обмен веществ. А в целом, годятся и все другие виды.

Будьте осторожны!

Процесс усвоения данного продукта оказывает нагрузку на почки и печень, поэтому он не рекомендуется людям с соответствующими заболеваниями.

Кроме того, не стоит употреблять его, если у вас его элементарная непереносимость.

Шампиньоны, фаршированные помидорами и авокадо

Компоненты:

• крупные шампиньоны – 0,3 кг;
• авокадо – 0,5 шт.;
• помидоры – 150 г;
• свежая зелень – 10 г;
• соевый соус – 20 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Из шампиньонов достаньте ножки.
2. Положите грибы на противень, застланный пергаментом, и поставьте на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
3. Мякоть авокадо и помидоры нарежьте небольшими кубиками, добавьте к ним рубленую зелень, перемешайте.
4. Разложите получившуюся смесь по запеченным грибным шляпкам, полейте соевым соусом и подайте к столу.

Иногда эту закуску делают из сырых шампиньонов, так как эти грибы можно есть без термической обработки. Запекать уже с начинкой из авокадо их нельзя (будет невкусно).

Возможно, вам будет интересно узнать, как можно вкусно приготовить шампиньоны в духовке. По данной ссылке вы найдете хорошую подборку рецептов, включающую фаршированные грибы.

Что запомнить

• Грибы для похудения – отличный выбор. Они низкокалорийные, хорошо усваиваются, способствуют нормализации пищеварения, выводят вредный холестерин.
• Лучше всего их полезные свойства сохраняются при варке или запекании.
• Однако помните о том, что грибы трудно усваиваются — они тяжелые для ЖКТ, а также лесные или дикие грибы впитывают много вредных веществ, поэтому чересчур увлекаться не стоит.

А какие рецепты есть у вас, поделитесь! И не забывайте подписываться на обновления блога! До новых встреч.

Шампиньоны, тушенные с индейкой в мультиварке

Компоненты:

• филе индейки – 0,5 кг;
• шампиньоны – 0,25-0,3 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана – 125 мл;
• лимонный сок – 5-10 мл;
• молотая паприка – 10 г;
• сушеный чеснок – 5 г;
• вода – 125 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Индейку нарежьте кубиками, положите в чашу мультиварки.
2. Положите на индейку шампиньоны, разрезав каждый на 4 части.
3. Засыпьте овощи мелко порезанным луком и приправами, посолите и перемешайте.
4. Положите сверху крупно порезанные перец и помидоры.
5. Сметану смешайте с лимонным соком, разведите водой, залейте находящиеся в мультиварке продукты.
6. Запустите агрегат, активировав программу «Тушение», таймер установите на 35-40 минут.

По этому же рецепту можно приготовить диетическую закуску к ужину из филе куриной грудки.

Праздничное блюдо с беконом

Ингредиенты:

• 12 крупных грибов;
• сушеный чеснок;
• сливочное масло;
• тертый сыр;
• 5 ст. л. жирных сливок;
• 12 полосок бекона;
• свежий укроп.

Приготовление:

1. Промытые и очищенные от кожицы грибы избавить от ножек и внутренностей. В шляпке должно получиться большое углубление, но при этом ее нужно сохранить целой.
2. Оставшиеся ножки мелко порезать, смешать с сыром (нужно не менее ½ стакана), сушеным чесноком, сливками и размягченным маслом.
3. Начинкой наполнить шляпки. Сверху их также присыпать сыром.
4. Каждую шляпку с начинкой обернуть полоской бекона.
5. Уложить заготовки в жароупорную форму и убрать на 20 минут в духовку.

Готовить шампиньоны в беконе при 180 – 200°С. Подать с измельченным укропом. Такие запеченные шампиньоны вкусно пробовать даже холодными.

Оригинальные грибы-гриль

Ингредиенты:

• 400 г шампиньонов;
• ¼ ст. классического соевого соуса;
• ¼ ст. подсолнечного масла;
• соль, перец, хмели-сунели.

Приготовление:

1. Грибы вымыть, почистить и уложить в глубокую посуду.
2. Залить шампиньоны смесью из всех прочих заявленных в рецепте компонентов. Оставить на пару часов в прохладе.
3. Насадить грибы на подготовленные шпажки и разложить их в духовке на специальных решетках.

Запекать грибы-гриль 20 – 25 при включенной соответствующей функции. Оптимальная температура нагрева духовки – 190 – 200°С.

ПП сырный суп с грибами

Любите вкусные сырные супы? Тогда этот рецепт для вас:

• 100 грамм твердого сыра. Натираем на крупной терке. Можете использовать нежирные сорта сыра, тогда вы сделаете свой суп еще более низкокалорийным.
• 200 грамм замороженных овощей. Хорошо использовать брокколи.
• 200 грамм свежих грибов. Тщательно промываем и нарезаем.
• 2 отварных яйца. Нарезаем.
• Соль и специи по вкусу.

В подсоленную воду добавляем грибы и овощи. Варим до полной готовности. Затем кладем тертый сыр и готовим до полного его растворения. Осталось добавить в пп суп яйцо и зелень!

Низкокалорийные рецепты на ужин

Готовим с куриным филе

Ингредиенты:

• 450 г крупных грибов;
• 1 головка белого лука;
• 300 г филе курятины;
• 5 десертных ложек сметаны;
• растительное масло;
• 1 ст. тертого «Голландского» сыра;
• свежий укроп;
• соль, перец, лаврушка.

Приготовление:

1. Грибы подготовить и избавить от ножек.
2. Шляпки уложить в промасленную круглую форму поплотнее друг к другу.
3. Филе птицы промыть, сварить до готовности с лаврушкой и остудить прямо в бульоне. Мясо мелко порубить и обжарить вместе с луком до румяности обоих ингредиентов.
4. Добавить сметану, соль, перец и измельченный укроп. Через пару минут снять сковороду с огня.
5. Наполнить чуть остывшей массой грибные шляпки. Сверху присыпать сыром.

Готовить угощение в духовке 20 – 25 минут. Выложить запеченные шампиньоны на красивое блюдо и дополнить зеленью.

С мясным фаршем

Ингредиенты:

• 8 – 10 крупных свежих грибов;
• 150 г свиного или смешанного фарша;
• 1 яйцо;
• сливочное и подсолнечное масла;
• специи для фарша и соль.

Приготовление:

1. У грибов отделить ножки от шляпок. Последние внутри посолить.
2. Оставшиеся ножки очень мелко порезать. Так же поступить с очищенным репчатым луком и подрумянить эти ингредиенты вместе.
3. Подготовленные шляпки обжарить на смеси двух видов масел и переложить их на противень отверстием вверх.
4. Фарш посолить, добавить к нему специи и яйцо, смешать с луково-грибной обжаркой.
5. Наполнить фаршем шляпки.

Запекать угощение 25 минут при 180°С.