На территории Волгоградской области имеется множество мест, где любители прогулок по лесу в поисках самых разнообразных грибов найдут для себя немало интересного. Свыше 400 гектаров природных просторов богаты груздями, маслятами, сыроежками и прочими благородными грибами. Но важно уметь их отличать друг от друга и не набрать ядовитых экземпляров.
Лесные насаждения Волгоградской области
Погода в Волгоградской области по большей части ясная и сухая, что в условиях очень засушливого климата неудивительно, поэтому выветривание верхнего слоя почвы – это настоящее бедствие для сельхозугодий. На сегодняшний день в области произрастает 400 га лесов в естественных для них условиях вдоль берегов рек Волги, Дона, Хопра и в балках. Пойменные леса Волгоградской области в основном представлены дубом, черным тополем и древесно-кустарниковой растительностью.
Интересно почитать: Опенок толстоногий: съедобный гриб, о котором знает не каждый грибник.
Кроме этого, в течение последних 60-ти лет проводились работы по искусственному насаждению лесов, функцией которых была защита полей от суховеев. Не все они были удачны, так как не всегда учитывался состав почвы и подходящие ей породы деревьев и кустарников. Но были и позитивные результаты, благодаря которым сегодня в области произрастает более 200 000 га искусственных зеленых зон, часть из которых является защитой почвы от эрозии, а часть — местами отдыха для местного населения.
Ботаническое описание
Взрослый белый польский гриб имеет подушкообразной или плоской формы шляпку диаметром до 12-14 см. У молодых экземпляров шляпка имеет преимущественно полукруглую и выпуклую форму. Поверхность шляпки покрыта гладкой и сухой, не снимающейся кожицей, которая в сырой сезон может быть клейкой на ощупь. Окрашивание шляпки чаще всего каштаново-коричневое или буровато-коричневое.
Плодовое тело у молодых грибов выглядит привлекательно, характеризуется незначительным посинением на сломе. Мякоть обладает очень приятным грибным ароматом и мягким вкусом. Для трубчатого слоя характерно свободное расположение и наличие незначительной выемки. Трубчатый слой желтоватый или зеленовато-желтый, с угловатыми порами, при надавливании образуется посинение.
Средняя длина ножки не превышает 8-10 см. Ножка может иметь как цилиндрическую так и незначительно суженную или вздутую в нижней части форму. Присутствует выраженная волокнистость и светло-коричневое с желтым оттенком окрашивание. Споры эллипсовидно-веретеновидной формы, с гладкой поверхностью, коричневато-оливкового окрашивания. Собирать рекомендуется молодые грибы, имеющие не полностью раскрытую шляпку.
Какие грибы растут в Волгоградской области
Если верить отзывам грибников на форумах, в соответствующих группах, благодаря впечатляющей по размерам площадке лесных массивов в этом регионе есть хорошие шансы найти редкие для Волгограда трофеи. Если говорить о распространенных, то выделяют опытные грибники:
- опята;
- зеленушки;
- грузди;
- маховики;
- белые грибы;
- лисички;
- рядовки;
- шампиньоны.
Встречаются и навозники, а также маслята, дождевики, боровики, зонтики. Последние для большинства грибников – ценные своими вкусовыми качествами, наряду с белыми грибами и шампиньонами.
Общая информация
Этот гриб называется польским по той простой причине, что раньше его завозили из Польши, в которой он считался благородной едой. А так как раньше в Польше элиту государства называли панами, отсюда и пошло второе название – панский. Польский гриб принадлежит к семейству болетовых, роду моховик. Некоторые официальные источники относят его дополнительно еще и к роду боровик, за его характерные черты. Среди грибников каштановый гриб пользуется большой популярностью за нежный приятный вкус и огромное количество способов приготовления.
Когда появляются грибы
Грибы растут в Волгоградской области преимущественно в осенний период. Весной и летом их практически нет из-за особенностей данной климатической зоны. Климат в Волгоградской области сухой. Постоянные суховеи уничтожают полевые насаждения и грибы. За счет искусственных насаждений люди имеют возможность собирать грибы с мая по октябрь и сохранить урожай на лугах, огородах.
Собирать грибы в Волгоградской области следует с особой тщательностью. Сухой знойный ветер, выдувающий влагу из почвы и разносящий токсические вещества, выхлопные газы может сделать даже съедобный гриб ядовитым. Это связано со способностью мицелия накапливать токсины, поэтому после первых дождей часть съедобных грибов так же ядовита, как бледные поганки и мухоморы.
- Весенние виды – лисички, навозники, боровики.
- Виды летних грибов в Волгоградской области – белые, шампиньоны, маслята, дождевик гигантский, грузди, моховики.
Съедобные грибы на территории Волгоградской области – рядовки, опята, зеленушки. Учитывая особенности климата Волгоградской области, можно смело сказать, что выгодным для грибников является период с начала сентября и по октябрь включительно. Основная масса съедобных трофеев начинает плодоносить уже с конца лета, но именно на сентябрь приходится риск развития грибочков.
На поиски урожайных мест придется тратить меньше времени. Единственной «помехой» может быть большое количество конкурентов. Грибные места Волгоградской области 2022 интересуют даже не местных. Если соперничать с другими за грибочки вы не готовы, отправляйтесь в лесные массивы в средине октября.
Осенью влияние суховеев, которые характерны для Волгоградской области, незначительное, поэтому сезонным трофеям произрастать ничего не мешает.
Несъедобные и ядовитые разновидности
Наряду с полезными, вкусными или хотя бы просто съедобными грибами в лесах, посадках и парках можно встретить горькие, едкие или откровенно ядовитые. Наевшемуся таких грибов сильно повезёт, если он отделается суточным бдением в туалетной комнате и промыванием желудка. Некоторые плодовые тела даже в незначительных количествах приводят к смерти в большинстве случаев. Распознавать такие виды – обязанность каждого грибника.
Мухомор
Мухомор красный.
Самый известный ядовитый гриб умеренного пояса. Правда, широкой известностью пользуется лишь одна разновидность, а именно красный мухомор – на его яркой шляпке обычно разбросаны белые пятна. Внешний вид красного мухомора практически невозможно спутать с другими грибами. Казалось бы, это хорошо, но не всегда. Многие люди думают, что мухомор может иметь только красную шляпку с белыми пятнами, а ведь он насчитывает много видов, некоторые из которых вообще не окрашены. По иронии судьбы, смертельно ядовитым грибом является мухомор вонючий, который смахивает на шампиньон. Единственное, что его выдаёт – это запах, похожий на запах хлора.
Мухомор содержит галлюциногенные вещества. Эта особенность гриба была хорошо известна в древности среди различных народов – древних индийцев, ацтеков и майя, викингов. Дольше всех культура употребления мухоморов продержалась среди шаманов Крайнего Севера. Эффект от мухомора отдалённо напоминает действие ЛСД, сопровождается “трипом”, хотя наряду с этим неизбежны негативные физиологические последствия: тошнота, рвота, боль в пищеварительном тракте.
Сатанинский гриб.
Сатанинский гриб
Относится к тому же роду, что и белый гриб, имеет схожую форму ножки, а вот спутать его с другими видами невозможно: только у него в плодовом теле ярко окрашенной является не шляпка, а ножка. Первая грязно-белая или серая, зато вторая может быть разного цвета, от оранжевого до ярко-малинового.
Несмотря на то, что сатанинский гриб не является смертельно ядовитым, употребление его в пищу даже в малых количествах может вызвать сильное расстройство желудка.
Существует информация, что в некоторых европейских странах гриб считается условно-съедобным, то есть при вываривании и сливе жидкости он теряет токсические свойства. Однако во французских справочниках причисляется к ядовитым.
Бледная поганка
Бледная поганка.
Уступает мухомору в известности и заметности, зато обставляет его в ядовитости. Употребив поганку в пищу в количестве всего 30 г, можно отправиться не в больницу, а сразу в морг. Коварство гриба в том, что симптомы отравления проявляются не сразу, а минимум через 6 часов после поедания. За это время принять меры уже бывает поздно.
Риск положить поганку в кузовок существует даже у опытных грибников. У этого гриба нет специфического запаха, который служил бы стоп-сигналом. Отправляясь в лес, нужно всегда соблюдать осторожность и лучше “перебдеть”, чем “недобдеть”.
Столяров Василий Степанович
Эксперт в тихой охоте
Я грибы собираю с детства. Все знаю наперечёт. Бледная поганка, конечно, гриб опасный, только его не так уж сложно определить. Во-первых, юбочка. У съедобных грибов таких нет. Во-вторых, вольва. Ну, это такой как бы чехол на конце ножки. Только он обычно в земле скрыт бывает. Поэтому не ленитесь сомнительный гриб не срезать сразу, а рассмотреть его как следует, не отделяя от грибницы.
— Столяров Василий Степанович Эксперт в тихой охоте
Грибные места волгоградской области
По словам микологов, Волгоградская область имеет на своей территории больше грибов, чем Подмосковье. Наиболее популярны следующие регионы:
- низины в окрестностях Цимлянского водохранилища богаты сосновым и лиственным лесным массивом;
- Волго-Ахтубинская пойма;
- множество открытых площадей (пастбища и луга) рядом с Волгоградским водохранилищем;
- островные территории на Волге.
Многие грибники запоминают самые урожайные места, куда предпочитают отправляться каждый год, прокладывая свои тропинки.
Материал по теме: Описание гриба: колпак кольчатый
Реальные отзывы
- Михаил
Любимое место для тихой охоты в Волгоградской области – Волго-Ахтубинский пойм. Вот уже где с пустыми ведрами долго бродить не придется. С супругой ездим ради ароматных груздей, в зависимости от погоды удается порой и в средине сентября найти хорошие поляны с белыми грибами.
- Виктория
С семьей на выходных выбираемся ближе к осени к Цимлянскому водохранилищу. Здесь растут наши любимые маслята. В разгар сезон, конечно, конкурентов масса. В качестве альтернативы Цимлянскому водохранилищу, иногда выбирается чуть ближе к хуторам рядом с Доном, подальше от самого водохранилища.
- Кирилл
Лебяжья поляна – идеальное место для охоты за белыми грибами и опятами. Домой всегда уезжаю с полными ведрами трофеев.
Грибные места в Волгоградской области 2022 лучше изучить заранее, чтобы тихая охота была результативной по максимуму.
Карта грибных мест
Люди, для которых «тихая охота» – это любимое занятие, стараются запоминать грибные места, отмечая их на карте. Это позволяет составить примерный маршрут на следующий год, включающий те места, где лес был максимально щедрым на осенние дары. Массовое скопление лесных даров грибники наблюдают в Цимлянских лесах Чернышковского района, возле села Паньшино в Городищенском районе, хуторов Витютнева и Рябовского, на Лебяжьей поляне, у поселков Рудня, Кучугуры, Суровикино. Большое количество грибов замечено в Чернышковском районе.
Повышенная влажность возле водоемов и водохранилищ способствует тому, что в этих зонах разнообразие и количество грибов существенно выше, чем в других регионах. Каждый грибник, используя составленную им карту, ежегодно старается совершить осенью очередной «тур», посетив уже знакомые грибные места Волгоградской области и дополнив ее новыми, ранее неизведанными.
Самые богатые на грибы места
Об этих местах часто ведутся диалоги на местных форумах грибников:
- Рудня. Поселок с необычным на слух названием, уже успел порадовать многих грибников обилием грибного ассорти. Съедобные и условные грибочки, встречаются на окрестностях Лебяжьей поляны в большом объеме.
- Паньшино. Небольшое, но плодородное село, порадует грибников не только белковыми продуктами, но и уникальными пейзажами и чистым воздухом.
- Дубравы Известные всем местным жителям дубравы: Шакинская и Кумыженская, довольно обширны. На их территориях собрать грибочки можно в любой месяц, при условии теплой температуры.
- Цимлянский леc. Кто еще не побывал в этом прекрасном месте, должен отправиться туда на тихую охоту. Месторождение характеризует себя, как одно из самых грибных летом и осенью.
- Небольшие дубравы В понятие, входят практически все месторождения, находящиеся на границе Волгоградской области.
Местные жители неоднократно упоминали на форумах, что грибы тут растут практически во всех «зеленых зонах».
Форум, что пишут?
На форуме традиционно обсуждают грибные места. Среди тех, где, по словам профи, больше шансов собрать много трофеев, выделяют:
- район Чернышевский с его Цимлянским лесным массивом;
- поселок Рудня;
- дубрава Шакинская и Кумыженская на территории Калаче-на-Дону;
- села Суровикино и Песковатка;
- Район Городищенский (ближе к деревне Паньшино);
- Окрестности Лебяжьей поляны;
- Окрестности хутора Рябовский, Витютнева, и станицы Треховстровская.
- Богатым на лесные дары грибники считают заслужено Чернышевский район, которому хорошую конкуренцию составляют грибные места в Калужской области 2019 .
Полезные свойства
Польский гриб имеет упругую и плотную мякоть, в результате любой тепловой обработки незначительно теряет массу. Аромат мякоти характеризуется как ярко выраженный грибной, с небольшой сладковатостью. Вкус готового блюда из этих грибов очень приятный, бархатный.
Калорийность 100 г мякоти не превышает 19,0 ккал, что позволяет отнести польский гриб к категории диетических продуктов. Химический состав включает витамины В1, В2, В9, В12, С и РР. Кроме того, грибная мякоть богата калием, кальцием, магнием, цинком, селеном, медью и марганцем, железом, фтором, фосфором и натрием. Употребление польского гриба в пищу способствует улучшению памяти и минимизирует риск атеросклеротических изменений. Наблюдается повышение умственной активности, обновляются нервные клетки, а также улучшается общее состояние ногтей и кожи и внешний вид волос.
