Картофельные котлеты с грибами: пошаговый рецепт с фото

Грибная начинка

Вместо белых для приготовления фарша можно взять шампиньоны или лисички, а также любые сезонные грибы.

300-400 г белоснежных, крепких шампиньонов порежьте крупными дольками. Две средние луковицы мелко порубите. Обжарьте на сковороде в смеси растительного и сливочного масла грибы и лук.

Когда грибы дойдут до полуготовности, присыпьте их 1 ч. л. муки и добавьте 4 ст. л. сливок (20% жирности). А также соль, перец по вкусу и 1/2 зубчика тертого чеснока и немного зелени укропа. Если начинка будет густой, слегка разбавьте сливками.

Как приготовить котлеты из картошки с грибами

Чтобы сделать вкусный обед или ужин, много времени не понадобится, особенно если у вас уже есть готовое пюре. Если же нет, придется подождать, пока сварится картофель.

Как приготовить котлеты из картошки с грибным дополнением? Пошаговая инструкция поможет сделать все правильно:

Сделайте картофельное пюре

Сначала займемся картофелем:

1. Очистите овощи от кожуры. Чтобы корнеплоды приготовились быстрее, нарежьте их мелко, а затем бросьте в горячую воду.
2. Томите на медленном огне до готовности.
3. Затем слейте жидкость. Следите, чтобы она вышла полностью, иначе котлеты развалятся.
4. Превратите вареные корнеплоды в пюре и отставьте в сторону.

Растолките картофель в пюре: YouTube/Ольга Матвей

Займитесь грибами

Наполнение готовьте так:

1. Грибы хорошо вымойте. Как правило, магазинный вариант не доставляет хлопот. А вот над лично собранными грибами следует хорошо потрудиться: несколько раз промыть и очистить шляпки и ножки от грязи. Сушеные следует предварительно замочить.
2. Измельчите грибы и отправьте их на сухую сковороду без масла.
3. Лук очистите от верхнего слоя и измельчите ножом.
4. Когда лишняя жидкость уйдет, в сковороду добавьте растительное и сливочное масло и немного обжарьте начинку.
5. На сковороду отправьте лук и жарьте до готовности.
6. Откиньте начинку на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла.

Пожарьте грибы: YouTube/Готовь! С Милой Гришкевич

Сделайте картофельное тесто

В немного остывший картофель добавьте яйца, муку и замесите некрутое, мягкое тесто. Главное, чтобы основа не была горячей, иначе яйца свернутся.

Сформируйте котлеты

Хотите приготовить котлеты, внутри которых будет начинка? Делайте так:

1. Тесто поделите на одинаковые шарики, раскатайте их скалкой или расплющьте руками. Не забудьте о муке, иначе тесто прилипнет к столу и рукам.
2. Внутрь поместите начинку и аккуратно сформируйте котлету.

Сформируйте котлеты: YouTube/Готовь! С Милой Гришкевич
Не хотите тратить на это время? Грибы с луком высыпьте в тесто и хорошо перемешайте. Руками сформируйте одинаковые заготовки.

Доведите котлеты до готовности

Картофельная котлета с румяной корочкой, но мягкая внутри получится, если обжарите на раскаленном масле с двух сторон.

Подавайте котлеты из картофеля с грибным дополнением горячими. Вкусным дополнением послужат соусы: сметанный с чесноком, тартар, кетчуп или аджика.

Картофельно-грибные котлеты — блюдо недорогое и простое, однако удовольствие от его употребления несравнимо ни с чем. Обязательно проверьте теорию на практике.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1778718-kotlety-iz-kartoski-s-gribami/

Картофельное пюре

Теперь на очереди картофельное пюре. Рецепт возьмите на заметку. По нему можно приготовить котлеты без начинки. Подавать как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясным и рыбным блюдам.

1 кг картофеля помойте и почистите. Отварите до готовности и пробейте в блендере со сливочным маслом — 100-120 г.

Взбейте вилкой два яйца и добавьте в картофельное пюре. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте молотый мускатный орех (на кончике ножа), 1,5 ст. л. муки и ½ ч. л. молотой сухой паприки. Взбейте пюре еще раз, около 5-7 минут. У вас получится пышная картофельная масса.

Картофельные котлеты с грибами: в виде зраз

А теперь мы познакомим вас с еще одним подробным пошаговым рецептом с фото картофельных котлет с грибами. Отличается он способом формирования. Смешивать ингредиенты не будем, а просто отварим овощ и превратим в пюре. Грибочки обжарим с луком отдельно и завернем в картофельную массу. В отличие от предыдущего рецепта, в составе нет сыра, что делает блюдо более доступным для каждой хозяйки, а также удивительно вкусным, аппетитным и невероятно сочным, с надолго запоминающимся ароматом.

Инструкция данного рецепта предполагает использование свежих лесных грибочков. Это не требует долгого вымачивания, что значительно ускоряет процесс готовки.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 132.34 ккал;
• белки – 2.03 г;
• жиры – 7.37 г;
• углеводы – 14.21 г.

Ингредиенты

• картофель – 12 шт.;
• свежие лесные грибы – 350 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 70 г;
• соль – 45 г;
• растительное масло – 160 мл.

Пошаговое приготовление

1. Очистим, помоем картошку, зальем водой, слегка подсолим. Поместим на плиту с небольшим огнем. Варим до размягчения примерно 15-20 минут, отрегулировав среднее пламя.
2. Грибочки очистим от загрязнений, тщательно промоем, нарежем небольшими полосками. Выложим на сковороду, добавим немного масла. Прожариваем, постоянно перемешивая, около получаса.
3. Очищаем лук, промываем холодной водой, добавляем в сковороду к грибам. Продолжаем жарить еще 4-5 минут.
4. После готовности картошки отвар сливаем, перемалываем в пюре, вооружившись толкушкой. Всыпаем муку, тщательно перемешиваем до гладкой однородной массы.
5. Полученное картофельное тесто разделяем на несколько маленьких частей, раскладываем на доску. Каждый кусочек по очереди кладем на одну мокрую ладошку, второй слегка приплющиваем, делая лепешечку, сверху раскладываем примерно чайную ложечку остывшей начинки. Сформировываем овальный биточек.

6. Котлеты из картошки с грибами кладем на сковороду с маслом, заранее хорошо раскалив его, и жарим 2-3 минуты на небольшом огне.
7. Переворачиваем с помощью металлической лопатки, прожариваем со второй стороны такое же время. Перед подачей выдерживаем на бумажных салфетках для впитывания лишнего масла.

На тарелках рядом с котлетками по желанию кладем жареное или тушеное мясо (любое), украшаем веточками зелени.

Важно: грибочки следует доводить до готовности, так как если они будут непрожаренные, блюдо может плохо сказаться на пищеварении.

Рецепт допустимо немного изменять, например, приготовить не картофельные котлеты, а грибные с картошкой. Сделать это несложно. Надо просто отварить свежие грибочки, перемолоть через мясорубку, добавить небольшое количество муки для скрепления, точно так же сформировать лепешечки и вложить пюре, завернуть котлеты. Они получатся необычными и безумно аппетитными.

Картофельные котлетки или зразы с грибами бывают диетическими. Такие готовят в духовке или в мультиварке на режиме «пар». В такой технике изделия выйдут легкими, подходящими даже для людей, часто соблюдающих разные диеты. Так что готовьте, экспериментируйте, удивляйте родных и гостей своими кулинарными шедеврами.

Грибные постные котлеты с картошкой

Однажды мне до ужаса захотелось полакомиться аппетитными румяными котлетками, но, как назло, в холодильнике не оказалось фарша, а собираться и идти за ним в магазин ой как не хотелось… Но тут я вспомнила, как однажды в гостях у подруги мне довелось попробовать чудесные постные грибные котлеты с картошкой! Решение приготовить это блюдо обжалованию не подлежало, я взялась за дело сию же минуту! Попробуйте и вы это восхитительное кушанье!

Чтобы приготовить грибные постные котлеты с картошкой, вам понадобится:

грибы – 500 г картофель – 500 г яйцо – 1 шт. пшеничная мука – 100 г панировочные сухари – 200 г черный молотый перец – по вкусу соль – по вкусу подсолнечное масло для жарки

Как приготовить грибные постные котлеты с картошкой:

1. Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и поместить в кастрюлю. Залить картофель горячей водой, чуть подсолить и варить до готовности. 2. Пока варится картофель, следует заняться подготовкой грибов. Свежие грибы перебрать, очистить от мусора, промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. 3. Готовые грибы откинуть на сито и отставить на некоторое время, чтобы удалить излишки жидкости. Как вариант, грибы можно просто слегка отжать руками. 4. Когда грибы остынут, следует мелко нарезать их ножом, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера (вариант, кухонный комбайн). 5. Кода картофель станет достаточно мягким, слить воду, приготовить пюре и остудить его. 6. В остывшее картофельное пюре добавить измельченные грибы, яйцо, пшеничную муку, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты. 7. Из полученного фарша сформировать аккуратные котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. 8. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить на среднем огне с двух сторон до образования аппетитной золотисто-коричневой корочки. 9. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки и подать на стол горячими. Угощайтесь!

Для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать не только свежие, но и замороженные или сушеные грибочки. Какие именно грибы добавить в фарш, решать вам, однако следует знать и помнить о том, что разные виды этих замечательных даров природы требуют различной предварительной обработки. Кроме этого, сушеные грибы нужно будет предварительно размочить, а замороженные – обжарить в сковороде до полного испарения жидкости. Прекрасным дополнением к грибным котлетам с картошкой станет нарезка из свежих овощей или салат из свежих помидоров и огурцов.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Ольга Иванченко опубликовал(а) 1263 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Описание приготовления:

Картофельные котлеты с грибами в домашних условиях приготовить очень легко. Если у вас осталось немного картофельного пюре и на всех членов семьи его явно не хватит — сделайте такие котлеты и у вас будет сытный и вкусный ужин. Подавать такие котлеты можно со сметаной, с салатом и с любыми соусами. Такой простой рецепт картофельных котлет с грибами не раз выручит вас, когда необходимо быстро и вкусно накормить семью. Ингредиенты, необходимые для приготовления, легкодоступны и дешевы, а вкус готового изделия несомненно порадует
Назначение: На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Картофель Блюдо: Горячие блюда / Котлеты География кухни: Русская кухня Диета: Вегетарианское питание

Картофельные зразы (котлетки) с гречкой

Необычный, но очень классный вариант приготовления угощения из картошки. Бюджетное блюдо, которое может доставить массу удовольствия тем, кто его будет пробовать. Отличный обед и ужин для всей семьи, включая детей.

Список необходимых продуктов:

• 5 клубней картофеля.
• 200 грамм сваренной гречки.
• 1 луковица.
• 2 ложки манки.
• По вкусу специи.
• Любое растительное масло (жарить зразы).

Как готовить – последовательность действий:

Картошечку заранее отвариваем, чистим, трем на терке с крупными делениями, всыпаем в емкость к вареной гречке. Кашу следует отварить в соленой воде и далее полностью убрать из нее жидкость, если такая есть (выпарить, слить).

Измельчаем лук. При желании можно взять еще немного чеснока, его также следует измельчить. Отправляем продукт на сковороду и несколько минут пассируем, примерно минут семь.

Складываем все ингредиенты в одну миску, добавляем специи, подсаливаем, перемешиваем. Если смесь получилась густой и рассыпается, можно слить пару ложечек молока.

На заметку! Если вы желаете получить кашеобразную консистенцию, все продукты можно перетереть в блендере либо кухонном комбайне, мясорубке.

Из полученного состава остается слепить котлетки, обвалять их в манке и пожарить на сковородочке до приятно-золотистого цвета.

Горячие изделия снять на тарелку, которую для красоты подачи можно устелить листьями зеленого свежего салата или другой зеленью.

Все готово! Подавайте картофельно-гречневые зразы с томатной пастой, сметаной, аджикой, хреном, горчицей, любым другим соусом.