Жареные шампиньоны с луком на сковороде, в мультиварке: как вкусно пожарить с морковью, целиком

Шампиньоны – один из известных и востребованных видов. Распространены в дикой природе, также их выращивают искусственным путем в коммерческих целях. Плодовые тела отличаются высокой пищевой ценностью, универсальны в переработке. Их заготавливают на зиму, варят суп, делают начинки для пирогов. Жареные шампиньоны с луком – самый простой и популярный рецепт приготовления.

Луговые шампиньоны считаются самыми распространенными в дикой природе

Как жарить шампиньоны с луком на сковороде

Для приготовления подходят лесные шампиньоны и приобретенные в магазине. При покупке продукта обращают внимание на товарный вид и дату сбора. Шампиньоны хорошего качества имеют однотонную беловатую окраску без темных пятен и мягких участков на поверхности. Свежий продукт в сыром виде практически не имеет аромата, если у товара присутствует запах, от покупки лучше отказаться. Аромат проявляется у жареных грибов.

Выросшие в естественных условиях экземпляры характеризуются более выраженным запахом и вкусом. Собирают урожай в конце лета. В пищу используют только молодые экземпляры, перезревшие для приготовления не подходят, т. к. у них неприятный запах разлагающегося белка, а в химическом составе присутствуют токсичные соединения.

В продажу поступают плодовые тела примерно одинакового размера, со срезанной ножкой. Лесные представители перед использованием требуют обработки:

1. Срезают нижнюю часть ножки с фрагментами грибницы или остатками грунта.
2. У взрослых экземпляров со шляпки убирают защитную пленку, в ее вкусе присутствует горечь, молодые оставляют в естественном виде.
3. Плодовые тела не содержат жгучий млечный сок, поэтому им не требуется длительное замачивание. Чтобы убрать из мякоти возможных насекомых, грибы на 20 минут опускают в слабо концентрированный раствор соли и лимонной кислоты.
4. Затем моют под краном и удаляют лишнюю влагу.

Внимательно пересматривают, если есть пораженные или испорченные участки, их обязательно удаляют.

Внимание! При сборе не берут экземпляры, вызывающие сомнение в принадлежности к виду. Шампиньон внешне похож на бледную поганку, являющуюся смертельно опасной для человека.

Жареные шампиньоны готовят на сковороде с антипригарным покрытием или двойным дном.

Для приготовления используют любое масло, если рецепт предусматривает растительное, лучше взять оливковое или ореховое.

Что жарить первым: лук или шампиньоны

Вид характеризуется богатым химическим составом, в который входят витамины и полезные для организма вещества. Плодовые тела можно есть не только жареные или переработанные другим способ, но и сырые. При длительной горячей обработке часть полезных компонентов теряется. Поэтому жареные шампиньоны с луком на сковороде готовят в определенной последовательности закладки. Сначала пассеруют лук, затем к нему добавляют грибную заготовку.

Сколько жарить шампиньоны на сковороде с луком

После нарезки плодовых тел, на плиту ставят сковороду с маслом и выкладывают измельченный лук. Его пассеруют до желтоватого цвета и мягкой консистенции, на это уходит 10 минут.

Блюдо, приготовленное традиционным способом, отличается нежным вкусом и приятным грибным ароматом

Потом кладут на сковороду грибную нарезку и увеличивают температуру. Плодовые тела постепенно отдадут воду, получится, что они варятся в собственном соку. Время испарения жидкости зависит от объема сырья, на средней сковороде потребуется примерно 15 минут. Поджаривают кусочки до золотистого цвета 5 мин. В общей сложности с момента, когда сковороду поставили на плиту и до готовности продукта проходит 30-35 мин.

Советы хозяйкам

Грибы получатся вкусными и питательными, если их приготовить правильно, выдержав необходимое время и добавляя самые подходящие ингредиенты. Специалисты дают следующие советы:

1. Шампиньоны перед применением нужно промыть и просушить;
2. Чтобы блюдо из лука и грибов получилось удачным, сначала прожаривают нарезанный лук, затем добавляют грибы;
3. Соевый, сливочный и сметанный соус помогут блюду приобрести особый пикантный вкус;
4. Не рекомендуется слишком долго жарить грибы, так как они при этом могут впитать много жира;
5. Если рецепт предусматривает наличие курицы, сначала жарят именно мясо, затем добавляют лук и уже потом грибы;
6. Высыпать шампиньоны в сковороду с луком, который жарится в масле, можно только после его размягчения. Для увеличения степени поджара рекомендуется добавлять небольшое количество муки.

Приятного аппетита!

Классический рецепт шампиньонов, жареных с луком

В классическом рецепте нет рекомендаций по дозировке ингредиентов, жареные грибы готовят только с луком. Количество овоща берут по усмотрению, кто как любит. Соль также используют по гастрономическим предпочтениям. Готовят на растительном масле.

Рецепт предусматривает выполнение следующих пунктов:

1. Сковороду ставят на плиту и добавляют масло, устанавливают средний режим.
2. Снимают кожуру с лука и формуют тонкими полукольцами.
3. Когда масло разогреется до потрескивания, высыпают на сковороду лук, тушат до мягкого состояния, время зависит от количества овоща и объема емкости.
4. Плодовые тела, обработанные и без влаги, формуют на продольные кусочки шириной 2 см.
5. Добавляют в сковороду грибную нарезку, увеличивают режим.
6. Плодовые тела пустят сок. На огне шампиньоны выдерживают до испарения жидкости.
7. Режим понижают, доводят до золотистого цвета, постоянно перемешивая и не закрывая крышкой.

Жареные грибы после испарения сока готовят не более 5 минут.

Варианты подачи

• Такие грибы отлично дополнят любой гарнир и салат. Так, будет очень вкусно их подать с пюре или рисом и салатом из свежих овощей.
• Такое кушанье станет отличной закуской на праздничном столе.
• Приготовьте говядину, сделайте салат из свежих помидоров, огурцов и листьев салата, грибы со сметаной используйте вместо гарнира. Вот и готов вкусный и сытный обед.

Все мы знаем, что грибы являются источником белка. И интересно, что в сушеных грибах его почти в 10 раз больше, чем в свежих. Грибы часто используют во время поста или в вегетарианском меню. Огромным плюсом этого растения является тот факт, что готовить их очень легко и быстро. Давайте рассмотрим с вами еще один очень быстрый и вкусный рецепт приготовления грибов с луком и морковью.

Как приготовить свежие шампиньоны, жареные с луком и зеленью

Зелень берут любую, какую привыкли использовать в кулинарии. По вкусу жареные шампиньоны хорошо сочетаются с петрушкой или укропом. Если нет возможности использовать свежий ингредиент, его заменяют сушеным, но вкус будет отличаться.

Компоненты:

• лук – 1 шт. средней величины;
• плодовые тела – 500 г;
• зелень, соль по вкусу;
• масло – 2 ст. л. можно больше, дозировка свободная.

Технология приготовления жареных шампиньонов с луком:

1. Плодовые тела нарезают продольными пластинками.
2. Шинкуют лук, форма роли не играет.
3. На сковороде с горячим маслом пассеруют овощ до мягкого состояния.
4. Высыпают в посуду для жарки к луку грибную заготовку.
5. После испарения воды солят, перемешивают и накрывают сковороду, режим выставляют минимальный, готовят еще 7 минут.

Свежую зелень нарезают, высыпают в жареный продукт. Если компонент в сушеном виде, его вводят сразу после испарения жидкости.

Рецепт мяса с шампиньонами и картофелем

Мясо с шампиньонами на сковороде получится более сытным, а для подачи блюда не потребуется гарнир при включении в рецепт картофеля.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления из мяса и грибов полноценного блюда используются:

• мясо. Рекомендовано использовать свинину с умеренным содержанием жира. Если выбрать постное мясо, то блюдо получится сухим – 500 г;
• шампиньоны. Можно использовать как свежие, так и замороженные грибы – 250 г;
• картофель. Важно, чтобы клубнеплод сильно не разваривался при термообработке – 500 г;
• лук репка. Следует подготовить крупную и сочную луковицу – 1 шт.;
• подсолнечное масло неароматное – 30 мл;
• вода фильтрованная – 400-500 мл;
• лист лавра – 1 шт.

Дополнительно по вкусу следует подобрать специи (можно использовать молотый перец и мясные пряности) и соль.

Пошаговый процесс приготовления

При оформлении мяса с добавлением шампиньонов и картофеля, этапы расположены в следующем порядке:

1. Первоначально необходимо подготовить сковороду подходящих размеров и с толстым дном.
2. Далее требуется очистить овощи. Лук нужно оформить в виде нарезки средних размеров, а картофель нарезать кубиками средней величины.
3. Мясо следует нарезать на куски аналогичные картофелю.
4. Шампиньоны, если используются небольшие, то достаточно разрезать на 2 части. Если грибы средних размеров, то их рекомендовано нарезать пластами.
5. Затем в сковороде требуется нагреть масло и обжарить в нем нашинкованный лук до слабого зарумянивания.
6. Далее к луку нужно положить мясо, шампиньоны, и продолжать обжаривать продукты около 17-20 мин на умеренном огне с регулярным помешиванием ингредиентов. За отведенное время, из мяса и грибов должна испариться лишняя влага, а также желательно, чтобы продукты слегка зарумянились.
7. Через 17-20 мин (при условии, что влага испарилась и продукты зарумянились) в сковороду нужно положить картофель и влить воду (воду нужно заранее вскипятить и вливать в кипящем виде).
8. Когда вода начнет бурлить, то огонь следует убавить и томить ингредиенты до готовности картофеля.
9. Приблизительно за 5 мин до окончания томления содержимого, в сковороду нужно добавить соль, лист лавра и перец (или пряности).

После приготовления сковороду требуется закрыть, так как ингредиенты должны пропитаться и вкусом, и ароматом друг друга. Настаивать содержимое желательно 8-10 мин.

Как пожарить замороженные шампиньоны с луком

Из способов зимней заготовки часто используют заморозку. Полуфабрикат уже обработан перед закладкой в морозилку. В подготовительной работе перед жаркой есть свои нюансы:

• заготовку размораживают поэтапно;
• желательно взять необходимое количество замороженного продукта, т. к. повторно его нельзя отправлять на хранение;

• пакет или контейнер из морозильной камеры предварительно переставляют на полку холодильника;
• через 5-6 часов достают из упаковки и кладут в кастрюлю;
• к моменту приготовления плодовые тела должны полностью оттаять.

Важно! Нельзя размораживать полуфабрикат в воде, шампиньоны не любят контрастной температуры.

Например, практика оттаивания в микроволновке для этого вида продукта неприемлема.

Когда заготовка нагреется до комнатной температуры, ее сразу используют, мыть не надо. Это условия для самостоятельно замороженного сырья, приобретенный в магазине полуфабрикат высыпают в миску и оставляют на кухне для постепенного размораживания, затем грибы лучше промыть и удалить влагу кухонной салфеткой.

Дальше готовят по любому рецепту с набором желаемых ингредиентов. Технология переработки и вкус у жареных шампиньонов после разморозки не отличается от свежих.

В грибных блюдах вместе с репчатым часто используют зеленый лук

Предварительная подготовка

Большинство кулинаров, для своих кухонных шедевров, покупает себе шампиньоны в магазине – уже очищенные, упакованные и готовые к употреблению. Такие грибы достаточно немного ополоснуть под проточной водой – и их уже можно готовить.

Если – же вы используете грибы, собранные в лесу, то их, предварительно, нужно проинспектировать на предмет наличия подгнивших или испорченных насекомыми фрагментов, и удалить их. Затем плодовые тела нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора и промыть под проточной водой, стараясь не мочить их долго – иначе шампиньоны впитают в себя слишком много влаги. Очищенные плодовые тела затем следует поместить на дуршлаг, чтобы с них стекла вода, а после этого ненадолго выложить на чистое сухое полотенце для просушки.

Теперь шампиньоны готовы к обжариванию в компании сочного лука.

Как пожарить шампиньоны с луком и морковью

При этом способе приготовления блюдо будет состоять из следующего набора компонентов:

• морковь – 1 шт. небольшого размера;
• плодовые тела – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• масло – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• можно добавить молотый душистый перец.

Для переработки берут сковороду с высокими краями, чтобы жидкость не вытекала на плиту.

Предложенную рецептом дозировку овощей можно изменить в большую или меньшую сторону

Подготовка компонентов и приготовление:

1. С моркови снимают верхнюю оболочку, моют, убирают воду салфеткой. Нарезают соломкой или используют в работе терку с крупными ячейками. Можно применять насадку для моркови по-корейски.
2. Плодовые тела формуют на крупные части, если шляпки небольшие, можно разрезать на 4 кусочка.
3. Средние или мелкие головки лука шинкуют кольцами, более крупные полукольцами.
4. На сковороде с маслом доводят лук до полумягкого состояния, после разогрева емкости на среднем режиме потребуется примерно 5 минут.
5. Высыпают морковь, и постоянно перемешивая, выдерживают еще 5 минут.
6. Следующими загружают грибы.
7. Увеличивают температуру, при этом грибная заготовка заполнится жидкостью.
8. Воду выпаривают полностью, периодически перемешивая массу.

Совет! Если масла оказалось недостаточно, его доливают и готовят продукт 5 -7 мин.

Рецепт жарки шампиньонов на мангале

Рассмотрим самый простой, традиционный домашний способ, который требует мариновать продукт перед готовкой. Зато жаренные на мангале грибы приобретут аромат костра.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6-8

Энергетическая ценность

• калорийность — 84.3 ккал;
• белки — 6.1 г;
• жиры — 6.3 г;
• углеводы — 0.9 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 1 кг;
• сметана или майонез — 200 мл;
• специи — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Помыть и просушить грибы. Сложить целиком в глубокую емкость с крышкой.
2. Добавить соль, перец и залить сметаной или майонезом. С последним главное — не переборщить. Шампиньоны не должны плавать в маринаде, а лишь быть обволокнуты им.
3. Оставить в темном прохладном месте под крышкой на пару часов.
4. Периодически перемешивать или встряхивать, чтобы не застывал соус между грибами.
5. Нанизать на шампуры и готовить на мангале или гриле. Переворачивать по мере готовности продукта.

Совет: под низ лучше положить противень, чтобы сок скапливался в нем. Такие шашлыки часто комбинируют с курицей, помидорами, болгарским перцем. Сколько будет готовиться на огне такое блюдо, зависит от набора продуктов и их размеров.

Шампиньоны, жареные целиком с луком

Приготовленные целыми грибы получаются сочными, потому что при термической обработке жидкость полностью не испаряется, а остается внутри.

Для рецепта подходят экземпляры небольшого размера

Выращенные искусственным путем на прилавки поступают с короткой ножкой, по такому принципу можно обработать лесные шампиньоны, срезая ножку до шляпки.

Чтобы приготовить жареные грибы, берут:

• плодовые тела – 500 г;
• масло – 30-50 мл,
• соль – по вкусу;
• лук – 1 головка;
• укроп (зеленый) – 3-4 веточки.

Технология:

1. На сковороде с маслом пассеруют до готовности мелко нарезанный лук.
2. Кладут шляпки, солят, обжаривают (под крышкой) с одной стороны 4 мин.
3. Затем шляпки переворачивают, и такое же время затрачивают на поджарку с другой стороны.

Укроп мелко нарезают и посыпают сверху жареное блюдо.

Поджарка из шампиньонов с луком для супов

Можно сделать полуфабрикат для добавки в грибной суп. Оставшуюся заготовку можно поместить в контейнер или банку, закрыть и поставить в холодильник для следующего приготовления.

Поджарка на 4 порции:

• масло;
• душистый перец, соль – по вкусу;
• грибы – 350 г (можно взять больше);
• лук – 1 шт.;
• зелень – по желанию;
• мука – 2 ст. л.

Рецепт:

1. Лук шинкуют на мелкие кубики.
2. Плодовые тела – на небольшие квадратные части.
3. На сковороде раскаляют масло и кладут лук, выдерживают до полуготовности.
4. Засыпают грибную заготовку, солят, жарят 10 мин.
5. В 200 г воды разводят муку и заливают поджарку, после 3 мин. кипения добавляют перец и зелень.

Важно! Если нравится светлый бульон в грибном супе, муку из набора ингредиентов можно исключить.

Количество продукта зависит от того, на сколько порций рассчитано первое блюдо

Самый простой рецепт

Мясо с шампиньонами на сковороде можно оформить с добавлением только лука и специй.

Для подачи рекомендовано заранее отварить рис или картофель.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления мясо-грибной зажарки понадобятся:

• охлажденное мясо. Рекомендовано использовать свинину с небольшим содержанием жира – 500 г;
• шампиньоны. Грибы требуется купить в свежем состоянии – 500 г;
• лук репка, также можно использовать лук шалот – 350-400 г;
• пряности для свинины. Можно купить готовым комплектом (без соли) – 3-4 г;
• перец измельченный, черный – 2 г;
• вода фильтрованная – 350-400 мл;
• подсолнечное масло – 60-80 мл.

Также необходимо подготовить соль. Количество продукта зависит от вкусовых пожеланий.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления мясо-грибной зажарки:

1. Первоначально следует промыть мясо и убрать с него воду с помощью полотенца. Если мясо не покупное, то данный пункт не является обязательным.
2. Далее мясо требуется немного подморозить, чтобы филе легче поддавалось нарезке.
3. Нарезать подмороженное мясо на кубики средней величины.
4. Шампиньоны необходимо очистить от дефектов и нарезать пластинками.
5. Лук нужно очистить, потом, с применением ножа, нарезать в форме небольших кубиков.

6. Затем нарезку из мяса следует положить в миску, посыпать мясными пряностями и хорошо перемешать. Желательно, чтобы пряности покрыли каждый мясной кусочек.
7. Оставить мясо мариноваться ориентировочно на 15-20 мин.
8. Далее требуется в сковороду влить приблизительно 30 мл подсолнечного масла и нагреть его на умеренном огне.
9. Положить в сковороду мясные кубики (мощность огня изменять не нужно) и обжаривать их до появления румяной корочки. Мясо следует периодически перемешивать. Закрывать сковороду крышкой не нужно, так как из мяса должна испариться лишняя влага.
10. После готовности, мясо требуется переложить в блюдо, а в оставшемся масле зарумянить лук. При необходимости можно добавить около 20 мл подсолнечного масла.
11. Готовый лук нужно также переложить в блюдо (можно в отдельное, а можно к мясу).
12. Вымыть сковороду и снова нагреть в ней масло (примерно 30 мл) на среднем нагреве.
13. Положить в масло грибы и обжаривать их до тех пор, пока влага не выпарится, а сами грибы слегка не зарумянятся.
14. Затем требуется переложить грибы вместе с маслом в сковороду с высокими бортиками.
15. Добавить к грибам обжаренное мясо и лук. Также необходимо добавить соль, влить воду и поперчить содержимое.
16. Томить ингредиенты рекомендовано на малом огне около 10 мин. Нужно, чтобы мясо успело полностью протушиться.
17. Спустя указанное время, сковороду с мясо-грибной зажаркой нужно убрать с огня и закрыть крышкой.

Мясо-грибная зажарка должна настояться приблизительно 10 мин. Подавать ее рекомендовано вместе с гарниром и украсив перьями зеленого лука.

Как пожарить шампиньоны на сковороде с луком для начинки

Так же как и поджарку для супа можно заготовить впрок или использовать в день приготовления начинку для ряда продуктов:

• вареников;

• пирожков;

• пирогов;

• зраз;

• блинчиков;

• салатов.

Во время приготовления к грибной начинке добавляют часть картофеля, риса или мяса, в зависимости от требований рецепта. Если полуфабрикат останется, его ставят в холодильник до следующего использования.

Компоненты:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• соль – ½ ч. л.;
• масло – 3 ст. л.;
• молотый перец (черный) – 1 щепотка.

Готовят жареные шампиньоны по следующему рецепту:

1. Нарезают грибы кубиками примерно 2*2 см.
2. Выкладывают на сухую раскаленную сковородку с антипригарным покрытием.
3. Обжаривают на максимальном режиме.
4. Когда нарезка выделит большое количество сока, его сливают.
5. Возвращают на плиту продукт и выдерживают до полного испарения воды.
6. Добавляют масло, готовят 3 мин.

В конце процесса продукт солят и посыпают перцем.

Рецепт жарки шампиньонов на гриль-сковороде

Грибы, приготовленные в особом маринаде, приобретают пикантный вкус, который не сравнить ни с чем. Чтобы улучшить качество блюда, жарить нужно быстро, не передерживая шампиньоны на плите.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4-6

Энергетическая ценность

• калорийность — 105 ккал;
• белки — 6.2 г;
• жиры — 8.5 г;
• углеводы — 0.6 г.

Ингредиенты

• крупные шампиньоны — 12 шт.;
• оливковое масло — 50 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• сушеный розмарин — 1 щепотка;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Смешать в небольшой емкости масло с измельченным чесноком. Добавить соль, розмарин и щепотку перца чили, если есть предпочтения к острой пище.
2. Отрезать ножки у грибов. Шляпки опустить в емкость с маринадом. Оставить на 20 минут.
3. Нагреть сковороду-гриль.
4. Выложить на нее грибы и обжаривать до золотистого цвета. Подавать на плоском блюде, сбрызнув маринадом.

Приготовленные по любому рецепту шампиньоны будут вкусными, а обработанные правильным образом, еще и полезными.

Как жарить шампиньоны кубиками с луком

Составляющие рецепта:

• плодовые тела – 600 г;
• масло – 50 мл;
• лук – 200 г.

Последовательность приготовления:

1. Шампиньоны разрезают на две части, затем каждую из них еще пополам, получаются кубики среднего размера.
2. Лук чистят и опускают в холодную воду, чтобы не раздражал глаза при формовке. Нарезают кубиками чуть меньшего размера, чем грибы
3. На сковороде с маслом пассеруют лук на среднем режиме до золотистого оттенка, добавляют соль.
4. Засыпают грибную нарезку, поднимают температуру, когда продукт выделит жидкость, корректируют вкус по соли.

Когда блюдо останется без сока, жарят еще 4 минуты.

Как выбрать шампиньоны

Даже безопасные виды могут навредить, такова уж их природа. Начинающее портиться лешье мясо (так еще называют грибы) производит яд, потому следует научиться правильно выбирать шампиньоны при покупке, дабы не навредить себе и близким.

Рекомендации и полезные правила:

• Цвет у свежих грибов — белый или бурый.
• Матовый блеск относится к характерным особенностям вида. Блестящая глянцевая кожица, склизкая на ощупь, говорит об испорченности.
• Если пленка между шляпкой и ножкой темно-коричневого цвета, продукт опасен для здоровья. Как правило, чувствует слабый запах или его нет вообще.
• Потемнение — признак перезрелости, что делает продукт жестким после термической обработки.
• Шляпка должна быть чистой, без пятнышек и вкраплений. Наличие последних говорит о залежалости шампиньонов.
• Лучше не покупать грибы с поврежденной или срезанной пленкой между ножкой или шляпкой.
• У мягких шампиньонов запущен процесс гниения и есть их опасно. Следует отдать предпочтение упругим и плотным шляпкам.
• Свежие пахнут насыщенным грибным ароматом, а сырость и непонятная вонь сигнализируют о длительном хранении, скорее всего, в неподобающих условиях.

Выбор по размеру и предназначению:

• Самые маленькие идеальны для маринования, салатов и омлетов. Они требуют термической обработки по минимуму.
• Среднего размера грибы больше подходят для супа, а опытные кулинары их тушат и жарят. Именно такие шампиньоны самые ароматные.
• Крупногабаритные — однозначно на гриль. Еще могут использоваться в качестве начинки для выпечки.

Замороженные шампиньоны тоже встречаются, но их лучше не покупать: утрачены все полезные вещества и вкусовые качества, а структура становится рыхлой.

Как жарить шампиньоны на сковороде с луком на сливочном масле

В рецепте используют следующие ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• масло сливочное – 150 г;
• шампиньоны – 700 г;
• петрушка, перец молотый;
• соль;

Технология:

1. Формуют плодовые тела на произвольные, но не слишком мелкие части.
2. Мелко шинкуют лук.
3. Чеснок прессуют любым доступным способом.
4. На сковороде с растопленным сливочным продуктом, сначала до готовности пассеруют лук, добавляют чеснок, выдерживают на среднем режиме 5 мин.
5. В сковороду к овощам отправляют грибную нарезку, выпаривают жидкость и жарят до светло-желтого цвета, солят и перчат.

Употребляют жареные шампиньоны (посыпанные петрушкой) в горячем виде.

Рецепт мясо с шампиньонами и сыром

Мясо тушеное с шампиньонами и сыром рекомендовано подавать с отварными спагетти.

Мясо с шампиньонами, рецепт приготовления с сыром.

Блюдо выделяется особой консистенцией и вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения мяса с грибами и сыром необходимо:

• мясо любое охлажденное и не очень жирное – 800 г;
• шампиньоны в свежем виде – 300 г;
• сыр плавленый без вкусовых или ароматических добавок – 200 г;
• натуральный томатный соус (тоже без добавок) – 10 мл;
• чеснок. При отсутствии свежего чеснока, можно использовать сушеный – 4 зубчика;
• кориандр в измельченном состоянии – 2 г;
• веточки укропа – 2-3 веточки;
• подсолнечное масло – 15-20 мл (неароматное);
• лист лавра – 2 шт.

Дополнительно по вкусу нужно использовать соль и измельченный черный перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления мяса с добавлением сыра и грибов следующий:

1. Сначала необходимо нарезать мясо на кубики средних размеров.
2. Далее грибы требуется очистить от дефектов и мелко нарезать.
3. Сыр нужно тоже нарезать на маленькие кубики.
4. Чеснок необходимо очистить и мелко нарезать ножом.
5. У укропа веточки следует оторвать от стеблей и мелко нарезать их ножом.
6. Листья лавра сломать приблизительно на 4-6 частей каждый.
7. Затем необходимо в сковороде с двойным дном нагреть масло.
8. Положить в масло мясные кубики и обжаривать их на среднем показателе нагрева до зарумянивания.

9. Когда мясо зарумянится, в сковороду следует положить наломанный лавровый лист, кориандр, соль и поперчить содержимое.
10. Сразу перемешать ингредиенты, добавить грибы и обжаривать составляющие ориентировочно 2-3 мин.
11. Пока ингредиенты обжариваются, следует в миске перемешать томатный соус с чесноком.
12. Влить томатно-чесночную массу в сковороду через 2-3 мин. Если содержимое получается суховатым, то можно добавить горячей воды.
13. Когда содержимое закипит, в сковороду потребуется положить нарезку из сыра и помешивать содержимое до тех пор, пока сыр не расплавится.
14. Когда сыр расплавится, нужно продолжить приготовление на малом огне до готовности мяса.

Приблизительно за 1 мин до снятия сковороды с плиты, в содержимое нужно положить укроп. Готовое блюдо необходимо закрыть и дать ему постоять примерно 6-8 мин.

Как приготовить жареные шампиньоны с луком и прованскими травами

Жареное блюдо с добавлением пряных компонентов получается ароматным и вкусным.

Добавление пряных трав придает жареным грибам пикантный аромат

Запах грибов гармонично сочетается с прованскими травами, которые входят в рецепт с набором компонентов:

• масло сливочное – 50 г;
• оливковое, лучше ореховое – 50 г;
• грибы – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• зелень – 1 небольшой пучок.

Последовательность действий:

1. На раскаленной сковороде с добавлением орехового масла пассеруют до мягкого состояния нарезанный полукольцами лук.
2. Высыпают формованные дольками плодовые тела в жареный овощ. Чтобы быстрее испарилась влага, не закрывают крышкой.
3. Когда сока в сковороде не останется, вводят давленый чеснок и сливочное масло, жарят до полуготовности, солят.
4. Перед снятием с плиты добавляют прованские травы и накрывают крышкой.

Перед подачей жареное блюдо посыпают зеленью.

Рецепт из белых грибов

Зацвела липа — значит, пришла пора собирать такие замечательные грибы, как боровики. Эти крепкие, плотные организмы, привлекающие внимание раскрашенными шляпками с разнообразными оттенками, сегодня предстанут в виде вкусного деликатесного блюда.

Такому деликатесу мы всегда устраиваем поистине «царский» кулинарный прием. А как иначе реагировать на этого непревзойденного «красавца»!

Состав ингредиентов:

• лук репчатый — 3 шт.;
• боровики (грибы белые) — 1 кг;
• масло постное;
• специи (соль, перец).

Описание рецепта:

1. Высыпаем содержимое корзинки на стол, убираем весь мусор. Тщательно промываем каждый гриб, также хорошо просушиваем бумажными салфетками.
2. Нагреваем сковороду (пока без масла) и выкладываем в нее наш роскошный лесной «урожай». Солим, чтобы боровки отдали свой сок.
3. Когда вся лишняя влага выпарится, вливаем ароматное масло (подсолнечное или оливковое), жарим состав до яркой румяности.
4. Уменьшаем интенсивность нагревания, присоединяем очищенный и нашинкованный полукольцами лук.
5. Продолжаем приготовление уже на среднем пламени конфорки, постоянно перемешивая аппетитную массу. Ни в коем случае не допускаем появления подгорелых элементов — столь «благородный» продукт этого не переносит!

Подаем блюдо с любым картофельным гарниром. Однако вкуснее всего полакомиться чудесным яством вприкуску с хрустящей горбушкой свежего хлеба.

Рецепт жареных шампиньонов с луком в духовке

Приготовление не займет много времени, набор продуктов минимален: 500 г грибов и 1 луковица. Шампиньоны получаются не хуже, чем жареные на сковороде, но нет необходимости все делать поэтапно.

Технология:

1. Духовку нагревают на 180 0C.
2. Противень смазывают маслом.
3. Кладут грибы, крупные разрезают на две части, мелкие используют целыми.
4. Сверху высыпают шинкованный полукольцами лук.
5. Заготовку солят и ставят в духовку.

Готовят 25 минут, дважды перемешивают.

Шампиньоны в майонезе – общие принципы приготовления

Шампиньоны бывают тепличные, а также полевые, лесные. В первом случае грибочки нужно только помыть, они обычно чистые и светлые, без червяков и гнили. Если грибочки выросли в природных условиях, нужно тщательно их прополоскать от песка, проверить на червивость, срезать поврежденные участки или забраковать испорченные экземпляры. Шампиньоны не требуют предварительного отваривания, их можно сразу запекать, жарить, тушить.

С чем готовят популярные грибы:

• картофель;

• лук;

• чеснок;

• помидоры;

• специи.

Майонез может добавляться в блюдо сразу или после предварительной обжарки грибов. Все зависит от выбранного рецепта. Шампиньоны можно запекать в духовке, жарить на сковороде или на гриле, тушить на плите или в горшочках. Что выбираем?

Как вкусно пожарить шампиньоны на сковороде с луком на сале

Продукты:

• сало – 70 г;
• плодовые тела – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1долька;
• смесь перцев – по желанию;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Сало мелко нарезают, выжаривают на сковороде, шкварки убирают.
2. Добавляют в емкость нарезанный лук и давленый чеснок, готовят 7 мин.
3. Формуют пластинами плодовые тела, добавляют температуру, грибную нарезку обжаривают по 3 минуты с каждой стороны, в процессе приготовления солят.

Перед готовностью кладут перец. Подают в горячем виде.

Шампиньоны, жареные с луком в мультиварке

Алгоритм приготовления жареных в мультиварке грибов:

1. На дно чаши наливают немного масла.
2. Ставят на режим «Жарка», запрограммировав время таймера на 25 минут.
3. Засыпают лук, жарят 5 мин.
4. Добавляют формованные дольками грибы, перемешивают, закрывают.
5. Через минут 10 крышку открывают, продукт перемешивают, солят и добавляют специи.
6. Через 5 минут крышку открывают для испарения сока.

Через 25 минут жареное блюдо будет готово.