Пирог с грибами опятами в духовке из слоеного и дрожжевого теста

10

Приготовил : Antares

12.09.2013 Время приготовления: 1 ч. 25 мин

Пирог с опятами – потрясающее блюдо! Такой пирог порадует вас не только своими вкусовыми качествами, но и простотой приготовления. Приготовить пирог с опятами несложно — убедитесь в этом сами!

Как приготовить пирог с опятами

Выпечка со столь ароматными грибами получается действительно вкусной, если в процессе ее приготовления придерживаться несложных советов и рекомендаций.

1. Основной ингредиент можно использовать только в маринованном, сушеном или жареном виде.
2. Сами по себе грибы суховаты, поэтому в начинку для пирогов из опят рекомендуется добавлять дополнительные компоненты: лук, сметану, сыр, мясо, капусту.
3. Быстрее всего сделать выпечку из магазинного слоеного теста, а вот над заливным пирогом придется немного потрудиться.
4. Использовать можно жареные, замороженные и отваренные грибы.
5. Чтобы в процессе выпекания пирог не подгорел, нужно придерживаться определенного температурного режима. Если время приготовления длится дольше 40 минут, вместе с противнем в духовке придется поместить миску с водой.

Совет! Чтобы опята не казались сухими, их нужно потушить в сотейнике с небольшим количеством сливок или сметаны.

Как правильно выбрать грибы?

Опята – одни из самых распространенных грибов, которые используют в кулинарии. Но, как и все другие, необходимо уметь выбирать опята хоть в лесу, хоть на прилавках магазина.

Ведь испорченные грибы могут нанести организму такой же вред, как и ядовитые. Собирать грибы в лесу можно только в том случае, если вы грибник с многолетним стажем, ну или отправляетесь на их поиски с человеком, в чьей компетенции абсолютно уверены.

Покупая, нужно тоже быть уверенным в продавце. Рассмотрим основные признаки качественного гриба. В первую очередь необходимо обращать внимание на ножку гриба. На ней у самого основания должна быть «юбочка». У ложного гриба она отсутствует. Настоящие опята имеют выраженный грибной аромат. Ложный, наоборот, имеет гнилостный неприятный запах, отдающий землей.

На шляпке оригинальных опят имеются «чешуйки». Шляпка ложного гриба абсолютно гладкая.

Также есть отличия в цвете. У ложного гриба он выраженный. Внутренняя сторона шляпки у них зеленоватого нездорового цвета. В то время как у настоящего гриба приглушенный бежевый цвет, а шляпка с внутренней стороны имеет пластинки.

Также грибы имеют характерные отличия по вкусу, но до этого момента лучше не доходить.

Если же вы решили покупать опят в магазине или на рынке, обратите внимание на их общее состояние. Поверхность гриба должна быть без видимых повреждений. Также на них не должно быть темных пятен, плесени или гнили.

Вкусный пирог с маринованными опятами

Актуальное блюдо для зимнего периода, когда хочется чего-то необычного. Пирог отлично подходит для домашнего или праздничного застолья. При желании опята можно заменить любыми другими маринованными грибами.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 1 кг;
• маринованные опята – 420 г;
• сливочное масло – 55 г;
• луковица – 1 шт.;
• смесь перца и соли – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Разделить тесто на две одинаковые части. Размять пальцами или скалкой по размеру формы. Одну лепешку поместить на противень, разровнять руками.
2. Грибы промыть, дать стечь влаге.
3. Поместить опята на тесто шляпками вниз.
4. Посыпать измельченной луковицей, солью и молотым перцем.
5. Равномерно разместить порезанное кубиками сливочное масло.
6. Закрыть заготовку второй лепешкой, хорошо сомкнуть края.
7. Проткнуть верхушку вилкой, чтобы в процессе выходил пар.
8. Выпекать пирог не более получаса при 180-200 градусов.

Пирог с опятами и картошкой

Простой рецепт домашней, неимоверно вкусной и оригинальной на вид выпечки. Пирог с картофелем и опятами обладает неповторимым ароматом, из-за которого быстро становится любимым блюдом во многих семьях.

Необходимые компоненты:

• тесто на дрожжах – 680 г;
• опята – 450 г;
• растительное масло – 30 мл;
• картофель – 6 шт.;
• перец – 1 ч. л.;
• лук – 3 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• зелень – небольшой пучок.

Этапы приготовления:

1. Картофель отварить, сделать однородную массу.
2. Грибы отварить, переместить на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. Когда остынут, порезать небольшими кусочками.
3. Поставить жарить с несколькими ложками масла. Через 2 минуты добавить лук, измельченный кубиками. Тушить несколько минут под крышкой.
4. Соединить с картофелем, добавить специи, рубленую зелень и соль. Перемешать компоненты, накрыть крышкой.
5. Раскатать дрожжевую основу двумя пластами. Одним выстелить засланную пергаментом форму.
6. Выложить начинку, расправить, накрыть вторым дрожжевым пластом.
7. Посередине пирога сделать несколько надрезов. Выпекать пирог с опятами и картошкой в духовке до румяности.

Можно украсить готовую выпечку свежей зеленью и подать со сметаной.

Как испечь пирожки с грибами в духовке?

Пирожки с грибами в духовке – выпечка универсальная. Они заменяют хлеб к первому блюду, подходят для закуски, к чаю, для постного стола и для тех, кто не ест мяса. Готовятся пирожки на дрожжевом тесте, замешенном своими руками или готовом, что значительно уменьшает время для их приготовления. Грибы для пирожков подходят любые.

Ингредиенты

–+15 порц.

• Для теста:
• Мука 500 гр.
• Сухие дрожжи 5 гр.
• Сахар-песок 2 ст.л.
• Масло растительное ½ ст.
• Вода 200 мл.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль 1 щепотка
• Для начинки:
• Грибы 500 гр.
• Лук репчатый 3 шт.
• Масло растительное 30 мл.

Шаги

220 мин.Печать

• Грибы для начинки перебираем, очищаем, промываем холодной водой и нарезаем небольшими кусочками.
• Замешиваем тесто для пирожков. Для этого в отдельную посуду насыпаем просеянную муку, добавляем к ней нужное количество соли с сахаром, сухих дрожжей, разбиваем одно яйцо и наливаем теплую воду с растительным маслом. Руками замешиваем тесто до однородного состояния, и чтобы получилось эластичным и мягким. Тесто прикрываем салфеткой и ставим на 2 часа в теплое место.
• За это время тесто хорошо поднимется.

По истечении этого времени приступайте к готовке пирожков. Лук очищаем, шинкуем тонкими четверть колечками и обжариваем до золотистого цвета на разогретом растительном масле.

К обжаренному луку перекладываем грибы и жарим их, не закрывая сковородку крышкой, до полного выпаривания грибного сока. К концу жарки начинку солим по своему вкусу.

Подошедшее за 2 часа тесто рукою обминаем и даем ему постоять еще 30 минут.

Затем тесто повторно обминаем, разделяем на небольшие кусочки и их раскатываем в тонкие лепешки. На каждую лепешку кладем по ложке грибной начинки и края ее плотно скрепляем. Чтобы тесто не прилипало к ладоням и столу, смазываем их растительным маслом.

Противень для выпечки также смазываем маслом. Сформированные пирожки укладываем на противень швом книзу и на небольшом расстоянии друг от друга. Затем пирожкам даем 20 минут для расстойки теста.

Смазываем их желтком или яйцом и выпекаем их в духовке, разогретой до 200°С, в течение 30 минут.

Вкусной и удачной выпечки!

Рецепт пирога с опятами и луком из слоеного теста

Облегченный, диетический вариант вкусной выпечки. Подходит для приготовления в период поста или для разнообразия меню правильного питания.

Необходимые компоненты:

• слоеное тесто – 560 г;
• отварные грибы – 700 г;
• луковица – 4 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• льняное или подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Грибы с луком, измельченные кубиками, обжаривать 15 минут.
2. За 2 минуты до окончания посолить, накрыть крышкой и оставить остывать.
3. Тесто разделить пополам, скалкой раскатать тонким пластом. Первый уложить в форму, вилкой или ножом сделать проколы.
4. Наверх высыпать начинку, разровнять ровным слоем, накрыть оставшимся дрожжевым пластом.
5. Защипнуть края заготовки, смазать желтком.
6. Готовить в духовке около получаса. Рабочая температура – не выше 185 градусов.

Дать остыть, подать вместе с компотом или другим прохладительным напитком.

Пирожки, жареные с икрой из опят

Пирожки, жаренные с опятами, а вернее, с икрой из опят, отлично подойдут для перекусов. Их можно брать с собой на природу.

• Икра из опят — 300 г;
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г.

Тесто раскатываем, вырезаем стаканом кружочки и выкладываем икру на середину лепёшки.

Придаём форму пирожка, выкладываем на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжариваем на масле с двух сторон до золотистого цвета.

Пирожки с икрой из опят можно подавать в горячем виде — «с пылу, с жару», а можно подождать, чтобы остыли.

Рецепт приготовления пирожков:

Муку просеять. Масло и яйцо достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, причем масло должно быть мягким. Приготовить опару, для чего согреть молоко, добавить несколько ложек муки, ложку сахара и дрожжи. Размешать, накрыть крышкой и оставить примерно на 30 минут. Опара готова, если объем жидкости значительно увеличится и запузырится. Муку, мягкое масло, сахар, соль, яйцо и опару смешать в миске комбайна и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Для начинки растопить в сковороде кусочек сливочного масла и обжарить на нем мелко нарезанный лук. Затем добавить нарезанные пластинками грибы и обжаривать до готовности грибов. Добавить по вкусу сметана (примерно 2 ст.л.) и приправить солью. Снять сковороду с плиты и оставить остывать.

Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанную мукой доску и разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек растянуть руками или раскатать скалкой в тонкую лепешку.

В центр каждой лепешки положить чайную ложку (с горкой) грибной начинки. Защипите края и положите пирожки на доску слепленными краями вниз. Оставить примерно на 1 час для подъема.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить пирожки. Масло в процессе жарки надо менять несколько раз, чтобы подгоревшие частички не прилипали к тесту и пирожки были красивого золотистого цвета. Жареные пирожки можно есть и холодными, и горячими.

Заливной пирог с опятами

Интересное угощение, подходящее для званого ужина или праздничного застолья. Подробный рецепт заливного пирога с опятами даст возможность испечь очень сытное и красивое блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• пресное тесто – 300 г;
• грибы – 550 г;
• сливочное масло – 55 г;
• крупные яйца – 3 шт.;
• сыр – 160 г;
• луковица – 2 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• сливки – 170 г;
• мускатный орех – ¼ ч. л.;
• зелень – пучок.

Этапы приготовления:

1. Грибы нарезать пластинками, лук очистить от шелухи, измельчить тонкими полосками.
2. Обжарить подготовленные ингредиенты на масле, добавить специи и соль.
3. Смазать противень жиром, уложить пласт пресного теста.
4. Высыпать грибную начинку, разровнять по поверхности заготовки.
5. Яйца соединить со сливками, солью, измельченным на терку сыром. Получившейся смесью залить пирог.
6. Выпекать до румяного состояния от 30 до 45 минут.

Когда пирог остынет, посыпать его свежей зеленью и подать вместе с овощами.

Совет! Чтобы выпечка стала еще ароматнее, можно добавить в начинку немного измельченного чеснока.

Заливной пирог с картошкой и опятами

Следующий вариант выпечки подходит для тех, кто хочет быстро сделать сытное угощение. Фото пирога с картошкой и опятами, чей рецепт представлен ниже, поможет оценить визуальные достоинства блюда.

Необходимые компоненты:

• грибы – 330 г;
• пшеничная мука – 1 стакан;
• российский сыр – 160 г;
• картофель – 5 шт.;
• красный лук – 2 шт.;
• свежий кефир – 300 мл;
• яйца – 3 шт.;
• соль;
• сливочное масло – 70 г;
• сода – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Картофель помыть, очистить, измельчить пластинами.
2. Грибы отварить, после обжарить на масле. В процессе готовки добавить лук, посолить.
3. Яйца взбить, добавить поваренную соль, соединить с содой и кефиром. Посолить, добавить муку, перемешать.
4. Вылить на форму половину теста, сверху положить начинку, покрыть картофелем. Полить оставшейся заливкой, посыпать измельченным на терке сыром.
5. Готовить пирог 40 минут в духовке при 180 градусах.

Подавать к столу в слегка остывшем виде.

Домашние пирожки с грибами и мясом

Пирожки, как выпечка простая и доступная, – частый гость на столах во многих семьях. Готовят их из разного теста и различной начинкой, но особенно вкусны они с грибами и мясом. В этом рецепте готовим пирожки из слоеного теста, отварных лесных грибов (свежих и небольшого количества сушеных) и фарша. Эта выпечка не занимает много времени и ее результат всегда радует.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 12.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 1 упаковка.
• Фарш свиной – 300 гр.
• Опята отварные – 100 гр.
• Грибы белые сушеные – 50 гр.
• Лук – 4 шт.
• Соль – 10 гр.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Замороженное слоеное тесто положите на столе, чтобы разморозилось, и в это время приготовьте начинку для пирожков. Свежие или замороженные грибы с добавлением заранее замоченных сухих грибов немного отварите.

2. Затем их в течение 15 минут обжарьте на разогретом растительном масле.

3. Далее их измельчите в чаше блендера до состояния грибной икры.

4. Заранее разморозьте указанное в рецепте количество мясного фарша.

5. Фарш в течение 10 минут обжарьте на сковородке, разделив вилкой на небольшие кусочки.

6. Мелко нашинкуйте очищенные луковицы.

7. В отдельную посуду переложите обжаренный фарш, измельченные грибы и нарезанный лук. Начинку по своему вкусу посыпьте солью, черным перцем и хорошо перемешайте.

8. За это время тесто разморозится.

9. Разверните его на присыпанной мукой рабочей поверхности стола и скалкой немного раскатайте.

10. Затем тесто нарежьте квадратными кусочками.

11. На каждый кусочек теста выложите по столовой ложке приготовленной начинки.

12. Края теста аккуратно заверните, сформировав пирожки в виде треугольников. Их сразу выложите на застеленный бумагой противень.

13. Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут и до румяного цвета. Начинка у нас готова и это время нужно только для выпечки теста.

14. Испеченные пирожки с грибами и фаршем немного остудите и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пирог с опятами из дрожжевого теста

Вкусная и несложная выпечка из доступных, простых продуктов. Изюминка пирога – готовить его придется в открытом виде.

Необходимые компоненты:

• тесто на дрожжах – 500 г;
• жареные грибы – 650 г;
• яйца – 3 шт.;
• красный лук – 3 шт.;
• российский сыр – 150 г;
• жирная сметана – 170 мл;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• смесь соли и перца.

Этапы приготовления:

1. Чтобы сделать пирог с опятами на дрожжах по этому рецепту, вначале нужно обжарить измельченный полукольцами лук. Соединить его с грибами и специями.
2. Тесто раскатать, выложить на противень.
3. Пересыпать на него луково-грибную начинку.
4. Залить смесью сметаны, тертого сыра и взбитых яиц.
5. Готовить 45 минут в духовом шкафу при 180 градусах.

Оставить на 10 минут под кухонным полотенцем, чтобы выпечка стала мягкой.

Начинка для пирожков из сушеных грибов

Состав:

• сушеные белые грибы – 35–40 г;
• репчатый лук – 75 г;
• черствый ржаной хлеб – 30 г;
• молоко – 50 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы залейте прохладной водой, оставьте как минимум на час, чтобы они набухли. Промойте и отварите в чистой воде в течение 20 минут после закипания.
• Откиньте грибы на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, нарежьте грибы некрупными кусками.
• Лук порежьте небольшими кубиками, обжарьте и добавьте к грибам.
• Хлеб размочите в теплом молоке. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Если начинка показалась вам слишком жидкой, добавьте в нее немного измельченных сухарей и подождите 5–10 минут, чтобы они набухли.

Пирог с опятами из песочного теста

Еще один вариант создания вкусного угощения – использование рассыпчатой основы. На рецепте с фото видно, что песочный пирог с грибами опятами выглядит не менее аппетитно, чем его дрожжевые или заливные аналоги.

Необходимые компоненты:

• песочное тесто – ½ кг;
• свежие грибы – 1,5 кг;
• льняное масло – 30 мл;
• жидкая сметана – 2 ст. л.;
• свежий желток – 1 шт.;
• кунжутные семена – 2 ст. л.;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Нарезать опята крупными кусочками, посолить, обжарить в кипящем масле.
2. Переставить сковороду в духовку на 15 минут.
3. Раскатать тесто двумя пластами. Первый смазать маслом, уложить в форму.
4. Соединить грибы со сметаной, переложить на заготовку.
5. Накрыть оставшимся пластом, смазать желтком, посыпать кунжутом.
6. Выпекать до золотистого цвета, после накрыть пирог полотенцем и дать дойти – 30 минут.

Подавать с овощным гарниром в холодном или слегка теплом виде.

Категория: Пироги несладкие

Тесто:

• Мука – 2 ст.
• Вода – 150 мл
• Растительное масло – 30 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Начинка:

• Опята – 250 г
• Картофель – 4-5 шт. (400 г)
• Лук – 1 шт.
• Соль

Пошаговые фото рецепта:

Сначала приготовим тесто, так как оно должно подойти.

Проверяем работают ли дрожжи. В глубокую емкость наливаем слегка теплую воду, добавляем 2 ст.л. муки, дрожжи, сахар и соль.

Размешиваем дрожжи, чтобы они полностью растворились, и оставляем в теплом месте на 15-30 мин, в зависимости от свежести дрожжей и их активности.

Через 15-30 мин они должны начать пениться и подойти, значит они работают.

Вливаем растительное масло и всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Оно не должно быть очень тугим, а то выпечка получится жесткой, а не воздушной.

Накрываем крышкой или пленкой и опять оставляем в теплом месте примерно на 30-45 мин, чтобы оно подошло и увеличилось в два раза.

Тем временем подготовим начинку.

Картофель чистим, нарезаем кубиками и отвариваем до полной готовности. Можно варить с добавлением 2-3 лавровых листов, это придаст начинке особый аромат и вкус.

Сливаем всю воду и делаем пюре. Воду нужно обязательно сливать всю, чтобы начинка не была слишком тяжелой.

На сковороде поджариваем лук до прозрачности.

А затем добавляем опята и обжариваем все вместе еще 5 мин.

Если грибы свежие, то их нужно очистить и отварить, а замороженные можно сразу класть на сковороду, не размораживая.

Добавляем к картофельному пюре и перемешиваем. Солим по вкусу, но учтите, что солить нужно чуть больше, так как тесто будет практически несоленое.

Тесто уже подошло и нужно его обмять.

Делим на две части, чтобы одна была чуть больше.

Большую часть раскатываем и выкладываем в смазанную масло форму для запекания. Формируем бортики.

А сверху накрываем оставшимся тестом, которое нужно раскатать в пласт.

Защипываем края и делаем посерединке отверстие, чтобы выходил пар.

Если хотите получить красивую корочку, то смажьте верх яйцом.

Ставим в разогретую до 180 С духовку и выпекаем 30-40 минут до золотистой корочки.

Достаем из духовки и даем остыть 5 минут, а потом вынимаем из формы.

Потребуется:

Для теста: — 350 г муки— 100 г сливочного масла— 100 г сметаны— 1 яйцо— 0,5 чайн. л.соли— 0,5 чайн. л. соды— 1 стол. л. сахара

Для начинки: — 350 г свежих опят (зимой можно взять жареные или маринованые) — 2 средних картофелины— 100 г сметаны— 100 г молока— 1 ст. л. без верха муки— 100 г сыра — 1 красная луковица— 1 зубчик чеснока— 50 г сливочного масла— соль и перец по вкусу

Приготовление:1. Замесить тесто, завернуть его в пищевую плёнку и положить 1 час в холодильник.2. Грибы замочить на полчаса, хоршенько промыть. 3. Бланшировать грибы в кипящей воде вместе с луковицей 5 минут. Это не только процесс готовки, но еще и тест на качество грибов. Бланширование поможет понять, ложные у вас опята или настоящие. Если грибы не ядовитые, лук не поменяет свой цвет, и грибы можно есть. 4. Воду слить, грибы остудить и порезать.5. Картофель почистить и порезать очень тонкой соломкой. Лук порезать перьями. Чеснок мелко порубить.6. В сковороде растопить 1 ст. л. масла и обжарить на нём картофель до золотистой корочки. Слегка посолить и переложить из сковороды в тарелку. В той же сковороде обжарить лук. Лук переложить в другую тарелку.7. Растопить оставшееся масло и на сильном огне обжарить грибы так, чтобы выпарилась вся жидкость. Обжаренные грибы слегка посолить и смешать с луком.8. В муку аккуратно по 1 стол. л. ввести сметану и тщательно вымешать, чтобы не было комков. Полученную смесь развести молоком и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня. Добавить чеснок, соль и перец — по вкусу, но лучше слегка недосолить.9. Половину теста раскатать в круг и выстелить им форму для выпечки, сформировав борта.10. Первым слоем выложить картофель, затем — грибы с луком, залить молочно-сметанной заливкой. Последним слоем равномерно распределить тёртый сыр.

Популярные статьи Белонавозник Бирнбаума

Запекать в духовке при 200 градусах 25-30 минут. Подавать горячим.

Оригинальный рецепт слоеного пирога с опятами

Чтобы приготовить грибную выпечку быстро по этому рецепту, достаточно воспользоваться бездрожжевой основой.

Необходимые компоненты:

• слоеное тесто – ½ кг;
• опята – 450 г;
• куриные яйца – 1 шт.;
• сыр – 120 г;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• жирная сметана – 3 ст. л.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• ржаная мука – 2 ч. л.;
• соль, перец – по ½ ч. л.;

Этапы приготовления:

1. Грибы и лук порезать слайсами. Обжарить на масле до готовности, поперчить, добавить соли.
2. Соединить взбитое яйцо, тертый сыр, пшеничную муку первого сорта и сметану. Перемешать состав.
3. Выложить на противень половину теста, расправить по поверхности.
4. Высыпать грибы, поверху залить яично-сырной заправкой.
5. Накрыть оставшимся тестом, сделать поверху небольшие надрезы.
6. Дать пирогу подойти в тепле, готовить 40 минут в духовке.

Подавать только после полного остывания вместе со свежей зеленью и овощами.

Способ приготовления порога с грибами на кефире

Начинаем с приготовления начинки. Мелко рубим репчатый лук. Натираем крупно морковку. Обжариваем лук и морковь на нагретом растительном масле до мягкости.

Обжариваем нарезанный репчатый лук и натёртую морковь

Лесные грибочки замачиваем в холодной воде, откидываем на дуршлаг, тщательно промываем.

Кладём грибы в кастрюлю с горячей водой, после закипания воду сливаем, грибочки промываем и снова отправляем в кастрюлю с кипятком. Солим по вкусу, варим 30-40 минут.

Откидываем на сито, затем режем мелко, а грибной бульон пригодится для супа или соуса.

Нарезаем отваренные лесные грибы

Далее чистим от семян болгарский перец, режем кубиками. Мелко рубим пучок петрушки. Натираем на крупной тёрке твёрдый сыр.

Нарезаем болгарский перец, зелень и натираем сыр

В глубокой миске смешиваем обжаренный лук и морковь, нарезанные варёные грибочки, болгарский перец, тёртый сыр и петрушку.

Смешиваем ингредиенты для начинки пирога

Добавляем кусок размягченного сливочного масла, так как ингредиенты тёплые, специально растапливать масло не нужно, оно растает само.

Добавляем сливочное масло

Затем разбиваем в миску куриные яйца и добавляем кефир. Вместо кефира можно использовать простоквашу, йогурт или нежирную сметану.

Добавляем яйцо и кефир, тщательно перемешиваем

Насыпаем в миску просеянную муку, 1\2 чайной ложки пищевой соды, разрыхлитель теста, свежесмолотый чёрный перец, солим по вкусу.

Замешиваем тесто тщательно, чтобы в нём не оставались комочки пшеничной муки.

Насыпаем муку, соду, разрыхлитель, чёрный перец, и солим

Форму смазываем сливочным маслом, припудриваем мукой. Выкладываем тесто ровным слоем.

Выкладываем тесто ровным слоем в смазанную форму для запекания

Нагреваем духовой шкаф до температуры примерно 185 градусов по Цельсию. Устанавливаем форму на средний уровень духовки. Готовим 40 минут.

Готовим в духовке 40 минут при температуре 185 градусов

Нарезаем готовый пирог с грибами на кефире на квадраты, подаём к столу тёплым или холодным.

Пирог с грибами на кефире

Кстати, на основе грибного бульона к этому блюду можно приготовить густой грибной соус – в растопленном сливочном масле обжариваем мелко порезанную головку лука и зубец чеснока, добавляем столовую лужку муки, через 2-3 минуты вливаем горячий бульон и кладём столовую ложку жирной сметаны. Готовим соус 5-7 минут, солим, пюрируем в блендере.

Пирог с грибами на кефире готов. Приятного аппетита!

Пирог с опятами и капустой из дрожжевого теста

Идеальное решение для тех, кто постится или придерживается диеты. Чтобы сделать пресный пирог с овощами и опятами, нужно подготовить:

• тесто на дрожжах – 560 г;
• молодая капуста – 760 г;
• лесные грибы – 550 г;
• луковица – 5 шт.;
• льняное масло – 35 мл;
• чеснок – 3 шт.;
• томатный соус – 2 ст. л.;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Обжарить нашинкованную капусту под крышкой. Соединить с рубленым луком, посолить, тушить ¼ часа.
2. Добавить соус, перемешать, переложить на тарелку.
3. Опята отварить в кипятке, дать стечь, после просушить на сковороде 10-17 минут.
4. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить чеснок.
5. На противень, выстеленный половиной дрожжевой основы, переложить начинку.
6. Закрыть оставшимся тестом, защипнуть пальцами края.
7. Готовить на средней мощности до золотистой корочки пирога.

Подавать угощение вместе с предпочтительным гарниром или мясной закуской.

Как приготовить пирог из сушеных опят с рисом

Интересное и необычное на вкус грибное угощение, достойное стать коронным блюдом любой хозяйки.

Ингредиенты:

• тесто на дрожжах – 550 г;
• сухие опята – 55 г;
• молоко – 30 мл;
• луковица – 2 шт.;
• рис – 90 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль;
• растолченные сухари – ½ стакан.

Этапы приготовления:

1. На ночь оставить грибы в молоке, после отварить.
2. Измельчить кубиками, обжарить на масле, соединить с луком. Посолить, перемешать, высыпать отварной рис.
3. Сделать заготовку пирога, укладывая на противень сначала половину теста, затем начинку, и опять дрожжевую основу. Посыпать панировочными сухарями.
4. Выпекать пока угощение не станет золотистым.

Подавать вместе с чаем, овощным салатом или в качестве самостоятельной, сытной закуски.

Рецепт пирога с жареными опятами

Отличное блюдо для ужина или в качестве перекуса на пикнике. За счет жареных грибов пирог выходит довольно сытным.

Необходимые компоненты:

• опята – 550 г;
• сливочное масло – 45 г;
• тесто на дрожжах – 450 г;
• молоко – 115 мл;
• свежие яйца – 2 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• соль;
• тимьян – 2 веточки.

Этапы приготовления:

1. Сначала отварить, а потом обжарить грибы.
2. Соединить с тимьяном, луком, измельченным полукольцами, солью.
3. Сделать яично-молочную заливку.
4. Раскатать тесто, подгоняя его по размеру формы.
5. Высыпать на заготовку настоявшуюся начинку, залить молочной смесью.
6. Выпекать 45 минут, достать из духовки, дать время остыть.

Украсить пирог по личному предпочтению и подать к столу уже остывшим.

Изумительный пирог с опятами и сыром

Это рецепт очень сытного пирога с грибами опятами. Приготовив его, легко угодить даже самым требовательным гостям.

Компоненты:

• слоеное тесто – 550 г;
• опята – 770 г;
• сыр – 230 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• льняное и сливочное масло – по 30 г;
• соль – 1/2 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Отварить, просушить, затем обжарить опята.
2. Соединить грибы с луковыми полукольцами. Тушить компоненты до мягкости, посолить.
3. Добавить сыр, перемешать.
4. Пересыпать на противень с половиной теста, закрыть оставшейся слойкой.
5. Смазать поверху взбитым яйцом.
6. Выпекать пирог 45 минут в заранее разогретом духовом шкафу.

Готовой выпечке дать 30 минут дойти под кухонным полотенцем.

Приготовление:

Для начала готовим начинку. Картофель очистить и нарезать кружочками. Отварить картофель до полуготовности (5 минут в кипящей воде). Не солить. Слить воду.

Открыть банку маринованных грибов, нарезать ломтиками.

Пока остывает начинка, быстро замесить тесто. Смешать кефир с яйцами, солью, сахаром, содой (не гасить, она погасится кислотой кефира или простокваши) и масло. Добавить муки до консистенции жидкой сметаны, тщательно перемешать.

Смазать форму для выпечки маслом (силиконовую не надо смазывать). Вылить в нее половину теста. Выложить теплый полуотваренный картофель, сверху выложить маринованные грибы.Солить не надо, в грибах достаточно соли.

Поперчить. Залить остатками теста.

Выпекать в заранее разогретой духовке при t 200 градусов 40-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой/спичкой/зубочисткой — к спичке тесто не должно прилипать.

Пирог с маринованными грибами

Пирог с маринованными грибами готов. Приятного аппетита!

Источник

Открытый пирог с опятами из слоеного теста

Интересное на вид, и очень вкусное слоеное угощение с грибной начинкой.

Компоненты:

• слоеное тесто – 550 г;
• грибы – 450 г;
• яйца – 7 шт.;
• лук – 1 шт.;
• льняное масло – 1 ст. л.;
• соль.

Этап приготовления:

1. Обжарить грибы несколько минут, соединить с луком, тушить до готовности.
2. Отварные яйца измельчить кубиками.
3. Соединить все ингредиенты, посолить.
4. Тесто уложить на форму, разровнять пальцами.
5. Высыпать грибную основу, распределить по поверхности.
6. Готовить пирог 35 минут при средней температуре.

Украсить свежей зеленью или кунжутными семечками, подать с овощной тарелкой.

Рецепт пирога с замороженными опятами из слоеного теста

Вкус блюда отличается особой оригинальностью за счет использования дополнительных ингредиентов.

Необходимые компоненты:

• слойка – 550 г;
• замороженные грибы – 550 г;
• бекон – 220 г;
• специи – 1 ч. л.;
• жирные сливки – 160 мл;
• соль;
• лук – 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Разморозить грибы, нарезать полосками бекон, измельчить лук.
2. Обжарить подготовленные компоненты, добавить специи, посолить.
3. Одну часть теста уложить на дно формы, разровнять.
4. Высыпать грибную основу, накрыть оставшимся тестом.
5. Смазать заготовку сливками, проколоть поверху ножом.
6. Выпекать пирог 50 минут. Температура – 175 градусов.

Рецепт пирога с опятами, мясом и сыром

Выпечка для настоящего мужчины: сытная, ароматная, оригинальная. Отличное решение для перекуса или в качестве полноценного, сытного обеда.

Необходимые компоненты:

• тесто на дрожжах – 330 г;
• грибы – 330 г;
• томатный соус – 30 мл;
• фарш – 430 г;
• сыр – 220 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• сливочное масло – 25 г;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Соединить фарш с измельченным в блендере луком.
2. Отварить опята, нарезать кусочками, добавить к мясу.
3. Измельчить сыр с помощью терки, пересыпать к основному составу.
4. Скалкой истончить тесто, переложить одну часть на форму, смазать томатной пастой.
5. Высыпать грибную основу, посолить.
6. Закрыть оставшимся тестом, смазать верхушку желтком, проткнуть вилкой.
7. Готовить при средней температуре до 45 минут.

Как приготовить в духовке пирог из опят с картофелем, луком и морковью

Рецепты пирогов с опятами и картошкой не очень отличаются между собой. Если добавить к привычному составу выпечки немного овощей, блюдо получиться весьма интересным на вкус.

Необходимые компоненты:

• тесто на дрожжах – 550 г;
• опята – 350 г;
• картошка – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• льняное масло – 35 мл;
• морковка – 3 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• яйца – 2 шт.

Этапы приготовления:

1. Картофель отварить, сделать из него пюре.
2. Грибы замочить на 3 часа в кипятке, после обжарить.
3. Овощи измельчить, пассеровать до мягкости с чесноком.
4. Соединить компоненты, добавить яйца, заправить специями. Посолить начинку, перемешать.
5. Раскатать дрожжевую основу двумя пластами. Один выложить на дно формы, вторым накрыть начинку.
6. Сделать на поверхности пирога несколько отверстий.
7. Выпекать 45 минут на средней температуре.

Как приготовить в мультиварке пирог с курицей и опятами

Имея на кухне мультиварку, сделать грибной пирог с мясом, можно не прикладывая большого труда.

Необходимые компоненты:

• тесто – 450 г;
• грибы – 550 г;
• куриная грудка – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 115 мл;
• чеснок – 2 дольки;
• репчатый лук – 2 шт.;
• оливковое масло – 35 мл;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Грибы варить 15 минут, остудить.
2. Смазать емкость мультиварки маслом, выложить туда грибы и измельченное куриное мясо.
3. В режиме «Жарка» готовить ингредиенты ¼ часа.
4. Всыпать рубленый лук, продолжать готовить еще 7 минут.
5. Пересыпать в миску, посолить.
6. Раскатать тесто пластом, выложить по периметру смазанной чаши.
7. Высыпать грибную начинку, добавить молоко, взбитые яйца, измельченный чеснок.
8. Готовить пирог в режиме «Выпечка» около 35-40 минут.

Рецепты

Пирог из дрожжевого теста с картошкой и грибами

Классический закрытый пирог с начинкой из грибов, картофеля и лука.

Пирог получается очень пышным, воздушным. Особенность начинки в том, что для нее жарятся не только грибы, но и картошка, благодаря чему появляется более глубокий аромат.

Кстати, этот пирог можно готовить и в духовке, и в мультиварке.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Молоко (кефир, вода) – 100 мл.
• Растительное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
• Пшеничная мука – 300 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Картофель – 3-4 клубня;
• Грибы (замороженные или из консервы) – 250 г.
• Репчатый лук – 1 головка;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сахар – 2 ч. ложки;

Приготовление

1. В теплом молоке размешать сухие дрожжи, добавить 1 ложку сахара и оставить так минут на 10-15 до появления пузырьков.
2. Отдельно взбить яйцо с ложкой масла, сюда же 1 ложку сахара и 0,5 ложки соли. Перелить в молоко и тщательно перемешать.
3. Всыпать в жидкую массу муку, вымесить эластичное тесто. Прикрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.
4. Теперь займемся начинкой. Картофель почистить, промыть и нарезать на мелкие кубики. Грибы промыть и измельчить. Сложить в сковороду картофель с грибами, сюда же добавить рубленый лук и ложку масла. Жарить, периодически помешивая, до полуготовности картофеля и мягкости лука. В конце добавить 0,5 ч. ложки соли. Начинка готова!
5. Тесто размять и разделить на 2 части так, чтобы одна была чуть больше второй. Больший кусок теста раскатать и распределить в противень, который предварительно следует застелить пергаментом или смазать любым маслом.
6. Выложить на тесто картофельно-грибную начинку. Тонко раскатать второй кусок теста, уложить поверх начинки и плотно защипнуть по краям. Можно сделать и по-другому: тесто раскатать, нарезать на тонкие полоски, а вот их уже уложить в виде решетки.
7. Духовку разогреть до 180 градусов, поставьте в нее противень на 40 минут до румянца. Если готовите в мультиварке, то включите режим выпечки и ожидайте примерно 60-65 минут.

Открытый пирог с грибами и картошкой

Чудесный пирог с картофелем, грибами, сыром, творогом и зеленью. Только представьте себе этот аромат!

Внизу особое бездрожжевое тесто – оно замешано на твороге и кефире. А сверху удачно расположились грибы, картофельное пюре, плавленый сыр, ароматная зелень.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 г.
• Грибы – 500 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Кефир – 350 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Твердый сыр – 150-200 г.
• Укроп и прочая свежая зелень – 40 г.
• Пшеничная мука – 200 г.
• Творог – 110 г.
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г.
• Разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Черный перец – 2-3 щепотки;

Как приготовить

Тесто

1. Сначала замесим чудесное творожное тесто, по структуре оно напоминает песочное, то есть приятно хрустит и крошится. Хотя чего говорить попробуйте его сами!
2. В чашку с рыхлым творогом натереть кусок холодного сливочного масла, всыпать муку (ее соединить с разрыхлителем). Теперь нужно хорошенько всё перемешать, растереть до образования множества крошек.
3. Влить в эти крошки 100 мл. кефира, добавить пару щепоток соли и еще раз перемешать до однородного мягкого теста. Это тесто следует скатать в шарик, завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 30.

Теперь приступаем к начинке

1. Картофель почистить, отварить и размять в пюре. Пусть остывает, пока займемся грибочками.
2. Грибы измельчить, нарезать лук, обжарить их в небольшом количестве масла до готовности лука. В конце добавить рубленый укроп, соль и перец.
3. Картофельное пюре смешать с оставшимся кефиром, сырыми яйцами и тертым сыром.
4. Достать тесто, раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Обязательно слепите бортики.
5. Выложите на тесто грибной слой. Поверх грибов равномерно наложить картофельный слой. При желании можно сверху поперчить и посыпать зеленью.
6. Духовку разогреть до 180 градусов, отправляйте в нее пирог на 40 минут. Затем достаньте пирог, аккуратно прикройте его полотенцем и дайте ему постепенно остыть. Это нужно для того, чтобы картофельное пюре не потрескалось от резкого перепада температур.

Пирог с картофелем, грибами и сыром

А это эта выпечка более проста в приготовлении, так как по умолчанию используем уже готовое (магазинное) тесто.

Начинка более сочная и нежная, так как заправлена сметаной (можно майонезом). Кстати, картофель закладывается внутрь пирога в сыром виде, это еще один пунктик в сторону сочности.

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто – 400 г.
• Грибы – 300 г.
• Картофель – 400 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Сыр – 120 г.
• Соль и перец – 2-3 щепотки;
• Сметана (или майонез) – 100 г.

Процесс приготовления

Тесто готово, остается только сделать начинку и собрать сам пирог.

1. Грибы промыть и нарезать на мелкие кусочки, аналогично измельчить и репчатый лук. Перемешать их и слегка обжарить в сковороде (пару ложек масла туда). Грибы с луком должны просто стать мягче. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Картошку почистить и нарезать на тоненькие ломтики, чем тоньше, тем лучше, чтобы уж гарантированно пропеклась.
3. Тесто обмять и поделить на 2 части. Одну часть раскатываем и кладем в смазанный маслом противень.
4. Тесто слегка смазать сметаной, выложить на нее грибы с лучком. Их покрыть нарезанной картошкой, сверху промазать остатками сметаны и натереть сыр.
5. Укрыть вторым пластом теста, скрепить по краям. Включить духовку в режим 180 градусов. Когда нагреется, отправьте в нее пирог на 40 минут до золотистости.

Пирог из слоеного теста с грибами и картошкой

А это еще один рецепт для любителей быстрой грибной выпечки. Готовое слоеное тесто не только сэкономит время, но и разнообразит вкус.

Картофель будет в виде пюре, а грибы, обжаренные с луком. Просто, но не примитивно, это классика!

Ингредиенты:

• Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г.
• Грибы – 500 г.
• Картофель – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Масло для жарки – 1-2 ложки;
• Соль и перец по вкусу;
• Куриное яйцо для смазывания;

Как испечь

Постный пирог с грибами и картошкой

Этим рецептом можно пользоваться, например, во время Великого Поста, так как в составе нет «скоромных» продуктов. Пирог также по достоинству оценят вегетарианцы и веганы.

Начинка состоит из отварной картошки (пюре) и вареных грибов. Для вкуса и аромата добавим еще и репчатый лучок.

Ингредиенты:

На тесто:

• Пшеничная мука – 300 г.
• Вода – 120 мл.
• Растительное масло – 1-3 ст. ложки;
• Соль по вкусу;

• Вареный картофель – 750 г.
• Вареные грибы – 250 г.
• Репчатый лук – 1-2 головки;
• Растительное масло – 50 мл.
• Соль перец и прочие специи на ваше усмотрение.

Готовим пошагово

Я не буду описывать процесс варки картошки и грибов – представим, что это у вас уже есть.

1. Начнем с теста. В теплую воду всыпать муку, добавить пару ложек масла. Месить тесто до однородности и эластичности. Не смотря на то, что готовится оно без дрожжей, я советую дать ему полежать минут 20-30. Станет мягче и податливее.
2. Картофель растолочь в пюре, добавить грибы и измельченный лук. Налить масло (50 мл.) и хорошенько перемешать.
3. Тесто поделить на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3. Раскатать больший кусок. Форму смазать растительным маслом, уложить в нее тесто, оформив борты. Выложить начинку. Раскатать оставшееся тесто, укрыть им начинку и защипать по краям.
4. Перед отправкой в печь пирог также следует смазать маслом. Закрыть в нагретой до 190 градусов духовке на 30-40 минут до хрустящей румяной корочки.

Пирог с грибами и картошкой в мультиварке

А этот рецепт приведен именно для мультиварки. В принципе, различий в технологии приготовления нет.

Особенность этого пирога в том, тесто для него делается на основе майонеза, яиц и творога.

Ингредиенты:

• Творог – 5-6 с. ложек;
• Майонез – 5 ст. ложек;
• Мука – 250 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Крахмал – 50 г.
• Соль – 2 щепотки;
• Куриные яйца – 4 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Грибы – 400 г.

Приготовление

1. Почистить картошку, нарезать кубиками. Измельчить грибы с луком. Сложить всё в чашу мультиварки, добавить пару ложек масла, включить режим тушения минут на 20.
2. Пока займемся тестом. Смешать творог, 3 яйца, майонез, муку, разрыхлитель и крахмал. Тщательно перемешать, вымесить однородное тесто.
3. Выложить тушеную начинку из мультиварки, посолить. Когда остынет, вбейте в нее яйца и хорошо перемешайте.
4. Чашу мультиварки протереть от лишней влаги, затем смазать маслом. Тесто поделить на 2 части, выложить одну из них на дно чаши. На тесто идет начинки из картошки и грибов. Укрыть сверху оставшимся тестом.
5. Включить мультиварку в режиме выпечки на 80 минут.

Песочный пирог с грибами и картошкой

А это хрустящий пирог из песочного теста с начинкой, в состав которой входят сыр, картофель, лук и грибы.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1,5 стакана;
• Сливочное масло – 110 г.
• Сметана – 4 ст. ложки;
• Сода – 2 щепотки;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Картофель – 2-3 шт.
• Грибы – 150-200 г.
• Лук – 50 г.
• Сыр – 50 г.
• Чеснок – 1 зубчик;
• Подсолнечное масло – 2 ч. ложки;

Приготовление

1. Грибы и лук нарезать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. В конце добавить тертый чеснок и пару щепоток соли.
2. Картошку промыть, почистить, нарезать на очень тонкие пластинки. Посолить.
3. Для теста нужно смешать муку со сливочным маслом (натереть его), содой и сметаной. Сюда же и 1-3 щепотки соли.
4. Тесто поделить на 2 равных по массе куска. Форму для выпечки смазать любым маслом, распределить в ней одну часть теста.
5. На тесто выложить сначала грибы, затем картофель, сверху посыпать сыром. Второй кусок теса тонко раскатать, укрыть им начинку.
6. Выпекать в предварительно нагретой до 190 градусов печи примерно 30 минут.

Заливной пирог с картошкой и грибами

Простой в приготовлении пирог из жидкого теста с грибами, картофелем и луком. Тесто замешивается на майонезе и сметане, при желании их можно заменить кефиром, молоком и т.д.

В данном примере выпекать будем в духовке, но без всяких проблем всё это можно провернуть и в мультиварке. Принцип один и тот же.

Необходимые продукты:

• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 140 мл.
• Сметана – 140 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Пшеничная мука – 9-10 ст. ложек;
• Грибы (свежие или консервированные) – 400 г.
• Картофель – 3-4 шт.
• Репчатый лук – 2 головки;
• Сливочное масло – 1 ст. ложка для жарки;

Приготовление

Так как тесто готовится быстро, уделим сначала немного времени начинке для пирога.

1. Грибы промыть, тонко нарезать. Сложить в сковороду. Сюда же мелко нарезать репчатый лук. Обжарить это всё в небольшом кусочке сливочного масла. Лук должен хорошенько подрумяниться.
2. Картошку почистить, тонко нарезать и прополоскать водой, чтобы убрать лишний слой крахмала.
3. Теперь переходим к тесту. Взбить майонез, сметану, яйца, соль и муку, смешанную с разрыхлителем. Должно получиться типичное наливное тесто.
4. Формочку смазать маслом, налить половину от объема теста. Выложить сначала слой из картошки, затем на нее положить грибы. Залить остатками теста.
5. Форму с тестом поставить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

С солеными грибами

Так, со свежими грибами понятно, а как готовить, если есть соленые грибы? Суть рецептов не меняется – выбирайте любой из вышеперечисленных. Здесь просто нужно добавить еще один пунктик.

Соленые (маринованные) грибы следует предварительно промыть и настоять в чистой прохладной воде. Залили водой, настояли минут 15-30, еще раз промыли – всё, можно дальше обрабатывать и класть в пирог.

Смысл здесь в том, чтобы убрать лишнюю соль и кислоты из грибов.

• Во-первых, любые грибы должны предварительно пройти термическую обработку (варка, тушение, жарка). Это особенно важно в тех случаях, когда используются свежие лесные грибы.
• Грибную начинку не обязательно жарить в одном масле. Кто-то кладет сюда ложку горчицы, немного сливок, майонеза, томатной пасты, сметаны. В общем, добавляйте любые любимые соусы, это здорово разнообразит вкус выпечки.
• Свежий укроп, зеленый лук, кинза. петрушка, чеснок – всё это не только положительно повлияет на вкус и аромат, пирог изнутри будет более красивым, аппетитным.
• Никто не запрещает кроме картофеля добавлять и другие овощи: капусту, кабачки, стручковую фасоль, тушеную морковь и т.д.

Советую посмотреть и видео по теме
У нас в этом году какой-то грибной бум! Столько еще не видела никогда. Рынок просто завален. Все обочины дорог заставлены машинами грибников. И хотя я уже давно равнодушна к опятам, и если покупаю грибы, то только белые (которых уже лежат расфасованные по пакетикам в морозилке, для ароматного супчика), не удержалась, поддалась «всеобщей панике» и взяла несколько ведерок. Часть отварила, и положила в морозилку, часть сразу пожарила в сметанке, а маааленькую часть потратила на пирог. Мариновать не было ни сил, ни желания. Пирог, а это точнее не пирог а тарт, очень простой в исполнении, тесто пресное, замешанное на сметане, начинка состоит из яиц, сыра и грибов. Но не смотря на всю простоту очень вкусненький, в качестве закуски можно взять с собой на работу, прогулку и не только.

Для теста:
— 1,5 ст муки,— 100 г сливочного масла,— 0,5 ст негустой сметаны,— щепотка соли и щепотка сахара,— 1 ч л разрыхлителя.
Для начинки:
— 1 кг опят (или 500 г опят, 500 г шампиньонов),— 3 яйца, — 1 большая луковица,— 4 ст л сливок 33%,— 150 г сыра твердых сортов (я использовала тильзиттер), — соль, свежемолотый перец,— сливочное и растительное масло для жарки.
Растопить и остудить сливочное масло. Смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель. Влить сметану и сливочное масло в мучную смесь и замесить мягкое эластичное тесто. Положить в холодильник на час. Опята отварить, остудить и обжарить на смеси сливочного и растительного масла вместе с луком. Если используете еще и шампиньоны, то их отваривать не нужно. Яйца слегка взбить со сливками (можно сметаной), добавить тертый сыр и грибы. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. (Еще можно добавить любую зелень, но мои юные мужчины не любят, вот и не добавляю.) Духовку разогреть до 170 град. Форму, диаметром 20-22 см, смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 -2 см. Выложить в форму так, чтоб тесто свисало с бортиков. С помощью скалки срезать свисающие излишки теста, прокатав ею по бортикам формы. Наколоть вилкой тесто и выложить начинку. Можно сверху по желанию посыпать тертым сыром. Выпекать 35-40 минут до слегка румяной корочки. Подавать охлажденным.

Такие дрожжевые по достоинству оценят любители грибов. По этому рецепту пирожки с опятами и картошкой будут готовится в духовке. По желанию готовые пирожки вы можете испечь на сковороде, на подсолнечном масле. получатся не менее вкусными. Для приготовления пирожков нужно заранее отварить опята. Очень хорошо замораживать вареные опята на зиму в морозилке. Стоит только разморозить такие грибы, и вы всегда сможете порадовать свою семью вкусным грибным блюдом вне зависимости от времени года.

Пирожки с опятами и картошкой, пошаговый рецепт с фото

которых размещен ниже, будут готовиться на основе мокрых, или как их еще называют, прессованных дрожжей. Если вы предпочитаете использовать сухие дрожжи, то замените их одной пачкой сухих дрожжей (11 гр.).

Ингредиенты для теста:

• Молоко – полтора стакана,
• Яйца – 2 шт.,
• Дрожжи (мокрые) – 40 гр.,
• Подсолнечное масло – 5 ст. ложек,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Соль – по вкусу,
• Пшеничная мука – 400 гр.

Ингредиенты для начинки:

• Картошка – 6-7 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Вареные опята – 300 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Подсолнечное масло для жарки грибов – 3 ст. ложки,
• Черный молотый перец – щепотка