Опята в Воронежской области, в Воронеже в 2022 году: фото, где растут, где и когда собирать, грибные места

Грибные места в Воронежской области 2022 интересуют любителей «тихой охоты». Расположена в южно-восточной части России, эта область имеет идеальные климатические условия для прорастания видов грибов. Лето здесь жаркое, а зимний период умеренно холодный. Большую роль играет и впечатляющее количество лесов, масса водоемов, болотистых участков, где также можно отыскать достойный «трофей».

Составляя общую карту грибов Воронежской области, важно не упустить основные лесные насаждения, луга и лесополосы этой территории. Учитывайте, что, выбирая местность, нужно рассчитывать на определенные виды грибов. Некоторые «водятся» на болотистых почвах, тогда, как другие вы найдете в сосняке или в лиственном лесу, на песчаных почвах. Чтобы не потратить время зря, заблаговременно узнайте обо всех особенностях той или иной почвы. Это позволит вам узнать, на какой вид грибов можно рассчитывать, отправляясь на сбор грибов.

Какие виды съедобных опят растут в Воронеже и области

Погодные условия и экологическая система Воронежской области полностью отвечают биологическим потребностям опят. Распространение лесных хозяйств, заповедных зон, смешанность пород деревьев – все эти факторы благоприятны для роста грибов с ранней весны до зимнего периода.

В Воронежской области более 200 видов грибов с высокой пищевой ценностью и условно съедобных. Опята различают по времени плодоношения и месту роста.

Весенние – растут в лиственных массивах возле дубов, осин, реже сосен. Появляются в мае, после установления плюсовой температуры. Популярный вид у грибников – коллибия лесолюбивая. Опенок со светлой мякотью и светло-коричневой шляпкой имеет бледное пятно по центру.

Самые популярные и распространенные – это летние. Окраска гриба буроватого или темно-желтого цвета. Растут на березовых остатках или пнях.

Плодовые тела без выраженного запаха с приятным вкусом. Появляются в июле, после обильных дождей. Сезон сбора короткий, плодовое тело достигает биологической спелости за 3 дня.

Осенние опята (на фото) собирают в Воронеже с конца лета.

Растут на всех видах древесины большими группами. Внешне плодовое тело небольшого размера, светло-коричневого цвета. Конусовидная шляпка плотно покрыта мелкими чешуями.

Зимние опята (на фото ниже) в Воронежской области собирают с октября до весны.

Разновидность с приятным фруктовым ароматом и выраженным грибным вкусом. Округлая шляпка со слизистой поверхностью темно-оранжевого цвета. Это единственный гриб, который плодоносит зимой, поэтому не имеет ложных двойников.

Луговые – самые крупные представители вида, растут группами, формируя полукруг или длинные ряды.

Плодоношение длительное – с весны до осени. Встречаются на полянах, лугах, пастбищах, на обочинах дорог. Плодоношение обильное только на открытых участках и влажной плодородной почве.

Где растут опята в Воронежской области

Основное скопление вида наблюдается в дубовых рощах и смешанных лесах. Большие территории лесных массивов Воронежской области использованы в деревообрабатывающей промышленности. После вывоза деловой древесины остается валежник, пни и остатки неликвида. Это идеальное место для роста опят любого сезона, кроме луговых. Последние можно встретить сразу за чертой города, возле небольших водоемов и рек, по лугам среди невысокой травы.

Где под Воронежем собирают опята

В пригородных районах Воронежа можно собирать опята в нескольких направлениях, общий обзор районов и населенных пунктов, популярных у грибников:

Семилукский район, самый близкий к городу. Здесь расположен сосновый бор и частично смешанные виды деревьев. Основное направление к селам Орлов Лог, Федоровка и Малая Покровка.
Одно из крупных грибных мест – лесные массивы и поляны возле станции Сомово. Для сбора луговых опят выбирают северное направление от станции, для остальных разновидностей – восточное.
Возле населенных пунктов Синицино, Шуберское, Орлово, Дубовка.
Нижнедевицкий район, село Андреевка на станции Касторное.
Рамонский район – основное распространение луговых представителей возле села Ямное и Медовка.
За лесными экземплярами едут в леса Новой Усмани.

А также можно собрать неплохой урожай в Воронежской области в районе Кожевенного кордона и озера Маклюк.

Лесные массивы, где растут опята в Воронеже и Воронежской области

Основные места сбора, где массово растут опята осенние и зимние в Воронеже:

Усманский бор;
Теллермановская роща;
Шипов лес;
Меловой бор;
Долгий лес;
Хреновский бор.

На территории Воронежской области несколько заповедников, где сбор опят разрешен в неограниченном количестве и лесных хозяйств, которые славятся урожайностью вида.

Лесничества и заповедники Воронежской области, где можно собирать опята

Основной ареал распространения опят в Воронежской области:

Хоперский заповедник. Находится на востоке области на реке Хопер, лесной массив состоит из смешанных пород деревьев и кустарников.
Шипова дубрава, на реке Осередь Воронежского региона.
Заказник «Каменная степь» находится в водоразделе рек Чиглы, Елани, Битюга.
Сомовское лесничество – охраняемая зона, поэтому проезд на личном транспорте запрещен.
Новоусманское лесничество находится в Хохольском районе.
Семилукское лесничество, большое скопление опят в Рамонском районе.

Популярное у грибников место для сбора опят в Воронежской области – Левобережное лесничество, находящееся на территории Кожевенного кордона.

Растут ли опята в Графском заповеднике

Графский заповедник находится на юге Воронежского биосферного заповедника. Охраняемая государством территория богата многочисленными видами грибов. Земля ухожена, на ней нет скопления валежника и пней. Опята растут возле поселка Краснолесный, недалеко от железнодорожной станции Графской.

Место сбора грибов, куда лучше отправиться на охоту?

Прежде, чем отправляться на грибную охоту, следует внимательно изучить карту местности и узнать, где территория отстранена от заводов, кладбищ, помоек и автомобильных трасс. Чем меньше загрязнена почва, тем выше шанс собрать хороший и полезный для организма урожай, без содержания токсинов.

Когда растут опята в Воронеже

Сбор урожая опят продолжается в течение всего года, каждый вид плодоносит в определенное время. На смену весенним приходят летние, затем осенние и зимние. Вкусовые качества всех представителей рода, кроме коллибии лесолюбивой, особо не отличаются и способы переработки также одинаковые.

Когда можно собирать весенние опята в Воронежской области

Весенний опенок не особо пользуется спросом у грибников, многие его ошибочно относят к несъедобным видам. Коллибия вполне пригодна для употребления, растет на моховых или лиственных подушках в дубравах. Появляется с конца апреля или в начала мая, в зависимости от погодных условий. Первые плодовые тела можно встретить при температуре +7 0C, после обильных дождей.

Когда начинается сбор летних опят в Воронеже и области

Летний вид самый плодородный. На небольшом участке за короткий срок можно собрать до трех ведер урожая. Селится гриб в основном возле осин или берез. В теплую погоду первые семьи можно встретить в июне, основное плодоношение наступает в июле и продолжается до первых заморозков.

Когда можно собирать осенние опята в Воронежской области в 2022 году

Осенний представитель обильно каждый год не плодоносит, это зависит от климатических условий региона и биологической особенности вида. Если в 2022 году сбор опят не был массовым, то 2022 год принесет обильный урожай. Начало сбора грибов приходится на конец последнего летнего месяца, когда температура понижается, и начинаются сезонные дожди. Собирают осенние опята в Воронеже до первых заморозков.

Сезон сбора зимних опят в Воронеже в 2022 году

Зимние экземпляры появляются в тот момент, когда грибной сезон полностью закончен. Грибы растут довольно высоко от земли на стволах старых деревьев. Первый урожай собирают в ноябре. Биологический цикл продолжается до того момента, пока температура воздуха не опустится до -100C. Плодовые тела на 80% состоят из воды, при замерзании их рост останавливается, но пищевая ценность сохраняется полностью. При первых оттепелях, в Воронежской области это примерно конец февраля, начинают расти вновь.

Заказы от ресторанов

Двоих постоянных покупателей я сама нашла в обычной жизни, это представители ресторанов. Сначала поискала через Яндекс, в каких кафе и ресторанах подают блюда из грибов, составила список и отобрала небольшие заведения. Их телефоны нашла на сайте, позвонила и попросила шеф-повара к телефону. Разговор примерно такой:

Я: Добрый день, я продаю грибы, от пяти килограммов. Я могу поговорить с шеф-поваром Александром?

ШЕФ-ПОВАР: Это Александр, я вас слушаю.

Я: Здравствуйте, Александр! Я собираю лесные грибы и привожу в город. Скоро сезон. Если хотите, можем посотрудничать.

Ш.: Хм, интересно.

Я: Хорошо. Какие грибы вы обычно берете? Какой объем? Какие требования к обработке?

Если грибы и объем поставок подходили, мы договаривались о заказе. Так я обзвонила где-то двадцать ресторанов, два согласились, и теперь я вожу им грибы каждый сезон.

Я не стала плотно работать с ресторанами, потому что не смогу собрать большой заказ. В крупные сети я вообще не звонила. Мне показалось, что у них такой объем, какой я не наберу.

Конкуренты

Есть два типа продавцов: профессиональные перекупщики и такие же индивидуальные сборщики, как я.

Профессиональные перекупщики закупаются в удаленных деревнях и привозят грибы в город. Они ездят покупать грибы как можно дальше, чтобы сэкономить. Жители удаленных деревень продают грибы минимум в четыре раза дешевле, чем в городе. Например, в прошлом году лисички в Псковской области продавали по 50 рублей за килограмм, а в Санкт-Петербурге — по 300.

Потом такие продавцы сортируют грибы и перевозят их на рынки и в палатки. Длительность поездок — два-три дня, а большинство грибов живет всего 12 часов. Многие перекупщики привозят только лисички, которые долго хранятся, а остальные грибы перерабатывают, например в соленья или заморозку.

Индивидуальные сборщики продают грибы у метро, на рынках и на трассах. С ними две беды: небольшой объем и вопрос безопасности и гигиены. Обычно сборщики продают грибы кучками по 5—7 штук, потому что покупатели берут по чуть-чуть. Клиент идет мимо, видит грибочки и покупает спонтанно, под настроение. Уличные продавцы стоят не постоянно, а только когда есть добыча. Представим: хозяйке понадобилось три ведра на заготовки, а у метро никого нет — купить не у кого.

Качество грибов и место сбора у таких продавцов тоже вызывает вопросы. На трассе грибы лежат на раскладных столиках, мимо ездят машины, оседает пыль. У метро товар разложен на ящиках или прямо на земле, вместо скатерти — газета или пакет. Продавцом может быть угрюмый мужчина в старом спортивном костюме, подвыпившая компания или милая старушка.

Несколько раз я видела, как к продавцу на трассе вылезал из придорожной канавы мужчина, волоча за собой набитую корзину. Он перекладывал грибы на стол и снова исчезал в лесу. Вряд ли этот человек отходил на положенные два километра от автодороги. Вдоль обочин тоже растут грибы, только есть их опасно

Грибы впитывают из почвы вредные вещества, поэтому важно собирать их на расстоянии не ближе двух километров от магистралей и заводов

Аккуратный грибник с чистыми руками и грибами, торгующий на трассе или у метро, — редкость. Если одеваться опрятно и следить за грибами, покупатель у вас всегда будет.

Осторожно, ядовитые грибы Воронежской местности!

Помимо грибов Воронежской области с полезными качествами, есть ряд ядовитых грибов. Эта «коллекция» не менее богата и ее составляют следующие виды.

Говорушку восковатую вполне можно принять за съедобный вариант. Ее элегантный вид нисколько не смущает: беловатая элегантная шляпка с характерным отблеском, довольно толстая и упругая ножка, не способность выделять млечный сок – таковы основные характеристики. Появиться в лесу она может летом или осенью. Коварство ее в том, что она во много раз ядовитее мухомора.

Не менее коварен ложноопенок серно-желтый, похожий на опенок, растущий на замшелых пеньках. Сверху гриб желтого цвета преимущественно, но в середине имеет несколько красноватый оттенок. Он «радует» своим появлением в сентябре.

Также спутать с опенком легко Паутинник плюшевый: та же коричневая шляпка. Но выдает его толстая ножка грязно-желтого оттенка, немного по запаху напоминает редьку.

Свинушка тонкая растет в хвойных, смешанных лесных массивах. Долгое время ее считали условно-съедобным растением, однако последние исследования микологов показали, что гриб способен накапливать тяжелые металлы, любит выхлопные газы автомашин, при варке все это отдает человеку. Ножка у нее плотная, шляпа напоминает воронку, по краям украшена махровистостью.